Paljud mesindustoodete fännid on huvitatud sellest, kuidas mett kärgedes õigesti säilitada. Selle protsessi õnnestumiseks on oluline järgida mitmeid reegleid ja soovitusi. Kõigepealt tuleks valida õige säilitusmahuti. Väga oluline on ka optimaalsete temperatuuri- ja niiskusparameetrite säilitamine. Lisaks on vaja jälgida, et kärgedesse ei tungiks ohtlikud kahjurid.
Säilitusaeg
Mee säilivusaega mõjutavad otseselt selle säilitustingimused.Kui kärjed pole negatiivsete tegurite või parasiitide poolt kahjustatud, võib neid tarbida 10 aasta pärast. Kuid eksperdid märgivad, et aja jooksul kaotab toode ikkagi oma raviomadused.
Kui esimesel aastal pärast kogumist on väärtuslike komponentide sisaldus 100%, siis juba kolmandal aastal väheneb nende kogus 60%-ni. Pealegi kaovad esmalt toote antibakteriaalsed omadused. Sellepärast soovitavad eksperdid varuda piisavalt varusid täpselt üheks hooajaks.
Mee kärgedes hoidmise reeglid
Selleks, et kärjes olev mesi säilitaks maksimaalselt väärtuslikke komponente, tuleb sellele luua õiged tingimused.
Temperatuur
Kodus kärgede hoidmisel on oluline jälgida temperatuurinäitajaid. Optimaalseteks väärtusteks võib pidada +4-11 kraadi. Eksperdid soovitavad vältida järske temperatuurikõikumisi, kuna see mõjutab ebasoodsalt toote kvaliteeti ja lühendab oluliselt selle säilivusaega.
Niiskus
Korteris kärgede hoidmisel hallituse tekkimise peamiseks põhjuseks peetakse kõrget niiskust koos kuumusega. Kui see arv on üle 65%, levivad seened kiiresti kärgstruktuuri pinnale ja tungivad kiiresti selle struktuuri.
Oluline on arvestada, et mitut tüüpi hallitusseened võivad põhjustada allergia sümptomeid. Lisaks provotseerib kõrge õhuniiskus käärimisprotsesside algust, mis mõjutab negatiivselt toote raviomadusi.
päikesevalgus
Ultraviolettkiirguse mõjul paljud nektaris olevad ained hävivad või muudavad oma struktuuri. Selle tulemusena vähenevad selle kasulikud omadused oluliselt. Maksimaalsete raviomaduste säilitamiseks on oluline hoida kärgstruktuuri pimedas kohas.
Putukad
Mesilaste raamid on sageli kahjustatud ohtlike putukate poolt.Selle toote suurimaks ohuks on vahaliblikas. Tema keha mõõtmed on 13-30 millimeetrit. Seda eristab hallikaspruun värvus. Nektarit tarbivad nii täiskasvanud kui ka röövikud. Samal ajal iseloomustab vahaliblikat kiire paljunemine.
Säilituskonteinerid
Kvaliteetse toote tarbimiseks on oluline valida selle säilitamiseks õige anum. Parim variant oleks hermeetiliselt suletud savist või klaasist anumad. See on väga oluline, sest kärjed võivad imeda võõraid lõhnu.
Oluline on arvestada, et metallist nõud ei sobi massi hoidmiseks. Magusa nektari mõjul mass oksüdeerub ja eraldub kahjulikke aineid. Klaasanumate valimisel on parem eelistada tumedaid anumaid. Hea valik on ka emailitud kööginõud.
Alates iidsetest aegadest on inimesed hoidnud toodet puidust anumates. Siiski on oluline arvestada, et okaspuit ei sobi. Lubatud on ka toidukvaliteediga plastmahutid. Kuid aja jooksul võib mesi sellises anumas lämbuda. Seetõttu võib seda pidada ajutiseks võimaluseks.
Kus hoida?
