18 parimat samm-sammult retsepti mustsõstrapreparaatide valmistamiseks talveks

Mustsõstar eristub oma maitse ja kõrge toiteväärtuse poolest. See on rikas vitamiinide, karoteeni, pektiinainete poolest. Marjad on rikkad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, raua, fosfori, vase, sidrun- ja õunhappe poolest. Mustsõstrapreparaatide abil normaliseerub ainevahetus, suureneb söögiisu, paraneb seedetrakti talitlus. Talveks puuvilju valmistades saate mitte ainult maitsvat rooga nautida, vaid tugevdada ka immuunsüsteemi.

Mustsõstra talveks ettevalmistamise omadused

Marjade säilivusaeg on lühike, seetõttu kasutatakse neid kõige sagedamini mitmesuguste preparaatide jaoks. Puuvilju säilib külmkapis kuni 12 nädalat. Sõstra korjamine toimub päikesepaistelisel lõunaajal, pärast kaste vaibumist.

Mustad sõstrad sobivad ideaalselt toiduvalmistamiseks:

• keedised;
• mahlad;
• moos;
• liköörid;
• süütunne;
• moos;
• kompotid;
• tarretis;
• vahukommid.

Marju on soovitatav hoida ja transportida puidust kastides, kastides, korvides kuivas pimedas ruumis nulltemperatuuril.

Marjade valik ja valmistamine

Parim variant on teha külm sõstramoosi. Valmistades tooreid marju suhkruga, saate säilitada kõik toote kasulikud omadused. Viljad peavad olema küpsed, ilma kahjustuste või mädanemisjälgedeta.

Defektidega koopiad lükatakse tagasi. Saagi säilitamiseks ilma kuumtöötlemiseta pestakse sõstrad jooksva vee all ja filtreeritakse läbi kurni.

Oluline samm on puuviljade kuivatamine vahvlil või paberrätikul. Valmistatud marjad purustatakse segisti või hakklihamasina abil. Siirupi või moosi valmistamiseks läheb vaja ainult mahla, ülejäänud roosakas paksus sobib kompotiks.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Mahutil ei tohi olla kahjustusi, pragusid ja kiipe. Mahutid pestakse eelnevalt seebivees, pühitakse põhjalikult käsnaga ja loputatakse mitu korda. Purgid peaksid looduslikes tingimustes kuivama kaelaga allapoole.

Konserveerimisel tuleb anumad ja kaaned steriliseerida.Tihendamisel tuleks eelistada metallkaaneid, need on polüetüleenist õhukindlamad.

Mida saab mustast sõstrast kodus valmistada?

Musta sõstra keerdumised aitavad tõsta elujõudu, tugevdavad immuunsüsteemi ja pikendavad noorust. Tõhus on marjapreparaatide kasutamine külmetuse korral.

Koristamisel mõtlevad koduperenaised sageli sellele, kuidas puuvilju säilitada.

Mustsõstrast valmistab iga perenaine mitmesuguseid roogasid: mõni eelistab marja moosi kujul, mõni mahlad ja kompotid, mõni sõstravein või -liköör. Allpool käsitleme kõige värskemaid ja populaarsemaid toiduvalmistamise retsepte.

Lehtede koristamine

Paljud koduperenaised eelistavad talveks säilitada mitte ainult marju, vaid ka sõstralehti. Neis on kõrge vitamiinide ja orgaaniliste ühendite kontsentratsioon, mis on talvel organismile nii vajalikud. Nõuetekohane ladustamine võimaldab teil saada kvaliteetset toorainet. Selleks peate järgima mõnda soovitust:

• lehti kogutakse enne marju, õitsemise ajal;
• Lehtede kogumine toimub hommikul pärast kaste langemist;
• lehed rebitakse maha kevadel, suvel ja sügisel;
• plekkidest ja defektidest kahjustatud isendid visatakse ära;
• Taime kuivatamiseks sobib ahi, varjuline ala vabas õhus või rõdu;
• Oluline tingimus on kaitsta lehti otsese päikesevalguse eest.

Sõstralehtede infusioonil on diaforeetiline, diureetiline, toniseeriv, desinfitseeriv toime ning seda kasutatakse lisaravimina.

Sõstramoos

Paksu aromaatset moosi saab valmistada kiiresti ja lihtsalt. Moosi jaoks vajate:

• 1 kg sõstraid;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 liiter vett.

Samm-sammult ettevalmistamine:

• Marjad sorteeritakse, pestakse ja lastakse läbi kurn. Pärast sõstrate segamist granuleeritud suhkruga segatakse ja jäetakse 4 tunniks seisma, et mahl eralduks.
• Asetage pann tulele, keetke 15-20 minutit, jahutage.
• Massi keedetakse uuesti 1-2 korda 20-25 minutit.

