8 parimat retsepti valge sõstra tarretise valmistamiseks talveks

Valgetest sõstardest valmistatud tarretis saab ebatavaliseks magusaks magustoiduks ja kaunistab sobivalt sõbraliku teeõhtu. Lisaks on sõstrad väga tervislik mari. Pektiinained, mis aitavad tootel omandada tarretise taolise vormi, mõjuvad organismile soodsalt ja aitavad väljutada raskmetallide sooli. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele rikastavad sõstrad organismi oluliste väärtuslike ainetega.

Valge sõstra tarretise talveks valmistamise saladused

Selleks, et marjamass muutuks moosiks, tuleb seda keeta, kuni selle maht väheneb poolteist korda. Segage kindlasti perioodiliselt, et paksenenud mass ei kõrbeks.

Valmisolekut kontrollitakse testimisega: tilguta paar tilka alustassile, kui need paksenevad, on moos valmis.

Koostisosade valimise reeglid

Näpunäiteid komponentide valimiseks ja ettevalmistamiseks:

• kui sõstrad kasvavad isiklikul maatükil, tuleb need koguda koos okstega, ainult enne küpsetamist, vabastada vartest, vastasel juhul lekib mahl marjadest välja;
• Ostmisel valitakse marjad eranditult okstel ja eemaldatakse samamoodi enne küpsetamist vartelt;
• marjad peaksid olema tugevad, ilma letargia või riknemise tunnusteta;
• puuviljade pehmus näitab, et sõstrad on pikka aega koristatud;
• Kui kasutate pruuni suhkrut, on valmistoode tumedat värvi, kuid tarretis on kergelt karamellise maitsega.

Kuidas konteinereid valmistada

Talveks säilitamiseks on oluline konteiner, milles tarretist hoitakse, korralikult ette valmistada:

1. Valitakse väikesed mahutid, kuni 1 liiter.
2. Neid tuleb põhjalikult pesta, soovitatav on kasutada soodat.
3. Pärast seda tuleb anum ja kaas steriliseerida. Kasutada võib mis tahes mugavat meetodit: hoida seda auru kohal, keetes, ahjus või mikrolaineahjus.

Tähtis! Anumad ja kaaned peavad olema kuivad, muidu läheb moos käärima ja rikneb.

Kuidas kodus sõstratarretist valmistada?

Saadaolevate toiduvalmistamisvõimaluste hulgast valivad koduperenaised mis tahes retseptid - klassikast kuni mitmesuguste lisanditega variatsioonideni. Kasutatakse vaarikaid, punaseid ja musti sõstraid ning karusmarju.

Ei sisalda tarretavaid lisandeid

Sõstar ise sisaldab marjades looduslikku pektiini, mis muudab moosi paksuks. Seetõttu kasutatakse geelistavaid lisandeid, kui pole kindlustunnet, et mass muutub paksuks.

Vajalik:

• granuleeritud suhkur - 1,3 kilogrammi;
• sõstramarjad - 1 kilogramm;
• vesi - 50-60 milliliitrit.

Esimene ettevalmistusskeem:

1. Valage pestud marjad paksu põhjaga anumasse, valage juurde määratud kogus vett, sulgege ja keetke 10 minutit.
2. Asetage segu kurn ja peenestage.
3. Valage püreesse määratud kogus granuleeritud suhkrut ja saate koogist kompoti keeta.
4. Keeda püreed, kuni mass väheneb poolteist korda, see on umbes pool tundi. Soovi korral võid maitse järgi lisada veidi vanilli või muid vürtse (kaneel, nelk).
5. Valage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege need tihedalt.

Teine ettevalmistusskeem:

1. Eraldage marjad okstest ja tehke mahlapressi või mahlapressi abil mahl.
2. Lisage granuleeritud suhkur ja keetke kindlaksmääratud aja jooksul, kuni see pakseneb.

Agar-agariga

Sellel looduslikul geelistuval ainel on kasulikud omadused. See on rikas magneesiumi, raua, kaltsiumi ja joodi poolest.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Moos valmistatakse vastavalt kindlaksmääratud komponentidele ja ühele ülaltoodud skeemidest.
2. Segage 8 grammi agar-agarit väikese koguse granuleeritud suhkruga, et kuumas keskkonnas ei tekiks tükke.
3. Lisa mass järk-järgult segades.
4. Keeda 4-5 minutit, asetage steriliseeritud anumatesse ja sulgege.

