Rukkikasvatus on üks teraviljakasvatusega tegelevate põllumajandusettevõtete valdkondi. Vaatame, mis on rukkitaim, kirjeldame selle välimust, päritolu ja saagi kasvukohta. Mis on selle keemiline koostis, raviomadused, kuidas kasvatada saaki tehnoloogia abil. Rukkitera kasutamine rahvameditsiinis ja toiduvalmistamisel, kasutamise vastunäidustused.
Mis on rukis ja selle välimus
See on ühe- või mitmeaastane teraviljataim.Hariliku rukki juurestik on võimas, kiuline, pikk, ulatub mulda kuni 2 m sügavusele. Vars on õõnes, sirge, 5-6 või 3 või 7 sõlmevahega. Vars on sile, kõrva ääres kaetud karvadega. Rukkitaim kasvab kuni 80-100 cm.
Rukkilehed on kuni 2,5 cm laiad ja kuni 30 cm pikad.Taime värvus on sinakas. Lehepind on üldiselt sile, kuid kaetud hõredate villidega. Põllukultuuri õisik on kuni 15 cm pikkune tugevale teljele asetatud piklik oga.Õisiku struktuur on keeruline - koosneb 2-õielistest ogadest, mis paiknevad tetraeedrilisel vardal. Välislillesoomustel on sirged karedad 2-5 cm pikkused varikatused.
Teraviljade viljad on pikisuunalise soonega ovaalsed või piklikud terad. Vilja pikkus on 5-10 mm, paksus ja laius – kuni 3,5 mm. Terade värvus varieerub - valge, hall, kollane, rohekas, pruun. Tuhande seemne kaal on 50-55 g.
Rukis idaneb kiiresti ja hakkab kasvatama rohelist massi. Taim moodustab tihedad varred 18-20 päeva pärast idanemist, naelu 40-50 päeva pärast ja hakkab õitsema veel 7-12 päeva pärast. Õisi tolmeldab tuul. 2 nädala pärast jõuavad terad piimja küpsusfaasi, mis kestab 10 päeva. Terad valmivad 2 kuud pärast peatamisetappi.
Päritolu
Arvatavasti pärineb seemnerukis Lõuna-Euroopas, Kesk- ja Edela-Aasias kasvavast looduslikust teraviljast. On versioone, et tehase kodumaa on Venemaa ja selle lõunapiirkonnad.
Tänapäeval on üldtunnustatud seisukoht, et kultuur pärineb Türgis asuvast Anatooliast. Algul oli tegu põldudel levinud umbrohutaimega, kuid järk-järgult omandas tähtsuse toidukultuurina ning hakati kasvatama oma vähenõudlikkuse ja külmakindluse tõttu.Üheaastane rukis on viljelemisel populaarne, kuigi pärineb mitmeaastasest liigist.
Kus see kasvab?
Suurem osa saagist kasvatatakse Saksamaal, Poolas, Venemaal, Hiinas, Valgevenes, Skandinaavia riikides ja Ukrainas. Esimeses kolmes juhtivas riigis koristatakse 60-68% teravilja kogusaagist. Venemaal kasvatatakse rukist metsaaladel.
Keemiline koostis
100 g rukkitera sisaldab 10,3 g valku, 1,6 g rasva, 60,8 g süsivesikuid, 15,1 g kiudaineid.Toote kalorisisaldus on 338 kcal. Tera sisaldab vitamiine B1, B2, B4, B5, B6 ja B9 ning tervet komplekti mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, mangaani, vaske, seleeni, tsinki.
Raviomadused
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse teri, rohelisi võrseid ja kliisid. Teravalk sisaldab lüsiini ja treoniini, aineid, mis mõjutavad kudede kasvu ja taastavad neid, osaledes hormonaalsete ainete ja antikehade sünteesis.
Rukis aitab organismil haigustele vastu seista, on toidulisandina kasulik suhkurtõve korral ja omab rögalahtistit. Rukkileib toimib kerge lahtistavana, kliid aga, vastupidi, sideainena. Purust saadud kalja reguleerib seedimist, parandab ainevahetust, mõjub positiivselt südamele ja veresoonkonnale.
Kasvamise tehnoloogia
Venemaal kasvatatakse kevad- ja talvesorte. Kevadsorte kasvatatakse Kesk-Siberi, Taga-Baikaalia ja Jakuutia põhjapoolsetes piirkondades, kus talisordid külmuvad talvel madalate temperatuuride tõttu.Osade sortide saagist moodustatakse kindlustusreservid külviks riigi Euroopa osas talivilja külmumise puhuks.
Talirukki suurema saagikuse tõttu võrreldes kevadrukkiga on sellest saanud rohkem kultiveeritud sort. Kasvatustehnoloogia on paljuski sarnane talinisu kasvatamisega.
Tootlikkuse tõstmiseks külvatakse vili puhtasse, hea niiskusega kesasse – haljasväetisega külvatud aladele. Rukis ise puhastab mulla umbrohust ning seda peetakse heaks teravilja- ja köögiviljade eelkäijaks. Kesa paigutamisel tehakse sügiskünd, eelkäijate järel piisab madalast mullaharimisest.