Pärast toiduvalmistamise lõpetamist valatakse vedelik steriliseeritud anumasse ja suletakse polüetüleenist või metallist kaantega tihedalt.

Mustsõstra tarretis

Tarretise valmistamine nõuab aega, kuid sellel on suurepärane maitse ja magus marjane aroom. Tarretist saate valmistada järgmistest toodetest:

• marjad 3 tassi;
• vesi 750 ml;
• sidrunimahl 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur 700 g.

Küpsetusmeetod:

• Pestud sõstrad viiakse kastrulisse, purustatakse segistiga ja segatakse sidrunimahlaga.
• Segu keedetakse ja keedetakse veel 10-15 minutit. Viljaliha filtreeritakse marli abil.
• Pärast mahla nõrgumist segatakse see suhkruga ja keedetakse.

Kui kuum tarretis on valmis, pakitakse see steriliseeritud anumatesse ja keeratakse kokku.

Kompoti retsept

Kompott meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele, suvel kustutab janu, talvel toidab nõrgenenud organismi vitamiinidega. Magusad joogid on suurepärane diureetikum, mida kasutatakse kuse- ja urogenitaalsüsteemi haiguste korral.

Nõutavad tooted:

• sõstrad 1 kg;
• suhkur 600-700 g;
• vesi 1 l.

Toiduvalmistamise metoodika:

• Steriliseeritud pudeli põhi kaetakse ettevalmistatud puuviljadega, valatakse keeva veega ja jäetakse 15 minutiks;
• valage vesi kastrulisse, segage see suhkruga, keetke see ja valage see tagasi purkidesse;
• kompott suletakse hermeetiliselt.

Purgid kaetakse sooja tekiga ja pärast jahtumist viiakse püsivasse hoiukohta.

Mustsõstar ilma keetmiseta

Kuumtöötlus hävitab lõviosa toote kasulikest ainetest. Toiduvalmistamiseta retsept võimaldab säilitada kõik väärtuslikud makro- ja mikroelemendid. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg sõstraid;
• 1,5-2 kg suhkrut.

Kuidas süüa teha:

• sorteeritud, ettevalmistatud marjad pestakse kurnis ja kuivatatakse;
• sõstraid tuleb töödelda hakklihamasina või segistiga, segada viljaliha granuleeritud suhkruga;
• Massi segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui granuleeritud suhkur on hakanud sulama, pannakse mass steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.

Kuidas külmutada

Enne külmutamist sõstraid ei pesta, kuna pesemine täidab marjad veega, mistõttu need külmumisel deformeeruvad.

Puuviljad sorteeritakse, kahjustatud isendid eemaldatakse ja asetatakse tasasele pinnale.

Puuviljade töötlemine külmaga toimub 24 tunni jooksul, seejärel külmuvad ja on valmis pikaajaliseks säilitamiseks plastmahutites ja kottides. Marju on soovitatav hoida sügavkülmas mitte kauem kui 1 aasta.

Kodune tarretis

Mõned koduperenaised kasutavad roa valmistamiseks želatiini. Omatehtud tarretist saab valmistada mitte ainult sõstardest, vaid ka muudest marjadest ja puuviljadest ilma želatiini lisamata.

Tooted:

• sõstrad 1 kg;
• 1-2 tassi suhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

• Pestud sõstrad purustatakse puidumassriga ja viiakse kastrulisse.
• Mass pannakse tulele, keedetakse ja keedetakse 10-15 minutit. Viljaliha filtreeritakse, saadud mahl pressitakse läbi marli.
• Vedelik keedetakse, segatakse suhkruga ja keedetakse, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.

Kuum tarretis valatakse vormidesse või pudelitesse, asetatakse külmkappi või keeratakse talveks rulli.

Maitsev liköör

Kõigi sõstrapreparaatide seas on kõige populaarsem ja ebatavalisem liköör. Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel seedetrakti patoloogiate ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste korral. Likööri valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 1 kg marju ja 7 sõstralehte;
• 1 kg suhkrut;
• 1 liiter viina;
• 700-800 ml vett.

Küpsetamise järjekord:

• Steriliseeritud pudeli põhi kaetakse pestud marjade ja lehtedega ning täidetakse viinaga.
• Purk suletakse tihedalt ja jäetakse 1,5 kuuks pimedasse sooja kohta.
• Infusioon filtreeritakse läbi marli. Keeda kastrulis vesi, sega suhkruga, keeda 10 minutit, jahuta.

Külm vedelik segatakse alkohoolse infusiooniga, segatakse hoolikalt ja valatakse ettevalmistatud anumasse. Jook on tarbimiseks valmis nädalaga.

