10 lihtsat samm-sammult retsepti punase sõstra tarretise valmistamiseks talveks

See maitsev marjade maius meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. See ei jäta ükskõikseks isegi kõige keerukamat gurmaani. Sõstrad sisaldavad suurel hulgal väärtuslikke elemente ja vitamiine, paljud neist jäävad valmis roa sisse ka pärast kuumtöötlemist. Kui tarretis on valmistatud külmalt, säilitab see maksimaalselt toitaineid. Punasõstra tarretise valmistamine pole keeruline, kui järgite retsepti soovitusi.

Punase sõstra tarretise valmistamise saladused talveks

Selleks, et marjade valmistamine tuleks välja ja konsistents oleks soovitud, on oluline arvestada mitmete teguritega: marjade õige valik ja kasutatud suhkru kogus. Samal ajal jääb oluliseks konteinerite ja kaante ladustamiseks ettevalmistamise küsimus..

Marjade valimise reeglid

Marjad tuleb korjata või osta siis, kui need on küpsed ja kõvad. Letargia ja lõtv näitavad, et toode on aegunud, selles on vähem mahla. Viljadel ei tohiks olla kahjustusi ega mädaniku ega riknemise märke.

Oluline on osta või koguda okstega. Marjad tuleb esmalt pesta ja okstega kuivatada, muidu läheb osa mahlast kaotsi. Parem on varred eemaldada, need annavad veidi kibedust, kuid kui aega pole, jätavad paljud koduperenaised oksad maha. Tarretis on kergelt hapuka maitsega.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?

Küpsetamise ajal on soovitatav kasutada emailitud või roostevabast terasest anumaid.

Anumad, milles tarretist hoitakse, ja kaaned peavad olema puhtad, steriliseeritud ja kuivad.

Miks sõstratarretis ei tarre?

Tarretis pannakse purkidesse, kuni see pakseneb. Ilma keetmata valmistatud toodet ei tohi kohe külma panna. On vaja oodata, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui tarretis ei kõvene, on soovitatav lisada suhkur ja lasta seista.

Üks põhjusi, miks tarretis ei paksene, on õige kuumtöötlus. Kui seda kõrgel kuumusel keeta ja keeta, siis pektiini hulk väheneb.Küpsetamine peaks toimuma mõõdukal kuumusel. Kui see ei tööta, lisage rohkem suhkrut ja vähendage õrnalt 1,5-2 korda.

Paksendamisprotsessi ajal ärge konteinereid liigutage ega ümber paigutage. Peame lubama loomulikul protsessil oma töö lõpule viia.

Kui palju suhkrut vajate

Koostisosade proportsioonid toiduvalmistamise ajal on väga olulised. Kuigi sõstrad sisaldavad tarretumist soodustavat ainet, pektiini, ei pruugi tarretis toimida, kui lisada suhkrut tavapärasest vähem. Seetõttu tuleb magusat komponenti kasutada koguses, mis on võrdne sõstramahla kogusega.

Kuidas valmistada punase sõstra tarretist kodus?

Erinevate koostisosadega punase sõstra preparaatide valik põhineb klassikalise retsepti järgi valmistamisel. Ja siis saab näidata leidlikkust uute komponentide lisamisega, sest nii sünnivad kulinaarsed meistriteosed.

Klassikaline retsept

Üksikasjalikud juhised aitavad isegi kõige kogenematumal koduperenaisel sellist maitsvat ja ilusat magustoitu valmistada.

Vajalik:

• sõstrad - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 150 milliliitrit.

Järjestus:

1. Pane valmis marjad kastrulisse, lisa vesi ja kuumuta, kuni mahl eraldub.
2. Aseta marjad kurni ja nõruta. Ülejääkidest saab teha kompoti.
3. Valage kindlaksmääratud kogus granuleeritud suhkrut.
4. Keeda ainult madalal kuumusel veerand tundi. Mass väheneb 1,5-2 korda.
5. Asetage ettevalmistatud mahutitesse.

Soovi korral võid 5 minutit enne keetmise lõppu lisada terveid marju. Need näevad valmis roas ilusad välja.

