Paljud inimesed on huvitatud sellest, kas suhkrus on mett ja kuidas selle kogust määrata. See on väga oluline küsimus, kuna looduslike mesindussaaduste asemel on alati oht osta suhkrusiirupit. Kogenud mesinike ja ekspertide arsenalis on palju informatiivseid meetodeid, mis võimaldavad hinnata mesindussaaduste kvaliteeti. Küll aga saab neid kodus kasutada.
Kui palju suhkrut on mesi
Isegi kõige kvaliteetsem ja looduslik mesindustoode sisaldab suhkrut. Peamine erinevus on selle päritolu olemus ja kasu kehale. See erineb oluliselt teatud tüüpi suhkrust. Niisiis, 100 grammi mett sisaldab 80 grammi suhkrut. See summa sisaldab aga mitmeid komponente:
- glükoos;
- fruktoos;
- sahharoos.
Mees on ülekaalus kaks esimest sorti. Nende sisaldus on 70-75 grammi. Need ained on monosahhariidid. Seetõttu peetakse neid inimkehale kahjutuks. Selliste toitude lagundamiseks ja seedimiseks pole insuliini vaja.
Ka ülejäänud 7-12 grammi sahharoosi laguneb järk-järgult glükoosiks ja fruktoosiks. Seetõttu peetakse seda summat normi variandiks. Seetõttu väidavad paljud arstid, et looduslik mesilasnektar on palju tervislikum kui suhkur.
Miks lisatakse meele suhkrut?
Ebaausad mesinikud püüavad magusa nektari kogust maksimeerida. Sellepärast lisavad nad sellele täiendavaid komponente. Tulemuseks on mass, mis välimuselt ja konsistentsilt meenutab päris mett, kuid koostiselt pole sellega midagi ühist.
Kõige sagedamini võltsitakse looduslikku mesilaste nektarit granuleeritud suhkrust valmistatud siirupiga. See on lihtsaim viis valmimata mett magustada ja selle kogust oluliselt suurendada.
Lisaks võib kompositsioonile lisada järgmist:
- suhkrusiirup, mis on valmistatud tärklisest või peedist;
- tärklis invertsuhkrusiirupiga;
- suhkur kombineerituna jahuga.
Magusat võltsingut saate valmistada erineval viisil. Kõik need on väga tõhusad. Sellepärast on nii oluline teada, kuidas eristada võltsingut looduslikust tootest.
Kuidas kodus mett suhkru suhtes testida
Võltsitud mee tuvastamiseks on mitu meetodit. Kuid kõigepealt tasub hinnata selle välimust ja kvaliteediomadusi. Tasub kaaluda järgmist:
- Hõõru mett sõrmede vahel. Looduslik toode hõõrub kergesti ja imendub nahka.
- Uurige nektari pinda. Sellel ei tohi olla vahtu ega mullikesi. Käärimis- või vahutamismärkide ilmnemine näitab ebapiisavat küpsust või vee lisamist kompositsioonile. Looduslik mass sisaldab õietolmuosakesi, vaha ja muid looduslikke aineid. Liiga puhas ja läbipaistev mesi on tõenäoliselt võlts.
- Ärge ostke vedelat toodet. Sukaadmassi on raskem võltsida. Looduslik toode omandab aja jooksul tahke konsistentsi. Võlts kristalliseerub aeglaselt või ei kristalliseeru üldse. Tasub arvestada, et hilissügisel või talvel on looduslikku mett vedelal kujul peaaegu võimatu leida. Erandiks on ainult pärna-, akaatsia-, paju- ja maisordid.
- Hinnake maitset. Looduslik toode peaks olema mõõdukalt magus ja kergelt hapukas. See võib põhjustada suus kerget kipitus- ja põletustunnet. Sellised omadused ei ole kunstliku nektari jaoks tüüpilised. Kuumutamisel omandab mesi kerge karamellise maitse.
