Peaaegu iga pere teeb igal aastal talveks ettevalmistusi. Tavaliselt hõlmab see köögiviljade konserveerimist ja marineerimist, marjadest moosi valmistamist ja palju muud. Kurkide valmistamine küünlaga talveks on originaalne, lihtne ja kiire säilitusviis, mis aitab säilitada kõiki köögiviljade eeliseid ja värskust, kuid sellel on ka puudusi. Valmistoode sobib salatiteks ja erinevateks suupisteteks.
Küünlaga kurkide talveks ettevalmistamise omadused
Vahetult enne saagikoristust peate uurima mõningaid sellele meetodile omaseid omadusi.Nende hulka kuulub köögiviljade õige valik.
Kurgid peaksid olema:
- Värske. Kurkide ostmisel pöörake tähelepanu kogu partiile, mitte ei vali üks tükk korraga. Seega, kui mõned isendid pole värsked, hakkavad kõik teised varsti närbuma ja riknema.
- Enne kurkide purki panemist ei tohi neid mingil juhul pesta. Kui välimine kiht maha pestakse, algab mädanemisprotsess ja töödeldavat detaili ei valmistata. Kurgid peavad olema kuivad ja puhtad. Parim on neid lihtsalt lapiga pühkida.
- Kurgid peavad jääma terveks. Oluline on vaadata mitte partii tervikuna, vaid iga kurki eraldi. Selline täpsus on vajalik, kui üks kurk rikneb, riknevad varsti ka kõik teised.
Kui valik on kasvuhoone- ja maapealsete sortide vahel, tuleks eelistada viimast. Kasvuhoonekurkidel on õhuke pealiskiht, mis koorub kergesti maha ja köögiviljad hakkavad riknema.
Meetodi eelised ja puudused
Sellel kurkide koristamise meetodil on oma eelised ja puudused.
Eelised hõlmavad järgmist:
- muutumatu maitse ja toiteväärtuse peaaegu täielik säilimine;
- kurgid jäävad värskeks, kuna puudub temperatuuritöötlus;
- Selliste kurkide säilivusaeg on pikk, umbes 3-4 kuud;
- ei nõua palju aega ja raha.
Puudusi on palju vähem:
- kui valite kurgid tähelepanematult ja riknenud isend satub purki, on kõik köögiviljad riknenud;
- Kui purgid on valguse käes, riknevad ka kurgid.
Toote valiku ja valmistamise spetsiifika
Enne kurkide koristamist tuleb need korralikult valida ja ette valmistada.Kui kasutate oma aia kurke, on parem neid korjata hommikul või õhtul, mitte päikese aktiivsuse tipul. Pärast koristamist asetage köögiviljad varju. Aktiivse viljakandmise ajal kogutakse neid üks kord iga 2 päeva tagant ja mõnikord iga päev.
Oluline on vältida kurkide üleküpsemist ja kollase kattekihiga katmist. Parim on valmistada värskelt korjatud kurke, kui need lebavad toatemperatuuril kasvõi 2 päeva, kaob nende värskus ja tervislik välimus ning lüheneb oluliselt säilivusaeg.
Kurkide ettevalmistamine purkidesse panemiseks on lihtne asi. Need lihtsalt sorteeritakse, vajaliku suurusega viljad eraldatakse ja kahjustatud või deformeerunud isendid eemaldatakse.
Oluline on ka kurkide kuju, soovitav on, et need oleksid peaaegu identsed.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Küünla abil on kurkide valmistamiseks anumat lihtne valmistada. Purgid desinfitseeritakse, eelistatavalt kuumutatakse veevannis. Selleks tuleb valada pannile 1 cm vett, panna selle põhjale puidust rest ja asetada sellele restile purk. Aja vesi keema ja hoia veel 10 minutit purgis.
Pärast seda protseduuri muutub konteiner kurkide koristamiseks sobivaks.
Kuidas sulgeda kurgid küünlaga?
Hankeprotsess ise näeb välja selline:
- Valitakse ligikaudu ühesuurused kurgid.
- Valitud puhtad ja kuivad kurgid asetatakse eelnevalt steriliseeritud purki. Ärge täitke täielikult, peate jätma ruumi küünla jaoks.
- Selle peale asetatakse küünal ja süüdatakse.
- Purk sulgub pärast õhu täielikku vabanemist ja küünal kustub.
Kuidas ja kui kaua saab hoidiseid säilitada?
Küünlaga purgis konserveeritud kurgid säilivad 3-4 kuud. Tänu sellele, et purgis tekib teatav vaakum, püsivad köögiviljad värsked ja säilitavad kogu oma toiteväärtuse.
Säilitamise säilivusaja pikendamiseks asetatakse purgid jahedasse ja kuiva ruumi, kuhu kuumus ei tungi.
Kohad, kus konserve ei tohiks hoida, on köök, väga köetavad ruumid, küttekehade läheduses. Vastasel juhul purgid kuumenevad ja plahvatavad. Kui seda ei juhtu, pole köögiviljade seisukord kõige parem, tõenäoliselt need pehmenevad ja muutuvad lõtvuks ja maitsetuks.
