Tatar on samanimelise perekonna taimede perekond, mis koosneb 26 liigist. See on pärit Edela-Hiinast, kust see levis üle Aasia ja Euroopa rohkem kui 5 tuhat aastat tagasi. Eriti huvitab mesinikke, millal hakkab õitsema meetaimena kasutatav tatar, sest sellistelt põldudelt saadav mesi on iseloomuliku maitse, välimuse ja kõrge kvaliteediga, mis võimaldab seda kasutada mitte ainult maitsva tootena, vaid ka mesitaimena. raviomadustega aine.
Kultuuri kirjeldus
Tatar on ühe- või mitmeaastane taim, mille kõrgus on 10–100 sentimeetrit. Sellel on paljad, sirged, hargnenud varred, millel on vaheldumisi istutatud noolekujulised lehed. Tatral on kahesoolised õied, mis on roosakasvalged, rohekad või kreemikad. Viljad on kolmnurksed kuni 6 millimeetri pikkused pähklid.
Tatar on väärtuslik teraviljatarnija, mida traditsiooniliselt kasutatakse Venemaal ja enamikus endise Nõukogude Liidu riikides, kuigi kultuur jõudis nendele maadele suhteliselt hilja - tatari-mongolite sissetungi ajal. Taim ja sellest saadud teravili said oma venekeelse nime - tatar - tänu Bütsantsi või Kreeka territooriumile sisenemise teele.
Tänapäeval kasutatakse tatart aktiivselt mitte ainult teraviljakultuurina, vaid ka meetaimena, mis annab väärtuslikku ja eriti maitsvat mett, mis paistab silma kõigi teiste mesilasmee liikide taustal. Tatar ise, selle tera - tatar - eristub rikkaliku mineraalse koostise, samuti vitamiinide B, PP, E, erinevate orgaaniliste hapete, kergesti seeditavate valkude, tärklise, suhkru, õli jne olemasolu poolest.
Tatra liigid
Tatrasorte on palju, kuid kõige levinumad ja populaarsemad on kahte tüüpi: seemne- ehk harilik ja tartar.
Külvamine
Seda tüüpi tatart nimetatakse ka söödavaks või teraviljaks, kuna sellest saadakse tuntud tatar. See on teravilja- ja meetaim, mis on juba ammu kasvatatud ja levinud kogu Aasia ja Euroopa territooriumil. Külvatakse meetaimena kergetele liivsavimuldadele. Kui see õitseb, koguvad mesilased rikkalikult nektarit ja rohekaskollast õietolmu.
Saagikoristus toimub hilja, kuna tatra viljad valmivad ebaühtlaselt, augusti lõpus-septembris.Tatart kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks paljudes riikides, kuid mitte kusagil pole see saavutanud sellist populaarsust kui endise NSV Liidu territooriumil.
tatarlane
Tatari tatar, kirlyk, siberi tatar on üheaastane metsik taim, levinud umbrohuna tatra- või teraviljakultuurides. Soojust ja niiskust armastav taim, sureb väikeste külmadega kiiresti. Eelistab toitvaid, hästi toidetud ja niiskeid muldi, ei talu põuda.
Tatar on laialt levinud Ida-Aasia riikides – Hiinas, Jaapanis, Indias ja nii edasi. Venemaa territooriumil kasvab see Euroopa osas, Lääne- ja Ida-Siberis, Kaug-Idas. Meetaimena on ta tähelepanuobjektiks vaid siis, kui kasvab suurtel aladel. See toodab "metsikut" tatramett, mida võib pidada meditsiiniliseks, kuna seda saadakse enamasti keskkonnasõbralikest kohtadest, mis on kaugel igasugusest tootmisest ja inimeste massilisest asustusest.
Kasvatamise tunnused
Kõiki selle perekonna esindajaid iseloomustavad suurenenud niiskust armastavad omadused ning nõudmised muldade koostisele ja läbilaskvusele. Tatar kasvab kõige paremini kergel, kuid toitainerikkal liivsavimullal, mis on niiskust läbilaskev, kuid ei tekita seisvaid sademeid. See on hilja valmiv saak, nii et vihm ja varajased külmad võivad koristamist segada.
