Teravilja tootmiseks kasvatatavad põllukultuurid on mitmekesised. Vaatleme nisu ja rukki hübriidi tritikale ajalugu, taime väljanägemist, selle iseloomulikke tunnuseid, saagi liike ja sorte. Puuviljade keemiline koostis ja toiteväärtus, millist kasu ja kahju nad toovad, kasvatamise ja kasutamise omadused põllumajanduses ja toiduvalmistamisel. Erinevus hübriidi ja tavalise nisu vahel.
Mis on tritikale
Uus teraviljasaak on hiljuti ilmunud tänu kunstlikule aretamisele seotud kultiveeritud liikidest - nisust ja rukkist.Tritikale ilmus 19. sajandi lõpus. Algul olid hübriidid steriilsed, siis oli võimalik saada taimi, mis võisid järglasi anda. Tänapäeval kasvatatakse nisu-rukki hübriidi toidu- ja söödakultuurina.
Avastamise ajalugu
Nad püüdsid 19. sajandil hankida uut taime, mis ühendaks vanemliigi parimad omadused. Kultuuri esimesed esindajad aretati 1875. aastal, kuid ei saanud järglasi. Paar aastat hiljem, 1888. aastal, saadi taimi, millelt saadi saak, kuid väike.
1936. aastal avastati alkaloidi kolhitsiini stimuleeriv toime taimede sugurakkudele. Pärast seda sai võimalikuks saada nisu ja rukki hübriidsegusid, mis olid võimelised paljunema ja stabiilselt edasi kandma pärilikke omadusi järgmistele põlvkondadele.
Tänapäeval peetakse kasvatamiseks kõige populaarsemaks hübriidi heksaploidseid sorte. Sortide kasvatamine levib iga päevaga, saaki kasvatatakse peamiselt Venemaal ning Ida- ja Lõuna-Euroopa riikides, Poolas on see teraviljade nimekirjas üks juhtivaid kohti.
Välimus ja omadused
Hübriidtaim 70-115 cm kõrgune, oga pikkus - 10-12 cm, lehtede värvus - tumeroheline ja hall, lehed arenevad varem kui nisul ja ei kolletu pikka aega. Vili on kollase pruunika varjundiga tera, tuhande seemne kaal on 40-60 g Perspektiivse saagi saagikus on teradel 30-35 senti hektarilt ja söödasordil 60 senti.
Tritikale on haiguste ja põua suhtes vastupidavam kui tema emataimed ning talub külma paremini kui nisu. Talvisort talub mulla külmumist ega vaja kastmist.See võib hästi kasvada mitte väga viljakas pinnases.
Hübriidi toiteväärtus on kõrgem kui nisul - valku on teraviljas 1-1,5% ja 3-4% rohkem kui rukkis. Teras on vähem gluteeni, rohkem aminohapet lüsiini ja rasva. Ka saagi haljasmass on väärtuslikum kui algse liigi rohelised - 1 kg sellest sisaldab 0,3 sööta. ühikut, nisul aga 0,18 sööta. ühikut
Tritikalet kasutatakse küpsetiste, taigna ja pasta valmistamiseks kasutatava jahu tootmiseks. Kultuuri puuduseks on teravilja kestade keskelt eraldamise raskus.
Tüübid ja sordid
Kasvatatakse kevad- ja talviseid põllukultuure, nende hulgas on populaarsed:
- Altaiskaya-5. Talitritikale, soovitatav Lääne-Siberisse. Selle sordi hübriidi saagikus on keskmine - 32,5 sentimeetrit, maksimaalne - kuni 70 sentimeetrit. Sort on vastupidav enamiku haiguste suhtes.
- Amphidiploid 256. Talvisort, mõeldud Põhja-Kaukaasia piirkondadele. Keskmine saagikus 43,5 c/ha. Hübriid talub põuda ning on vastupidav varre vajumise ja varisemise suhtes.
- Yarilo. Kevadtüüpi teravilja-söödasort, mida soovitatakse kasvatada Põhja-Kaukaasia piirkondades. Tootlikkus oli 25 senti hektari kohta. Vastupidav paljudele haigustele.
Sööda sordid:
- Argo. Talvisort, mida kasvatatakse söödavilja ja roheliste saamiseks. Vastupidav nakkustele ja kahjuritele, saagikus – 180 c/ha.
