Talveks suletakse kuuma paprikat harva. Seda teevad peamiselt need, kes armastavad väga rasvaseid ja rammusaid roogasid. Allpool kirjeldatud suupistel on ainulaadne omadus: see parandab paljude toiduainete maitset. Tõelistel gurmaanidel on alati käepärast paar purki marineeritud paprikat. Need väikesed kaunad erinevad oma kaaslastest oma erakordse mahlasuse poolest. Selle kodus valmistamiseks on mitu võimalust.
Paprika eelised ja kasutamise vastunäidustused
Kõik on kuulnud sõnu, et pipar on vitamiinide kuningas. Selle põhjuseks on asjaolu, et just see köögivili on elutähtsa C-vitamiini sisalduse rekordiomanik.Lisaks on pipar rikas paljude vitamiinide, beetakaroteeni, kaaliumi, raua, fosfori ja koliini poolest. Teadlaste hinnangul on päevase C-vitamiini vajaduse täiendamine võimalik 30–50 grammi terava pipra söömisega.
Vaatamata köögivilja äärmiselt kasulikule koostisele on paljud arvamusel, et see toode on kahjulik. Tuleb märkida, et see on ekslik. Tšilli söömine väikestes kogustes avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile ja hingamisteedele. Väike paprika on kasulik ka inimestele, kes kannatavad lühinägelikkuse all ja soovivad vabaneda liigsetest kilodest: Tsitsak on aktiivne kolesteroolivastane “võitleja”.
Vürts pipar on kasulik ka ilu jaoks. Juuksekasvu parandamine, juuksefolliikulite tugevdamine, tselluliidi vastu võitlemine – seda kõike saab teha pipar.
See on õnnehormooni - endorfiini - aktiivne stimulaator. Tänu suurenenud tootmisele paraneb immuunsüsteemi talitlus, stress kaob, valu väheneb.
Tsitsikul on ka vastunäidustusi. Esiteks tuleks see kõrge vererõhu all kannatavate inimeste dieedist välja jätta. Vürtsikaid roogasid ei tohiks lubada seedetraktihaigustega, maksahaigetel, allergiatele kalduvatel ja rasedatel.
Kõik gurmaanide kategooriad peaksid olema kuumal hooajal Gruusia marineeritud paprikate tarbimisel ettevaatlikud.
Gruusia kuuma pipra retsept
Gruusia köök on maitseainete ja vürtside valiku poolest väga originaalne. Selle rahvuse esindajad tunnevad hästi suupisteid, sealhulgas vürtsikaid, ja teavad, kuidas neid valmistada. Gruusia stiilis marineeritud pipart leidub peaaegu igas kodus. Kuidas seda õigesti valmistada, saate õppida grusiinidelt.
Gruusia Tsitsaki pipra valmistamiseks peaksid käepärast olema järgmised koostisosad:
- 2,5 kilogrammi kuuma pipart;
- palju sellerit ja peterselli;
- 4-5 tk loorberilehte;
- 150-170 grammi küüslauku;
- 0,25 liitrit taimeõli;
- 3,5 spl soola;
- 3 spl suhkrut;
- 0,5 liitrit lauaäädikat.
Paprikat saab talveks Gruusia stiilis säilitada järgmiselt:
- Kaunade ettevalmistamine marineerimiseks. Selleks peate need põhjas lõikama, nii et soolvesi tungib kiiresti kõikidesse osadesse.
- Marinaadi valmistamine. Sega potis vesi, taimeõli, suhkur ja sool. Segule lisatakse äädikas ja loorber ning kõik lastakse keema.
- Kaunade keetmine. Need tuleks panna keevasse soolvette ja keeta 6–8 minutit, pidevalt segades ja keerates. See tagab ühtlase keetmise ja leotamise. Pärast määratud aja möödumist tuleks puuviljad panna kaussi või sõela ja lasta nõrguda.
