Päris paljud koduperenaised valmistavad talveks konservkurke. Nende valmistamiseks on tohutul hulgal erinevaid viise. Kõige sagedamini säilitatakse aga Poola kurki talveks. Neil on meeldiv aroom ja hapukus, mis eristab neid preparaate teistest.
Enne sellise hoidise valmistamist on soovitatav tutvuda sellega, kuidas saab poola keeles kurke valmistada ja milliseid retsepte selleks kasutada.
Klassikaline retsept
Sellise säilituse loomiseks on erinevaid retsepte. Paljud inimesed kasutavad aga klassikalist Poola kurgi retsepti.Kurkide sulgemiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm kurke;
- neli paprikat;
- kolm liitrit vett;
- 100 ml äädikat;
- 120 ml õli;
- 120 g suhkrut;
- 80 g soola;
- kaks loorberilehte;
- 60 g sinepit.
Enne sinepiga hapukurkide valmistamist peaksite alustama soolvee valmistamist. Selleks asetage pann gaasipliidile ning täitke see vee ja soolaga. Vedelik keedetakse ja segatakse, kuni sool on täielikult lahustunud.
Pärast seda saate kurgid tükeldada. Lõikasime need mitte liiga suureks, et need probleemideta purkidesse mahuksid. Soovitatav on lõigata need väikesteks ümmargusteks viiludeks. Seejärel tükeldatakse petersell, sibul ja paprika. Purustatud koostisosad koos sinepiseemnetega lisatakse mahutisse ja täidetakse ettevalmistatud soolveega.
Sel ajal, kui marineerimine anumates infundeerub, võite alustada marinaadi valmistamist. Selleks sega kastrulis vesi loorberilehe, sinepi, äädika ja suhkruga. Seejärel asetatakse segu gaasipliidile ja keedetakse 10 minutit. Köögiviljade marineerimiseks marinaadis valage soolvesi purkidest välja ja täitke need marinaadivedelikuga.
Kurke ei soovitata poola keeles rullida ilma steriliseerimiseta.
Nende steriliseerimiseks keedetakse purkides marineeritud kurke vees pool tundi. Alles pärast seda säilitame kurgid talveks ja viime need keldrisse.
Porganditega
Mõned selle roa valmistamise retseptid on täiendatud erinevate koostisosadega. Vahel lisatakse neile ka porgandit, et hoidised oleks maitsvamad. Selleks vajate:
- kilogramm kurke;
- kaks porgandit;
- sibula pea;
- 65 g sinepit;
- 100 ml äädikat;
- 70 g soola;
- 60 g suhkrut;
- kaks paprikat;
- mädarõigas.
Enne kurkide marineerimist poola keeles peate koostisosad ette valmistama. Et marineerimine näeks isuäratav ja maitsev, on soovitatav kasutada väikeseid kurke. Neid leotatakse kolm tundi ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda peaksite alustama ülejäänud köögiviljade ettevalmistamist. Sibul ja porgand lõigatakse väikesteks rõngasteks ja paprika ribadeks.
Seejärel pannakse liitrisesse purki köögiviljad peterselli ja mädarõikaga. Viimasena tuleks lisada viilutatud kurgid. Pärast seda võite hakata marinaadi valmistama. Selleks vala pannile vesi ja lisa veidi äädikat koos soola ja suhkruga. Marinaadi vürtsikamaks muutmiseks peate selle segama sinepiseemnetega. Kogu seda segu keedetakse umbes 5-10 minutit, pärast mida saab selle purkidesse jaotada ja rulli keerata.
Kirsilehtedega
Kõige ebatavalisem kurgikeerd tehakse kirsi- või sõstralehtede lisamisega. Selle konservi saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- kolm küüslauguküünt;
- 500 g kurki;
- kaks tilli haru;
- Loorberileht;
- kolm kirsi lehte;
- 200 ml äädikat;
- 100 g suhkrut;
- 60 g soola;
- pipar.
Kurkide konserveerimine algab nende leotamisest ja rõngasteks lõikamisest. Seejärel asetatakse õmblusnõusse rohelised kirsilehtede ja kurkidega. Selle peale pannakse sinepiseemned, mädarõigas ja till. Pärast seda täidetakse konteiner soolveega, steriliseeritakse ja suletakse kaanega. Konservi tuleks hoida keldris kogu talveperioodi vältel.
Järeldus
Talveks saab kurke ise valmistada. Selleks uurige lihtsalt retsepte, mis kirjeldavad üksikasjalikult valmistamisprotsessi.
