Nisu ja rukis on Venemaal kaks kõige levinumat teraviljakultuuri. Neil on palju ühist, kuna nad on seotud taimed, kuid neil on ka erinevusi. Vaatame rukki ja nisu erinevusi, põllukultuuride kirjeldust, koostise, omaduste ja välimuse võrdlevaid omadusi, mille järgi saab üht taime teisest visuaalselt eristada.
Põllukultuuride kirjeldus
Mõlemad teraviljatüübid kuuluvad samasse perekonda – teraviljad, kuid eri perekondadesse. Mõlemal liigil on kevad- ja talvised sordid.
Nisu
See on üks peamisi paljudes riikides kasvatatavaid teraviljakultuure.Terast töödeldakse jahu, millest valmistatakse leiba, küpsetisi ja pastat. Teraviljast toodetakse alkoholi, mida kasutatakse kariloomade söötmiseks.
Nisu tootmise liidrid on Hiina, USA, Venemaa, Kanada, Türgi, Kasahstan ja Ukraina. Kultuur on kõige olulisem rahvusvaheline kaup. Kaks kolmandikku maailma teraviljaekspordist moodustab nisu.
Rukis
Tootmismahtude poolest jääb saak nisule alla. Rukist kasvatatakse peamiselt seal, kus kliima on niiske ja jahe. Rukkijahust valmistatud toodete osakaal on ligikaudu 10%, kuid nende järele on pidev nõudlus ja oma fännid.
Peamised erinevused taimede vahel
Rukis ja nisu erinevad koostise, omaduste ja välimuse poolest. Need erinevad peamiselt kõrva struktuuri ja suuruse poolest, kuigi erinevusi on ka vartes ja lehtedes. Kui vaadelda teravilja liikide mitmekesisuse järgi, siis on kõige rohkem sorte ja sorte registreeritud nisul, rukis jääb talle selles osas alla.
Kompositsiooni võrdlus
Pehme nisu tera sisaldab 11,8 g valku 100 g kohta, 2,2 g rasva ja 59,5 g süsivesikuid, 10,8 g kiudaineid. Nisu toiteväärtus on 305 kcal.Teravili sisaldab lisaks põhitoitainetele vitamiine B1, B2, B5, B6 ja B9, E, K ja PP ning mineraalelemente kaaliumi, kaltsiumi, räni, magneesiumi, naatriumi, fosforit, fosforit, kloori, rauda, joodi. , koobalt, mangaan, vask, molübdeen, seleen ja tsink.
Rukkitera erineb nisust oma põhiliste toitekomponentide poolest: 100 g sisaldab 10,3 g valku, 1,6 g rasva, 60,8 g süsivesikuid ja 15,1 g kiudaineid Toiteväärtus on 338 kcal. Erinevus on ka vitamiinide ja mikroelementide koostises: rukki tera sisaldab vitamiine B1, B2, B4, B5, B6 ja B9 ning mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, mangaani, vaske, seleeni, tsinki.
Nii rukki- kui nisutooted on vastunäidustatud inimestele, kellel on põletikuline soolehaigus ja gluteenitalumatus. Ka rahvameditsiinis on põllukultuuride viljad erineva kasutusega: teravilja ja nisu idandeid kasutatakse organismi noorendamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks, naha pehmendamiseks ja toitmiseks. Rukist kasutatakse dieettoitumises.
Rahvapärastes retseptides kasutatakse teravilja immuunsuse suurendamiseks, kehakaalu vähendamiseks, südame-veresoonkonna häirete ennetamiseks ja liigesevalu leevendamiseks. Rukkitoodetel on madalam glükeemiline indeks kui nisutoodetel, mistõttu võivad diabeetikud süüa rukkitooteid.
Omandi erinevused
Rukis erineb nisust selle poolest, et on külmakindlam ja mullaviljakuse suhtes vähem nõudlik, kuna tal on kiulised juured, mis ulatuvad kuni 2 m sügavusele mulda. Põllukultuur võib kasvada viljatul, happelisel, liivasel pinnasel, niiskes ja jahedas kliimas. Nisu vajab rohkem soojust, seab nõuded ka mulla toiteväärtusele, saak on vähem külmakindel.
Erinevus kahe kultuuri vahel ilmneb ka morfoloogilisel tasandil: rukkililled tolmeldavad tuul, nisu on isetolmleja.
Välimus
Kultuure saab eristada juba idanemisjärgus. Rukkiidudel on 1 primaarset juurt rohkem kui nisuidudel, vastavalt 4 ja 3. Noortel taimedel on enne kõrvade teket lehtede värvus erinev: rukkilehed on sinakasrohelised, nisu lehed erkrohelised. Pärast kõrva moodustumist omandavad ka nisu lehed sinaka varjundi.
Kuidas nisu välja näeb: 30–150 cm kõrgune rohttaim, millel on püstised õõnsad varred, sirged, kitsad, lamedad, paljad või karedad lehed, kiuline kooresüsteem.
Nisu õisik on sirge sirgjooneline, ulatub 3-15 cm pikkuseks.Õied paiknevad pikiridadena ogade teljel, on kuni 18 cm pikkused varred.Nisu viljad on piklikud või ovaalsed terad 5-10 mm pikad, ülemisest osast kaetud lühikeste karvadega, keskelt on need soonega jagatud 2 osaks. Värvus pruunikas-kollane.
Rukki tunnused: taim on kiuliste juurtega, pikk, kasvab kuni 1-2 m Vars on 80-100 cm pikkune, õõnes, sirge, hargnemata, 5-7 sõlmevahega. Lehed on laiajoonelised, sinaka värvusega, 15-30 cm pikad ja 1,5-2,5 cm laiad Rukki õisik on kompleksne oga, moodustub taimel ühes eksemplaris, pikkusega 5-15 cm, 0,7-1,2 laiad cm.Teradel on 2-5 cm pikkused awid. Rukki vili on 5-10 cm pikk, 1,5-3 mm külgmiselt kokkusurutud tera, mille keskelt läbib soon. Vili on ovaalse või pikliku kujuga, värvuselt hallikaskollane.