Želatiiniga

Toiduvalmistamise omadused:

1. Leota 30 grammi želatiini 90-100 milliliitris keedetud vees.
2. Kuumutage paisunud želatiin kuni täieliku lahustumiseni, kuid ärge keetke.
3. Valage valmistatud moosisse, keetke 1-2 minutit ja asetage ettevalmistatud anumatesse.

Vaarikatega

Vaarikad annavad valmis magustoidule rikkaliku, erksa värvi ja iseloomuliku aroomi. Tarretise sisse võib panna mõned terved marjad. Need tuleb lisada 10 minutit enne keetmise lõppu.

Vajalik:

• vaarikad - 500 grammi;
• sõstrad - 600 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 60 milliliitrit.

Järjestus:

1. Valmistage mahl või valmistage marjapüree, jahvatades läbi kurna blanšeeritud marjad.
2. Lisa granuleeritud suhkur ja keeda pool tundi, aeg-ajalt segades, et paks mass ära ei kõrbeks.
3. Kui mass on nõutava mahuni vähenenud, kontrollige alustassil oleva tainaga ja valage steriliseeritud anumasse.

Karusmarjadega

Tarretis valmistatakse klassikalisel põhimõttel. 100 grammi karusmarju võid kõrvale panna, neljandikku lõigata ja 7-10 minutit enne kuumtöötlemise lõppu tarretisse panna, siis tuleb väga ilus.

Vajalik:

• karusmarjad - 550 grammi;
• sõstrad - 550 grammi;
• suhkur - 1,1 kilogrammi.

Toiduvalmistamise funktsioon:

1. Karusmarjad on tihedama koorega, nii et nendega tuleb hakata blanšeerima, 5 minuti pärast lisada sõstrad, keeta veel umbes 10 minutit ja valada kurn.
2. Jahvatage, lisage määratud kogus suhkrut, keetke pool tundi.

Triibuline tarretis

Selle magustoidu valmistamiseks kasutatakse kahevärvilisi sõstraid: punaseid ja valgeid sorte.

Vajalik:

• marjad - 550-600 grammi iga värvi;
• suhkur - 1,1 kilogrammi;
• želatiin - 25 grammi;
• vesi - 90 milliliitrit.

Järjestus:

1. Valmista sõstramarjadest eraldi kahevärviline mahl.
2. Valage igasse massi granuleeritud suhkur - 500 grammi.
3. Keeda veerand tundi.
4. Leota 15 grammi želatiini 50 milliliitris vees, pärast paisumist kuumuta ja vala punase sõstra mahla. Vala vormidesse ja jahuta.
5. Tehke sama teise sõstra ja želatiini portsjoniga. Vala välja, kui eelmine kiht on tahenenud.

Soovi korral saate teha rohkem kihte, kuid siis pikeneb küpsetusaeg, kuna peate ootama, kuni iga kiht taheneb.

Multikeetja retsept

Tarretise valmistamine selle assistendiga, mis on köögis juba ammu sisse seatud, võimaldab perenaisel aega ja vaeva säästa. Sõstramahla saab valmistada mahlapressis või mahlapressis. Või võite marju blanšeerida aeglases pliidis.

Vajalik:

• marjad - 1 kilogramm;
• suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 60 milliliitrit.

Järjestus:

1. Kui mahl on juba valmistatud, valage see aeglasesse pliiti, lisage suhkur ja seadke pooleks tunniks režiim "Küpsetamine" temperatuuril 120 ^O.
2. Blanšeerige marjad; selleks valage need kaussi, valage kindlaksmääratud koguses vett, sulgege ja seadke režiim "Küpsetamine" 5-7 minutiks.
3. Asetage marjamass kurn, pühkige, valage mahl kaussi, lisage suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud, seadke režiim “Küpsetamine” 30 minutiks 120-ni. ^O.
4. Valage valmis moos ettevalmistatud anumasse.

Külm tee

Keetmiseta võimaluse eeliseks on see, et väärtuslikud elemendid ja vitamiinid säilivad maksimaalselt.

Vajalik:

• marjad - 1,3 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kilogrammi.

Järjestus:

1. Pese marjad okstega ja kuivata hästi. Korja okstest.
2. Valmistage mahl, lisage suhkur ja segage aeg-ajalt, kuni see on lahustunud.
3. Valage siirup puhtasse, steriliseeritud ja alati kuiva anumasse. Sulge, soovitatav hoiukoht on külmkapp.

Tarretise säilitamise reeglid

Tarretist magustoiduna säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Hermeetiliselt suletud anumaid võib hoida pimedas jahedas ruumis kuni 2 aastat, toatingimustes aga aasta. Ilma kuumtöötluseta valmistatud moosi säilib külmkapis umbes 6 kuud.