Rukki kasutamine idandamiseks võib oluliselt parandada tervist. See toode sisaldab palju kasulikke aineid. Tänu sellele parandab see seedeorganite talitlust, stabiliseerib närvisüsteemi talitlust, tugevdab immuunsüsteemi. Terad ei läbi kuumtöötlust, mille tulemusena lähevad väärtuslikud ained kaduma. Käärimise tõttu muutuvad keerulised elemendid kergesti seeditavateks.
Ühend
Rukkiidud peetakse üsna kõrge kalorsusega tooteks. Kuid seda võivad mõõdukalt tarbida isegi inimesed, kes jälgivad oma figuuri. Selle põhjuseks on kiudainete tasakaalustatud koostis ja sisaldus, mis aitab kiirendada ainevahetusprotsesse.
100 grammi idandeid sisaldab 287 kilokalorit. Toode sisaldab järgmisi aineid:
- 9,9 grammi valku;
- 2,2 grammi rasva;
- 70,9 grammi süsivesikuid;
- 14 grammi vett;
- 2,6 grammi kiudaineid.
Samal ajal ei peeta tasakaalustatud koostist toote peamiseks eeliseks. Idandatud terad sisaldavad palju kasvuhormoone. Nad suurendavad vitamiinide ja mineraalide kasulikke omadusi. See tähendab, et idandatud rukis on palju tervislikum kui tavaline rukis.
100 grammi toodet sisaldab järgmisi makroelemente:
- 424 milligrammi kaaliumi;
- 59 milligrammi kaltsiumi;
- 120 milligrammi magneesiumi;
- 4 milligrammi naatriumi;
- 366 milligrammi fosforit.
100 grammi tera sisaldab järgmises koguses mikroelemente:
- 5,38 milligrammi rauda;
- 9,3 mikrogrammi joodi;
- 7,6 mikrogrammi koobaltit;
- 2,77 milligrammi mangaani;
- 460 mikrogrammi vaske;
- 18 mikrogrammi molübdeeni;
- 67 mikrogrammi fluoriidi;
- 2,04 milligrammi tsinki.
100 grammi teravilja sisaldab järgmisi vitamiine:
- 0,021 milligrammi tiamiini;
- 0,2 milligrammi riboflaviini;
- 55 mikrogrammi vitamiini B9;
- 5,34 milligrammi E-vitamiini;
- 1,3 milligrammi PP-vitamiini.
Idandatud rukis sisaldab ka 17 aminohapet. Samal ajal saab kasulike ainete täieliku loendi saada ainult kuumtöötlemise puudumisel, vastasel juhul hävivad mõned elemendid.
Idandatud rukki eelised ja kahjud
Rukkiidudel on palju kasulikke omadusi. Selliste terade kalorisisaldus on 1,5 korda väiksem kui kuivadel teradel.Idanemise edenedes tärklise maht väheneb, mistõttu idandeid iseloomustab madal glükeemiline indeks. Neid võib tarbida diabeedi korral ja lisada dieeti.
Tänu rukkiidude tarbimisele on võimalik saavutada järgmised efektid:
- Tugevdada immuunsüsteemi. Kõrge vitamiinide sisaldus aitab parandada immuunsust, täiendada väärtuslike ainete tasakaalu vitamiinipuuduse korral ning ennetada viirusnakkusi.
- Parandage aju ja närvisüsteemi tööd. Idandatud rukis parandab ajutegevust ja aitab tugevdada mälu. Toode taastab ka psühho-emotsionaalse tasakaalu, parandab und, vähendab depressiooni riski.
- Suurendada vastupidavust. Võrsed tõstavad füüsilist toonust. Toode laeb energia ja särtsuga.
- Normaliseerida seedesüsteemi tööd. Tootel on suur tähtsus seedetrakti talitluses. See sisaldab palju kiudaineid, mis parandavad seedefunktsioone. Selle tulemusena imenduvad kasulikud elemendid kiiremini. Lisaks kiireneb kahjulike ainete kõrvaldamine. Tänu sellele on võimalik soolestikku jääkainetest ja toksiinidest puhastada.
