Mustikad on head silmadele ja seedetraktile, toetavad immuunsüsteemi. Rikas C-vitamiini, antioksüdantide, raua ja mangaani poolest, sellel on imeline aroom ja maitse. Tumesinised helmed kaunistavad ja täiendavad kondiitritooteid. Marju kasutatakse keetmise, infusioonide, kompottide ja tarretise kujul. Tõeline maiuspala on talveks valmistatud mustikatarretis.
Maiustust saab valmistada mitmel viisil ning lisades muid puuvilju ja ürte.Lihtsate, kuid oluliste reeglite järgimine aitab teil valmistada aromaatset tarretist - väärilist lauakaunistust.
Mustikatarretise valmistamise omadused
Mustikatarretise valmistamine on lihtne. Tiheda tarretise konsistentsiga magusa maiuse saamiseks on oluline järgida reegleid:
- ärge rikkuge proportsioone;
- Järgige retseptis märgitud küpsetusaega.
Kuidas valida mustikaid enne protsessi alustamist
Värsketest metsamarjadest valmib maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas tarretis talveks.
Mikroelemendid hävivad kiiresti. Mida pikem säilivusaeg, seda vähem neid alles jääb. Külmkapis avatud anumas säilitavad marjad oma kasulikud omadused 7 päeva.
Värsked marjad on tihedad ja kuivad. Mustikaid on soovitav osta usaldusväärsetelt inimestelt piirkondades, mis ei puutu kokku radioaktiivse kiirgusega.
Kuidas teha mustikatarretist kodus
Mustikaid on lihtne töödelda. Piisab, kui marjad prahist (lehed, väikesed oksad) välja sorteerida ja loputada. Omatehtud preparaatide jaoks vajate sobivaid anumaid (erineva suurusega klaaspurke), kaaneid, keeramismasinat ja suurt kastrulit.
Proportsioonid:
- 300 g mahla kohta - 50 g suhkrut.
Lisa puhastele mustikatele veidi vett, kata kaanega ja pane tulele. Kui marjad muutuvad pehmeks, tõsta pliidilt. Pigista mahl läbi marli. Lisa suhkur ja küpseta, kuni maht väheneb. Valmisolekut kontrollitakse tilga paksuse järgi. Kui taldrikule laiali ei lähe, on tarretis valmis.
Valage kuum segu purkidesse ja steriliseerige 30 minutit. Üles kerima.
Kui kavatsete valmis moosi kasutada kondiitritoodete valmistamisel, on soovitatav suhkru kogust suurendada. Muidu maitse ei avaldu.
Lihtne retsept talveks
Mustikad sisaldavad suures koguses A-vitamiini.Kuumtöötlemine toob kaasa mikroelementide kadumise. Seetõttu püüavad hoolivad koduperenaised toiduvalmistamise aega lühendada.
Koostis:
- 1 kg marju;
- 1 kg suhkrut;
- 1 klaas vett.
Retsept:
- Kuivatage mustikad ja püreestage need segisti abil.
- Lisa suhkur ja vesi. Keeda siirup.
- Keeda umbes 2 minutit.
- Lisa pannile marjad.
- Tasapisi segades lase keema tõusta. Eemalda vaht.
- Valage purkidesse (eelnevalt steriliseeritud). Üles kerima.
- Asetage purgid kaanedele, alt üles ja katke sooja tekiga.
- Tarretis saab magushapu.
Želatiiniga
Želatiini kasutatakse paksendajana. Sellel on paks tarretise konsistents.
Tooted:
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 0,5 kg mustikaid;
- 5 kotikest želatiini (kokku 50 g);
- 1 liiter vett.
Retsept:
- Valmista želatiin: lisa 3 spl. lusikad vett, jäta 30 minutiks.
- Koori ja loputa mustikad.
- Keeda vett.
- Lisa ettevaatlikult marjad. Kuumuta segu regulaarselt segades keemiseni.
- Lisage granuleeritud suhkur ja keetke veerand tundi.
- Sega želatiin õrnalt tarretise hulka.
- Vala purkidesse. Üles kerima.
Ilma želatiinita
Marjade ja suhkru suhe: 6 kg kuni 5.
Puista pool granuleeritud suhkrust marjadele. Oodake mahla ilmumist. Lase madalal kuumusel keema. Lisa ülejäänud suhkur. Keeda 5 minutit. Oodake, kuni segu jahtub. Keeda uuesti 5 minutit ja jahuta. Pärast kolmandat korda sulgege see purkidesse.
Ei mingit keetmist
Maitsev viis tarretise talveks varumiseks ja selle kasulike omaduste säilitamiseks on valmistada see ilma kuumtöötlemiseta.
Proportsioonid: 1 kg marjade kohta 2 kg suhkrut.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage marjad suhkruga (seda on mugav teha segistiga).
- Valage segu purkidesse, eelistatavalt steriilsetesse.
