9 lihtsat retsepti mustsõstratarretise valmistamiseks talveks

Kui saabub aeg marjade koristamiseks, seisavad paljud suveelanikud silmitsi küsimusega: mida nendega teha? Põhiline kogus valmistatakse reeglina talveks, sest just sel ajal on meil vitamiinidest puudus. Valikuid on palju, mida marjadega teha: lihtsalt külmutada, teha mahla, tinktuuri, jahvatada suhkruga, keeta kompotti. Või võite mustsõstardest teha aromaatset tarretist ja jätta selle talveks. Allpool kirjeldatakse mitmesuguseid sellise magustoidu retsepte.

Mustsõstratarretise valmistamise peensused talveks

Mustsõstramagustoidu oskab valmistada ka algaja kokk. Et sõstratarretis oleks paks ja maitsev ning mis peamine, et säiliks talveni, tuleks selgeks õppida valmistamise põhiprintsiibid.

Kuidas valida ja valmistada peamist koostisosa

Tarretisse sobivad paremini mittehübriidsed mustsõstra sordid, mis sisaldavad rohkem pektiini (see on looduslik paksendaja-säilitusaine). Marjad tuleb valmistada õigel viisil:

1. Kõigepealt tuleks sõstrad sorteerida: eemaldada lehed ja oksad. Samuti on soovitav vartest lahti saada.
2. Marju tuleb pesta jooksvas vees.
3. Seejärel on soovitatav need kuivatada.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Alumiiniumist kööginõud ei sobi talveks toidu valmistamiseks, kuna need oksüdeeruvad.

Seetõttu peaksite kasutama ainult emailitud keedupotte.

Valmis tarretise säilitamiseks sobivad tihedalt suletavate kaantega klaaspurgid, mis tuleb steriliseerida. Selleks saate valida mis tahes steriliseerimisvaliku:

• mikrolaineahjus;
• ahjus;
• kastrulis;
• üle auru.

Miks mustsõstratarretis ei paksene?

Juhtub, et tarretis valmistatakse rangelt retsepti järgi, kuid see osutub siiski vedelaks. See võib juhtuda, kui kasutati madala pektiinisisaldusega marju (tavaliselt hübriidsorte). Sel juhul võite selle paksendaja osta ja lisada juhiseid järgides.

Kui kaua sõstratarretist keeta

Kiireim toiduvalmistamisviis on "viis minutit". Nii valmivad sõstrad täpselt viis minutit. Kuid klassikalise retsepti järgi tuleks seda küpsetada kauem: pool tundi kuni kaks tundi.

Kuidas teha mustsõstratarretist kodus

Selle sõstramagustoidu valmistamiseks on mitu retsepti. Põlvkondade poolt tõestatud klassikaline versioon on kiirmeetod - “Viis minutit”, sõstramahla kasutav retsept, meetod aeglase pliidi jaoks, mis ei vaja toiduvalmistamist ja on suhkruvaba.

Magustoidu lõppmaitset saab ka katsetada, lisades kaneeliga apelsini või õuna.

Klassikaline retsept

Sa vajad:

• 1 kilogramm marju;
• 1,5 kilogrammi suhkrut;
• 2 klaasi vett.

Klassikalise retsepti järgi tarretise valmistamiseks vajate:

1. Vala marjad veega üle ja tõsta pliidile. Kuumuta keemiseni, keeda veel 15 minutit, pidevalt segades ja vahu eemaldades.
2. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Küpseta uuesti 15 minutit.
3. Kui mass pakseneb, tuleb see valada ettevalmistatud anumasse.

Kontsentreeritud tarretis

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm marju;
• 1,5 kilogrammi suhkrut;
• 20 milliliitrit mustsõstramahla.

See tarretis osutub kontsentreeritumaks ja paksemaks. Selle tegemiseks vajate:

1. Vala mahl kastrulisse, aseta pliidile ja küpseta 5 minutit.
2. Lisa marjad ja küpseta veel 10 minutit.
3. Jahuta, hõõru marjad läbi sõela ja tõsta saadud mahl tagasi pliidile, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel pool tundi.
4. Mass pakseneb ja väheneb, siis tuleks see purkidesse valada.

Lihtne viie minuti retsept

Sa vajad:

• 1 kilogramm musti sõstraid;
• 1,5 kilogrammi suhkrut;
• 2 klaasi vett.

Tänu nii lühikesele küpsetusajale ei jõua marjad püreeks muutuda, vaid jäävad pehmed ja siledad. Peate seda tegema järgmiselt.

1. Kõigepealt peate valmistama siirupi: segage suhkur veega ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Kasta marjad siirupisse ja keeda 5 minutit.
3. Valage steriilsesse anumasse ja sulgege kaanega.

