Kuidas maisitõlvikut ja teravilja kodus talveks säilitada, retseptid steriliseerimisega ja ilma

Inimene tutvus maisiga esimest korda viis tuhat aastat tagasi. Nad hakkasid seda toodet talveks ette valmistama eelmisel sajandil. Prantsusmaalt pärit kokk on pikka aega otsinud viisi, mis aitaks toodet kaua säilitada. Pärast arvukate katsete läbiviimist otsustas ta konserveerida.

Täna on see toode väga populaarne. Igas supermarketis leiate preparaadi purgi. Seda kasutatakse iseseisva roana ning seda valmistatakse ka salatites, vormiroogades, pirukates ja suppides. Vaatame, kuidas saab maisi kodus talveks säilitada.

Konserveeritud maisi eelised ja kahju

Kui arvestada valmistoote kalorisisaldust, on see keskmiselt 58 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Olenevalt tootjast võib kalorisisaldus olla kuni 100 kilokalorit.

Enne maisi ostmist supermarketis peate hoolikalt uurima toote teavet. Kompositsioon peaks sisaldama maisiterasid, vett, soola, suhkrut. Kui on muid lisandeid, ärge ostke toodet.

Magus mais eemaldab halva kolesterooli ja toimib antioksüdandina. Toode aitab tõsta vaimset aktiivsust ja parandab keha kaitsvaid omadusi.

Suur kogus kiudaineid normaliseerib mao ja soolte tegevust, samuti ainevahetusprotsesse. Sisaldab lüsiini ja trüptofaani. Vitamiinide ja mikroelementide kõrge sisaldus on teaduslikult tõestatud.

Liigses koguses maisi söömine võib olla kahjulik inimestele, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand või verehüübed. Säilitamise käigus kaotab toode vitamiine ja mikroelemente.

Maisi valimine konserveerimiseks

Rullimiseks mõeldud mais tuleb valida õigesti, see kaitseb seda riknemise eest.

Maisi on kahte tüüpi:

• sööt - kasutatakse loomade söötmiseks, sisaldab väikeses koguses vitamiine;
• suhkur – sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Maisi küpsus võib varieeruda.Noori piimatõlvikuid süüakse sageli keedetult. Keskvalminud terad sobivad pigem säilitamiseks.

Toote küpsemise kindlakstegemine on väga lihtne. Piisab teravilja sõrmega vajutamisest. Kui viljaliha ei ole, kuid eraldub valge mahl, sobib piimamais ideaalselt keedetud kujul tarbimiseks.

Kui mahl eraldub ja seal on viljaliha, on see ideaalne võimalus preparaatide valmistamiseks. Kui piima ei toodeta, näitab see, et mais on küps. See sisaldab minimaalselt kasulikke aineid ja seda ei tohiks tarbida.

Koostisosade ettevalmistamine

Toote valmistamine toimub mitmes etapis. Vaatame igaüks neist lähemalt:

1. Ostke või kasvatage oma aias maisikõrvu.
2. Eemaldage lehed ja kude ettevaatlikult. See on väga oluline, sest allesjäänud karvad võivad hiljem salatisse sattuda.
3. Kontrollige iga maisitõlvikut ja lõigake ära ussidest mõjutatud alad.
4. Keeda vett anumas. Asetage ettevalmistatud maisitõlvikud sellesse. Kui mais on suur, lõigake mugavuse huvides pooleks.
5. Pärast vee keemist katke lõdvalt kaanega. Aur peaks pannilt välja tulema.
6. Keeda 20 minutit. Lülitage gaas kinni, katke kaanega ja laske 10 minutit seista.
7. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda.
8. Jätkake terade lõikamisega. Alusel tuleks kasutada teravat nuga. Püüdke mitte hävitada struktuuri terviklikkust ega purustada seda.
9. Kui kavatsete tõlvikuid rullida, ärge lõigake teri ära.

• Järgmine etapp on konserveerimine.

Kuidas valmistada maisi kodus

Töötlemist saab läbi viia erineval viisil. Kõige tavalisem on traditsiooniline retsept. Vaatame seda hiljem artiklis.