- Soolase marinaadi küllastamine vürtsidega. Pärast puuviljade eemaldamist peate uuesti sisse lülitama pliidi, millel marinaad keedetakse. Sellele lisatakse peeneks hakitud aromaatseid ürte: petersell, seller, küüslauk, misjärel segu keedetakse uuesti.
- Konserveerimine. Keedetud marinaadi tuleb kohe sihtotstarbeliselt ära kasutada. Nad valavad suurde kaussi volditud paprika. Anum tuleks täita ääreni, et õhku ei jääks. Rõhumine tuleks asetada ülaossa.
- Marineerimine. Preparaat pannakse 24 tunniks külmkappi, misjärel asetatakse kaunad purkidesse ja hoitakse pimedas jahedas kohas.
Kõik marineeritud köögiviljad on Gruusias väga populaarsed. Erandiks polnud ka Gruusia stiilis talveks marineeritud kuum pipar Tsitsak.Pipar säilib mitu kuud. Meestele meeldib see retsept väga.
Eelroog sobib hästi selliste roogadega nagu lobio ja igat tüüpi liha (sealiha, veiseliha, lambaliha). Konserveeritud paprikat on hea lisada suppidele, pilaffile ja liharoogadele. Selle soolamine on kiire ja lihtne.
Röstitud kuum pipar
Enne konserveerimist eelpraetud tšilli on suurepärane eelroog ning suurepärane lisand kõikidele liha- ja kalaroogadele. Küpsetusprotsess on lihtne ja arusaadav. Roa Gruusia versiooni iseloomustab kerge vürtsikus ja magushapu marinaad, milles valmivad hapukurgid.
Enne röstitud tšilli marineerimist pöörake tähelepanu mõnele asjale:
- Enne konserveerimist praadimiseks tuleks valida sordid, mida iseloomustab hea lihalisus.
- Kasutades erinevat värvi kaunasid, saate suupiste, mis pole mitte ainult maitsev ja originaalne, vaid ka ilus.
- Maitse ja tõelise aroomi säilitamiseks on soovitatav praadida viljad tervelt, ilma seemneid eemaldamata või varsi ära lõikamata.
- Praadimiseks tuleks kasutada suures koguses rafineeritud päevalilleõli, muidu kõrbevad viljad.
- Mõnel juhul küpsetavad perenaised neid enne paprika praadimist ahjus.
Praetud soolapaprika valmistamiseks vajate:
- 15 kibedat puuvilja;
- 5 supilusikatäit mett;
- 0,08 liitrit lauaäädikat;
- küüslaugu pea ja hunnik peterselli;
- päevalilleõli.
Säilitame järgmises järjekorras:
- Valmistage paprikad. Parem on lõigata sabad 1,5–2 sentimeetri pikkuseks, parem on jätta seemned. Pipar peab olema kuiv, sest kuuma õli sisse pannes pritsib see palju. Lisaks võib Tsitsak aururõhu all praguneda.
- Pipar tuleks praadida.Seda tehakse suures koguses taimeõlis. Prae, kuni tekib koorik; kui teil on grill, saate seda kasutada. See valik on parim, kuna see võimaldab küpsetada praetud tsitsakut ilma palju õli kasutamata.
- Marinaadi valmistamine. Praadimisel järelejäänud õlile lisatakse küüslauk, mesi, ürdid ja äädikas. Selle segu pipra peale valades tuleb meeles pidada, et gruusia stiilis talveks mõeldud pipart tuleks infundeerida vähemalt 24 tundi. Kui soolvett pole piisavalt, võite seda lahjendada keedetud veega.
- Pärast aja möödumist pannakse puuviljad purkidesse ja hoitakse jahedas. Parem on, kui preparaate on võimalik hoida külmkapis.
Talveks kuuma paprikat regulaarselt valmistades võite olla kindel immuunsuse, hea tuju ja hea tervise säilimises.
Kui traditsioonilised retseptid hakkavad igavaks muutuma, võite alati välja mõelda variatsioone. Näiteks saab osa purgi mahust täita, marineerides selles talveks paprikat.