Multikeetja võimalus

Koostis:

• 1 kilogramm marju;
• pool kilo suhkrut;
• 120 milliliitrit vett.

Mustsõstratarretise valmistamiseks aeglases pliidis on vaja:

1. Pigista marjad mahlapressis või purusta need puruks.
2. Lisa vesi ja aseta multikookeri kaussi.
3. Seadke hautamisrežiim 10 minutiks, ärge sulgege kaant.
4. Nüüd tuleks segu läbi sõela või marli läbi ajada.
5. Lisage suhkrut koguses, mis on võrdne saadud mahlaga.
6. Sega kõik kausis läbi ja pane avatud kaanega hautis uuesti peale, nüüd 20 minutiks.
7. Vaht tuleks koorida ja tarretis segada.
8. Pärast keetmist valage purkidesse.

Mustsõstramahlast

Nõutavad tooted:

• klaas mahla;
• pool klaasi keedetud vett;
• supilusikatäis suhkrut;
• supilusikatäis želatiini.

Nüüd on protseduur samm-sammult:

1. Kõigepealt peate valmistama želatiini. Selleks täitke see kahe supilusikatäie veega ja laske 15 minutit paisuda.
2. Sega mahl veega ja pane madalale tulele, kuumuta, lisa suhkur ja želatiin ning sega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Nüüd võid valada vedeliku sobivatesse vormidesse ja jätta tahenema.

Apelsiniga

Valmistamiseks vajate:

• 700 grammi marju;
• 2 apelsini;
• 50 milliliitrit vett;
• 300 grammi suhkrut.

Apelsiniga sõstratarretis valmistatakse järgmiselt:

1. Marjad pannakse kastrulisse ja täidetakse veega.
2. Seejärel peate küpsetama keskmisel kuumusel 10 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.
3. Nüüd tuleks sõstrad läbi sõela hõõruda ja suhkur lisada.
4. Riivi ühe apelsini koor, lisa sõstardele ja sega läbi.
5. Pigista teisest apelsinist mahl välja ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 25 minutit.
6. Valage valmistatud segu purkidesse.

Õuna ja kaneeliga

Koostis:

• 1 kilogramm õunu;
• 1 kilogramm sõstraid;
• 1 klaas vett;
• 2,5 kilogrammi suhkrut.

See magustoit osutub uskumatult maitsvaks. Valmistamiseks vajate:

1. Pane marjad kastrulisse, lisa suhkur ja vesi ning jäta 3 tunniks seisma.
2. Seejärel lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10 minutit.
3. Õunad tuleb koorida ja eemaldada südamik ning seejärel lõigata tükkideks.
4. Lisa pannile õunad ja jäta veel 3 tunniks seisma.
5. Kuumuta teist korda keemiseni ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit.
6. Jätke uuesti 5 tunniks ja laske uuesti keema tõusta. Keeda 15-20 minutit ja vala seejärel purkidesse.

Suhkruvaba

See meetod on kiire ja lihtne. Peale sõstramarjade ja sobivate anumate pole selle jaoks midagi vaja. Sobib diabeetikutele, lastele ja kehakaalu langetajatele.

Sõstratarretise valmistamiseks ilma suhkruta vajate:

1. Pane ettevalmistatud marjad purkidesse.
2. Asetage suure kastruli põhja salvrätik, mille peale peaksite asetama marjapurgid.
3. Pann täidetakse veega ja asetatakse madalale kuumusele.
4. Kui marjad purki settivad, tuleb uued lisada.
5. Seda tuleks teha seni, kuni sõstrad enam settivad.

Toores sõstratarretis ilma keetmiseta

Nõutud:

• 2 kilogrammi sõstraid;
• pool kilogrammi suhkrut.

Tarretise valmistamiseks, mida ei pea keema, peaksite:

1. Kasutage tuhksuhkru valmistamiseks kohviveski.
2. Jahvatage sõstrad segisti või hakklihamasina abil.
3. Kasutades marli, pigista mahl välja.
4. Lisage mahlale tuhksuhkur ja segage hästi.
5. Vala purkidesse.
6. Pärast jahutamist asetage külmkappi.

Maiuste edasine ladustamine

Kuumtöödeldud tarretis säilib kauem. Seetõttu ei tohiks ilma keetmata valmistatud magustoitu talveks jätta..

Kõikidel teistel retseptidel on ligikaudu sama säilivusaeg (eeldusel, et purgid ja kaaned on korralikult steriliseeritud) – üks kuni kaks aastat. Toorikuid on soovitatav hoida jahedas ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle +15 kraadi.