- Saavutada antioksüdantne toime. Idandid küllastavad keha antioksüdantidega. Need ained aitavad võidelda liigsete vabade radikaalidega. Kui need ei ole piiratud, on oht patoloogiliste sidemete tekkeks molekulide vahel. See põhjustab tõsiseid haigusi, sealhulgas vähki, ja viib varajase vananemiseni.
- Parandab juuste, küünte, naha seisundit. Seda efekti on võimalik saavutada tänu antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele tootes.
- Vältige meeste patoloogiaid. Idude süstemaatilise kasutamisega on võimalik minimeerida eesnäärmehaiguste riski.
- Tugevdada südant ja veresooni.Võrsed aitavad erinevate südame-veresoonkonna patoloogiate korral.
- Normaliseerige hormonaalne tase. Idandatud rukki süstemaatilisel kasutamisel tekivad leebemalt hormonaalsed muutused tsüklifaaside, raseduse ja menopausi ajal.
- Diabeedi ennetamine. Toode aitab normaliseerida veresuhkru taset.
Kuid mõnel inimesel põhjustavad idud soovimatuid kõrvalmõjusid. Need sisaldavad:
- sooleinfektsioonid - tekivad idanemisreeglite rikkumisel;
- lööbed, riniit, õhupuudus, kõriturse - ilmneb teraviljaallergia tagajärjel;
- seedehäired - ilmneb toote tarbimise piiri ületamisel, mis on üle 200 grammi.
Koduse idanemise tunnused
Ise rukki idandamine on üsna lihtne. Selleks on soovitatav teha järgmist.
- Sorteeri ja peske terad hoolikalt.
- Asetage seemned õhukese kihina alusele ja lisage vett nii, et see kataks terad 1-1,5 sentimeetri võrra. Kata niiske marliga.
- Asetage valgusküllasesse ja sooja kohta. Loputage ja leotage tooraineid 4-5 tunniste intervallidega.
- Päeva pärast ilmuvad idud. Neid saab kasutada 3-5 päeva.
Kuidas säilitada ja valida
Kui te ei soovi terad ise idandada, võite osta valmis terad. Oluline on kaaluda järgmist:
- Kotis olevad terad peaksid olema välimuselt värsked ja mahlased. Neil ei saa olla halba lõhna.
- Teravilju tuleks hoida külmkapis.
- Liiga suur suurus näitab, et toode pole värske. Kõige kasulikumad idud on 1 sentimeetri pikkused.
Teravilju on soovitatav hoida külmkapis. Seda saab teha kilekottides. Soovitav on süüa teravilja, mis hakkavad kasvama.
Kuidas kasutada idandatud rukist
Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida umbes 50 grammi idandatud rukist. Saate seda panna salatitesse või valmistada tervislikke jooke.
Salat
Tervisliku salati valmistamiseks läheb vaja järgmist:
- 3 värsket tomatit;
- 3 värsket kurki;
- 100 grammi rukist;
- 1 keskmine õun;
- rohelus;
- sibul;
- sool;
- pipar;
- 4 supilusikatäit taimeõli.
Salati valmistamiseks tuleb rukist idandada. Sel juhul peaks seemikute pikkus olema 2-3 millimeetrit. Seejärel tuleb terad ja õun segistiga purustada. Lisa õli ja sega hoolikalt. Saadud massi tuleb kasutada kastmena. Seda tuleks segada hakitud köögiviljade ja ürtidega.
Braga
Selle joogi valmistamiseks mõeldud idude suurus peaks olema 2-3 sentimeetrit. Sel juhul peate võtma järgmised toimingud:
- 5 kilogrammi rukkiterad;
- 15 liitrit vett;
- 6 kilogrammi suhkrut.
Rukist tuleks leotada suhkruga soojas vees ja jätta 72-90 tunniks seisma. Seejärel pange anumale veetihend ja jätke veel 15-20 päevaks. Käärimise lõppemisest annab märku tühjendatud kinnas või mullide moodustumise lakkamine.
Kvass
Kvassi valmistamiseks vajate linnaseid. See tera nõuab idanemist. Seejärel tuleb rohelised kuivatada, aurutada ja tükeldada.
