Mett saab säilitada mitu aastat, säilitades selle kasulikud omadused. Sel juhul peate järgima lihtsaid reegleid. Kuid mitte igaüks ei tea, kuidas mett säilitada. Kõigepealt peate valima mesindustoote jaoks sobiva konteineri. Väga oluline on ka sobivate temperatuuri- ja niiskusparameetrite säilitamine.
Mee säilituskonteinerid
Kaasaegsete materjalide mitmekesisus võimaldab igal inimesel valida mee säilitamiseks parima võimaluse.
Savi
Palju sajandeid hoiti mett savinõudes. Seda peetakse nendel eesmärkidel ideaalseks võimaluseks. Sellised mahutid ei lase niiskust ja päikesevalgust läbi. Lisaks aitab see hoida püsivat temperatuuri. Kvaliteetsete savikonteinerite leidmine võib aga tänapäeval üsna keeruline olla. Lisaks ei saa neid vaevalt praktilisteks nimetada.
Klaas
Parim on hoida mett kodus klaasnõus. See materjal ei reageeri mesindussaadustega ega tekita mürgiseid aineid. Selliste konteinerite ainsad puudused on läbipaistvus. See tähendab, et see ei paku kaitset päikesevalguse eest. Selle probleemi lahendamiseks tuleks mesilase nektariga täidetud anum asetada pimedasse kohta.
Plastikust
Mesindussaadust müüakse sageli plastmahutites. Selle põhjuseks on poes transportimise ja ladustamise lihtsus. Lisaks peetakse plastikut odavamaks materjaliks. See tähendab, et võimsus mõjutab toote maksumust minimaalselt. Sel juhul on soovitatav segu kohe pärast ostmist klaasanumasse valada.
Puu
Puidust riistu peetakse üsna haruldaseks. Samal ajal on üsna vastuvõetav seda kasutada mee säilitamiseks. Siiski on oluline eelistada konteinereid, mis on valmistatud kindlast puiduliigist - pärn, pöök, kask. Parem on mitte kasutada okaspuudest valmistatud nõusid. See materjal sisaldab palju eeterlikke õlisid, mis muudavad toote maitset ja aroomi.
Metallist
Metallmahuteid on soovitatav käsitleda äärmise ettevaatusega. Mesinikud kasutavad neid suurte meekoguste hoidmiseks. Siiski eelistavad nad materjale, mis ei sisalda tsinki, alumiiniumi ega pliid. Need komponendid võivad põhjustada toote oksüdatsiooni. Selliseid säilituskonteinereid ei ole soovitatav kodus kasutada.
Säilitamine kärgedes
Loodusliku mee hoidmine kärgedes on üsna vastuvõetav. Sel juhul peaksite järgima samu reegleid, mis tavatoote puhul. Oluline on, et see ei puutuks kokku kõrge õhuniiskuse, päikesevalguse ja temperatuurikõikumiste käes.
Kärjeid on soovitatav hoida klaasanumates. Piisab jagada need väikesteks osadeks ja asetada need kompaktselt purkidesse. Kui järgite kõiki soovitusi, säilitab toode oma värskuse kauem kui 1 aasta. Säilivusaja pikendamiseks tuleks kärg täita vedela meega ja sulgeda sulavahaga. Mahuti ülaosa peab olema tihedalt suletud.
Säilitamine
Mett saab hoida erinevates kohtades. Selleks sobib köögikapp või külmkapp. Mõned inimesed hoiavad toodet keldris. Igal juhul on oluline järgida teatud reegleid.
Külmkapp
Linnakorteris võib mett hoida külmkapis. Just seal püsib temperatuur kogu aeg stabiilne. See võimaldab vältida toote kokkupuudet äkiliste temperatuurikõikumiste ja kõrge õhuniiskusega.
Lisaks sellele ei puutu toode külmikus päikesevalguse kätte. Piisab, kui anum meega hermeetiliselt sulgeda, et mass ei ima võõraid lõhnu.
Kelder ja kelder
Eramutel on sageli kelder. Enamik neist kohtadest pole aga mesindussaaduste hoidmiseks kuigi sobivad. Selle põhjuseks on sobimatud temperatuuri- ja niiskusparameetrid, mis võivad viia nektari riknemiseni.
Kui mujal pole, on mett soovitatav hoida vahaga immutatud puidust tünnides. Neid ei tohiks asetada soola, suhkru, teravilja või hapukapsa lähedusse. Vaadi saab asetada ka sahvri alumisele riiulile.
Riidekapp ja sahver
Need valikud sobivad mee säilitamiseks talvel. Sel juhul piisab, kui panna mesi pimedasse kohta ja see unustada.Oluline on märkida, et läheduses on keelatud hoida muid tooteid. Samuti tuleks jälgida, et sahvris poleks putukaid.
