Paljud inimesed küsivad, kas mais on köögivili või puuvili. Mitte igaüks ei saa aru, mis on suurte kollaste kõrvadega taim. See pole aga kindlasti vili. Siis tuleb mõelda, kas mais on köögivili või teravili.
Mais on teraviljakultuur. See on tuttav kõikide riikide inimestele, armastatud kõigil mandritel, kuna sellel on palju kasulikke omadusi.
Mis on mais?
Maisi taim on nagu riis, kaer, rukis või nisu, teravilja. See on rohttaim, mis võib kasvada kuni 3 m kõrguseks.Selle pikal varrel moodustuvad mahlaste seemnetega kõrvad, mida süüakse. Teised taimeosad sobivad aga töötlemiseks ja kasutamiseks erinevates inimelu valdkondades.
Päritolulugu
Kultuuri tekkelugu ulatub sajandite taha. Arheoloogid avastasid praeguse Peruu ala vanimad maisikõrvad. Leiu vanus on umbes 10 tuhat aastat. Ja esimese avastatud maisi õietolmu vanus on 55 tuhat aastat. Esimest korda hakati maisi kultuurtaimena kasvatama Mehhikos. Esimesed maisitõlvikud erinesid metsikutest viljadest vähe. Nende pikkus ei ületanud 5 cm ja terad olid väikesed.
Samal ajal levis söödakultuur laialt ka teistes Kesk- ja Lõuna-Ameerika riikides. Ameerika mandril nimetatakse maisi maisiks. Selle nime andsid talle iidsed maiade hõimud. Need inimesed kasvatasid mitut sorti maisi – alates varavalmivast maisist, mida kutsuti kukelauluks, kuni hilise valmimiseni, nimega Old Woman Maize ja mis valmib kuue kuu jooksul.
Ameerika hõimude jaoks oli mais eriline taim. Ümara kuju ja kuldse värvuse tõttu seostasid iidsed inimesed terad päikesega. Maisi auks peeti lopsakaid pidustusi, taime kujutati jumalakujude kõrval. Maisijahust küpsetatud leib pandi Päikesejumala templisse. Ja templid ise nägid välja nagu viljakõrv.
India legend räägib, et ühel päeval otsustas ilus tüdruk inimesi näljast päästa ja muutus maisikõrvaks, jättes alles vaid oma kaunid juuksed. Mõne hõimu seas oli mais Päikese ja Kuu poeg.
Isegi Ameerika tähtpäeva tänupüha seostatakse maisiga.Kui eurooplased uue mandri kallastele maabusid, kostitasid aborigeenid neid maisiga. Hiljem tõid eurooplased tänutäheks kohalikele hõimudele kingitusi oma mandrilt.
Mais ilmus Euroopasse tänu Christopher Columbusele. See sündmus leidis aset 15. sajandi lõpus suurte geograafiliste avastuste perioodil. Eurooplastele mais maitses, kuid algul kasvatati seda ilutaimena. Alles mitu aastakümmet hiljem hakati maisi maitset ja kasulikke omadusi hindama.
Mais tuli Venemaale Vene-Türgi sõja ajal 1768-1774. Türklased olid Ameerika tehase juba Bessaraabiasse istutanud. Esimesed Venemaa piirkonnad, kus hakati kasvatama "türgi nisu", nagu mais esmakordselt nimetati, olid Krimm, Kaukaasia ja Lõuna-Ukraina.
Bioloogiline kirjeldus
Enamik teraviljakultuure kuulub botaanilisse perekonda Poaceae. Nende hulka kuulub mais, teravili, mis on perekonna Corn ainus esindaja.
Botaanilise kirjelduse kohaselt erinevad taime omadused aga paljuski teistest teraviljakultuuride esindajatest. Selle juurestik ja maapealne osa on võimsamalt arenenud. Lehed on pikad, õisikud on panicle ja spadix. Isaslilledel on tolmukad, emaslilledel aga ainult püstakud. Terad on teistest teraviljadest erineva kuju, suuruse ja värviga.
