Harilikul redisel on palju sorte. Nende hulgast paistab Jaapani aretajate aretatud Red Meat redis silma mitmete omaduste poolest. Juba iidsetest aegadest on juurvili lisatud igapäevasesse dieeti ravi- ja profülaktilise vahendina.
Sordi kirjeldus
Punase liha sorti leidub suvilates ja taludes üsna harva. Vaatamata madalale levimusele hinnatakse vilju nende mahlase, tiheda valge viljaliha ja rikkaliku maitse tõttu.Maitseomadustelt meenutavad viljad sorti Daikon ja Euroopa päritolu redisesaaki. Olenemata toiduvalmistamismeetodist ei ole köögivili praktiliselt kibe ja sellel on üheaastaste redistega ühised omadused.
Punast redist eristavad suured viljad, mille kaal ulatub 300 g.. Juurviljad on ümara või silindrilise kujuga, õhukese tumepunase koorega. Leidub ka valge nahaga ja roosa kuni punase viljalihaga hübriide.
Köögivilja pealmine osa on peaaegu alati rikkaliku rohelise varjundiga.
Juurviljas on rikkalik vitamiinide koostis, sealhulgas beetakaroteen, askorbiinhape, tiamiin jt. Koostis sisaldab makro- ja mikroelemente, orgaanilisi happeid ja kiudaineid.
Kasulikud omadused
Juurviljade perioodiline tarbimine aitab seedimisprotsessile soodsalt mõjuda tänu jämedate kiudude organismi sattumisele. Redis parandab söögiisu ja soodustab toksiinide ja kahjulike ainete kiirendatud väljutamist. Köögivili toimib profülaktikana sapikivitõve ja kõhukinnisuse vastu.
Redise antibakteriaalsed omadused võimaldavad seda kasutada soolehaiguste korral. Radikuliidi ja podagra puhul aitavad redisest tehtud kompressid, juurvilja mahl hõõrutakse nahka, et võidelda juuste väljalangemise vastu. Juuretinktuuri kasutatakse vanuselaikude ja tedretähnide eemaldamiseks. Arvestades toote madalat kalorisisaldust, on soovitatav seda kasutada aktiivse kaalulanguse ajal. 100 g redis sisaldab umbes 35 kcal.
Kasu ja vastunäidustused
Vaatamata kasulike omaduste rohkusele võib juurviljade suurtes kogustes tarbimine põhjustada soovimatuid tagajärgi.Eelkõige võib see põhjustada puhitus või mao limaskesta ärritust. Punase redise tarbimise vastunäidustused on järgmised:
- Põletikuliste protsesside esinemine seedesüsteemis, sealhulgas mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, gastriit, enterokoliit koos suurenenud sekretoorse funktsiooniga.
- Mõned neeru-, südame-, maksa- ja kõhunäärmehaigused.
- Hiljutine südameatakk.
- Individuaalne talumatus ja allergia toote suhtes.
Kasvatamine ja hooldus
Kultuur ei vaja erilisi kasvutingimusi ja hoolikat hooldust. Juurviljad võivad madalale istutamisel kasvada isegi savisel pinnasel. Kuid rikkalikku saaki saab ainult viljakal pinnasel orgaaniliste väetiste kasutamisega. Istutamist on kõige parem alustada pärast kaunvilju, taliteravilja ja varajast kartulit. Saaki võib külvata hiliskevadel või suvel.
Enne istutamist tuleks muld ette valmistada - kaevata see üles, lisada väetist (kompost või huumus) ja lisada kustutatud lupja, kui muld on väga happeline.
Pärast külvi tuleb mulda rikkalikult kasta ja multšida. Seemnete valmimise käigus tuleb peenardelt pidevalt eemaldada umbrohi, tagada stabiilne kastmine ning väetada mulda ammooniumnitraadi, kaaliumsoola ja superfosfaadiga. Sõnnikut ei tohi kasutada väetisena, kuna see suurendab taimehaiguste tõenäosust.
Seemikud arenevad kõige paremini temperatuuril 15–18 kraadi. Red Meat sorti peetakse külmakindlaks ja talub kergeid külmasid. Oluline on meeles pidada, et temperatuurimuutused võivad põhjustada saagikuse vähenemist.
