Marineeritud kurk on üks populaarsemaid talviseid preparaate. Köögiviljakonservid säilivad kaua, küpsetamise ajal muutuvad need krõbedaks ja omandavad meeldiva maitse. Prantsuse sinepilisandiga kurgid on ebatavaline roog, mille magusas marinaadis on vürtsikaid noote, millel on tunda kuumust, mis kanduvad üle köögiviljadele. Seda preparaati võib süüa iseseisva roana, lisandina lisanditele või võileivale.
Prantsuse sinepiga kurkide talveks marineerimise omadused
Marineerimine võimaldab hoida kurke tarbimiskõlbulikuna pikka aega. Prantsuse sinepiga kurkide talveks ettevalmistamise eripäraks on see, et köögiviljad pannakse purkidesse mitte tervelt, vaid tükkideks. See preparaat võib lühendada köögiviljade säilivusaega.
Toote pikemaks säilimiseks steriliseeritakse tühi anum ja valmis roog, marinaadile lisatakse äädikat. Head säilitusomadused on ka küüslaugul ja mädarõigas.
Retsepti nõutavad koostisosad
Roa valmistamiseks vajate:
- kurgid - 2,5 kg;
- vesi - 1,2 l;
- äädikas 9% - 300 ml;
- suhkur - 1 klaas;
- sool - 3 spl. l.;
- Prantsuse sinep - 6 spl. l.;
- pimentherned - 10 tk;
- sinepiseemned - 2,5 tl;
- musta pipraterad - 25 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- mädarõika juur - 1/2 tk;
- tilli vihmavarjud – 5 tk.
Tootevaliku reeglid
Kurgid peavad olema värsked, ilma mädanemis- või kahjustusteta. Säilitamiseks on soovitav kasutada noori, mitte üleküpsenud köögivilju.
Enne küpsetamist võid need panna külma vette ja jätta 6 tunniks seisma, et need krõbedamaks muutuksid.
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Kurgid tuleks marineerida tihedalt suletava kaanega klaaspurkidesse. Neil ei tohiks olla pragusid ega kiipe.
Mahutid pestakse jooksva kuuma vee all seebi ja soodaga, seejärel loputatakse ja kuivatatakse. Asetage puhtad purgid, kaela allapoole, keeva vee panni kohale seatud restile. Auruga steriliseerimise aeg on 15 minutit, mille järel tuli kustutatakse ja anum jäetakse restil samasse asendisse jahtuma. Jahtunud purgid kantakse neid ümber pööramata puhtale rätikule.
Kaaned steriliseeritakse auru kohal koos purkidega või keedetakse eraldi. Steriliseeritud kaaned liigutatakse pintsettidega puhtale rätikule.
Küpsetusprotsess
Kurgid pestakse ja lõigatakse 4 ossa. Purkide põhja pannakse vürts- ja must pipar, sinepiseemned ja tilli vihmavarjud. Küüslauk ja mädarõigas kooritakse ja asetatakse ka konteineritesse. Vürtside peale asetatakse viilutatud kurgid.
Marinaadi valmistamiseks sega vesi, äädikas, suhkur, sool ja prantsuse sinep. Saadud lahus valatakse külmalt köögiviljapurkidesse.
Kata anumad kaanega ja aseta tulele pandud veepannile. Purkide libisemise vältimiseks võid panni põhja asetada rätiku. Toorikute steriliseerimine toimub 10 minutit madala keeva veega.
Sel viisil steriliseeritud purgid keeratakse kokku ja keeratakse tagurpidi. Võite need katta teki või paksu rätikuga, et need aeglasemalt jahtuksid. Pärast purkide täielikku jahtumist keeratakse need ümber ja hoitakse.
Marineeritud kurkide säilitamise tingimused
Toorikut tuleb hoida valguse eest kaitstud kohas, madalal temperatuuril. Nendel eesmärkidel saate kasutada sahvrit, keldrit või keldrit. On vaja tagada, et kurkidega purgid ei jääks päikese kätte.
Oluline on meeles pidada, et suletud purke võib hoida toatemperatuuril, kuid lahtised tuleb viia külmkappi. Suletud toote säilivusaeg on umbes 1 aasta, avatud (külmkapis hoidmisel) - kuni 1 nädal. Avatud purgid jäävad toatemperatuuril söödavaks mitte rohkem kui 2-3 päeva.