Parim pastila retsept

Nõutavad tooted:

• sõstrad 1 kg;
• suhkur 500-600 g;
• vesi 1 klaas.

Kuidas süüa teha:

• puuviljad pestakse, täidetakse veega, keedetakse ja mass hõõrutakse läbi marli;
• saadud läga segatakse granuleeritud suhkruga ja keedetakse kuni paksenemiseni;
• Segu asetatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile, asetatakse kuumutatud ahju ja kuivatatakse 12 tundi.

Valmistoode lõigatakse tükkideks ja pakendatakse.

Lõhnav puuviljajook

Mors on ideaalne rasedatele, imikutele ja eakatele.

Komponendid:

• sõstrad 2 tassi;
• vesi 2 l;
• 0,5 tassi suhkrut.

Kuidas teha:

• Valmistatud marjad purustatakse ja pressitakse. Keetke puru ja hautage 10-15 minutit.
• Saadud mass filtreeritakse, mahl keedetakse ja segatakse suhkruga.
• Sega keedetud vesi mahlaga.

Vedelik valatakse karahvini, jahutatakse, saadetakse külmkappi või rullitakse kokku.

Mustsõstramoos ilma suhkruta

Moosi jaoks vajate:

• sõstrad 600-700 g;
• kardemon 5 tk.;
• kaneeli ½ pulga;
• ½ sidruni;
• 1 apelsin;
• jahvatatud nelk 0,5 tl.

Kuidas teha:

• Mass segatakse apelsinikoore, vürtside ja sidrunimahlaga.
• Asetage pann tulele, oodake, kuni see keeb, ja keeda madalal kuumusel 30–40 minutit.

Paks mass valatakse steriliseeritud pudelitesse.

Kodune moos

Väärtuslikke marju saad säilitada neist moosi valmistades. Selleks vajate:

• 1,5 kg sõstra viljaliha;
• 1 kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:

• puuviljad blanšeeritakse, viljaliha keedetakse, segatakse poole suhkruga;
• Pärast 25-minutilist keetmist segage see ülejäänud suhkruga ja keetke;
• Pärast paksenemist valatakse mass anumatesse.

Purgid keeratakse ümber ja mähitakse teki sisse. Pärast jahutamist viiakse keerdud alalisse ladustamiskohta.

Sõstrasiirup

Siirupi valmistamiseks marjad purustatakse ja hoitakse 12-14 tundi soojas toas. Sel ajal toimub käärimisprotsess, ilmub marja maitse ja aroom.

Vedelik filtreeritakse, pressitakse välja, segatakse granuleeritud suhkruga ja keedetakse.

Jahutatud massile lisatakse sidrunhape, filtreeritakse ja valatakse anumatesse.

Vein

Sõstraveini saate valmistada järgmistest toodetest:

• 3 kg marju;
• 3 kg suhkrut;
• 6-7 liitrit filtreeritud vett.

Samm-sammult ettevalmistamine:

• Puuviljad purustatakse, viiakse anumasse, segatakse suhkruga ja täidetakse veega.
• Pange purgi kaelale kummikinnas ja nõudke. Vein on joogivalmis mõne kuu pärast.
• Vedelik valatakse pudelitesse.

Pärast pakendamist saadetakse vein alalisse hoiukohta, nagu sahver, kelder või kelder.

Mustsõstra mahl

Lisage sõstrad (1 kg) keevasse vette (250 ml) ja keetke. Keev segu hõõrutakse läbi sõela ja segatakse kuuma siirupiga (700-800 ml).Mahl valatakse steriliseeritud anumatesse ja suletakse.

Sukaad puuviljad

Saate valmistada suhkrustatud puuvilju granuleeritud suhkruga (1,3 kg), marjadega (1 kg), veega (1,5-2 tassi). Granuleeritud suhkur segatakse veega, keedetakse, filtreeritakse, valatakse marjadele ja keedetakse 5-10 minutit. 12 tunni pärast keedetakse segu uuesti ja filtreeritakse kurnaga. Tõsta marjamass ahjuplaadile ja oota 5-6 päeva kuivamist.

Marineeritud mustad sõstrad

Marineerimiseks läheb vaja:

• vesi 1 l;
• äädikas 120-150 ml;
• suhkur 700-800 g;
• nelk 9 tk.;
• piment 7 tk.;
• 1 arvuti. kaneeli.

Puuviljad pannakse pudelisse, täidetakse vürtsidega keeva veega, steriliseeritakse ja suletakse.

Kastmed

Marjakastmed sobivad suurepäraselt liha- ja kalaroogadele. Sõstrad hautatakse võis suhkru ja veega, segatakse veini, vürtside ja soolaga. Saadud mass jahutatakse, filtreeritakse ja asetatakse külmkappi. Pärast paksenemist serveeritakse kastet koos roaga.