Kuigi maisi kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika kuumad maad, talub taim hästi jahedamat kliimat. Seemikud taluvad lühiajalisi külmasid ja seemnete valmimine algab juba temperatuuril +10 °C. Põllukultuur on niiskuse ja valguse suhtes vähenõudlik. Heaks kasvuks ja õitsemiseks on piisavalt päevavalgust ja mõõdukaid sademeid.
Kuid mais armastab kobedat ja viljakat mulda.Kasvab kõige paremini must-, savi-, liivsavi- või turbamuldadel. Kui taime ka kasvuperioodil toita, siis on kõrge saagikus praktiliselt garanteeritud.
Liigid
Maisi nimetatakse "põldude kuningannaks". Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja tööstuses. Pika ajaloo jooksul on looduslikud, metsikud, põldmaisi liigid arenenud kultiveeritud sortideks. Kokku on 8 tüüpi taimi. Igat liiki on aga sadu sorte. Sellega seoses on teravilja mais, kaunviljad ja pähklid sarnased.
Järgmised on tootmise tähtsusega maisi liigid:
- Suhkur (magus, piimjas). Seda tüüpi on kõige levinum, kuna suhkrumaisi tuumad on pehmed ja maitsvad. Noor kõrv on piimja värvusega, kuid pärast valmimist muutub kuldkollaseks. Kõige sagedamini süüakse noorte maisitõlvikute teri, kuna need on kõige magusamad. Sellel liigil on palju sorte ja hübriide, mis kasvavad üle kogu maailma.
- Dentoform. Sellise maisi iseloomulik tunnus on terade rikkalik kuldkollane värvus. See liik on kuulus oma suure saagikuse ja hea vastupidavuse poolest. Seda süüakse. Seda kasutatakse jahu ja tärklise, loomasööda (silo) ja alkoholi tootmiseks.
- Ränisisaldusega (India). Seda liiki iseloomustab varajane küpsus. Terad on ümarad ja siledad, erineva värvusega. Üks maisitõlvik võib sisaldada valgeid, kollaseid, punaseid ja musti teri. See liik sisaldab suures koguses tärklist, kuid sellest toodetakse teravilja ja helbeid.
- Tärkliserikas (pehme, jahune). Seda liiki eristab õhuke kapsapea, millel on suured punased ja valged terad. Liik sai oma nime oma kõrge tärklisesisalduse tõttu. Tärklis on pehme ja seetõttu kergesti töödeldav. Tärkliserikast maisi kasutatakse jahu ja melassi tootmiseks.Seda liiki kasvatatakse aga ainult USA-s ja Lõuna-Ameerika riikides.
- Vahajas. Kui küsida, milline mais näitab kõige vähem elujõudu ja annab kõige kehvema saagi, on vastus vahajas. See liik sai oma nime teralise katte eripära tõttu, mis meenutab vahakihti. Terad ise on valged või kollased, kuid sageli lahjendatud punaste teradega.
Seda tüüpi mais tekkis metsiku mutatsiooni tulemusena ja see ei sobi kasvatamiseks ebasobivate kliimatingimustega piirkondades. Peamine vahajas maisi tööstusliku tootmise piirkond on Hiina. Seal toodetakse sellest tärklist, mida peetakse parimaks maisitooteks. Kuid mõned vahajas maisi sordid on hea maitsega.
Etümoloogia
Kodumaal nimetatakse taime maisiks. See nimi pärineb haiti keelest. Kuid erinevates piirkondades on ka mitu murret. Kui teravilja perekonnast pärit päikeseline taim Euroopasse ilmus, säilitasid Vana Maailma riikide elanikud nimed, mis on seotud indiaanlaste kultuuriga.
