Mais on üsna levinud taim, mida sageli kasvatatakse suvilates. Mõned inimesed soovivad seda teravilja nautida mitte ainult suvel, vaid ka sügisel või talvel. Selleks peate hakkama maisitõlvikuid ladustama. Kui te ei korralda koristatud saagi ladustamist õigesti, muutuvad maisiterad aja jooksul kummiseks ja maitsetuks. Et seda ei juhtuks, tuleks välja mõelda, kuidas maisitõlvikul säilitada.
Milliseid tõlvikuid valida?
Maisi säilitamine algab sobivaimate tõlvikute valimisega, mida saab kindlasti kaua säilitada ilma maitset kaotamata.Talvehoidmiseks on soovitatav valida hilise valmimisega maisisortide tõlvikud. Lähtematerjali valimisel pöörake tähelepanu selle seisukorrale. Valitud isendid ei tohiks olla mädanenud ega riknenud terade korral.
Olles valinud maisitõlvikud edasiseks säilitamiseks talvel, peaksite alustama nende ettevalmistamist. Talveks kodus maisitõlviku säilitamiseks peate kiududest ja lehtedest pea täielikult puhastama. Seejärel lõigatakse välja tõlviku ebaküpse osa ja mädanema hakanud kohad. Kui kapsapead tulevikus kuivatatakse, ei saa te neilt kõiki lehti maha rebida. Parem on jätta ühele küljele paar lehte, et õhk saaks teradele voolata. Ülejäänud lehtedest saate lahti ainult siis, kui maisipead on juba kuivanud.
Säilitamisviisid
Mitte kõik aednikud ei tea, kuidas maisi õigesti säilitada ja mida teha, et see kaua kestaks. See on tingitud asjaolust, et paljud inimesed säilitavad seda mitte tõlvikute, vaid teradena. Kogenud köögiviljakasvatajad soovitavad seda siiski tõlvikul hoida, kuna see meetod säilitab enamiku maisi kasulikud omadused. Maisikultuuride säilitamiseks on kolm levinud meetodit, millega on kõige parem eelnevalt tutvuda.
Sügavkülmas
Paljud koduperenaised hoiavad maisitõlvikut sügavkülmas, sest külmutatud maisiteradel on pikem säilivusaeg. Kapsapäid tuleks sügavkülmas hoida mitte rohkem kui poolteist aastat, sest siis need järk-järgult riknevad. Kogu saagi külmkapis hoidmisel peaksite tutvuma selle sulatamise funktsioonidega. Kogutud kapsapead sulatatakse järk-järgult ja ainult loomulikul viisil.
Sulatamise kiirendamiseks ärge valage külmkapis hoitud maisiteradele kuuma vett.See mõjutab maisi maitset negatiivselt.
Enne ladustamist peaksite tutvuma maisitõlvikute külmutamise omadustega. Mõned arvavad, et nende külmutamiseks tuleb kapsapead lihtsalt sügavkülma panna. Enne tõlvikute säilitamiseks sügavkülma asetamist peaksite siiski tegema järgmist.
- Valmistage kaks väikest kastrulit, millest üks on täidetud külma ja teine keedetud veega. Sellisel juhul peaks vesi esimeses kastrulis olema võimalikult külm ja seetõttu lisatakse sellele mõnikord jääd.
- Igas kastrulis leotatakse ükshaaval kooritud maisipäid. Esmalt pannakse need 2–4 minutiks kuuma veega nõusse, seejärel kastetakse külma vette. Protseduuri korratakse vähemalt kolm korda.
- Kõik leotatud köögiviljad asetatakse kuivale rätikule ja kuivatatakse.
Kui kapsapeade külmutamiseks ettevalmistamine on lõppenud, mähitakse need toidukilesse, jaotatakse toidunõudesse ja asetatakse sügavkülma.
