Kuidas tilli talveks värskena hoida Paljud aednikud mõtlevad sellele pärast aiahooaja lõppu. Seda toodet ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel maitseainena, vaid seda kasutatakse sageli ka peamise koostisosana meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Tänapäeval on roheliste maitse ja väärtuse säilitamiseks mitu lihtsat ja tõhusat viisi.
Hoidke seda värskena
Rohelise säilitamise optimaalne temperatuur on +6 °C. Sellistes tingimustes võib tilli säilitada 1 kuu ilma lisameetmeid kasutamata.Selle perioodi lõpuks hakkab muru järk-järgult kollaseks muutuma ja närbuma.
Kasutusaja pikendamiseks asetatakse värskelt lõigatud till pärast lõikamist või ostetakse poest tavalisse kilekotti ja pannakse 0,5 sibulat sisse, seotakse kinni ja pannakse hoiule. Selle meetodiga säilivad rohelised muutmata kujul 5 päeva. Pärast seda ventileeritakse kott ja vahetatakse pirn, mis säilitab taime sama kaua.
Kõige populaarsem viis tilli säilitamiseks on asetada taimekobarad tavalisse veepurki.
Selleks asetage lihtsalt varte lõikekohad vette ja jälgige vedeliku piisavust. Vesi väheneb, nii et peate perioodiliselt konteineris olevat vett täiendama. Nii säilivad rohelised paar nädalat või isegi rohkem.
Kogenud koduperenaised jahvatavad tilli ja asetavad segu tavalistesse purkidesse, sulgedes tavaliste plastkaantega. Külmkapis hoides võimaldavad konteinerid saada värskeid ürte 2 kuud. Oluline on vältida niiskuse sattumist purki.
Rohelise tilli ettevalmistamine talviseks ladustamiseks
Pikemaks säilitamiseks on vaja rohelised korralikult ette valmistada, olenemata sellest, milline meetod tulevikus valitakse.
Selleks tehke järgmised sammud:
- kimbud pestakse jooksva vee all;
- sorteerige kimbud, et eemaldada defektsed varred, eemaldades samal ajal prahi ja võõrkehad;
- Varred asetatakse tasasele pinnale rätikule ja oodatakse, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Saagi edasiseks säilitamiseks on oluline eemaldada mädanemis- ja hallitustunnustega võrsed.
Külmutamine
Tilli külmutamise meetodit peetakse üheks lihtsamaks, samas kui selliste roheliste kvaliteet võimaldab seda kasutada alternatiivina tavalistele värsketele ürtidele esimeses ja teises käigus.
Külmutatud roheliste maitse ja aroom säilivad kindlasti 6 kuud.
Külmutamiseks on mitu meetodit:
- tervikuna - varred kogutakse väikestesse kimpudesse, millest igaüks mähitakse kilesse ja asetatakse külmkappi;
- hakitud segu - till tükeldatakse ja viiakse polüetüleenkottidesse või väikestesse plastmahutitesse, misjärel saadetakse see külmikusse hoidmiseks;
- ümbrikes - peeneks hakitud roheliste pakendamiseks kasutatakse fooliumit, mille abil imiteeritakse ümbrikke.
Hilisemaks toiduvalmistamisel kasutamiseks on mugav roheline külmutada jääkuubikuteks. Selleks võtke spetsiaalsed vormid, täitke need 2/3 ja täitke ülejäänud maht tükeldatud seguga. Kuubikuid võid pärast külmutamist hoiustada vormides või on parem panna kotti.
Marineerimine
See meetod võimaldab pikka aega kasutada tilli, mille kvaliteet ei jää värskele rohule alla. Marineerimiseks võtke soovitud mahuga läbipaistev purk ja tavaline plastikust kaas. Hakitud till ja sool on vaheldumisi kihiti, kummagi paksus on 1-2 cm.Pärast töö lõpetamist pannakse täidetud purk külmikusse säilitamiseks.
Kuivatamine
Kuivatusmeetod võimaldab saada aromaatset maitseainet, mida saab hiljem kasutada esimese ja teise roa, lisandite ja kastmete koostisosana. Samas jääb kuivtoode toitainete allikaks ning annab valmisroogadele rikkaliku aroomi ja maitse.Selle meetodi eeliseks on võimalus töödelda suurt hulka rohelist massi, kuna pärast kuivatamist ei vaja maitsestamine palju hoiuruumi.
Loomulikult
Tilli saab valmistada säilitamiseks koduses kuivatamise tingimustes ilma spetsiaalseid seadmeid kasutamata. Taime võib kuivatada tervete okstega või peeneks hakitud. Esimesel juhul lõigatakse varred aluse külge ja pärast töötlemisprotseduuri seotakse ja riputatakse kuni täieliku kuivamiseni, seejärel eemaldatakse need ja asetatakse korvi või spetsiaalsetesse konteineritesse.
Enamikul juhtudel hakitakse rohelised peeneks ja asetatakse tasasele pinnale õhukese ühtlase kihina.
Ühtlase kuivamise saavutamiseks tuleb kihti perioodiliselt ümber pöörata.
Ahjus
Ahjus kuivatamise eeliseks on protsessi kiirus, kuid tilli toiteväärtus ja väärtus vähenevad. Kuivatamine toimub ahjus, kui see on kuumutatud temperatuurini kuni + 60 °C. Roheliste kuivatamine mikrolaineahjus ei ole soovitatav, kuna see viib taime kasulike omaduste hävimiseni.
Kuidas kuivatatud tilli säilitada?
Kuivatatud tilli saab hoida tavalises klaaspurgis, kuna anum on õhukindel ega lase niiskusel sisse tungida, mis on maitseaine pikaajalise säilitamise oluline tingimus. Samas on võimalik kontrollida, kui palju rohelust laos on. Mõned inimesed säilitavad kuivsegu väikestes linastes kottides, kuid selle meetodiga võib maitseaine lõhn levida ümbritsevatele toodetele.