Kahjurid ja haigused
Kõik redise sordid kuuluvad ristõieliste sugukonda ning sellele perekonnale omased kahjurid ja haigused on köögiviljale ohtlikud.Kõige levinum haigus on mustjalg, mis võib mõjutada nii istutatud taime kui ka seemneid. Haiguse ilmnemisel muutub taimevars õhemaks ja sellele tekib ahenemine. Selle põhjuseks on vettivus, teiste taimede jääkainete esinemine pinnases ja äkilised temperatuurimuutused. Mustjala vastu võitlemise viis on pinnase desinfitseerimine pleegituslahusega.
Kui vars tumeneb ja lehed kukuvad maha, mõjutab taime tõenäoliselt fusarium. Selle haigusega võib tekkida viljade moonutamine ja edasine surm. Saagi kadumise vältimiseks on vaja regulaarset kastmist, eriti kuuma ilmaga.
Lisaks haigustele võivad redisesaagi rikkuda erinevad kahjurid. Enimlevinud putukad on punased kirpud, kapsavalged ja lehemardikad. Kahjurite kõrvaldamiseks on vaja taimi pihustada putukamürkidega ja väetada mulda õigeaegselt.
Saagikoristus ja ladustamine
Kasvanud taimed tuleb enne külma algust kokku korjata. Kogumine toimub reeglina septembris. Kui soovite puuvilju säilitada, peate need hoolikalt maa seest välja kaevama, et mitte kahjustada õhukest kesta ja vältida hilisemat mädanemist.
Teatud tingimustel võite saaki hoida keldris, keldris või külmkapis. Red Meat redise sobiv säilitustemperatuur on umbes 0 kraadi, õhuniiskus 85–90%. Kui juurviljad jäävad talveks siseruumidesse, siis põhjavesi ja sulalumi hoidlasse sattuda ei tohiks.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kõige sagedamini tarbitakse punast redist värskena. Köögivili on aluseks erinevate salatite valmistamisel.Tükeldatud juurviljad sobivad kasutamiseks ka köögivilja- ja liharoogades. Redist lisades imenduvad teised toiduained kehasse kordades kiiremini ning roog ise omandab erilise maitse ja vürtsika aroomi.
Punase redise salati valmistamiseks võite kasutada kõige lihtsamat retsepti. Redis tuleb põhjalikult pesta, koorida ja riivida. Lisa kapsas, sibul ja õhukesteks ribadeks hakitud mais. Eraldi konteineris segage kaste õlist, koriandrist ja õunasiidri äädikast. Valage valmistatud kaste lihtsalt salatile ja segage.
Rasvaste kuumade roogade serveerimisel võid teha lisandiks kanamaksaga salatit. Parem on juurvili riivida või tükkideks lõigata ja maks pehmeks keeta. Maitse järgi võid salatile lisada sibulat, õli ja vürtse.
Magusate suviste salatite austajatele meeldib see retsept viinamarjade lisamisega. Lisaks sellele saate koos juurviljadega segada keedetud kartulit ja sellerit.
Ja suvised elanikud, kes kasvatavad oma aiapeenardes muid taimi, võivad olla huvitatud herneste ja redisega salati retseptist. Valmistamisviis on lihtne - juurvili tuleb koorida ja riivida, seejärel hoida 15–20 minutit külmas vees, et eemaldada liigne kibedus. Lisa köögiviljale rõngasteks lõigatud sibul ja rohelised herned, vala peale päevalilleõli, sool ja sega läbi.
Paastumise ajal ja neile, kes peavad kinni rangest dieedist, sobib salati retsept riisiga. Roog ise sisaldab keedetud riisi, punast redist, porgandit, ürte ja õuna. Valmistamiseks peate koostisosad peeneks hakkima ja maitsestama madala kalorsusega kastmega. Salatile võid oma maitse järgi lisada keedetud mune.
Traditsioonilised ravi retseptid
Red Meat redise raviomadused võimaldavad seda kasutada erinevate haiguste, sealhulgas külmetushaiguste ja kurguvalu korral. Lisaks võib juurvilja mahl kõrvaldada baktereid ning ravida väliseid haavandeid ja haavu. Köögiviljades sisalduvad fütontsiidid avaldavad positiivset mõju keha kaitsvatele omadustele ja suurendavad immuunsust.
Punane redis puhastab tänu mitmetele vitamiinidele soolestikku ning lahustab neerudes ja sapipõies olevaid väikseid kive. See on väärtuslik toode seedesüsteemi ja inimkeha kui terviku toimimise stabiliseerimiseks. Juurviljade perioodiline tarbimine parandab toidu imendumist ja eemaldab toksiine.
