Samm-sammult retseptid paprikate valmistamiseks meekastmes kodus talveks

Talveks valmistatud paprikad meekastmes meeldivad kindlasti kõigile pereliikmetele. Sellel preparaadil on magushapu maitse ja võrreldamatu mee aroom. Pipar ei saa mitte ainult teie igapäevast dieeti mitmekesistada, vaid sellest roast saab iga pidusöögi tipphetk. Näib, et halvasti kombineeritud tooted annavad suurepäraseid tulemusi.

Milliseid roogasid tuleks serveerida meekastmes pipraga?

Pipar meekastmes sobib hästi liha- ja köögiviljaroogadega. Praetud kartul, kartulipuder, šašlõkk, kastmes küpsetatud kanatiivad - kõik need toidud muutuvad palju maitsvamaks, kui neid sellise säilitusega täiendada.

Mõnes peres süüakse preparaati pasta ja teraviljaga. Konservi omapärane maitse täiendab hästi tuttavat toitu.

Õige piprasordi valimine

Preparaadi valmistamiseks võta lihav paprika. Ratunda sort on hea, kuid võite võtta ka teisi köögiviljasorte. On ilus, kui purgid sisaldavad igat värvi köögivilju, nii et saate valida paprika rohelisest punaseni. Peaasi, et viljad oleksid tugevad ja hästi küpsed. Köögiviljadel ei tohiks olla riknemise märke.

Mee valik

Mesi on looduslik säilitusaine, mis takistab patogeensete bakterite kasvu. See annab piprale peene maitse ja aroomi. Säilitamiseks vali kvaliteetne mesi, soovitatav on võtta pärna- või lillemett. Eelistatav on kasutada vedelat toodet, kuid isegi kui see on suhkrustunud, saab seda parandada, hoides mett aurusaunas ja see muutub taas viskoosseks.

Talvisteks ettevalmistusteks ei tasu kasutada küsitava kvaliteediga mett, sest see võib roa maitse ära rikkuda.

Paprika valmistamine

Paprikad sorteeritakse, eraldades riknenud, nõrgad või aegunud viljad. Valitud kanged juurviljad pestakse kaks korda jooksva veega, valatakse kaussi ja eemaldatakse südamik.

Valmistatud puuviljad lõigatakse tükkideks, kuigi mõned koduperenaised eelistavad katta kogu pipra. Sel juhul ei saa talvel seda mitte ainult eraldi roana süüa, vaid ka toppida.

Maitsvad retseptid talveks

Igal perenaisel on oma spetsiaalsed retseptid, mida hoitakse hoolikalt ja antakse edasi põlvest põlve. Üks neist retseptidest on pipar meekastmes. Seda saab valmistada erinevate retseptide järgi, mis muudab originaaltoote maitset.

Klassikaline retsept "Sa lakud oma sõrmi"

Klassikalise retsepti järgi talveks suletud paprika meekastmes saab originaalseks lauakaunistuseks. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Pipar - 6 kg.
• Vesi - poolteist liitrit.
• Sool - 40 grammi.
• Mesi - 1 mittetäielik klaas.
• Suhkur - 100 grammi.
• Äädikas - 1 klaas.
• Taimeõli - poolteist tassi.
• Küüslauk - 15 nelki.
• Pipraterad - igaüks 5 hernest.
• Nelk - 3 õisikut.
• Loorberileht.

Sega suures kastrulis kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad. Asetage pann tasasele tulele ja laske pidevalt segades ja vahtu eemaldades keema.

Eelnevalt kooritud ja tükeldatud paprika valatakse keevasse soolveesse ja keedetakse 5 minutit. Pärast seda vähendage kuumust ja küpsetage köögivilju, kuni need muudavad värvi. See ei kesta rohkem kui 10 minutit.

Keedetud paprikad pannakse ahjus eelnevalt kuivatatud purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaantega. Purgid keeratakse tagurpidi ja mähitakse päevaks teki sisse.

Marineeritud kuum pipar

Meekastmes kuum paprika on ebatavaline suupiste mitte ainult talvel, vaid ka suvel. Valmistamiseks valmistatakse järgmised tooted:

• Kuum pipar - 5 kg.
• Äädikas 6% - 1 liiter.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Taimeõli - 1,5 tassi.
• Mesi on mittetäielik klaas.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Vürtsid - nelk, pipraterad, loorberilehed.
• Küüslauk - 2 pead.

Kõik marinaadi koostisosad pannakse suurde kastrulisse, asetatakse pliidile ja keedetakse. Kuum pipar pestakse, lõigatakse 3 ossa ja valatakse keeva soolveega pannile. Keeda toodet 10 minutit, misjärel valatakse purkidesse, kihiti hakitud küüslauguga. Täida keeva soolveega ja sulge metallkaantega.

Tähelepanuväärne on see, et kuuma pipart saab säilitada plastkaanega suletud purkides. See toode sisaldab aineid, mis takistavad patogeensete mikroorganismide paljunemist.

Marineeritud bulgaaria

Mesi sisse suletud paprikal on originaalne maitse. Talveks mõeldud köögiviljapreparaatide katmiseks võtke järgmised tooted:

• Punane pipar - 5 kg.
• Vesi - 1 liiter.
• Sool - poolteist supilusikatäit.
• Äädikas 9% - 250 ml.
• Mesi - 3 supilusikatäit.
• Taimeõli - 1 tass.
• Loorberileht - 5 lehte.
• Jahvatatud pipra segu - 1 tl.

Marinaad valmistatakse veest ja muudest koostisosadest. Lase keema tõusta, seejärel tõsta pannile kooritud ja tükeldatud pipar ning keeda 7-10 minutit.

Keedetud paprika pannakse steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, täidetakse soolveega ja suletakse raudkaanega. Pöörake purgid kindlasti tagurpidi, et näha, kui tihedalt kaaned on suletud. Sellesse asendisse jäetakse purgid üheks päevaks, pealt tekiga kaetud.

Mee ja kaneeliga lõhnavas marinaadis

Tõeline nami on mee ja kaneeliga kaetud pipar. Selle retsepti järgi saate katta kuumad ja magusad paprikad. Selle maitsva preparaadi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• Pipar, südamikuga - 5 kg.
• Äädikas 6% - 1 liiter.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Linden mesi - 1 klaas.
• Taimeõli - poolteist tassi.
• Sool - täis supilusikatäis.
• Vürtsid - kaneelipulber, nelgi õisikud, pipraterad, loorberileht.

Marinaad valmistatakse veest, äädikast, soolast, meest ja vürtsidest. Pärast vedeliku keemist keera kuumus madalamaks, lisa pannile mitmeks tükiks lõigatud pipar ja keeda 7 minutit. Pärast seda pange see lusikaga ettevalmistatud purkidesse ja täitke see soolveega, milles see keedeti. Kindlasti pane igasse purki paar küüslauguküünt.

Purgid suletakse metallkaanega, keeratakse tagurpidi ja mähitakse teki sisse. Selles asendis säilitatakse säilivus ühe päeva jooksul.

Kui terav pipar on kombineeritud kaneeliga, on soovitatav seda 2-3 minutit keeva veega keeta ja seejärel marinaadile lisada.

Mee-õli marinaadis

Taimeõli ja vürtsidega suletud paprika on tähelepanuväärne leid gurmaanidele, keda on raske millegagi üllatada. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Paprika - 1 kg (lubatud on erinevat värvi köögiviljad).
• Mesi - 5 täis lusikatäit.
• Vesi - pool klaasi.
• Äädikas - pool klaasi.
• Taimeõli - pool klaasi.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 1 tl.
• Pipraterad.

Sega laias kastrulis kõik marinaadi valmistamiseks vajalikud koostisosad. Kompositsioon aetakse keema ja hoitakse 5 minutit pliidil. Lisa hakitud köögiviljad marinaadi ja keeda, kuni köögiviljad tumenevad, selleks kulub 7-8 minutit. Seejärel pannakse paprikad ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse raudkaantega peale.

Pärast kruvimist keeratakse purgid ümber, et kontrollida nende sulgemist.Purgid jäetakse üheks päevaks tagurpidi keeratuks ja pealt tuleb need tekiga katta.

"Viis minutit"

Selle retsepti järgi valmistatud preparaat sobib salatite, lisandite valmistamiseks ja võileibade kaunistamiseks. Retseptis on märgitud 5 kg magusaid köögivilju, kuid juurvilju võib kasutada ka väiksemates kogustes. Sel juhul vähendatakse marinaaditoodete portsjoneid vastavalt. Marinaadi jaoks võta 5 kg seemnetest kooritud pipart:

• Vesi - 1 liiter.
• Taimeõli - poolteist tassi.
• Äädikas - pool klaasi.
• Suhkur - 1 klaas.
• Mesi - 3 supilusikatäit.
• Petersell - väike hunnik.
• Küüslauk - 2 pead.

Pane kõik marinaadi koostisosad laia kastrulisse, lase segul keema tõusta ja alanda kuumust. Pipar puhastatakse ja lõigatakse pooleks. Laadi pooled keevasse soolveesse ja keeda täpselt 2 minutit. Pärast seda lisa köögiviljadele hakitud petersell ja küüslauk, keeda 1 minut ja puista purkidesse.

Purgid suletakse, keeratakse ümber ja kaetakse tekiga. Selles asendis tuleb neid hoida ühe päeva.

Konserveeritud kuumad paprikad ilma steriliseerimiseta

See säilitus meeldib kindlasti kõige vürtsika ja ebatavalise armastajatele. Talveks valmistumiseks peaksite varuma järgmisi tooteid:

• Kuum pipar - 3 kg.
• Äädikas 6% - 1 klaas.
• Vesi - 1 klaas.
• Mesi - 3 supilusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Küüslauk - 1 pea.
• Loorberileht - 3-4 tükki.

Mõru pipar lõigatakse 3 osaks ja keedetakse keevas vees minut aega. Marinaad valmistatakse veest, äädikast, meest, soolast ja loorberilehtedest; niipea kui see keeb, lisa pannile pipar ja keeda 3 minutit. Paprikad puistatakse purkidesse, puistatakse peale hakitud küüslauku ja täidetakse soolveega.

Seda tüüpi hoidist ei pea kaanega katma. Ummistus säilib hästi isegi toatemperatuuril nailonkaane all.

Terve pipar

Seda preparaati võib tarbida puhtal kujul või kasutada liha ja köögiviljade täidiseks. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Magus pipar - 5 kg.
• Äädikas - 1 mittetäielik klaas.
• Suhkur - pool klaasi.
• Mesi - 3 supilusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.

Paprikatelt lõigatakse ära sabad koos osa viljalihaga ja seemned tõmmatakse ettevaatlikult välja. Veest ja muudest koostisosadest valmistatakse marinaad, selles keedetakse valmis pipar ja pannakse purkidesse. Purgid keeratakse raudkaanega kokku ja pakitakse üheks päevaks.

Säilitusviisid

Preparaati on soovitatav talveks hoida keldris, jahedas sahvris ja külmikus. Konserveeritud vürtspaprika säilib hästi toatemperatuuril ka ilma metallkaantega kokku keeramata. Säilitusaineks on sel juhul mesi ja mõru köögivili ise.