Põllukultuuride toitumise tüüp hõlmab nii orgaaniliste kui ka mineraalväetiste kasutamist võrdsel määral. Põllukultuuride jaoks laotatakse orgaanilist sõnnikut ja turbasõnniku segusid 30-40 tonni hektari kohta hea niiskusega mätas-podsoolmuldadel. Tšernozemide ja kuivade piirkondade puhul on orgaaniline norm 15-20 tonni hektari kohta. Kasutatakse mineraal-, lämmastik-, fosfor- ja kaaliumväetisi, kulunorm sõltub eeldatavast saagist, kuid maksimaalne norm on 60 kg hektari kohta.
Seemned külvatakse järgmiste omadustega: puhtus - 99%, tuhande seemne kaal - vähemalt 35 g, idanevus - 95%. Enne külvi tera töödeldakse, et vältida suuremate seenhaiguste teket.Rukis külvatakse vähemalt 50 päeva enne eeldatavat külmade ilmade saabumist, kui õhutemperatuur langeb alla 5 °C.
Talirukist külvatakse traditsioonilisel rea-, kitsarea- ja ristreameetodil. Külvinorm määratakse ruutmeetri toodangu alusel. m pindala 5-6 sada produktiivset vart. Erinevates piirkondades annab see kogus 3-6 miljonit seemet hektarilt.
Kultuuri tundlikkuse tõttu külvisügavuse suhtes tuleb sellest parameetrist kinni pidada. Niiskel pinnasel maetakse seemneid mitte rohkem kui 5 cm sügavusele, kuivas pinnases tuleb neid veel 1–2 cm süvendada.
Pärast külvi tehakse rullimine ja äestamine ning töötlemine herbitsiididega idanevate umbrohtude tõrjeks. Rullimine tihendab mulda ja tasandab pinnast, parandades terade idanemist. Ravi viiakse läbi juuremädaniku, lumehallituse, jahukaste ja mõne muu haiguse vastu.
Küps rukis koristatakse 1 või 2 faasis. Esimesel juhul eemaldatakse taimed koheselt põllult kombainidega, teravilja täisküpsuse saavutamisel ei ületa selle niiskusesisaldus 20%. Kahefaasiline koristus algab siis, kui rukis saab vahaja küpsuse ja selle niiskusesisaldus on 35-40%. Niidetakse niidumasinatega ja asetatakse aunadesse, kui vili ja varred kuivavad, mis juhtub mõne päeva pärast. Taimed valitakse välja ja pekstakse. Kõik koristusetapid tuleb läbi viia lühikese aja jooksul, et vili ei hakkaks varvast maha pudenema.
Rukki pealekandmine
Rukkitera kasutatakse inimeste ja loomade toidukaubana. Loomi söödetakse ka rohelise saagiga. Teraviljal ja sellest valmistatud toodetel pole mitte ainult toiteväärtust, vaid ka raviväärtust. Rukis on suurepärane haljasväetis, mis tahes põllukultuuride eelkäija.Taimed puhastavad mulda umbrohtudest, tugevdavad ja koguvad toitaineid.
etnoteadus
Rukki söömine toniseerib ja parandab tuju. Sellest valmistatud tooted normaliseerivad ainevahetust ja omavad üldist tugevdavat toimet. Sooletegevuse reguleerimiseks on kasulik süüa kõhukinnisuse korral leiba, häirete korral aga kliide keedust. Keetmisel on muidki omadusi – köha pehmendaja ja rögalahtisti.
Kasuks tuleb ka rukkileiva välispidine kasutamine. Seda leotatakse piimas ja kantakse abstsessidele. Radikuliidi korral tehakse valu leevendamiseks taignakompressid seljale.
Kliid ja rohelised on kasulikud kilpnäärme talitlushäirete ja diabeedi, ateroskleroosi, aneemia, tuberkuloosi, hüpertensiooni korral, kui vahendid südamefunktsiooni parandamiseks.
Kokkamine
Taime küpsetest seemnetest toodetakse erinevaid tooteid: jahu, sellest küpsetatakse leiba, kalja, teraviljast saadakse teravilja ja tärklist ning etüülalkoholi.
Idandatud terad on kasulikud jõudluse, vastupidavuse ja aktiivsuse suurendamiseks. Neid võetakse sapipõiehaiguste korral, hammaste tugevdamiseks, juuste ja naha seisundi parandamiseks, nägemise taastamiseks, kolesteroolitaseme alandamiseks. Tänu vitamiinidele, mida on idandites rohkem kui jahus või teraviljas, on idandatud terad kasulikud vereringe- ja närvisüsteemi talitlusele, normaliseerivad ainevahetust, tugevdavad immuunsüsteemi.
Vastunäidustused
Toote happesuse tõttu ei tohi rukkileiba tarbida, kui teil on haavand, eriti ägenemise ajal, või kroonilise ülihappelise gastriidi korral. Te ei saa süüa toite, kui teil on koostises sisalduvate ainete talumatus; valmistatud madala kvaliteediga toorainest.
Rukis on Venemaal traditsiooniline põllukultuur, mis pole tänaseks oma populaarsust kaotanud, hoolimata asjaolust, et see jääb kasvupinnalt alla nisule.Sellest saab maitsvat ja tervislikku leiba; Pudrud ja kliide keetmised on tervendavate omadustega. Rukist kasutatakse põllumajanduses ja hea söödakultuurina.