Klassikalise terades konserveeritud maisi retsept

Valmistamiseks on vaja minimaalset kogust koostisosi, nimelt:

• mais - 1 kilogramm;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• sool - 2 supilusikatäit;
• vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage tõlvikud põhjalikult.
2. Lõika terad noaga võimalikult tõlviku lähedalt. Peal on kapsatükid, mis küpsemise käigus alles jäävad.
3. Vala kastrulisse vesi, lisa terad ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Järgmisena vähendage kuumust ja keetke tund aega. Kui terad on üleküpsed, pikenda küpsetusaega.
4. Valmisolekut saate kontrollida, purustades teravilja sõrmedes või võttes proovi. Kui see on pehme, lülitage kuumus välja.
5. Valage vedelik eraldi anumasse, seda läheb vaja marinaadi jaoks.
6. Vala purkidesse. Parim on kasutada 500 milliliitriseid mahuteid.
7. Mahuti tuleb täita ¾ mahust.
8. Mõõda välja 1,5 liitrit puljongit, lisa sool ja suhkur. Segage. Keeda.
9. Täitke purgid ülaosaga ja steriliseerige.

• Kata iga purk kaanega ja rulli kokku.
• Pöörake tagurpidi ja katke see villase tekiga. Selles asendis peaks toorik täielikult jahtuma.

Magushapud maisi oad

Järgmist retsepti kasutades saate selge maitse ja kerge hapukusega.

Koostisosade loetelu:

• maisiterad - 1 kilogramm;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 50 grammi;
• suhkur - 50 grammi.
• äädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda eelnevalt lõigatud teri rohkes vees 8 minutit.
2. Soolvee valmistamiseks keetke vesi ja lisage sool, segage.
3. Pane 1 loorberileht ja 0,5 tl äädikat pooleliitristesse purkidesse.
4. Purgid tuleks täita 2 sentimeetri kaugusel ülaosast.
5. Vala soolveega.
6. Steriliseerige keevas vees 1 tund.
7. Rulli kokku ja mähki hästi, et hoida soojas.

Need toorikud on mõeldud täiskasvanutele. Laste jaoks on vaja valida retseptid ilma äädikat kasutamata.

Konserveeritud maisitõlvik

Maisi saab täielikult katta. Kui see on suur, lõigake kapsapea mitmeks tükiks.

See retsept nõuab suurte mahutite kasutamist. Ideaalne variant on kolmeliitrised purgid.

Koostis:

• maisitõlvikud;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 20 grammi.

Ettevalmistus:

1. Keeda tõlvikuid pool tundi keevas vees.
2. Ärge lisage soola veele, kus mais keeb.
3. Teises kausis valmista marineerimisvedelik. Selleks lisage keevasse vette soola ja oodake, kuni see täielikult lahustub.
4. Kui mais on jahtunud, jaga purkidesse.
5. Valage külma vedelikku ja steriliseerige rohkem kui tund. Preparaadiga purgid tuleb panna külma vette. Kui anuma ja purgi temperatuur ei ole sama, siis anum puruneb.
6. Rulli kokku ja jahuta.

Võib kasutada nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Valmistamine ilma steriliseerimiseta

Soolamine on üks viise, mis aitab maisi pikka aega säilitada.

Tooted:

• noored maisitõlvikud;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 supilusikatäis;
• vesi - 1 liiter.

Ettevalmistus:

1. Eraldage terad ettevaatlikult noaga.
2. Lisa veele sool, suhkur ja sega.
3. Täitke anumad täitmata ülaosani.
4. Valage sooja soolveega. Lase toatemperatuuril jahtuda.
5. Aseta 2 nädalaks keldrisse.
6. Kui vee maht purkides on vähenenud, lisa juurde.

Säilitada 6 kuud.

Retsept äädikaga

Tooted:

• mais;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 1 supilusikatäis;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Valige keskmise küpsusastmega mais.
2. Puhastage ja loputage.
3. Keeda keevasse vette kastes, kuni terad on pehmed.
4. Tühjendage vesi kurni abil ja lisage külm vesi.
5. Kasutades teravat nuga, koorige iga tõlvik.
6. Puista vahukulbi abil purkidesse.
7. Vala peale keev vesi.
8. Tõsta purgid korraks kõrvale ja lase settida.
9. Kurna vedelik ja keeda uuesti.
10. Sega vesi ülejäänud koostisosadega ja kuumuta keemiseni.

