Talvel on vitamiinid, kiudained ja muud kasulikud mikroelemendid saadaval aia värsketes puuviljades, tingimusel et saak on korralikult koristatud ja sellele järgnev paigutamine. Selleks, et juurviljad püsiksid tugevad ja mahlased mitu kuud, on oluline teada, millal daikonrõigas aiast säilitamiseks eemaldatakse.
Köögivili sisaldab vähesel määral kaloreid, seda süüakse värskelt või lisatakse roogadele toiduvalmistamise ajal.
Jaapani redisel on järgmised positiivsed omadused:
- seedetrakti toimimise parandamine;
- antiseptilised omadused;
- Abi maksa ja neerude puhastamisel.
Daikoni kogumine ladustamiseks
Saaki koristatakse jaheda ja kuiva ilma saabudes, kuid pakane pole veel saabunud, sest miinustemperatuurid kahjustavad juurviljade maapealset osa ja pikaajaline ladustamine tuleb unustada. Te ei tohiks neid maas hoida, vastasel juhul tekivad sees tühimikud ja viljaliha kaotab maitse ja muutub kõvaks.
Kui redis kasvas raskes pinnases, ei tohiks koristamisel latvu tõmmata, sest selle tõttu murdub juurestik kergesti.
Köögiviljad on soovitatav kühvli või kahvli abil üles kaevata.
Pärast seda, kui daikon on peenardest täielikult eemaldatud, on vaja viljad õhku tõsta, et kuivatada neile järelejäänud muld. Õhukese koore kahjustamise vältimiseks ei ole soovitatav kogutud köögivilju pesta ja koorida, neilt on lubatud vaid ülejäänud muld kergelt maha raputada. Redist on vaja kaitsta päikesevalguse eest, kuna see muutub lõtvuks.
Daikoni säilitamine
Enne köögiviljade talveks panemist sorteeritakse ja kontrollitakse kogu redisesaak. Pikaajaliseks säilitamiseks jäetud viljad peavad olema ühtlased, siledad ja kahjustamata. Pealsed lõigatakse hoolikalt kääridega.
Kuidas daikonit õigesti säilitada? Selleks on mitu võimalust.
Keldris
Rediste paigutamine keldritesse ja keldritesse on üks parimaid lahendusi. Lõppude lõpuks luuakse seal köögiviljade jaoks optimaalsed tingimused. Kõige kauem säilivad juurviljad, mis koristatakse septembri lõpus – oktoobri alguses.
Enne koristamist ostetakse või valmistatakse iseseisvalt puidust kastid ja sõelutakse seejärel jämeda jõeliivaga.
Köögivilju kontrollitakse hoolikalt enne pikaajalist ladustamist. Kahjustatud koorega ja mädanemisjälgedega juurviljad kõrvaldatakse koheselt.Väike plekk erinevat tooni pinnal on selge märk, et toode on hakanud riknema. Selline redis ei pea vastu isegi 1 kuu, kuid see hävitab kergesti saagi, kuna see on bakterite allikas.
Daikon laotakse ühtlaste kihtidena ja puistatakse üle rikkalikult niiske liivaga. On oluline, et juurviljad puudutaksid ainult liiva, kuid mitte üksteist. Karpe hoitakse temperatuuril +1...+5 kraadi. Niiskus peaks olema umbes 70–90%.
Ideaalsed tingimused daikoni säilitamiseks on stabiilne temperatuur, päikesevalguse puudumine ja niiskuse säilitamine kastides (seda aitab saavutada liiva perioodiline niisutamine).
Kuiv liiv võib redisest niiskust tõmmata, kahjustades seeläbi saaki.
Jaapani daikon säilib suurepäraselt keldrites porgandi ja söödapeedi kõrval.
Külmkapis
Paljud aednikud kasvatavad daikonit väikestes kogustes. Nende saak sisaldab mitmeid juurvilju, mida saab kodus köögis säilitada. Iga redis on pakitud kotti, mis laseb õhku läbi. Sellesse saab kahvliga augud teha. Kõiki köögivilju hoitakse külmkapi alumisel riiulil. See daikoni säilitamisviis võib hoida köögivilju värskena kolm kuni viis nädalat.
Tähelepanu! Enne rediste külmkappi panemist ei pea neid märjaks tegema, veel vähem pesema. Lõppude lõpuks hävitab see saagi kiiresti. Juurvilju võib kuivatada ja puhastada kergelt mullajääkidest. Kahjustatud koorega viljad süüakse muidugi kohe ära, kaua ei säili.
Külmutamine
Daikon säilib hästi kuni järgmise suveni sügavkülmas. Selleks lõigatakse juurvili või riivitakse jämedale riivile.Kui see on väike, hakkab redis mahla eritama ja lõpuks tekib külmunud jäätükk, mida on siis problemaatiline süüa.
Eelpurustatud daikon pannakse väikeste portsjonitena kilekottidesse või spetsiaalsetesse plastmahutitesse. Kõik see asetatakse sügavkülma.
Kui vajate redist, eemaldage see ja sulatage enne kasutamist toatemperatuuril.
Tähtis! See meetod võimaldab säilitada puuviljades kasulikke mikroelemente. Kui sulatatud daikon pannakse tagasi sügavkülma, muutub selline vitamiinirikas toode maitsetuks, lõtv massiks, millest pole kasu.
Konserveerimine
Daikonist saate teha suupisteid ja panna need talveks purkidesse. Tavaliselt valmistatakse salat värsketest juurviljadest ja porganditest. Sellele lisatakse koostisosi köögiviljade ja mereandide kujul.
Tankimine valitakse teie valikul iseseisvalt:
- taimeõli;
- majonees;
- õli-sidrun.
Suupiste valmistamine algab daikoni tükeldamisega, seda saab riivida jämedale riivile või lõigata kuubikuteks. Redis segatakse porgandiga, seejärel valatakse kõik marinaadiga ja keeratakse kaas tihedalt peale. Pangad hoitakse jahedates kohtades.
Marinaadi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- vesi;
- äädikas;
- sool;
- suhkur;
- pipar;
- aromaatsed ürdid.
Saadud segu keedetakse, seejärel jahutatakse. Sellised marineeritud köögiviljad on talvesalatite aluseks, eraldi roana või lihale lisatuna.
Daikonile saate valmistada keerukama marinaadi. Esmalt segatakse kokku õuna- ja riisiäädikas, seejärel lisatakse sidrunikoor, kurkum, küüslauk ja teie valitud kuum maitseaine. Puuviljad lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks.See eelroog rõõmustab teie leibkonda ja üllatab teie külalisi.
Redise mahl
Daikonis sisalduv mahl on uskumatult tervislik, see säilitab kõik juurvilja mikroelemendid. Inimesed, kelle kõhtu ärritavad redisekiud, võivad seda mahla juua ja mitte karta tagajärgi.
Kui juurvilju ei ole võimalik pikka aega säilitada või saak sai koristamisel kahjustatud, on daikonimahla talveks säilitamine parim viis liigsete köögiviljade töötlemiseks.
Mahlapressi abil valmistatakse jook ja valatakse steriliseeritud klaaspurkidesse või -pudelitesse. Mahla mahutit pastöriseeritakse pool tundi veevannis. Seejärel suletakse kõik anumad tihedalt kaanega ja asetatakse ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta.
Jaapani redis on väga maitsev ja tervislik köögivili. See sisaldab suures koguses vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Kui saak osutub rikkalikuks ja kõike korraga ära süüa pole võimalik, on juurviljade mitu kuud värskena hoidmiseks mitu võimalust. Tänu sellele ei kao daikoni eelised ja maitse jääb suurepäraseks.