Selleks, et toode säilitaks maksimaalse kasu, on oluline valida selle jaoks õige koht. Sel juhul on võimalik mitu võimalust.
Külmkapp
Kärgedes oleva mee säilitamiseks võib selle panna külmkappi.Soovitatav on hoida temperatuuri +5 kraadi juures ja vabaneda liigsest niiskusest. Toode peab olema õhukindlas pakendis, kuna see imab hästi aure. Oluline on jälgida, et mesilase nektari läheduses ei oleks puuvilju ega teravilju. Soolast toitu peetakse ka halbadeks naabriteks.
Kelder, kelder
Inimesed, kes elavad eramajades, hoiavad sageli keldris kärgesid. Tuleb meeles pidada, et enamik neist ruumidest ei sobi toote hoidmiseks. Seetõttu on nii oluline jälgida temperatuuri ja niiskust.
Kui kelder sobib kärgede hoidmiseks, on kõige parem hoida kompositsiooni puidust anumates, mis on vahaga immutatud. Samal ajal ei tohiks läheduses olla hapukapsa, soola, suhkru või teraviljaga roogasid.
Garderoob, panipaik
Sellistes kohtades võib kärgesid hoida talvel. Selleks asetage konteiner nendega lihtsalt pimedasse kohta. Oluline on meeles pidada, et läheduses ei tohiks olla muid tooteid. Samuti peaksite veenduma, et teie sahvris või kapis pole putukaid.
Mis võib rakulist mett rikkuda?
Rakumett peetakse säilitustingimuste osas üsna nõudlikuks. On palju väliseid tegureid, mis võivad toodet rikkuda. Nende hulka kuuluvad järgmised:
- Hallitus – mõjutab mesilaste nektarit kõrge õhuniiskuse korral. Sellises olukorras tuleb mesi ära visata.
- Putukad – vahaliblikad võivad mesilaste raamid ära rikkuda vaid 1 nädalaga. Selliste probleemide vältimiseks on oluline konteinerite sisu regulaarselt ventileerida. Ruumis õige temperatuuri hoidmine pole vähetähtis. See ei tohiks ületada +10 kraadi. Sellistes tingimustes ei saa parasiidid areneda ja surra.
- Päikesekiired – need toovad kaasa toote raviomaduste hävimise. Seetõttu soovitatakse kärgesid hoida pimedas kohas.
- Kõrge õhuniiskus - sel juhul algab mesindussaaduse käärimine ja hapnemine. Niiskuse parameetrite normaliseerimiseks on oluline tagada massi ladustamiskohas piisav ventilatsioon.
Kuidas pikendada säilivusaega?
Meega kärgede nõuetekohaseks säilitamiseks peaksite järgima kogenud mesinike põhilisi soovitusi:
- Väikesi portsjoneid saab hoida siseruumides. Seda on aga lubatud teha mitte kauem kui kuus kuud. Oluline on säilitada optimaalsed niiskuse, temperatuuri ja valguse parameetrid.
- Eramajas saab kärgesid hoida naturaalsest puidust kastides. Sel juhul tuleb kõik praod katta pahtliga.
- Plastpakendis mett ostes tuleb see kohe teise anumasse ümber tõsta.
- Puidust säilitusmahutit valides on oluline vältida okaspuitu. Need sisaldavad palju vaiku ja eeterlikke õlisid, mis muudavad toote kibedaks.
- Te ei tohiks kärgesid sügavkülma panna. Madalate temperatuuride mõjul vaha lõhkeb ja nektar voolab välja.
Mesi kärjes on ainulaadne toode, millel on palju kasu tervisele. Selle põhjuseks on väärtuslike komponentide kõrge sisaldus. Selleks, et see delikatess säilitaks oma omadused võimalikult kaua, tuleb sellele tagada optimaalsed säilitustingimused. Oluline on jälgida niiskust ja temperatuuri. Samuti on vaja valida õige säilitusmahuti.