Temperatuur ja niiskus
Parim on hoida mett temperatuuril +6-25 kraadi. Suvel on soovitatav toodet hoida jahedas kohas. Massi kuumutamine temperatuurini üle +35 kraadi on keelatud. Juba +40 kraadi juures algab tootes olevate vitamiinide lagunemine.
+60 kraadi juures kaotab mesi oma ensüümid ja bakteritsiidsed omadused. Selle tulemusena muutub see tervendavast tootest tavaliseks magustoiduks. Tugevamal kuumutamisel lagunevad suhkrud aktiivselt ja tekib vaheaine - hüdroksümetüülfurfuraal. Teadlased nimetavad seda sageli potentsiaalselt ohtlikuks kantserogeeniks.
Kui kuumutatud mett jahutada, siis selle kasulikud omadused enam ei taastu. Sel juhul hävivad täielikult vitamiinid, ensüümid, eeterlikud õlid ja orgaanilised happed ning põhiosa suhkrutest asendub vaheainega. Sellel tootel puudub täielikult aroom. Lisaks kaotab see oma rikkaliku ja rikkaliku maitse, muutudes meeletult magusaks.
Ei ole soovitatav hoida mett miinuskraadidel. See toob kaasa mõnede vitamiinide ja muude kasulike ainete kadumise. Mõned inimesed külmutavad mett. Sel juhul on vaja järgida mitmeid tingimusi - eriti ei tohiks toodet hoida temperatuuril alla -15 kraadi.
Teine oluline tingimus massi nõuetekohaseks säilitamiseks on madala õhuniiskuse säilitamine. Nagu kõik mesindussaadused, on mesi väga hügroskoopne. Toote niiskuse suurendamine kutsub esile selle hapustumise. Selle vältimiseks peab konteiner olema hermeetiliselt suletud.
Külmutamine
Looduslik mesindustoode sisaldab kuni 20% niiskust.Seetõttu isegi -2 kraadi juures mass külmub. Et magusus püsiks pidevalt külmutatud, võib temperatuuri alandada -15 kraadini. Madalamad parameetrid põhjustavad pöördumatuid keemilisi protsesse. See toob kaasa kasulike ja tervendavate omaduste kadumise.
Seega on külmutatud mesilaste nektari säilivusaja pikendamiseks oluline järgida järgmisi soovitusi:
- Sügavkülmas peaks temperatuur olema vähemalt -15 kraadi. Vastasel juhul kaotab toode oma maitse ja eelised.
- Enne külmutamist tuleks kompositsioon viia väikestesse mahutitesse. Pärast sulatamist tuleb see kohe ära kasutada.
- Mesilaste nektarit tuleks hoida tihedalt suletud pottides, purkides ja anumates.
- Sügavkülmas hoides ei tohi hõrgutist asetada liha ja kala lähedusse.
- Toodet on soovitatav sulatada looduslikes tingimustes. Seda saab teha ka veevannis, mille temperatuur ei ületa +40 kraadi.
Maiuste hoidmiseks ei tohiks kasutada okaspuidust anumaid. See annab mee tumeda värvi, kibeduse ja spetsiifilise lõhna. Samuti ei ole soovitatav külmutada juba sulatatud toodet.
Kas mesil on aegumiskuupäev?
Paljud inimesed on kindlad, et toodet ei saa säilitada kauem kui 12 kuud. Nad usuvad, et aasta pärast kaotab mesilaste nektar oma kasulikud omadused ja struktuuri. Selle teooria pooldajad väidavad, et mesi mitte ainult ei jää väärtuslikest komponentidest ilma, vaid muutub ka kahjulikuks.
Selle väite vastased esitavad muid argumente. Nii leidsid arheoloogid Egiptuses väljakaevamiste käigus tundmatu massiga konteineri.Pärast uurimistööd tegid teadlased kindlaks, et see oli mesi. Veelgi enam, see säilitas oma maitse ja jäi tarbimiskõlblikuks.
Peab ütlema, et õige ladustamise korral säilitab looduslik toode oma kasulikud omadused aastaid. Loomulikult läbib mass käärimisprotsesse. Seetõttu muutub mesi mõne aja pärast tumedamaks, kaotab osa oma aroomist ja omandab paksu konsistentsi.
Mesi on väga tervislik toode, mis sisaldab suurel hulgal väärtuslikke elemente. Selleks, et mass säilitaks oma omadused võimalikult kaua, on oluline tagada sellele õiged säilitustingimused. Sellisel juhul on konteineri valik, samuti optimaalsete temperatuuri- ja niiskusparameetrite säilitamine väga oluline.
