Mesi on ainulaadne toode, mis sisaldab palju väärtuslikke komponente. See aitab toime tulla haigustega ja hoiab keha tervena. Tänapäeval on sellel tootel suur hulk sorte, millest igaühel on erinevad raviomadused. Oluline on valida õige kvaliteediga toode. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas kodus mee loomulikkust testida.
Kvaliteetse mee kriteeriumid
Looduslikul tootel on mitmeid omadusi. Kvaliteetse toote valimiseks peate neid kindlasti teadma.
Välimus
Enne konkreetse mesilase nektari sordi ostmist on oluline tutvuda selle omadustega. Seega on tatratootel pruuni, pärnapuust merevaigu ja lilletootel kuldkollase tooniga.
Ebaloomulikult valge toode peaks tekitama kahtlust. See värv näitab, et mesilasi toideti suhkrusiirupiga. Seetõttu on seda mett raske kasulikuks nimetada. Lisaks on see kahjulik kõrge veresuhkru tasemega inimestele. Vastavalt standarditele peaks looduslik mesi olema helekollane, värvitu, kollane või tumedam.
Konsistents ja viskoossus
Mee looduslikkust saate hinnata viskoossusastme järgi. See võib olla vedel, keskmine või tihe - see sõltub toote küpsusastmest. Igal juhul peaks värsket nektarit lusikaga kokku korjates levima erinevatesse suundadesse.
Igal sordil on erinev tekstuur. Eksperdid määravad kindlaks järgmised rühmad:
- väga vedel – sellesse kategooriasse kuuluvad ristiku- ja akaatsiatooted;
- vedelik - nende hulka kuuluvad tatar, rapsiseemned, pärna mesi;
- paks - sellesse rühma kuuluvad võilill ja esparsiin;
- kleepuv – meekaste sorti peetakse selle sordi esindajaks;
- želatiinne – sellesse rühma kuuluvad kanarbikutoode.
Mida aeglasemalt mass purgis voolab, seda vähem vett see sisaldab. See näitab, et kompositsioon ei käärita. Samuti on oluline jälgida, et pinnal ei oleks valget vahtu ega struktuuris heledaid veene.
Tasub arvestada, et looduslik toode on enne kristalliseerumise algust läbipaistva konsistentsiga.Kui kristalliseerunud mett müüakse suvel, peate otsima viskoosset vedelat ainet, kuna sel juhul räägime eelmise aasta tootest. Selles mesindussaaduses tekivad kristallid juba +30 kraadi juures. Surrogaadi jaoks sellest ei piisa.
Maitseomadused
Kui massi veega tugevasti lahjendada või enneaegselt välja pumbata, hakkab see käärima ja maitseb hapukalt. Sellisel juhul ilmub peal sageli vaht. Looduslik toode ilma võõrlisanditeta on magus või mõru, kuid säilitab siiski meeldiva maitse. Selles ei tohiks olla hapuid noote.
Aroom
Looduslikku kvaliteetset nektarit iseloomustab väljendunud aroom. See võib olla nõrk või tugevam, kuid alati õrn ja meeldiv. See ei tohiks sisaldada võõraid lisandeid.
Erikaal
Mesi on väga tihe. Seetõttu ei kaalu 1 liiter toodet 1 kilogrammi. Tavaliselt ei sisalda mass rohkem kui 21% vedelikku. Sel juhul on 1 liitri mee erikaal 1,42-1,45 kilogrammi. Mõne liigi puhul ulatub see parameeter 1,6 kilogrammini.
Seega peaks 1 liiter mett kaaluma vähemalt 1,4 kilogrammi. Kui mass on palju väiksem, tähendab see, et aine lahjendati veega või on ebaloomulikku päritolu.
Sugareerimine
Looduslikku mesilasnektarit suhkrustatakse järk-järgult. See tähendab, et selles tekivad väikesed kristallid. Pealegi suureneb nende suurus kogu aeg. Kui võltsimiseks kasutatakse suhkrusiirupit, ei paksene mass kunagi. Lisaks ei esine selle koostises kristalle.
Müüja sortiment
Iga mesilane saab koguda mett mesilast 4-6 kilomeetri kaugusel. Selles piirkonnas leidub tavaliselt spetsiifilisi taimi. Kui mesinik pakub klientidele rohkem kui 5-7 sorti mett, siis suure tõenäosusega pole mõni neist looduslik. Fakt on see, et paljude tarude hooldamine on füüsiliselt võimatu.
Samuti on oluline arvestada toote geograafilist päritolu. Mett toodetakse ainult teatud piirkondades. Kui mass on erineva päritoluga, on see suure tõenäosusega võltsitud.
Meetodid mee loomulikkuse kontrollimiseks
Tänapäeval on mee looduslikkuse kontrollimiseks palju meetodeid. See aitab tagada toote kvaliteedi. Üks levinumaid meetodeid on keemilise pliiatsi kasutamine. Selle meetodi kasutamiseks kandke paberile veidi mesilasnektarit ja kirjutage peale otse läbi magusa toote.
