Kikerherned on tuntud ka nimede järgi: kikerherned, villid ja lambaliha herned. Kultuuri hinnatakse selle kerge pähklise maitse, kõrge saagikuse, tagasihoidlikkuse ja paljude positiivsete omaduste poolest. Tänapäeval pole raske osta iidset toodet, mis kuni viimase ajani oli eksootiline. Mõned tarbijad kasutavad kikerherneid meditsiinilistel eesmärkidel, teised eelistavad valmistada sellest erinevaid roogasid, mille retseptid jõudsid meile idamaadest.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
See sort hernest stimuleerib seedimisprotsessi, normaliseerib ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi, hoiab ära vähirakkude väljanägemise, varustades organismi jämedate kiudainetega. Sellel on kasulik mõju närvisüsteemile, vere koostisele, südame-veresoonkonna talitlusele ja vaimsele aktiivsusele.
Kikerherned vähendavad veresuhkru taset, kaitsevad trombide eest, taastavad inimese energiaressursse, pidurdavad vananemisprotsesse, parandavad nägemist, suurendavad luude tugevust, stimuleerivad laktatsiooni, normaliseerivad menstruaaltsüklit, ennetavad kaariese teket.
Kiudainetega kokkupuude aitab eemaldada jääkaineid ja toksiine, normaliseerida kolesterooli taset ja vähendada kehakaalu. Toode on efektiivne glaukoomi ja katarakti ennetamisel ja ravis. Seda kultuuri on pikka aega kasutatud meeste libiido suurendamise vahendina.
Kikerherneste regulaarne lisamine menüüsse parandab üldist enesetunnet, kaitseb paljude haiguste esinemise eest, leevendab probleemsete organite seisundit.
Suur hulk taimseid valke teeb lambahernest liha ja linnuliha alternatiivseks asendajaks.
Kaunviljade söömise soovimatud aspektid on kõhupuhitus ja käärimine soolestikus. Kikerherneroad on keelatud seedetrakti probleemide, kõhukinnisuse, vereringehäirete, põiepõletiku ja individuaalse talumatuse korral.
Kikerherneste koostis
Türgi herneste kasvav populaarsus põhineb toote maitsel ja selle komponentide väärtusel, mis moodustavad rohkem kui 80 ainet: vitamiinid, mineraalid, valgud, kiudained. Kolmandik kõigist taimsetest elementidest on valgud ja üle poole süsivesikud. Aminohapped ja kiudained on olulised. Rasva olemasolu on ebaoluline.
Mis kasu on seemneidudest?
Lambaherne idud on rikkad vitamiinide, meteoniini ja tsüsteiini poolest. Nende tarbimine aitab reguleerida ja taastada oluliste siseorganite ja süsteemide tööd, tugevdada immuunsüsteemi, parandada ainevahetust. Idandatud seemned on kõrge toiteväärtusega ja madala kalorsusega.
Kuidas kikerherneid idandada
Protsess hõlmab terade esialgse mahu suurendamist kolm kuni neli korda.
Kikerherned pestakse, eemaldades samaaegselt kahjustatud isendid ja täidetakse veega viiekordses koguses terade mahust. Mahuti paigaldatakse varjulisse kohta. 12 tunni pärast herned pestakse ja lastakse kuivada, enne kui uuesti kastetakse ja hoitakse soojas. Seda protseduuri korratakse, kuni 12-tunniste intervallidega ilmuvad soovitud suurusega idud.
Mida süüa teha - retseptid
Kikerherneroogade retseptide kogu sisaldab üle 500 valiku suppide, eelroogade, lisandite ja magustoitude jaoks. Mõned neist on traditsioonilised ja kogu maailmas äratuntavad.
Kikerhernepasteet – hummus
Traditsioonilise pasteeti valmistamiseks valatakse kaks klaasi tera veega kuni pehmenemiseni ja purustatakse segistis. Mass on maitsestatud oliiviõli, köömnete, seesamiseemnete, kreeka pähklite, sidrunimahla, hakitud küüslaugu ja maitse järgi soolaga.
Röstitud kikerherned
Röstitud kikerherned meenutavad popkorni. Oad leotatakse vees üleöö ja kuivatatakse hommikul paberrätikuga. Rafineeritud taimeõli kuumutatakse kõrgel praepannil ja valatakse kikerherned, jättes kuni kuldpruunini. Valmistoode asetatakse lõhikuga rätikutele, et vabaneda liigsest rasvast, valatakse anumasse ja puistatakse vastavalt soovile soola või granuleeritud suhkruga.
Chana masala
Kuumuta pannil taimeõli ja prae hakitud tšillit, sibulat, küüslauku ja ingverit viis minutit. Alanda kuumust, lisa paprika, koriander, köömned, garam masala, sega sisu, prae üks-kaks minutit ja lisa tükeldatud tomatid. Vala vesi, lisa herned ja hauta 10 minutit. Maitsesta valmis roog soola ja sidrunimahlaga.
Kikerhernekotletid
Valmista 200 g eelnevalt leotatud kikerhernestest püree, lisa sool, koriander, kurkum, must pipar ja supilusikatäis jahu. Sõtku ja vormi kotletid. Veereta pooltoode seesamiseemnetes ja prae.
Kuidas valmistada kikerherne falafelit
Nõruta leotatud teradest (kaks klaasist) vesi, kuivata ja jahvata ühe porgandiga. Sega pasta hulka ürdid, sool ja lemmikvürtsid, vala sisse supilusikatäis sidrunimahla, vormi väikesed pallikesed, veereta seesamiseemnetes ja prae fritüüris. Falafelit serveeritakse tavaliselt köögiviljadega.
Kui pesta kikerhernenõusid külmade jookidega, suureneb oht ägedate kõhukrampide tekkeks.
Seda tüüpi hernes sisaldub dieedis selle madala glükeemilise indeksi tõttu. Tervislikud süsivesikud annavad täiskõhutunde pikaks ajaks.