- Pöörake tähelepanu lõhnale. Looduslikku toodet iseloomustab äratuntav lillearoom. Võltsil pole nii tugevat lõhna.
Mee looduslikkuse ja selle suhkrusisalduse hindamiseks võite kasutada olemasolevaid vahendeid.
Jood
Mee kvaliteedi kontrollimiseks võite kasutada joodi.Selleks on soovitatav võtta väike kogus magusat nektarit ja segada see veega. Seejärel lisage sinna paar tilka joodi. Kui toode sisaldab jahu või tärklist, omandab mesi sinaka varjundi. Looduslik toode ei muutu kuidagi.
Keemiline pliiats
See seade aitab kindlaks teha võõrvedelike olemasolu mesilase nektaris. Selleks tuleb võtta paberitükk, määrida sellele õhuke kiht mett ja proovida keemilise pliiatsiga midagi kirjutada. Kui ilmuvad sinised või lillad jäljed, tähendab see, et meele on lisatud suhkrusiirupit või vett.
Kaalumine
Mida rohkem vett mesilase nektaris on, seda väiksem on selle kaal. Kvaliteetne ilma võõrlisanditeta küps toode liitrises klaaspurgis kaalub 1,5 kilogrammi. Katse läbiviimisel on oluline arvestada anuma kaaluga, kuhu plaanite mett panna.
Ammoniaak
Selle katse läbiviimiseks vajate mõnda tilka ammoniaaki. Kõigepealt peate võtma mett ja segama veega. Seejärel lisage 2 tilka ammoniaaki ja loksutage hoolikalt. Kui toode sisaldab tärklisesiirupit, omandab mass pruuni varjundi. Lisaks võib sellesse ilmuda sete.
Informatiivseks meetodiks peetakse ka etüülalkoholi kasutamist. Sel juhul peate tegema samu samme. Kui on lisandeid, näete piimjat hägust setet, millel on kleepuv konsistents.
Äädikas
Äädikhape võimaldab tuvastada meetoodetes kriiti. Selleks peate valmistama mee-vee lahuse ja lisama sellele väikese koguse äädikat. Seda saab asendada äädikhappega. Kui süsihappegaasi eraldumisega kaasneb susisev heli, võime järeldada, et kompositsioon sisaldab kriiti.
Piim
Värske piima abil on võimalik kindlaks teha kunstlikult saadud või rohkelt suhkrut sisaldav kriit. Selleks võtke klaas kuuma piima ja lisage sellele 1 lusikas mesilase nektarit. Kui segu kalgub, tähendab see, et mesi sisaldab palju suhkrut.
Leib
See meetod võimaldab teil määrata vee olemasolu, mis ei tohiks olla kvaliteetses mesilase nektaris. Katse läbiviimiseks peate võtma leiba, kastma selle 7-10 sekundiks klaasi mee sisse ja tõmbama välja. Kui leib läheb läbimärjaks, võib järeldada, et mesi sisaldab palju niiskust. Kui see kõveneb, on nektar looduslik.
Vee poolt
See katse nõuab destilleeritud vett. Klaasi vedelikule peate lisama veidi mesilase nektarit ja segama hoolikalt. Looduslik toode ilma võõrlisanditeta värvib vee kollakaks ja muudab selle häguseks. Lisanditega võltsimine põhjustab setete ilmumist. See võib jääda põhja või, vastupidi, pinnale hõljuda.
Paber
See meetod aitab hinnata toote vesisust. Selleks tuleb puhtale paberilehele määrida paar tilka mesilasenektarit. Mõne sekundi pärast tasub pinda vaadata. Looduslik toode jätab paberi kuivaks, kõrge veesisaldusega pasta aga märja jälje.
Mesi on väga kasulik mesindustoode, mis aitab oluliselt parandada teie tervist. See on aga võimalik vaid optimaalse suhkrusisaldusega looduslikku nektarit tarbides. Selle kvaliteedi hindamiseks võib kasutada erimeetodeid.