Türklased kasutasid sõna "kokoroz" ja rumeenlased "mais", mis tõlkes tähendab "kuusekäbi". Pole teada, millele ümbernimetamine viitab, kuid selle nime võtsid omaks Ida-Euroopa riikide elanikud. Hiljem muudeti sõna "kokoroz" perekonna Corn tuttavaks "maisiks".
Mõju kehale
Korrapärase teravilja tarbimise korral ei lase maisi vilja positiivne mõju organismile kaua oodata. Selles sisalduvad mikroelemendid aitavad vähendada kolesteroolitaset veres, tänu millele normaliseerub südame-veresoonkonna töö.
B-vitamiinidel on kasulik mõju närvisüsteemi talitlusele, pakkudes organismile stressivastast toimet.Maisi söömine soodustab kosutavat ja head und, ületades kiiresti emotsionaalse ülekoormuse ja depressiooni.
"Väljade kuninganna" vitamiin E aitab säilitada naha nooruslikkust. Mais on kasulik ja seedimiseks, kuna see normaliseerib seedetrakti tööd, puhastab keha toksiinidest ja hävitab joobeseisundit põhjustavad ained. Mais sisaldab karotenoide, mis toetavad silmade tervist ja suurendavad nägemisteravust.
Päevalill avaldab positiivset mõju naisorganismi reproduktiivsüsteemile, normaliseerib menstruaaltsüklit ja vähendab menopausi negatiivseid ilminguid. Mais on kasulik ka meestele. Kuldsetest teradest valmistatud puder aitab taastada potentsi.
Maisil on inimorganismile positiivne mõju mitte ainult söömisel. Teraviljast valmistatakse erinevaid noorendavaid ja toitvaid maske näo-, keha- ja juustenahale. Mais aitab puhastada nahka aknest ja vanuselaikudest.
Siiski tuleb meeles pidada, et mõnel juhul võib mais kehale kahju tekitada. Kuigi maisi peetakse ohutuks tooteks, on inimesed mõnikord teraviljasaagis sisalduvate ainete suhtes allergilised. Mais on vastunäidustatud ka neile, kes põevad maohaavandeid, kaksteistsõrmiksoole haigusi või tromboflebiiti.
Kuidas valida?
Saate maisi ise kasvatada või osta poest või turult. Teravilja ostmisel peate olema ettevaatlik. Müüjad võivad toiduks kasutatava kultuurtaimena edasi anda odavamaid söödasorte. Need maisitõlvikud maitsevad karedalt ja mahedalt. Saate neid värvi järgi eristada. Söödasortide kõrvad on rikkaliku kollase värvusega.
Mõnikord näeb hea maisitõlvik särav välja. Väike test aitab määrata kvaliteeti.Kui torgad küünega tera läbi, voolab heast maisitõlvikust mahl välja.
Maisi nimetatakse (nimetatakse, nimetatakse) tervislikuks teraviljaks. Rikutud või vana maisitõlvik ei too aga mingit kasu. Teravilja valimisel proovige tõlvik lahti voltida. Noorel taimel on piimjas või helekollane tera, kõõlused on valged ja pehmed. Valgete ja kollaste maisiterade kombinatsioon ühel tõlvikul näitab, et vili pole veel küps.
Kuivad lehed näitavad, et tõlvik on ammu ära lõigatud ja on juba oma mahlasuse kaotanud. Kui lehtede all on putukaid ja muid putukaid, siis on parem selliseid tooteid mitte osta.
Mais meditsiinis
Maisisaak on mikroelementide ladu ja inimese eluks hädavajalik. Kasutatakse maisisiidi koletsüstiiti ja hepatiiti ennetavate ravimite valmistamiseks. Uroloogias kasutatakse seda toorainet diureetikumina.
Paljud maisisordid sisaldavad suures koguses magneesiumi, kaltsiumi, rauda ja olulisi aminohappeid, nagu lüsiin ja trüptofaan. Need ained sisalduvad verehaigustega inimestele mõeldud ravimites.
