Suve algusega hakkavad koduperenaised valmistama talveks magusaid puuvilju. See on kirssidest, maasikatest, sõstardest, aprikoosidest, õuntest või muudest marjadest valmistatud moos või moos. Mõnikord tahad tavapärastest roogadest eemalduda ja midagi uut valmistada. Erinevate retseptide järgi valmistatud karusmarjatarretis aitab mitmekesistada sortimenti riiulitel, keldris või sahvris.
See magustoit on õrna ja kaalutu struktuuriga ning säilitab kerge marjase maitse. Hoidiste valmistamine ei võta palju aega. Ja pole mingeid erireegleid, mis perenaise kontrolli alt välja jääksid. Vaja on vaid teatud nüansside järgimist, et karusmarjatarretisest saaks laual tavaline külaline.
Talveks karusmarjatarretise valmistamise omadused
Moos ja tarretis on kahte tüüpi marjade talveks ettevalmistamiseks, mida ei tohiks segi ajada. Magusust nimetatakse sageli moosiks, kuna see on paksu konsistentsiga. Üksikute marjade olemasolu muudab selle ainult huvitavamaks. Lisaks meeldib see funktsioon kokkadele ja neile, kellele nad süüa teevad.
Karusmarjaželee valmistamiseks peab keetmine toimuma mitmes etapis. Kuumtöötlust muudetakse mitu korda täieliku jahutamisega. Selle tulemusena osutub mass veidi väiksemaks kui valmistamise algfaasis. Et tarretise maitset mitte rikkuda, tuleks keetmise ajal vaht eemaldada ja keeta madalal kuumusel.
Toodete valik ja valmistamine
Rohelised karusmarjad erinevad teistest marjadest. Seda kasutatakse kompottide, moosi või selle külmutamiseks. See sobib värskelt tarbimiseks. Kõige sobivam on valmistada karusmarjad tarretise kujul. See valik praktiliselt ei muuda marja struktuuri.
Tarretise valmistamiseks peate järgima mitmeid reegleid:
- Valmimata marjade kasutamine lisab segule hapukat nooti. Sel juhul lisa olenevalt retseptist veidi rohkem suhkrut või mett.
- Riknenud marjad – kahjustunud või häguse kilega – tarretiseks ei sobi.
- Eemaldage kääridega kuiv korolla ja roheline vars.
- Tagamaks, et karusmarjad ei kaotaks oma maitset ja aroomi, täiustatakse neid erinevate koostisosadega. Need võivad olla ka muud hapuga puuviljad ja marjad.
Tugevaid vürtse ei soovitata kasutada, et mitte rikkuda maitsetasakaalu. Seda saab teha ka punastest ja mustadest karusmarjadest. Sort on viimane asi, millele pead mõtlema. Karusmarjad peavad olema küpsed, et need sisaldaksid suures koguses vitamiine ja muid kasulikke aineid.
Kuidas teha karusmarjaželee kodus
Karusmarjade valmistamine talveks kodus on protsess, millega saab hakkama ka algaja, ilma et ettevalmistuse käigus ükski nüanss vahele jääks. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Küpsetusmeetod mõjutab maitset. Moos sisaldab klassikalisi koostisosi - vett, marju ja suhkrut, aga ka vürtse ja maitseaineid - kaneeli, nelki, piparmünti ja muud.
Ei mingit keetmist
Marjade maitse ja ainulaadse aroomi säilitamiseks võite teha ilma toiduvalmistamiseta. Kuumtöötlemise puudumine tagab ka peaaegu täieliku toitainete koostise. Tarretise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- karusmarjad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Suhkru asemel lisatakse mett, maitse pole halvem. Ilma keetmiseta muutub magustoit veelgi paksemaks ja tervislikumaks. Väikeste kääbuste, tolmu ja mustuse eemaldamiseks leotatakse karusmarju vees. Pärast parimate marjade valimist lastakse liigsel niiskusel aurustuda.
Seejärel purustatakse puuviljad sobival viisil ja segatakse kastrulis mee või suhkruga. Segu jäetakse 10 tunniks, et suhkur täielikult lahustuks, segades mitte rohkem kui üks kord tunnis. Niipea, kui tarretis sarnaneb homogeense konsistentsiga, pannakse see purkidesse ja saadetakse külmkappi.
Säilitusmahutid peavad olema steriilsed. Kui järgite seda tingimust, saate säilivusaega pikendada.
