Kuidas karusmarju korralikult talveks kodus külmikus külmutada ja kas see on võimalik

Suviste marjade puhul meenuvad kohe maasikad, vaarikad, kirsid ja sõstrad. Aga karusmarjad jäävad kuidagi teenimatult tagaplaanile. Ja asjata. Need puuviljad on lihtsalt vitamiinide ja muude kasulike ainete ladu. Ja karusmarjamoosi ebatavalise maitse kohta on tõelisi legende. Kuidas aga hoida marjad talveks värsked ja võimalikult terved? Järgmisena vaatame, kuidas karusmarju õigesti külmutada, et need säilitaksid kõik kasulikud mikroelemendid.

Kas karusmarju on võimalik külmutada?

Need marjad sobivad seda tüüpi valmististe jaoks ideaalselt. Need sisaldavad pektiine, mis suurendavad turgorit ja pikendavad säilivusaega.

Populaarsed külmutamise sordid:

• Muuda;
• Au Lepskaja;
• Malahhiit;
• Houghton;
• Korsun-Ševtšenkovski;
• inglise kollane;
• Kotkapoeg;
• Kolobok;
• Muuda;
• Mysovski 37;
• Valge triumf;
• Flamingo;
• Mucuriinid;
• põhjakapten;
• Aafrika;
• Datlivili;
• konsul;
• Hinnomaki Gelb ja Strine;
• vene keel;
• Kevad;
• Kevad;
• Kaitsja;
• Invicta;
• Nesluhhovski;
• aastapäev.

Marjade valik ja ettevalmistamine külmutamiseks

Karusmarjad rõõmustavad väga erinevate liikidega. Marjad on rohelised, valged, kollased, roosad või punased (mõned tumedad sordid on mustad). Külmutamisel tuleb arvestada ka puuvilja maitsega. Mõnele meeldib see hapukusega, teisele aga magus. Ja suhkru tarbimine on erinev.

Ettevalmistustööd:

1. Parem on marjad põõsast korjata varahommikul, enne kui need päikese käes kuumaks lähevad.
2. Eemaldage kindlasti lehed ja sabad.
3. Puuvilju tuleb põhjalikult pesta jooksva külma vee all.
4. Järgmisena tuleb need visata sõelale või kurn.
5. Liigne vesi peaks ära voolama.
6. Seejärel tuleb see rätikule panna ja kuivada lasta.

Tähtis! Säilitamiseks ei sobi valmimata või üleküpsenud, purustatud, riknenud viljad. Paksu koorega magusad marjad taluvad paremini külmutamist. Arvatakse, et valgetes ja rohelistes puuviljades on rohkem vitamiine.

Kodus karusmarjade külmutamise meetodid

Seda preparaati iseloomustab kõrge C-vitamiini sisaldus (rohkem kui õuntes ja peaaegu sama palju kui vaarikates). 100 g värskeid marju katab 1/3 selle vitamiini päevasest vajadusest. Külmutatud karusmarjad on B-, A- ja PP-vitamiini allikad.See kompenseerib kroomi puudust kehas (üks selle elemendi parimaid allikaid). See sisaldab palju klorofülli (väga hea verele), serotoniini (vältib pahaloomuliste kasvajate teket) ja kumariine (kasulik vere õigeks hüübimiseks).

Terved marjad

Seda tüüpi külmutamine sobib kõige paremini õhukese koorega puuviljade jaoks. Õige oleks need ühtlase kihina tassile laotada ja lühikeseks ajaks (tunniks või enamaks) sügavkülma panna. Seda tehakse selleks, et karusmarjad sügavkülmutamisel kõvaks ja ei lõhkeks ning et marjad kokku ei jääks.

Seejärel võtke need välja, laske istuda, pange konteineritesse ja pange sügavkülma. Kui kasutatakse paksu koorega vilju, ei pruugi eelkülmutamine olla vajalik. Kõige mugavam ühekordne portsjon on 300-500g.Anum peab olema lai ja madalate külgedega. Nii külmuvad marjad kiiresti ja ühtlaselt. See on lihtsaim ja kiireim viis karusmarjade külmutamiseks ilma toiduvalmistamiseta.