Ilma želatiinita

Marjade magustoidu saate teha ilma želatiinita, järgides ülaltoodud klassikalist retsepti. Kui aga perenaine kahtleb asja õnnestumises, saab tarretava komponendi abil ohutult mängida. Määratud toodete komplekt nõuab 15 grammi. Seda tuleb leotada 30-40 milliliitris vees, pärast paisumist kuumutada ja keetmise lõpus tarretisele lisada.

Ei mingit keetmist

Marjamagustoitu saate valmistada ilma kuumtöötluseta. Nii säilib toitainete maksimum.

Vajalik:

• sõstrad - 2 kilogrammi;
• suhkur - 1 kilogramm.

Järjestus:

1. Aja marjad läbi mahlapressi. Saate umbes liitri mahla.
2. Sega saadud mass suhkruga. Oodake, kuni magus komponent on täielikult lahustunud.
3. Asetage steriliseeritud kuiva anumasse. Soovitatav on peale teha suhkrukoorik: puista peale umbes 1 sentimeetri paksuselt suhkrut.
4. 5-7 tunni pärast jahutage.

Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta

Valmistamisel kasutatakse klassikalist koostisosade komplekti.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Purusta pestud marjad puruks, lisa vesi ja sega läbi.
2. Aseta kurn ja nõruta.
3. Lisa suhkur ja kuumuta, kuni mass väheneb 1,5-2 korda.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse.

Vaarikatega

Sõstramoosi võid teha teiste marjadega. Vaarikate maitse sobib hästi punaste sõstardega. Nõutav komponentide arv:

• vaarikad - 300 grammi;
• sõstrad - 700 grammi;
• suhkur - 1 kilogramm.

Küpsetamine toimub klassikalise retsepti järgi.

Mahlapressi kaudu

Selliseid preparaate on mugav teha mahlapressi abil. Küpsetusprotsess on lihtsustatud. Marju pole vaja keeta ja läbi kurna või sõela kurnata.Saadud mahlale lisa suhkur ja keeda klassikalise retsepti järgi.

Külmutatud sõstardest želatiiniga

Maitsva tarretise saad, kui valmistad seda talvel külmutatud marjadest.

Vajalik:

• sõstrad - 500-600 grammi;
• suhkur - 240 grammi;
• želatiin - 8-10 grammi.

Järjestus:

1. Vala marjadesse 60-70 milliliitrit vett ja keeda 5 minutit. Pühkige läbi kurn.
2. Leota želatiini 55-60 milliliitris vees.
3. Lisa suhkur, keeda 5 minutit.
4. Kuumuta želatiin ja vala tarretisse. Vala vormidesse.

Punase ja musta sõstra želee assortii

Valmistamisviis ei erine klassikalisest retseptist.

Vajalik:

• sõstrad - 700 grammi igat liiki;
• vesi - 90-100 milliliitrit;
• suhkur - 1 kilogramm.

Valmistage vastavalt klassikalisele retseptile.

Paks tarretis

Et tarretis oleks väga paks, peab olema täidetud üks tingimus. Keeda 2-2,5 korda. Küpsetusaeg on reeglina 30-40 minutit. Samal ajal tuleb marja massi perioodiliselt segada, et mitte kõrbeda, vastasel juhul on valmis roog spetsiifilise lõhnaga.

Kiirkeetjas

Sellel assistendil on köögis tugev tugi. See võimaldab koduperenaisel säästa aega, vaeva ja veeta rohkem aega perega.

Vajalik:

• sõstrad - 2 kilogrammi;
• suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 90 milliliitrit.

Järjestus:

1. Pane ettevalmistatud marjad kaussi, lisa vesi ja lase 10 minutit “hautada”.
2. Aseta marjad kurni ja nõruta. Vala saadud marjamass kaussi. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Seadke pooleks tunniks režiim "kustutus".
4. Valage kuum marjamass ettevalmistatud anumasse ja sulgege.

Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?

Termotöötluse läbinud ja steriliseeritud anumasse pandud toorik säilib toatingimustes kuni 1 aasta, külmas kuni 2 aastat.

Kui tarretis on valmistatud külmvalmistamise teel, see tähendab, et seda ei ole kuumtöödeldud, tuleb seda hoida külmkapis kuni kuus kuud..

Hea võimalus oleks marjad külmutada ja talvel valmistada värske maitsev tarretis.