Kvassi valmistamiseks vajate:
- 1 liiter vett;
- 1 tass purustatud linnast;
- 100 grammi suhkrut;
- 10 grammi pärmi.
Kõigepealt tuleb vesi linnasega segada ja lasta tõmmata 2-3 tundi. Sega kurnatud tõmmis suhkru ja pärmiga. Viige 6-8 tunniks pimedasse kohta.
Salendav jook
Naistele tervisliku kaalulangusjoogi valmistamiseks vajate:
- 1/2 tassi idandatud rukist;
- 5 klaasi vett.
Purustatud tooraine tuleks panna purki, lisada vett ja katta marliga. 2 päeva pärast tuleb infusioon kurnata ja juua.
Retseptid
Idandatud rukkist saab valmistada palju tervislikke tooteid.
Immuunsuse kokteil
Tervisliku joogi valmistamiseks vajate:
- 2 tassi idandatud rukist;
- 1 klaas mineraalvett.
Seemned tuleb purustada segistiga, lisades vähehaaval vett. Kurna läbi marli.
Pasteet
Selle roa jaoks vajate:
- 200 grammi idud;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl oliiviõli;
- rohelised, tšillipipar, majoraan.
Kõik komponendid tuleb segada ja purustada segistiga. Kasuta koos näkileiva või täisteraleivaga.
Smuuti
Selle retsepti jaoks vajate:
- 2 spl idud;
- 1 klaas taimset piima;
- 1 banaan;
- 1 apelsin;
- 15 grammi seedermänni pähkleid.
Pigista apelsinist mahl välja ja sega ülejäänud ainetega. Vahusta kõik koostisosad blenderis.
Lehtleib
Nende ettevalmistamiseks vajate:
- 2 tassi idud;
- 2 spl rukkijahu;
- sool;
- vesi.
Terad tuleb blenderis mulgustada. Seejärel lisa jahu ja sool. Sega veega, et saada vedela hapukoore konsistents. Prae segu kuival praepannil.
Salat
Tervisliku salati valmistamiseks läheb vaja:
- 100 grammi idud;
- 2 paprikat;
- 3 küüslauguküünt;
- rohelus;
- 50 grammi kreeka pähkleid;
- sool;
- pipar.
Peate lõikama pipra kuubikuteks ja hakkima pähklid. Lisa idud, küüslauk, ürdid ja maitseained.
Kvass
Tervisliku joogi valmistamiseks vajate:
- 1 liiter keeva veega;
- 100 grammi suhkrut;
- 1 tass idud;
- 10 grammi pärmi.
Soovitav on rukis jahvatada ja segada keeva veega. Jätke 3 tundi. Seejärel kurna, lisa suhkur ja pärm.Jätke päev pimedas kohas.
Rukki pannkoogid
Selle roa valmistamiseks vajate:
- 2 tassi idud;
- 2 spl rukkijahu;
- rohelised sibulad;
- vesi.
Kõigepealt peate seemned jahvatama, seejärel segama need jahu ja sibulaga. Lisa vett, kuni tainas muutub hapukoore sarnaseks. Prae mõlemalt poolt taimeõlis.
Rejuvelac
Selle tervisliku joogi valmistamiseks vajate:
- 2 tassi rukkiidud;
- 2 liitrit puhast vett.
Rukis tuleb purustada, segada veega ja katta marliga. Jäta 2 päevaks. Tulemuseks on kihiline struktuur. Pealmine kiht tuleks kurnata puhtasse anumasse.
Toortoidu leib
Selle toote jaoks vajate:
- 2 tassi rukkiidud;
- 1 tass päevalilleseemneid;
- 1 supilusikatäis köömneid;
- 1 supilusikatäis kuiva tilli;
- 1 supilusikatäis pruunvetikas;
- soola.
Idused tuleb pesta ja kuivatada. Jahvata pruunvetikas, till, köömned. Sega kõik läbi, vormi telliskivi ja aseta 10-15 tunniks dehüdraatorisse. Temperatuur peaks olema +40 kraadi.
Kas on mingeid vastunäidustusi
Toode on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
- allergia;
- soolepõletik;
- urolitiaasi haigus;
- äge gastriit;
- nefriit.
