Marineeritud daikonist on saanud kokkade seas populaarne roog. See redis on armastatud oma maitse poolest. See on kuum, vürtsikas ja tervislik. Seda köögivilja süüakse nii värskelt kui ka marineeritult. Värskelt hoitakse seda keldris peaaegu terve talve. Konserveerimisega saab daikonit ka talveks säilitada. Konserveeritud daikon on ebatavaline roog, mis sobib igale lauale ja lisandile.
Seda preparaati on kodus väga lihtne valmistada. Toiduvalmistamise retseptid on väga mitmekesised, neid võib leida erinevatelt veebisaitidelt või kokaraamatutest. Neil on erinev eripära, kuid nad on võrdselt maitsvad.
Klassikaline marineerimine
Aednikud mõtlevad sageli, kuidas daikonit säilitada. Marineeritud daikon säilitab oma kasulikud omadused, kvaliteedi ja maitse kõige paremini. Talveks daikoni valmistamiseks peate retsepti uurima ja välja selgitama, milliseid tooteid on vaja.
Tavalise klassikalise marineerimise ettevalmistamiseks peate köögivilja põhjalikult pesema ja eemaldama kõik sellel olevad vead. Kuna tegemist on Jaapani tootega, tuleb see lõigata nii, nagu siin riigis tehakse: kuubikuteks.
Purgid steriliseeritakse, valatakse auruga ja kuivatatakse riidel. Seejärel asetage daikon sinna, söögipulgad allapoole. Järgmisena valmista marinaad. Keeda kastrulis vesi, lisa maitse järgi soola, suhkrut, safranit ja muid maitseaineid. Seejärel lisa äädikas.
Jahutage soolvett veidi ja valage see daikonile. Keerake kaas tihedalt kinni. Pöörake see ümber, seejärel hoidke seda toas umbes nädal, seejärel asetage see külmkappi. Keldris saab hoida ka suupisteid.
200 grammi daikoni jaoks võtate tavaliselt 2 väikest lusikatäit soola, kaks suurt lusikatäit suhkrut, 30 grammi äädikat. Võite kasutada laua-, õuna- või riisiäädikat. Maitseainete hulka kuuluvad paprika, kurkum ja karri.
Säilitamine jaapani keeles
Marineeritud daikoni küpsetamine jaapani keeles ei erine klassikalisest retseptist, kuna see roog on pärit Jaapanist. Siin riigis marineeritakse seda pidevalt igaks sündmuseks. Kui soovite, et see oleks sama maitsev kui seal, siis peab redis olema noor, tugev ja värske. Tavalise äädika asemel lisa riisiäädikat. See on pehmem.
Ja maitse saamiseks maitsestage seda kindlasti safraniga.
Daikon on õrn, magushapu ja krõbeda maitsega. Need, kes seda korra proovivad, ei suuda tõenäoliselt kunagi end lahti rebida.
Korea tühi
Marineeritud daikoni valmistamine korea keeles hellitab vürtsikate roogade austajaid. See on aromaatne ja talvekülma korral uskumatult kasulik.
Tooted:
- Daikon, umbes 1 kilogramm;
- Sool, 3-4 väikest lusikat;
- Suhkur, maitse järgi;
- Taimeõli, 100 grammi;
- Äädikas, 100 grammi;
- Mis tahes maitseained maitse järgi;
- Terve küüslauk, jagatud nelkideks;
- Kuum pipar, natuke.
Koreakeelse talve Daikoni eripära on see, et see valmistatakse külmal viisil. Redis ise pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile. Korea toodete jaoks võite kasutada spetsiaalset riivi.
Küüslauk segatakse riivitud köögiviljadega. Võtke mugav anum, võib-olla kastrul. Sega eraldi kausis õli ja äädikas, lisa sool, maitseaine ja pipar. Tavaliselt kasutatakse maitseainetena safranit, koriandrit, paprikat ja teravat pipart. Vala segu daikonile ja küüslaugule. Jäta tund aega seisma. Järgmiseks segage. Aseta purkidesse.
Selleks, et suupiste säiliks kogu talve, tuleb see steriliseerida otse purgis. Tehke seda kuuma auru kohal 15 minutit või kuumas vees. Keerake kaaned korralikult kinni ja asetage need külmkappi. Purgid kasutavad tavaliselt liitriseid purke.
Marineerimise omadused ja reeglid
Õige marineerimise saladus peitub spetsiaalses marinaadis. Kui kõik on õigesti tehtud, võite lubada marineeritud daikoni pikaajalist ladustamist. Siis kaaned ei lõhke ega hallitust ei kasva.
Soolvee valmistamiseks on palju võimalusi, kuid peamiselt kasutatakse kahte: kuuma ja külma. Kuummarineerimisel tuleb lisada rohkem suhkrut, see on maitse ja tasakaalu jaoks parem.
Külmmarineerimisel ei pea üldse suhkrut lisama, küll aga soola. Samuti on vaja äädikat. Kuumal marineerimisel ei tohi seda segada väga kuuma keeva veega.Tavaliselt lisatakse see purkidesse või jahutatud soolveele.
Samuti on edukaks marineerimiseks oluline kasutada ainult värskeid, krõbedaid köögivilju. On oluline, et daikon oleks noor. Oma osa mängib ka maitsestamine. Võid lisada safranit, karrit, peterselli, basiilikut, koriandrit. Kõik see ainult suurendab redise aroomi ja maitset.
Paljusid on piinanud küsimus, kuidas marineeritud köögivilju terve talve külmkapis hoida. Külmkapi temperatuur peaks olema standardne. Hallitus või paistetus tekib sageli purkide ja kaante ebaõige steriliseerimise tõttu. Seetõttu on oluline seda hoolikalt jälgida.
Arvustused
On arvustusi nende kohta, kes on kunagi seda eelrooga valmistanud. Inimesed on sellega rahul, sest seda saab serveerida igas lauas, isegi puhkusel. Ideaalis süüakse marineeritud köögivilju kartuli, riisi, liha või kalaga.
Antonina: Valmistasin marineeritud daikonit jaapani keeles. Sõime terve talve mõnuga. Seda saab serveerida mis tahes lisandiga. Riisiäädika asemel kasutasime õunaäädikat. See on ka pehme ja magus.
Paljud inimesed mõtlevad, kuidas daikonit talvel säilitada. Parim variant selle vitamiinide säilitamiseks on teha ettevalmistusi talveks ehk marineerida köögivilju. Värske säilitamine ei anna alati köögiviljade algset mahlasust ja krõmpsuvust. Seetõttu marineerige ja katsetage preparaatidega.
