Paljud koduperenaised valmistavad ette talviseid ettevalmistusi. Samal ajal valmistavad mõned neist redised talveks ette. Vaja teada, kuidas rediseid talveks säilitada, kuna seda taime hoitakse palju halvemini kui kõiki teisi köögivilju. Varakevadeks muutub see karmiks ja kuivaks. Seetõttu peate enne talveks ettevalmistuste ettevalmistamist tutvuma sellega, kuidas musta redist külmutamata säilitada.
Koostis ja kasulikud omadused
Enne redise säilitamist on soovitatav tutvuda selle koostise ja kasulike omadustega. See sisaldab suures koguses mineraalsooli, nagu kaalium, fosfor, vask, raud, tsink ja väävel.See sisaldab ka looduslikke antibiootikume, millel on viirusevastased ja desinfitseerivad omadused.
Selle taime muud kasulikud omadused hõlmavad järgmist:
- Musta redise preparaadid võivad parandada immuunsust ja vastupanuvõimet erinevatele nakkushaigustele.
- Must redis sisaldab palju antioksüdante, mis võivad kaitsta keha vähi eest.
- Redisepreparaadid aitavad toime tulla bronhiidi ja trahheiidiga.
- Marineeritud redis aitab parandada seedimist, millel on soolestikule kasulik mõju.
- See külmutatud köögivili kiirendab rasvade ainevahetust, nii et saate vabaneda ülekaalust.
Korea salat
Mõned koduperenaised eelistavad seda köögivilja mitte külmutada, vaid redisesalatit talveks purkidesse sulgeda. See talvine valmistamise retsept sobib ideaalselt vürtsikate roogade austajatele. Talveks korea keeles redise marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm juurvilju;
- kolm küüslaugu pead;
- 100 g rohelisi;
- 150 g magusat pipart.
Selle roa konserveerimine algab kõigi peamiste koostisosade ettevalmistamisega. Kõigepealt peate küpsetama kõik juurviljad. Selleks pestakse must redis külma veega ja kooritakse. Pärast seda tuleks see noaga peeneks hakkida. Mõned koduperenaised eelistavad köögivilja mitte tükeldada, vaid riivida jämedale riivile. Kui must redis on täielikult hakitud, võite alustada pipraga. Esiteks tuleks see pesta ja lõigata mitmeks suureks tükiks. Seejärel puhastatakse see täielikult seemnetest ja lõigatakse väikesteks 2–3 cm laiusteks ribadeks.Pärast seda pannakse kõik koostisosad väikesesse anumasse, puistatakse üle hakitud ürtidega ja segatakse.
Selle redisesalati saab talveks sulgeda ilma anumaid steriliseerimata, nii et saab kohe anumat täitma hakata. Kõigepealt pannakse purkidesse mitu küüslauguküünt. Seejärel lisatakse neile roheline petersell ja muud rohelised. Viimasena valatakse purkidesse juurvili ja pipar. Kõik see kaetakse väikese koguse soola ja suhkruga ning täidetakse veega. Pärast seda säilitame purgid ja viime korea marineeritud redise edasiseks ladustamiseks keldrisse.
Porganditega
Mõned inimesed mõtlevad, kas rediseid saab kombineerida teiste köögiviljadega. Talveks on redise jaoks erinevaid retsepte, mis võivad kasutatavate koostisosade poolest erineda. Sel juhul kasutatakse valmistamisel valget Daikoni redist ja porgandit. Säilitamise loomiseks peate eelnevalt ette valmistama järgmised tooted:
- 400 g juurvilju;
- neli porgandit;
- küüslaugu pea;
- 100 g soola;
- 70 g suhkrut;
- 50 g rohelisi;
- 50 ml äädikat.
Ettevalmistus algab kõigi preparaadi valmistamiseks vajalike koostisosade eelneva ettevalmistamisega. Selle salati valmistamiseks peate koguma ainult tihedaid ja suuri juurvilju. Pärast koristamist tuleb neid kohe pesta ja koorida. Seejärel pestakse köögivili uuesti, riivitakse ja pannakse väikesesse kaussi. Kui olete juurviljaga lõpetanud, võite jätkata porgandi ja paprikaga. Neid pestakse vees, lõigatakse väikesteks ribadeks ja asetatakse anumasse.
Talveks korjatud redised hoitakse klaaspurkides. Selleks on soovitatav kasutada väikeseid pooleliitriseid mahuteid.Esiteks pestakse neid põhjalikult ja kuivatatakse. Alles pärast seda on võimalik kõik koostisosad neisse panna.
Pärast konteineri ettevalmistamist peaksite alustama marinaadi ettevalmistamist. Selleks täitke väike kastrul veega ja asetage see tulele. Kui vedelik hakkab keema, lisa marinaadile sool ja ürdid. Kõik see segatakse põhjalikult ja keedetakse umbes 20 minutit.
Paralleelselt marinaadi valmistamisega asetatakse kõik koostisosad anumasse. Kõigepealt lisatakse purkidesse kooritud küüslauk ja värsked ürdid. Pärast seda valage riivitud juurvili pipra ja porgandiga. Kõik see segatakse ja kaetakse soola ja suhkruga. Seejärel täidetakse anumad marinaadiga ja suletakse kaantega. Marineeritud köögiviljad peaksid 10 tundi jahtuma, pärast mida saab need keldrisse viia.
Kapsaga
Mõnikord valmistatakse redised talveks kapsa lisamisega. Selle abiga saate teha päris maitsva keerdumise. Selle ettevalmistamiseks peate ostma järgmised tooted:
- 200 g kapsast;
- 200 g juurvilju;
- rohelus;
- küüslaugu pea;
- kaks porgandit;
- 40 ml äädikat;
- sibula pea
Kõigepealt tuleb kõik köögiviljad suures kausis veega põhjalikult pesta. Pärast seda võite hakata neid ette valmistama. Alustada võib porganditest, mis tuleb koorida ja tükeldada. Sel juhul peate selle lõikama mitmeks õhukesteks viiludeks. Kui olete porgandiga lõpetanud, võite liikuda kapsa juurde. See lõigatakse peeneks ja viiakse eraldi konteinerisse. Seejärel tuleks sibul ja küüslauk koorida, lõigata väikesteks rõngasteks ja segada kapsaga.
Pärast köögiviljade valmistamist peate panni veega täitma ja keema. Vee soojendamisel peate sellele lisama 20-30 g soola. Vee keemise ajal jagatakse kõik ettevalmistatud köögiviljad purkidesse. Kõik purgid tuleb eelnevalt steriliseerida.
Seejärel täidetakse kõik anumad keeva veega ja kaetakse kaanega. Pärast seda peate pastöriseerima. Selle protseduuri läbiviimiseks asetage kõik purgid keeva veega pannile. 20-30 minuti pärast eemaldatakse purgid vedelikust, keeratakse kaanega kokku ja jahutatakse.
Järeldus
Redisest valmistatud preparaate saavad valmistada mitte ainult kogenud koduperenaised, vaid ka algajad, kes pole kunagi konserveerimisega tegelenud. Selleks peate tutvuma preparaatide valmistamise retseptidega ja järgima rangelt neis kirjutatut. Lisaks peaksite end kurssi viima kuidas rediseid talvel keldris säilitadaet säilitus kiiresti ei rikneks.