- Tornaado. Talisort, teraviljasaak – 60 c/ha. Sordi soovitatakse kasvatada Volga piirkonnas ja keskpiirkondades. Vastupidav seentele, välja arvatud lumehallitus.
Kasvatamise tunnused
Tritikale sobib murumuldadele ja podzolile, mille happesus on pH 5,5-6,5. Rasked ja vettinud mullad sellele ei sobi.Maa ettevalmistamine külviks toimub samamoodi nagu nisu puhul: kündmine ning orgaanilise aine ja lämmastikväetiste kasutamine.
Põllukultuuride haiguse korral pritsitakse põllukultuure fungitsiididega, kahjurite rünnaku korral - insektitsiididega. Küpsed tritikale terad võivad idaneda juba kõrvas, seega tuleb koristada õigel ajal.
Keemiline koostis ja toiteväärtus
100 g toodet sisaldab 12,8 g valke, 2,1 g rasvu, 54,5 g suhkruid, 2,6 g kiudaineid. Hübriidvilja kalorisisaldus on 293 kcal. Vitamiinid, mis sisalduvad: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelemendid: fosfor, kaltsium, raud, mangaan, kaalium, magneesium, vask ja tsink.
Tritikale toiteväärtus väljendub vitamiiniühendites ja mineraalelementides, taimsetes ja loomsetes valkudes, rasvades ning seeditavates süsivesikutes. Ained satuvad organismi tritikale teradest saadud toodetest.
Kasu ja kahju
Tritikale kasulikkus väljendub positiivses mõjus seedesüsteemi organitele, saagil on kõrge toiteväärtus. Taime viljadest saadud tooteid ei tohiks tarbida need, kellel on selle koostises olevate ainete suhtes individuaalne talumatus. See kehtib eriti gluteenitalumatuse kohta.
Rakendus
Tritikale teravilja ja haljasmassi peamine kasutusala on põllumajandusloomade söödaks.Osa sellest kasutatakse inimtoiduks mõeldud jahu ja toiduainete valmistamiseks.
Põllumajanduses
Segasööta valmistatakse hübriidi viljadest, seda söödetakse teravilja või segasöödaga veistele, lammastele, sigadele ja kitsedele. See on toiteväärtuselt parem kui nisu ja paljud teised teraviljad ning annab kariloomadele hea kaalutõusu.
Hübriidsete teraviljade proteiinisisaldus on kõrgem kui teistel teradel. Tera söödaväärtus – 1,24 sööta. ühikut, see tähendab kõrgem kui kaer, roheline mass - 0,3 sööta. ühikut, põhk – 0,2 sööta. ühikut Roheline tritikale sisaldab palju valke, karotenoide, lüsiini ja süsivesikuid, selle näitaja järgi on kultuur emaliigist ees. Lisaks sellele, et seda kasutatakse loomasöödana, kasutatakse seda kompostimiseks ja haljasväetisena mulda asetamiseks. Terast töödeldakse alkoholi ja vedelkütust, atsetooni ja paberi toorainet.
Toiduvalmistamisel
Tritikale teravilja jahul on oma omadused - gluteenvalgud erinevad sama nisu omadest, seetõttu kasutatakse toodet kondiitritööstuses. Tritikalejahust valmistatud tooted on kvaliteetsemad kui nisust valmistatud tooted.
Küpsised, piparkoogid ja muffinid on valmistatud hübriidjahust. Küpsetisi iseloomustab kõrge maitse ja tooted ei lähe pikaks ajaks seisma. Kuigi tritikale teri poodides sageli ei näe, on küpsetised populaarsed. Hübriidtera kasutatakse ka kääritamise tootmisel.
Erinevused tavalisest nisust
Hübriidi kõrv on pikem kui nisul ja tera on suurem. Ka saagikus on suurem - ületab samalt alalt pärit nisusaaki 1,5-2 korda. Saagi toiteväärtus on kõrgem, viljad sisaldavad rohkem valku ja aminohappeid. Tärklis sisaldab vähem amüloosi, seega seeditakse paremini.
Põllumajanduses kasutatava tritikale vastu tekitavad huvi põllukultuuri võimalused. Nisu ja rukki hübriid on suure potentsiaaliga, külmakindel, vastupidav seentele ja viirustele ning ei vaja kasvatamist viljakal pinnasel. Tritikale talub külma ja kuuma, hübriidi võib külvata aladele, kus traditsiooniliste nisusortide kasvatamine on problemaatiline ega anna oodatud tulemust.