Maisitangud kuuluvad soolestikku puhastavate ja ka vere glükoosisisaldust normaliseerivate preparaatide hulka, mis on diabeetikutele oluline. Teravilja jämedad kiud võimaldavad teil vabaneda kehas leiduvatest mürgistest ainetest.
Maisi kasutatakse ka rahvameditsiinis. Stigmad ja stiilid on kõige väärtuslikumad, kuigi kasulikud on ka muud taimeosad. Stigmadest valmistatakse diureetikume, maisijahust tehakse vererõhu Tinktuura. Kuldsetest teradest püree on kasulik inimestele, kellel on gastriit või mao limaskesta kahjustus.
Kultuuri kasulikud omadused
Teraviljakultuuri koostis sisaldab selliseid raviaineid nagu kiudained, püridoksiin, linool-, askorbiin- ja pantoteenhape, tärklis, magneesium, kaltsium, raud, vask, kaalium, fosfor, aminohapped ja vitamiinid C, D, K, PP, rühm B B Maisi stigmad sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid ja lehed fenoolkarboksüülhappeid.
Mais on hea ka seetõttu, et pärast külmutamist või konserveerimist säilitab see kõik oma kasulikud omadused.
Indiaanlased teadsid, et mais on kasulike ainete ladu. Nad kasutasid taime täielikult ära. Teradest valmistati erinevaid roogasid, millest valmistati maitseaineid, õietolmust küpsetati leiba ja tehti suppe, varrest valmistati jooke. Oli isegi spetsiaalseid maisist valmistatud roogasid ja jooke, mida serveeriti keiserliku laua taga, kasutati rituaalide ajal ja aitasid ravimisel. Lehtedest ja vartest valmistati riideid ja kasutati neid muudeks majapidamisvajadusteks.
Ja tänapäeval kasutatakse teravilja laialdaselt tööstuslikus tootmises. Ameerika Ühendriigid on teravilja kasvatamise ja kasutamise liider. Seal valmistatakse sellest süüa, jooki, paberit, hambapastat ja ravimeid. Suurem osa maisist kasutatakse loomasööda tootmiseks, mis aitab USA-l säilitada juhtpositsiooni loomakasvatuses.
Huvitavaid fakte
Kogu tehase eksisteerimise ajaloo jooksul on päikeseenergiaga seotud teraviljaga seotud palju huvitavaid fakte kogunenud. Kuigi mais ei kasva enamasti kõrgemaks kui 3 m, on sorte, mis võivad ulatuda 7 m kõrguseks.
Tänapäeval maisi looduses ei leidu. Inimesed on seda taime nii palju kasvatanud, et seda saab istutada ainult seemnetega. Seemned, mis langevad maapinnale, ei tärka.See omadus on pikka aega häirinud inimesi, kes pidasid maisi jumalate kingituseks või tulnukate kingituseks. Teadlased on aga tõestanud, et maisi metsikud esivanemad nägid teistsugused välja ja olid tuultolmeldatud.
Maitsev popkorn ei ole 20. sajandi Ameerika leiutis. Selle toote leiutasid nende esivanemad 5 tuhat aastat tagasi. Nad katsid terad liivaga ja tegid lähedale lõkke ning püüdsid siis tulest välja lendavad pallid kinni.
Paljud suupisted on valmistatud maisist. Maisipulgad, -helbed ja muud sarnased tooted pole aga nii tervislikud kui terve maisitõlvik. Töötlemise käigus kaotavad suupisted suurema osa maisi kasulikest omadustest.
Kuigi mais ilmus Venemaale 18. sajandil, ülistas seda 20. sajandi keskel N. S. Hruštšov. Tema eepos teraviljakasvatusest kõigis NSV Liidu piirkondades kukkus haledalt läbi. Mais, kuigi talub jahedat temperatuuri, eelistab sooja ja päikeselist kliimat. Kuid esimene sekretär jättis sõna "kukutsapol" nooremale põlvkonnale, mis koosneb tema kuulsast lausest "Maisi on põldude kuninganna".