Tähtis! Karusmarjadest saab maitsvaid kompotte, tarretisi, marmelaade, moose ja vahukomme. Erilise koha hõivavad smaragd ja kuninglik moos. Mahlast saab valmistada maitsvat veini. Marju lisatakse ka salatitesse, neist valmistatakse kastmeid ning marineeritakse eraldi roana või koos köögiviljadega.

Suhkruga ülepuistatud karusmarjade külmutamine

Asetage kuivad puhtad marjad mugavatesse anumatesse, puistake üle granuleeritud suhkruga. See on lihtne looduslik säilitusaine. Kui plastmahuteid pole, sobib tetrapakend (näiteks piim või mahl). Sellel on antiseptilised omadused ja see on vooderdatud alumiiniumfooliumiga.

Seda tüüpi külmutamisel on kaks võimalust. Esimene on see, et karusmarjad koos suhkruga lähevad otse sügavkülma.Teiseks asetatakse marjad esmalt külmkappi, nii et suhkur on mahlaga küllastunud. Seejärel katke anum ja asetage see sügavkülma.

Suhkrusiirupis

Kui kohtate üleküpsenud õhukese koorega karusmarju, võite need ka sügavkülma panna. Suhkrusiirup aitab seda säilitada. Valmistatud puuviljad tuleks panna väikestesse plastmahutitesse. Eraldi valmista siirup (1/2 kg granuleeritud suhkrut keeda liitris vees). Kui see on täielikult jahtunud, vala see marjadele. Ja võite selle ohutult külmutada.

Püreena

Veel üks võimalus õhukeseseinaliste karusmarjade maitsvaks säilitamiseks. Täiesti kuivad marjad tuleb purustada püreeks. Toitainete kaotamise vältimiseks on parem mitte kasutada hakklihamasinat (või mõnda muud metallosadega seadet). Parem oleks kasutada puidust puruks.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga koduse kaalu abil kõik püreed kilogrammideks portsjoniteks.
2. Lisage igaühele 300-400 g granuleeritud suhkrut. See norm on ligikaudne. Mida magusam on mari ise, seda vähem kulub suhkrut. Ja vastupidi.
3. Valage saadud mass anumatesse ja asetage külmikusse riiulile.
4. Kui püree on piisavalt jahtunud, võid selle sügavkülmutada.

Külmutatud karusmarjade säilivusaeg sügavkülmas

Selleks, et toorikud kestaks vaikselt aasta või isegi kauem (maksimaalselt - aasta ja 3 kuud), tuleks need varustada temperatuuriga -18 ˚C ja alla selle. Tavalise majapidamises kasutatava sügavkülmiku äärmiselt negatiivne temperatuur on –30 ˚C. Kui külmutate marju temperatuuril 0...-8 ˚C, on parem need ära süüa 3 kuu jooksul.

Soovitused ja näpunäited

Karusmarjad sisaldavad palju vett. Kui kõik saadaolevad marjad on ühes kotis külmunud, siis talvel saad ideaalse kujuga viljade asemel monoliitse jääploki.Peate veenduma, et karusmarjadega anumad on hoolikalt suletud. Mitte mingil juhul ei tohi marju hoida liha või kala läheduses.

Karusmarjadega konteinerid või kotid on parem kleebistega märgistada. Eriti kui külmutatakse palju erinevaid puuvilju.

Karusmarju ei soovitata süüa inimestel, kellel on mao- ja kõhunäärmehaigused (mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit, enterokoliit ja pankreatiit).

Suvi on koduperenaiste jaoks igas mõttes kuum aeg. Lõppude lõpuks tahan ma nii palju asju talveks ette valmistada. Karusmarjade peale ei tohiks aega ja vaeva säästa. Sellega saate valmistada tohutul hulgal roogasid, mitte ainult magusaid. Lisaks ei ole vitamiinipuudus nendes nii suure kasulike ainete sisalduse korral kohutav.