Istutatud põllukultuurid on vastuvõtlikud putukakahjurite rünnakutele ja põevad ka mitmeid seenhaigusi, kuid tatrapõldudel ei ela hiired, kuna nad ei saa neis sisalduvate mürgiste kumariiniühendite tõttu taime võrsetest toituda.
Tatra mee tootlikkus
Tatrakultuuridest saadava mee kogus sõltub täielikult kahest põhitingimusest:
- Soodne ilm.
- Aktiivse mesilassuve olemasolu.
Mõlemad tingimused on omavahel seotud. Märja ilmaga lendavad mesilased vähe, ainult vihma või udu puudumisel. Kui märgperiood saabub saagi aktiivse õitsemise ajal, siis ei jõua mesilased palju nektarit ja õietolmu koguda ning tatramee puhul tekib viljakatkestus.
Hektarilt rikkalikult õitsevalt põllult võib heal aastal koguda kuni 80 kilogrammi mett. Kuid põua ja kuumaga lendavad ka mesilased halvasti, mistõttu tatramee kogumise tase pole kunagi püsiv.
Tatra mesi
See mesilaspere erineb teistest sortidest mitmete omaduste poolest. Sellel on rikkalik punakaspruun, tume toon, väljendunud aroom ja spetsiifiline vürtsikas maitse. Kui selline mesi on värske, on see vedel ja tume, säilitamisel pakseneb ja muutub heledamaks.
Tatramesi sisaldab kümneid valke, mineraalaineid ja rohkem rauda kui teised sordid. Tänu nendele omadustele kasutatakse seda aktiivselt külmetushaiguste, suuõõne põletike raviks ja ennetamiseks ning ka antiseptikuna. Mett võib kasutada kosmeetilistel eesmärkidel, nahahaiguste raviks, väiksemate haavade, kriimustuste, löövete, sh mädanevate haavade paranemiseks. Mee kasutamine aitab ravida ka kauakestvaid troofilisi haavandeid.
Õitsemise periood ja kestus mee kogumiseks
Tatar õitseb kuu aega – kesksuvel 40 päeva. Õitsemise periood sõltub ilmastikutingimustest ja taime kasvupiirkonnast. Kesk-Venemaal langeb see aeg juuni keskele - lõppu.
Hektari põllukultuuride teenindamiseks peate paigutama vahetusse lähedusse vähemalt 3-4 mesilasperet.Mesilasperede vahelise konkurentsi vähendamiseks tuleks tarud asuda üksteisest võimalikult kaugel. Spetsiaalselt mee jaoks tatart kasvatavad kogenud mesinikud külvavad seda kaks korda 2-nädalase intervalliga. See võimaldab pikendada õitsemisprotsessi ja suurendada väärtusliku toote tootmist.
Kasulikud omadused
Lisaks sellele, et tatar on suurepärane meetaim, annab ta suurepärase ja tervisliku toote - tatra. Seda on mitut tüüpi, millest hinnatuimad on tuumad – täistera teraviljad, samuti roheline või röstimata tatar.
Sellel tootel on kõrge toiteväärtus ja see on madala kalorsusega toode, mis võimaldab seda kasutada dieedis inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Toiteväärtus, maitse ja kasulikud omadused muudavad tatra suurepäraseks dieettoiduks, mida kasutatakse isegi haigete ja nõrgenenud inimeste toitmiseks.
Selle põhjuseks pole mitte ainult tatra koostis, vaid ka selle kerge ja kiire imendumine organismis. Pudrud ja muud toidud ei ärrita seedesüsteemi, seeduvad kiiresti ja küllastavad keha valkude, süsivesikute, mineraalide ja vitamiinidega.
Tatart ei kasutata mitte ainult putrude valmistamiseks, vaid see sobib ka erinevate roogade valmistamiseks - supid, lisandid, kotlettide täidised, zraz, lihapallid, täidis ja linnuhakkliha, samuti jahu kujul pannkookide jaoks, pannkoogid, Jaapani soba. nuudlid. Tatrajahu ei sisalda gluteeni, seega saab sellega toita tsöliaakia- gluteenitalumatusega inimesi.
Arvestama peab aga sellega, et gluteenipuuduse tõttu tatrajahu ei kerki, mistõttu kombineeritakse seda nisujahuga pannkookide või jaapani nuudlite tegemiseks.