Pektiiniga
Tarretise paremaks paksendamiseks talveks võite kasutada looduslikku päritolu paksendajat pektiini.See ei mõjuta lõpptoote kvaliteeti, kuna sellel pole lõhna ega maitset. Kuidas seda kasutada, on näidatud pakendi tagaküljel olevas samm-sammult juhistes. Kuid karusmarjatarretise valmistamisel lisatakse see pärast keetmist sooja massi hulka.
Apelsiniga
Tarretise hea säilivuse tagamiseks lisatakse keetmisel suur kogus suhkrut. Vaatamata sellele ei naudi kõik liiga magusat toitu. Liigse magususe eemaldamiseks ilma suhkru kogust vähendamata peate magustoidu küpsetama apelsiniga. Lisaks kasutatakse koostisosa toorželee valmistamisel. Ühe portsjoni jaoks piisab keskmisest apelsinist.
Želatiiniga
Karusmari on mari, millest saab teha tarretiselaadset moosi. Mõnikord soovite, et see oleks veelgi paksem. Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb kasutada nippi – lisada želatiin. Selle aine mõjul tarretis kõvastub hästi ja saavutab vajaliku konsistentsi. Enne želatiini lisamist keeda segu ja lase veidi jahtuda. Seejärel keedetakse need koos osa želatiiniga, misjärel rullitakse need purkidesse.
Mahlapressi kaudu
See seade on vajalik mahla saamiseks, millest tarretis valmistatakse. Töötlemise käigus eraldatakse marjad koorest ja teradest. Tulemuseks on vaid vedelik vähese viljalihaga. Mahla vedelamaks muutmiseks lastakse see veel mitu korda mahlapressist läbi.
Aeglases pliidis
Karusmarjatarretist saab talveks valmistada aeglase pliidi abil. Mõnel mudelil on "Moosi" funktsioon, mis muudab koduperenaiste jaoks toiduvalmistamise lihtsamaks. Selleks vala kaussi tükeldatud marjad või mahl ning lisa ülejäänud ained.Pärast küpsetamist valatakse valmis mass purkidesse ja keeratakse rulli.
Punaste sõstardega
Küpsetamise ajal kaotavad teatud karusmarjasordid vaevumärgatava maitse ja värvus muutub häguseks. Sel juhul on soovitatav kombineerida marju teiste koostisosadega. Tarretis omandab oma erksa värvuse ja hapukuse pärast punaste sõstarde lisamist. Küpsetamise käigus lisatakse mahlale mitu sõstrat, mis muudab selle veelgi huvitavamaks.
Läbi hakklihamasina
See seade on saadaval iga perenaise köögis ja karusmarjatarretise valmistamisel lihtsustab see tööd. Hakklihamasina abil marjad purustatakse ja kaetakse suhkruga, jättes 3-4 tunniks. Selle aja jooksul on karusmarjadel aega mahla vabastada ja suhkur praktiliselt lahustub. Pärast seda alustage keetmist, et mass oleks valmis.
Mündiga
Karusmarjad võivad küpsetamise ajal oma maitse kaotada, kuna see on väga peen ja aroom on vaevumärgatav. Münt tuleb selles küsimuses appi. Vaid paar lehte muudavad tarretise värskeks ja lõhnavaks. Moos osutub maitsvaks ja värskeks, mis on külmadel talveõhtutel nii vajalik.
Sidruniga
Karusmarjade maitses puudub liigne happesus ja magusus. See on õrn ja pärast suhkru lisamist muutub küpsemise ajal liiga magusaks. Sidrun aitab eemaldada magusust ja lisada tarretisele massile hapukat nooti. Karusmarjatarretis sidruniga on ebatavalise maitsega, mis meeldib kindlasti mitte ainult teie perele, vaid ka teie külalistele. Lisaks muudab see moosi heledamaks, mis on samuti mõnus.
Seemneteta
Karusmarja mari on kaetud koorega, mis talletab õrna viljaliha ja vaevumärgatavaid seemneid. Seemnete ja kooreta tarretismassi saamiseks kasutage erinevaid seadmeid - mahlapressi, marli või sõela. Saate marju jahvatada hakklihamasinaga ja seejärel kasutada marli. Mitmes kihis kokku pandud kerge kangas hoiab ära seemnete sattumise tarretise.
Kui palju ja kuidas tarretist säilitada
Toormagustoit hoitakse külmkapi ukses. Vastuvõetav periood on 12 kuud. Kui karusmarjatarretis on valmimisprotsessi läbinud, võib seda hoida keldris, sahvris või keldris. Säilitamise kestus sõltub suhkru kogusest. Karusmarjapurgid ei ole soovitatav keldris või muus ruumis üle 2 aasta seista.