- Puista peale 2 spl. l. Sahara.See moodustab omamoodi korgi, mis kaitseb käärimise eest.
- Üles kerima.
- Hoida külmkapis või jahedas keldris.
Külmutatud marjadest
Külmutatud marjadest valmistatud mustikatarretis säilitab suurema hulga kasulikke vitamiine.
Sa vajad:
- 300 g mustikaid;
- 20 g želatiini;
- 1 klaas vett;
- 1 spl. l. Sahara;
- sidrunhape maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Täida želatiin eelnevalt veega, et see paisuks.
- Sulata marjad ja püreesta.
- Lisa marjadele hape ja suhkur.
- Pane põlema.
- Kuumuta želatiin, sega läbi, vala segusse.
- Kui see keeb, lülitage pliit välja.
- Tõsta jahe tarretis vormidesse ja pane külmkappi.
Pektiiniga
Ainet kasutatakse kondiitri- ja ravimifirmades toodetele kuju andmiseks. Sellel kasulikul toidulisandil on kokkutõmbav struktuur ja see avaldab kehale kasulikku mõju. Aine normaliseerib ainevahetusprotsesse ja stimuleerib kehakaalu langust. Alandab kolesterooli taset.
Koostis:
- 1 kotikese pektiini kohta;
- 1 kg suhkrut;
- 1 kg mustikaid.
Küpsetusmeetod:
- Kombineeri puhtad marjad granuleeritud suhkruga.
- Püreesta blenderiga.
- Lisage järk-järgult pektiin.
- Lase madalal kuumusel keema.
- Küpseta 5 minutit.
- Vala purkidesse ja sulge metallkaantega.
Õuntega
Koostis: õunad - 1 kg, mustikad - 1 kg, granuleeritud suhkur arvutatakse saadud mahla mahu järgi: 1:1.
Pese õunad, lõika välja ussitanud ja katkised osad. Lõika nahaga. Täida pann töödeldud puuviljadega veega. Keeda kaane all pehmeks.
Vala puhastele mustikatele vesi, kata pann kaanega ja küpseta, kuni marjad on pehmed.
Nõruta saadud mahlad, sega ja pane tulele. Kui 1/3 mahust on aurustunud, lisa suhkur ja jätka küpsetamist.Vaheldumisi segades eemalda vaht. Täida purgid, keera kaaned alla ja kata sooja tekiga. Teisel päeval tõsta purgid keldrisse.
Kuidas aru saada, kas tarretis on valmis? Asetage tilk vedelikku jahedasse vette. Kui see säilitab oma kuju, on tarretis valmis.
Lubjaga
- mustikad 400 g;
- lubi - 2 tükki;
- basiiliku lehed;
- 2 nelki;
- 100 g suhkrut;
- želatiin - 2 kotikest.
Küpsetusmeetod:
- Valmista laim: koori koor ja pigista mahl välja.
- Vala želatiin 2 spl veega, see paisub pool tundi.
- Aja marjad läbi sõela või blendri, vala juurde laimimahl, lisa basiilik ja nelk.
- Küpseta 5 minutit.
- Kalla ettevaatlikult sisse kuumutatud želatiin.
- Valage jahtunud tarretis anumatesse.
Viinamarjadega
Talveks viinamarjadest mustikatarretise valmistamine on üsna lihtne.
Vaja läheb marjamahla. Kuidas seda saada? Keeda 5-10 minutit pehmeks. Seejärel tühjendage saadud vedelik. Keeda tasasel tulel, kuni 1/3 mahust on kadunud. Nüüd lisa suhkur ja küpseta. Sega aeg-ajalt. Kui siirup pakseneb, rulli purkidesse.
Võtke tooteid proportsionaalselt - 1: 1.
Leedrimarjaga
Leedripuu parandab immuunsust. Marjade kombinatsioon loob tervisliku ja magusa maiuse.
Koostis:
- 1 kg mustikaid;
- 1 kg leedrimarju;
- 2 kg granuleeritud suhkrut.
Retsept:
- Marjadest peaks eralduma mahl, selleks kaetakse need 2-3 tunniks suhkruga.
- Keeda 15 minutit madalal kuumusel.
- Asetage ettevalmistatud mahutitesse.
- Nad rulluvad kokku.
Suhkru ja marjade suhet tuleb rangelt jälgida, vastasel juhul osutub tavalise moosi konsistents.
Kuidas maiustusi õigesti säilitada
Säilitamisviis mustikamoostalveks ettevalmistamine sõltub toiduvalmistamisviisist.
Marju, mis ei allu kuumtöötlemisele, hoitakse külmkapis või külmas keldris.
Kokkurullitud purgid pannakse jahedasse keldrisse. Moosi säilivusaeg on umbes 3 aastat. Pikem periood muudab maitseomadusi ja vitamiinide koostist.