Kuivatatud
Teine populaarseim viis koristatud maisi säilitamiseks on kuiv. Kuivatatud maisi säilib vaid 10–12 kuud, kuni järgmise saagikoristuseni. Enne kapsapeade kuivatamist puhastatakse need pooltest lehtedest ja kiududest. Kui kõigist lehtedest lahti saada, riknevad tõlvikud kiiresti.
Sügise esimesel poolel riputatakse maisi kuivatamiseks selle pead õue. Kui väljas on õhutemperatuur alla 10–15 kraadi, riputatakse need tuppa. Kuivatamiseks valige hästi ventileeritavad ruumid, mis saavad päikesevalgust. Selleks sobib kõige paremini veranda või pööning. Erilist tähelepanu pööratakse kapsapeade paigutamisele siseruumides.
Kui ruum on suur, riputatakse kogutud köögiviljad ükshaaval üksteisest 50–70 cm kaugusele. Väikestes ruumides peate tõlvikud punuma ja kompaktsemalt riputama.
See puuviljade säilitamise meetod sobib suurepäraselt maisipudru armastajatele, kuna see on kõige parem valmistada kuivatatud maisipeadest. Ainult neilt saad roa, mille maitse on võimalikult sarnane värskest maisist valmistatud pudrule.
Konserveerimine
Teine viis maisitõlviku talveks säilitamiseks on saagi konserveerimine. See meetod erineb teistest konserveeritud puuviljade säilitamise kestuse poolest. Konserve säilitatakse keldris või külmkapis 2–3 aastat. Kuid selleks, et purkidesse rullitud maisiterad nii kaua säiliksid, peate järgima kõiki steriilse konserveerimise reegleid.
Enne maisi purkidesse rullimist keedetakse see kõigepealt. Pärast keetmist eemaldatakse kapsapead veest, mähitakse kilesse ja asetatakse kolmeks päevaks külmkappi. See maisiteradade valmistamise meetod säilitab nende mahlasuse ja maitse.
Maisi tuumade konserveerimine sarnaneb oliivide konserveerimisega. Kõigepealt pannakse kapsapeadest eraldatud maisiterad steriliseeritud purki ja täidetakse sooja keedetud veega. Soovi korral lisa igasse purki veidi soola. Seejärel kaetakse kõik toorikud nailonkatetega ja asetatakse keldrisse. 2-3 päeva pärast võetakse purgid välja, lisatakse neile vett ja pannakse uuesti 3-5 kuuks keldrisse.
Uued viisid säilivusaja pikendamiseks
Paljud inimesed säilitavad talvel mitte ainult keedetud maisi, vaid ka värskeid maisipäid. Samal ajal on mõnel probleeme ladustamisega, kuna koristatud saak rikneb kiiresti.Seetõttu tuleks end kurssi viia, kuidas värsket maisitõlvikut talvel kauem säilitada.
Et saak säiliks kauem, puhastatakse kõik kogutud tõlvikud mustusest ja lehtedest. Seejärel valmistatakse spetsiaalne lahus, mis koosneb soolast ja sidrunimahlast. Vajadusel lisa segule 2-3 jääkuubikut, et vedelik ei oleks kuum. Pärast segu valmistamist lisatakse valmistõlvikud anumasse ja infundeeritakse selles umbes pool tundi.
Seejärel eraldatakse kõik terad kapsapeadest ja asetatakse kurn, mille kaudu vedelik nõrgub. Terade kuivamise kiirendamiseks asetatakse need elektrikuivatisse või ahju. Pärast seda pannakse mais tõmblukuga kottidesse ja asetatakse külmkappi. Sellel meetodil valmistatud maisi saab konserveerida, külmutada, kuivatada ja keeta.
Järeldus
Paljud köögiviljakasvatajad tegelevad maisi kasvatamine nende aladel. Koristatud saagi kasutamiseks igal ajal aastas peaksite tutvuma maisitõlvikute pikaajalise ladustamise omadustega.