Kvaliteetsele nektarile ei saa kirjutada. Kui mesi on võltsitud, on mõne sekundi jooksul nähtav sinine või lilla jälg. Sel juhul saame rääkida vee ja suhkrusiirupi lisamisest kompositsioonile.
Teine mee kvaliteedi kontrollimise seade on lapise pliiats, mida saab osta igast apteegist. Kõigepealt peate valmistama meelahuse kontsentratsiooniga 5-10% ja seejärel kastma sellesse lapise pliiatsiga. Suhkru olemasolul ilmub valge sade.
Need ei ole kõik võimalikud võimalused mesindussaaduse kvaliteediomaduste kontrollimiseks. Täiendavate lisandite tuvastamiseks kompositsioonis tasub kasutada joodi, leiba, ammoniaaki või äädikat. Sel juhul on kõige lihtsam ja taskukohasem variant vee kasutamine.
Leib
Mees oleva vee olemasolu hindamiseks tuleb leivatükk magusasse nektarisse kasta ja 10 minutiks sinna seista. Naturaalses kvaliteetses tootes leib kõveneb, võltstootes aga pehmeneb.
Vesi ja ammoniaak
Mee looduslikkuse saate määrata vee abil. Selleks vajate 1 supilusikatäit mesindussaadust ja pool klaasi vett. Neid tuleb segada ja tulemust hinnata. Looduslik toode peab olema täielikult lahustunud. Ainus erand on rapsiseemne sort. See lahustub vees halvasti ja jääb heterogeenseks.
Teine tõhus testimismeetod on ammoniaagi kasutamine. See aitab kindlaks teha, kas toode sisaldab tärklisesiirupit. Tulemuse saamiseks peate anumas segama veidi vett ja 1 spl mett. Seejärel tuleb lisada paar tilka ammoniaaki, sulgeda purk kaanega ja korralikult loksutada. Kui segu muutub pruuniks või tumepruuniks, tähendab see, et see sisaldab melassi.
Jood ja äädikas
Joodi kasutamine mesilaste nektari kvaliteedi kontrollimiseks aitab kiiresti tuvastada koostises olevad võõrlisandid. Selle abil on võimalik tuvastada tärklist, jahu ja muid soovimatuid lisandeid.
Mee looduslikkuse hindamiseks peate segama 1 supilusikatäis mesindussaadust väikese koguse veega. Seejärel lisage kompositsioonile 2 tilka joodi ja segage hoolikalt. Seejärel saab reaktsiooni hinnata. Looduslik toode praktiliselt ei muuda oma värvi, samas kui võltstoode omandab tumepruuni või lilla värvi.
Nektari kvaliteedi hindamiseks võite kasutada ka äädikat. See tööriist aitab tuvastada mesindussaaduses kriiti.Selleks peate segama 1 supilusikatäis mett sooja veega, seejärel tilgutage kompositsioonile veidi lauaäädikat. Kui lahus susiseb või selle pinnale ilmub vaht, võime rääkida võltsist. Loodusliku tootega ei juhtu midagi.
Tärklis
Seda ainet ennast mee kvaliteedi kontrollimiseks ei kasutata. Samal ajal lisavad hoolimatud mesinikud mesindussaadusele tärklist. Tänapäeval on selle komponendi tuvastamiseks palju võimalusi.
Lihtsaim viis tärklise tuvastamiseks on jood. Kui see komponent on tootes, põhjustab ravimi lisamine märgatava reaktsiooni ja mass muutub siniseks.
Tulekahju
Mee kvaliteediomaduste hindamiseks tuleb võtta traat, kuumutada lahtisel tulel ja kasta magusasse massi. Kui toode on naturaalne, siis ei kleepu liimmass traadi külge.
Mee kvaliteedi hindamiseks võite selle põlema panna. Kvaliteetne looduslik toode ei jää kibedaks. Võltsmass võib muutuda tumepruuniks või sulada. Samuti eraldab see tugeva keemilise aroomi. Madalale kvaliteedile viitab ka karamellilõhna ilmumine.
Paber
Mee kvaliteedi kontrollimiseks kandke see lihtsalt paberile. Vajaliku küpsusastmega looduslik toode levib. Kui selle ära pühkida, ei jää tilgast jälgegi. Kui tekib märg laik, võib rääkida vee olemasolust mees. See tähendab, et toode ei ole piisavalt küps ja mesinik pumbas selle enne tähtaega välja. Ei tasu nii palju tarbida.
Lusikas
Looduslik mesi ei tohiks olla vesine. On oluline, et mass oleks üsna viskoosse tekstuuriga. Seetõttu soovitavad eksperdid kuumutada ainet +20 kraadini, segades.Siis peate lusika välja tõmbama ja keerama hakkama.
Tavalise tekstuuriga mesi hakkab lusikale kõverduma. Kui mass kaussi tagasi voolab, tuleks tähelepanu pöörata selle konsistentsile. Mesi peaks kuhjaga minema. On oluline, et pinnale tekiksid mullid.
Ainult looduslik ja kvaliteetne mesi toob tervisele kasu. Sellepärast on nii oluline osata määrata selle omadused. Mesindustoote omaduste hindamiseks võite kasutada mitmeid saadaolevaid meetodeid.