• Keera purgid kokku.

Retsept ei vaja steriliseerimist. Sarnaselt saab säilitada terveid maisitõlvikuid.

Marineeritud köögiviljadega purkides

See retsept on köögiviljade valik, mida on lihtne valmistada.

Tooted:

• porgand;
• suvikõrvits;
• pipar;
• baklažaan;
• mais;
• äädikas - 25 milliliitrit;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis.
• vesi - 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Eelkeeda maisiterad pehmeks.
2. Koorige, tükeldage ja segage ülejäänud köögiviljad võrdsetes kogustes.
3. Jaotada anumatesse, mida on eelnevalt auruga töödeldud.
4. Valmistage täitmiseks vedelik.
5. Täitke toorikud soolveega kuni ülaosani. Steriliseerida.
6. Sulgege kaanedega ja katke tekiga.

Konserveeritud suhkrumais ilma steriliseerimiseta

Retsept võtab minimaalselt aega. Seda meetodit kasutades saate küpsetada maisi tervena või ainult tuumade abil.

Valmistamiseks vajate:

• maisitõlvikud - 12 tükki;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1 liiter.

Ettevalmistus:

1. Eraldage terad eelnevalt.
2. Asetage emailnõusse, lisage keev vesi ja keetke 5 minutit.
3. Kurna puljong ja leota tera jahedas vees.
4. Vala purkidesse. Terade ja kaela ülaosa kaugus peaks olema vähemalt 2 sentimeetrit.
5. Vala peale keev vesi ja lase 15 minutit seista.
6. Tühjendage vesi, keetke ja korrake protseduuri uuesti.
7. Järgmisena valmista soolvesi, segades ja keetes kõik ülejäänud koostisosad.
8. Vala vesi purkidest välja ja vala valmis marinaad.
9. Sulgege kaantega.

• Selle retsepti järgi rullimine ei vaja steriliseerimist, mis säästab palju aega.

Retsept sidrunhappega

Nõutavad tooted:

• maisitõlvikud;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• sidrunhape - ⅓ teelusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda maisitõlvikud pehmeks. Kõigepealt soola vesi.
2. Valage puljong eraldi anumasse. Jahuta tõlvikud.
3. Tükelda terad ja täida nendega pooleliitrised purgid.
4. Pange ülejäänud koostisosad igasse purki. Toodete loetelus on antud annus ühe pooleliitrise mahuti kohta.
5. Keeda puljong ja täitke iga purk lõpuni.
6. Steriliseerige poole tunni jooksul.
7. Sulgege ja mähkige tihedalt.

Lisatud vürtsidega

Toote talveks soolamine või marineerimine sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub mais väga maitsvaks. Talvel meenutab see teile päikest ja suvepäevi.

Koostis:

• mais - 6 pochtakovi;
• vesi - 1 lusikas;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vürtsid - loorberileht, paprika, kuum pipar ja nii edasi.

Ettevalmistus:

1. Küpseta maisi keemiseni.
2. Puhastage terad ja jagage konteineritesse.
3. Asetage vürtsid põhja anumasse.
4. Valmistage täitmiseks vedelik.
5. Valage purgid kaela.
6. Säilivusaja pikendamiseks steriliseerige.
7. Tihendage võtme abil.

Toodet võib tarbida iseseisva roana või kasutada salatite, eelroogade ja suppide valmistamiseks.

Kuidas hoidiseid säilitada

Kui valmistamisel järgiti kõiki konserveerimisreegleid, suletakse purgid hermeetiliselt, siis võib preparaate hoida toatemperatuuril. Oluline on, et läheduses ei oleks soojusallikaid – see toob kaasa mikroobide kasvu ja toote riknemise.

Ideaalsed säilitustingimused on jahe, kuiv ja pime koht (kelder, kelder). Toorikud ei ole soovitatav rõdul hoida. Talvel võivad need külmuda ja rikneda. Soolatud maisi hoitakse külmkapis või keldris nailonkaane all. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi.