TOP 10 retsepti roheliste ubade valmistamiseks talveks, steriliseerimisega ja ilma

Kasvatatakse rohelisi ube nii suvemajades kui ka juurviljaaedades. Saagi eest hoolitsemine pole keeruline, kuid see valmib sooja ja pika suvega piirkondades. Valmimata oad kaunades riknevad 3-4 päevaga. Riigi loodeosa maaomanikud on huvitatud roheliste ubade talveks ettevalmistamise retseptidest. See dieettoode marineeritakse ja fermenteeritakse, lisatakse salatitele ja rullitakse purkidesse.

Roheliste ubade eelised

Suhkrusorti kuuluva saagi oad ei ima keskkonnast heitgaase ega mürgiseid aineid. Isegi kaunad sobivad tarbimiseks. Vanasti valmistasid roomlased ja egiptlased spargliubadest nii pulbrit kui maske, mis peitsid näovoldid ja noorendasid nahka. Oad on rikkad arginiini poolest, mis alandab veresuhkrut, mistõttu on need kasulikud diabeetikutele. 100 grammi taimset toodet sisaldab vähem kui 50 kalorit, mis võimaldab rohelisi ube lisada erinevatesse dieetidesse ning asendada nendega pasta, teraviljad ja kartulid.

Ubades sisalduvad kiudained on kergesti seeditavad ja puhastavad soolestikku mürgistest ainetest. Raud mõjub soodsalt maksale ja parandab vere koostist. Toode sisaldab mikroelemente kaaliumi ja magneesiumi, foolhappe, riboflaviini kujul.

Roheliste ubade söömisel:

1. Uni normaliseerub.
2. Liigne vedelik väljub kehast.
3. Närvisüsteem rahuneb.
4. Immuunsus on tugevdatud.
5. Tugevus taastub.

Oad stimuleerivad maksa tööd, takistavad südamehaiguste teket ja kõrvaldavad turset. Lisaks raviomadustele on need meeldiva maitsega, sobivad suppide, salatite, lisandite valmistamiseks, sobivad hästi köögiviljade ja lihaga, hautatud, praetud, küpsetatud.

Üldreeglid ubade talveks ettevalmistamiseks

Selleks, et mitte rikkuda köögivilja maitset, säilitada mikroelemente ja happeid, peate järgima teatud nõudeid.

Rohelised kaunad pestakse põhjalikult, eemaldatakse otsad, lõigatakse umbes 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks ja pannakse vette, kus neid keedetakse vähemalt 5 minutit.

Spargliubade talveks ettevalmistamiseks tuleb need pesta soodaga, panna purkidesse, eelistatavalt mahuga 0,5 liitrit, kastes 2/3 ulatuses kastrulisse, keeta oad ja sulgeda kaaned.

Steriliseerimine peaks toimuma madalal kuumusel.

Klassikaline marineerimise retsept

Noored kaunviljade kaunad on õrna tekstuuriga ja imavad kiiresti vedelikku. Toodet pole vaja pikka aega küpsetada. Kilogrammi ubade talveks marineerimiseks võtke:

• äädikas - ¼ tassi;
• sool - teelusikatäis;
• suhkur - 50 grammi;
• till - 3 oksa;
• küüslauk - 4 nelki;
• vesi - 2 klaasi.

Kaunad tuleb sorteerida, pesta, vabaneda üleküpsetest, lõigata mõlemalt poolt karedad nurgad, mis võivad toote maitset rikkuda. 3-sentimeetrised pulgad tuleb visata keevasse vette ja keeta 5 minutit, et vedelik välja voolaks; seejärel viiakse need kurni.

Purgi põhja aseta sorteeritud ja pestud till ning kooritud küüslauguküüned, peale valatakse keedetud oad. Marinaadi valmistamiseks lahustage keevas vees suhkur ja sool. Saadud kompositsioonile lisatakse äädikat. Kuum marinaad valatakse kaunade ja maitseainetega purki. Mahuti asetatakse steriliseerimiseks pannile, seejärel keeratakse see plekkkaante abil kokku ja tagurpidi keeratakse mitmeks tunniks teki või rätiku sisse.

Marineeritud oad on aromaatsemad ja pikantsemad, kui lisate koostisosadele pipart ja loorberilehti.

Korea keeles

Lisandit või rammusat rooga saab valmistada mitte ainult kartulist või lillkapsast - kaunviljadest valmistatakse hämmastav ja õrn suupiste.

500 grammi roheliste ubade korea keeles marineerimiseks peate võtma:

• sibul;
• Loorberileht;
• küüslauk - mitu nelki;
• sool - 10 grammi;
• porgandid - 1 tükk;
• päevalilleõli - 1/2 tassi;
• koriander;
• kuuma pipra pulber - 1 tl.

Kaunad tuleb pesta, otsad eemaldada, lõigata ja keeta 2 minutit soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega. Blanšeeritud oad filtreeritakse läbi kurna. Koori ja tükelda porgand ja sibul, riivi küüslauk. Need koostisosad segatakse kaunadega ja mass viiakse kastrulisse.

Kuumutatud õlile lisatakse äädikas, koriander, pipar ja sool. Kui marinaad keeb, vala see köögiviljadele. Oad pannakse purkidesse, talveks säilitamiseks steriliseeritakse umbes 20 minutit ja kaetakse kaantega. See korea keeles köögiviljade küpsetamise retsept on koduseks kasutamiseks üsna sobiv. Seda aromaatset suupistet naudivad nii pereliikmed kui ka külalised.

Marineeritud rohelised oad

Mikroelementide ja hapete säilitamiseks kaunviljades on erinevaid viise. Seda ei ole vaja külmutada, konserveerida ega marineerida. Hapukapsa oad on originaalse maitsega ja väga tervislikud. Soolvee saamiseks võtke:

• liiter vett,
• 5 grammi sidrunhapet;
• sool - 2 supilusikatäit.

Kaunad pestakse, otsad eemaldatakse mõlemalt poolt ja asetatakse purki või tünni, veidi tihendatakse. Lahuse valmistamiseks vala sool ja hape keevasse vette, keeda 5 minutit ja vala see ubadele. Mahuti kaetakse ja seotakse kinni ning asetatakse surve alla.

Mõne nädala pärast, toatemperatuuril, algab käärimisprotsess. Kaunad viiakse jahedasse kohta, kus nad veel kuu aega hapnevad. Hapukapsa ube võib serveerida vahepalana või lisandina. Valmistist tarbitakse liha ja kartuliga. Hoidke seda külmkapis.

Lobio rohelistest ubadest - retsept talveks

Gruusia köök on kuulus oma roogade poolest. Paljudele meeldib veisehakklihast valmistatud khinkali, kanalihast valmistatud chakhokhbili, hautatud köögiviljadest valmistatud pkhali ja kuulus kharcho supp.Koduperenaised päikeselisest Sakartvelo riigist pakuvad lobio jaoks mitmeid võimalusi. See sisaldab alati koriandrit, tomatipastat ja maitseaineid. Grusiinid kasutavad selle roa valmistamiseks purustatud punaseid ube, kuid selleks sobivad ka rohelised oad:

1. Pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud kaunaid keedetakse 15 minutit.
2. Tomatid blanšeeritakse, kooritakse ja neile antakse kuubikute välimus.
3. Tükeldatud sibul praetakse pajas päevalilleõlis.
4. Segage kõik koostisosad samas kausis, lisage vesi, milles oad keedeti, katke kaanega, pange tulele ja keetke 5 minutit.
5. Hautatud köögiviljadesse valatakse hakitud petersell, basiilik ja koriander, riivitud küüslauk, lisatakse soola ja pipart.

Lobio viiakse purkidesse, kus need steriliseeritakse ja suletakse kaanega. Gruusia roogade valmistamiseks kasutage:

• rohelised oad - 1 kilogramm;
• tomatid - 5 tk;
• vürtsid;
• päevalilleõli.

Eelroog osutub vürtsikaks ja isuäratavaks. Lobio sobib suurepäraselt igapäevaseks kasutamiseks ja pidusöögiks.

Salat pipraga purkides

Rohelised oad sobib hästi erinevate juurviljadega - küüslauk, porgand, tomat. Serveerides pasta, kala, kanaga, näeb see isuäratav ja originaalne välja. Kaunasalatit säilitatakse talvel, isegi kui see pole steriliseeritud, on sellel aroom ja magushapu maitse. See preparaat on taskukohane ja ei nõua kulinaarseid oskusi. Kasutage ühte retseptidest:

• oad ja paprika - igaüks 300 grammi;
• porgandid - 200;
• päevalilleõli - 1/3 tassi;
• suhkur - 40 grammi;
• tomatid - 1 kilogramm;
• äädikas - 40 milliliitrit;
• küüslauk - 1 tükk;
• sool - lusikas.

Kaunad pestakse ja karedad otsad eemaldatakse.Lõika paprika ribadeks, porgand ribadeks, oad tükkideks. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, valatakse kastrulisse ja küpsetatakse päevalilleõli ja suhkruga 3 minutit.Köögivilju hautatakse veerand tundi. Kui porgandid pehmenevad, lisa kaunad ja tõsta 10 minutiks uuesti tulele.

Kui oad võtavad oliivivärvi, tuleb lisada magusat ja teravat paprikat, küüslauku ja veidi hiljem äädikat. Pärast köögiviljasegu keetmist tuleb see valada purkidesse, keerata tinakaantega kokku, pöörata tagurpidi ja pakkida päevaks.

Konserveeritud köögiviljadega

Rohelisi ube on lihtne valmistada talveks erinevate meetoditega, asendades mõned koostisosad teiste komponentidega. See toode ei rikne enne kevadet ja on köögiviljaga konserveerimisel meeldiva maitsega. Kasutage lihtsat retsepti, valige:

• noored kaunad - 4 kilogrammi;
• tomatid ja paprika - igaüks 1 kilogramm;
• päevalilleõli - 2 tassi;
• äädikas - 1 lusikas;
• sool - 80 grammi.

Köögiviljad tuleb pesta, koorida, tükeldada ja kastrulis segada, maitsestada kuuma pipra ja soolaga. Pärast päevalilleõli valamist valmistisse peate ootama, kuni kõik keeb, ja küpseta 40–45 minutit. Enne ubade ja köögiviljade tulelt eemaldamist peate lisama äädikat. Hoidis pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja mähitakse sooja riide sisse, kuni nende sisu jahtub.

Säilitamine basiiliku ja loorberiga

Vürtsikad ürdid ja lehed parandavad ubade maitset ja annavad neile ainulaadse aroomi. Sellise toote saate talveks sulgeda ilma soolveeta. Kilogrammist noortest kaunadest liha, borši või supi kastme valmistamiseks vajate täiendavaid koostisosi:

• sool - supilusikatäis.
• vesi - liiter;
• loorberileht - 5-7 tükki;
• basiilik - hunnik;
• suhkur - 20 grammi.

Ubade säilitamiseks keedetakse need esmalt läbi, seejärel segatakse soolaga, maitsestatakse ürtide ja loorberiga ning pannakse tihedalt steriilsetesse purkidesse. Suupiste hoidmiseks plastkaante all täidetakse see vürtsidega veest saadud soolveega.

Talveks tomatites

Konserveerimine on üks parimaid viise noorte kaunade valmistamiseks värskes tomatipastas. Mõned koduperenaised ei steriliseeri purke, vaid kasutavad äädikat. See toode on hea säilitusaine. Vastavalt retseptile valige:

• tomatid - 1500 grammi;
• rohelised oad - kilogramm;
• küüslauk;
• sibul;
• basiilik;
• jahvatatud pipar;
• sool - 1,5 supilusikatäit.

Tomatid kastetakse mõneks minutiks keevasse vette ja lõigatakse tükkideks. Prae hakitud sibul päevalilleõlis kergelt läbi ja sega tomatitega. Kui tomat keeb, lisa veidi soola, lisa küüslauk, kaunad ja pipar. Veerand tunni pärast maitsesta basiilikuga. Suupiste pannakse purkidesse, täidetakse äädikaga või steriliseeritakse.

Värskete tomatite asemel võib kasutada tomatipastat, millest piisab ühest klaasist kilogrammi ubade kohta.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Kaunviljade viljade kiireks talveks katmiseks võivad mõned kulinaarsete meistriteoste asjatundjad neid selleriga lisada. Marinaadi jaoks läheb vaja:

• äädikas - 100 grammi;
• suhkur - 2/3 tassi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• vesi - liiter.

Võtke 2 kilogrammi pestud kauna, lõigake otsad ära ja keetke 2 minutit. Seller pannakse steriliseeritud purki ja oad pannakse peale.

Marinaadi valmistamiseks lisage puhtale veele sool, suhkur ja äädikas, pange see tulele ja keetke pärast keetmist.Valavad selle kaunadele, eelrooga ei steriliseeri, vaid keeravad kohe kaaned kokku.

Roheliste ubade kaaviar

Tomatite, paprikate, ürtide ja kaunviljade abil valmistatakse talveks ettevalmistused, mida tarbitakse eraldi roana, serveeritakse lisandina lihaga, süüakse keeduga. uued kartulid ja isegi pastaga. Kaaviari valmistamiseks võtke:

• paprika - 500 grammi ja lusikatäis jahvatatud;
• tomatid - 1500 grammi;
• kaunad - 3 kilogrammi;
• roheline petersell - hunnik;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - ¼ tassi.

Oad pestakse ja lõigatakse ilma otsteta. Pipar puhastatakse seemnetest ja tükeldatakse, küüslauk hõõrutakse. Kõik köögiviljad koos tomatitega lastakse läbi hakklihamasina. Saadud massile lisage petersell ja vürtsid, keetke madalal kuumusel, ärge unustage segamist. Kuum kaaviar valatakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Roheliste ubade konserveerimine

Noored sparglikaunad valmistatakse säilitamiseks erinevate maitseainetega. Pipar ja loorberilehed annavad neile erilise maitse ning äädikas annab neile vürtsikuse. Konserveerimisprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Rohelised oad pestakse, eemaldatakse veenid, lõigatakse tükkideks ja blanšeeritakse 3 minutit.
2. Sibul lõigatakse ruutudeks. Asetatakse koos lõhnavate herneste ja lehtedega purgi põhja.
3. Oad asetatakse tihedalt peale.
4. Köögiviljadele lisatakse keev vesi.
5. Veerand tunni pärast valage vesi kastrulisse, lisage veidi soola, lisage suhkur ja keetke mitte rohkem kui minut.
6. Kaunadega purgid täidetakse kuuma marinaadi ja äädikaga.

Kaante paisumise vältimiseks steriliseeritakse rohelised kaunad. Poole kilogrammi spargli jaoks läheb vaja sibulat, 2 loorberilehte, 5-6 hernest, 10 grammi soola, maitse järgi suhkrut.

Kuidas oapreparaate säilitada

Taimsest dieettootest valmistatud tihendid ei rikne päris kaua. Eksperdid soovitavad neid kasutada kaks aastat, oapreparaate ei ole soovitatav pikemaks ajaks säilitada. Parem on hoida konservi spetsiaalses ruumis - keldris, keldris.

Pärast purgi avamist tuleks kaunad ära kasutada 5 päeva jooksul, jättes toote marinaadi või soolveesse ühele külmiku riiulitest.