Värske kõrvitsavein on üsna ebatavaline alkohoolne jook. Tegelikult rõõmustab kõrvitsaveini maitse ka kogenud maitsjat, sest tunda on erakordseid puuvilja-, juurvilja- ja pähklinoote. Ja ingver, mesi, rosinad, laim või sidrun aitavad muuta vitamiinide ja kasulike mikroelementide rikka joogi veelgi maitsvamaks.
Kõrvitsa alkohoolse joogi valmistamise omadused
Kõrvitsavein sisaldab palju kasulikke aineid, mis teeb alkohoolsest joogist muu hulgas tervisekasu rekordiomaniku.
See sisaldab:
- vitamiinid A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magneesium;
- kaalium;
- tselluloos;
- raud;
- vask;
- fosfor;
- koobalt.
Värskest mahlast ja noorest omatehtud veinist saab organism palju vitamiine, seetõttu paraneb tema immuunsus.
Kuid doseeritud koguste tarbimine aitab kaasa ka:
- ainevahetuse parandamine;
- soolestiku motoorika parandamine;
- jäätmete äravedu;
- soolasisalduse normaliseerimine kehas;
- parandades vereringet.
Oluline on koostisosad õigesti valmistada. Kõrvitsa võetakse võimalikult oranž, mahlane, kahjustamata. Seda ei tohiks säilitada kauem kui 4 kuud. Tuleb märkida, et:
- kõrvits kooritakse ja seemned eemaldatakse;
- Sobib ainult eelnevalt keedetud vesi;
- võite kasutada laimi, sidrunit, suhkrut, kuid kõik peab olema kvaliteetne;
- anumad ja instrumendid steriliseeritakse enne kasutamist.
Mida heledam on kõrvits, seda rikkalikum on alkohoolse joogi värv. Kui soovite saada valgele võimalikult lähedase värvi veini, siis võtke kergelt kollakas vein, kui punase jaoks, siis rikkalikult oranž.
Kuidas kodus kõrvitsaveini valmistada
Valige retsept oma maitse järgi.
Lihtne retsept
Isegi algaja veinivalmistaja saab valmistada kõige lihtsama retsepti. See retsept ei sisalda pärmi, seega ei pruugi vein käärida nii palju kui tavaline viinamarjavein. Peate võtma:
- 5 kilogrammi värsket kõrvitsa viljaliha;
- 5 liitrit keedetud vett;
- 1,5 kilogrammi suhkrut (maht võib varieeruda olenevalt kõrvitsa magususest).
Kõigepealt lõigatakse köögiviljalt koor ära ja eemaldatakse seemned.See lõigatakse väikesteks tükkideks, kuid võite kasutada ka köögikombaini või blenderit (aga ärge jahvatage seda püreeks). Pärast seda viige kõrvitsatükid emailitud anumasse või valmistatud kvaliteetsest plastikust. Jätke kuni käärimise alguseni.
Selleks võib kuluda kuni 3 päeva. Pärast seda:
- pigista kõrvitsa viljalihast mahl välja;
- segage suhkru ja veega;
- vala pudelisse;
- katke veeautomaatiga või kinnitage tavaline kummikinnas;
- eemaldage kuni valmimiseni kaks kuud.
Nende 60 päeva jooksul tuleb seisundit kontrollida. Kui vein on käärimise lõpetanud, mis pole nii haruldane, siis otsitakse joogi võimalikku haigestumise põhjust. Kui kõik on korras ja virre on omandanud väljendunud veinimaitse, villitakse see pudelisse.
Seda tuleb hoida külmkapis veel vähemalt 30 päeva läbipaistvates pudelites.
Võimalus ingveriga
Ingver annab ebatavalise noodi, kuid jätab joogi samaaegselt maitsestatuks, õrnaks ja maitsvaks. Peate võtma:
- 3 kilogrammi kõrvitsa viljaliha;
- 50 grammi kooritud värsket ingverit;
- 4 tassi suhkrut;
- ühe või kahe sidruni mahl;
- pakk tavapärmi küpsetamiseks.
Esiteks riivitakse ingver. Täida veega (umbes 4 liitrit) ja jäta päevaks seisma. Seejärel valage vedelik pudelisse, lisage ülejäänud koostisosad, asetage kummikinnas ja jätke äkiliste temperatuurimuutusteta sooja kohta.
Selle retsepti järgi valmib kõrvitsavein tavaliselt 40-45 päevaga. Sellest saate aru, kui lasete kinda alla (aga peaksite veenduma, et seda ei juhtunud muudel põhjustel).
Et kõrvitsasegule veelgi rohkem maitset lisada, võid kasutada erinevaid vürtse.
Muskaatpähkel, nelk ja kardemon sobivad kõige paremini apelsini köögiviljadega.
Meega
Paljud inimesed kurdavad alkohoolsete jookide kõrge suhkrusisalduse üle. Võite proovida valmistada jooki meega, millele seda ei lisata. Võtke:
- 3 kilogrammi kõrvitsa viljaliha;
- 500 ml mett.
Mahl tehakse kõrvitsast, saad umbes 2-2,5 liitrit. Sellele lisatakse kogu mesi (segamise hõlbustamiseks võite seda kuumutada). Virre valatakse nõusse ja jäetakse 3 päevaks käärima. Seejärel valatakse see raskest settest eraldatuna kääritusnõusse. Jätke käärimiseks vähemalt 2,5 kuud pimedasse, kuid sooja ruumi. Seejärel villitakse ja hoitakse alumisel riiulil külmkapis vähemalt 2 kuud.
Metsiku rosina pärmiga
Peate võtma:
- kõrvits 4 kilogrammi;
- vesi 2 liitrit;
- rosinad 100 grammi.
Peate kõrvitsa läbi viima hakklihamasina või lihvima segistis. Lisa köögiviljapüreele rosinad, pane segu tulele, kuumuta keemiseni ja eemalda kohe. Mähi sooja rätiku sisse ja aseta kolmeks päevaks sooja kohta. Käärimine toimub klassikalise retsepti järgi.
Ameerika riputamismeetod
Seda oma nime poolest üsna ebatavalist retsepti on tavatingimustes üsna lihtne rakendada. Peate võtma:
- 10 kg kõrvitsat;
- 5 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 2 grammi kuiva pagaripärmi.
Kõrvitsalt lõigatakse pealt ära, eemaldatakse koor ja seemned. Vala sisse suhkur ja pärm, sulge lõigatud osaga nagu kaan. Kinnitage lõikekoht teibiga. Asetage kotti ja riputage põrandast kuni meetri kaugusele. Jätke struktuur selliseks kuni kaheks nädalaks. Torgake kõrvits läbi ja kogu segu voolab kotti.
Valage see silindritesse ja laske tavapärase algoritmi järgi käärima.
Sidruni ja laimiga
Võtke tavaline arv koostisosi, pluss kaks tükki laimi ja sidrunit.Mahl valatakse neist välja vahetult enne pudelis kääritamist.
Millised probleemid võivad toiduvalmistamise ajal tekkida?
Veinivalmistajad seisavad silmitsi järgmiste raskustega:
- kääritamine teises etapis - tõsta temperatuuri;
- käärimine jätkub – lase pudelis käärida;
- käärimine ei alga üldse - lisage pärm;
- ilmub ebameeldiv meski lõhn - ärge lubage mikroobidel siseneda;
- halb maitse - muutke koostisosade arvu.
Valmistoote edasine ladustamine
Võib säilitada kuni aasta. Asetage pimedasse ja jahedasse ruumi.
