Kikerherneste või türgi herneste, nende sortide ja kasvatamise eelised ja kahjud

Köögiviljakasvatajad kasvatavad igal aastal oma maatükkidel tavalist hernest, et hiljem neist erinevaid roogasid valmistada. Rohelised herned sobivad suurepäraselt suppide, salatite ja isegi talvehoidiste valmistamiseks. Kuid paljud on selle sordi kasvatamisel pettunud, kuna see kannatab sageli kahjurite käes. Seetõttu otsustavad mõned inimesed lambaherneid kasvatada. Sellel taimesordil on mahlased ja maitsvad puuviljad, mida saab toiduvalmistamisel kasutada.

Enne selle sordi kasvatamist peaksite mõistma mis kasu on hernestest kikerherned ja kuidas need teistest erinevad hernesordid.

Mis taim on kikerhernes? Kirjeldus selle kohta, kus ja kuidas see kasvab

Kikerhernestel on palju nimesid, mida köögiviljakasvatajad selle taime kasvatamisel sageli kasutavad. Seda võib nimetada põisadruks, lambaherneks, nohatiks, usbeki herneks või türgi herneks. Väliselt meenutab taim tavalisi roheliste herneste sorte. Eripäraks on kaunade välimus, mille sees on vaid 2-3 väikest tera.

Valminud liblikõieliste terade kuju sarnaneb välimuselt lambapeaga, mille tipus on piklik kühm. Kikerherne terade värvus on erinev ja sõltub kliimast ja taime tüübist.

Kodus kasvatades kasvab hernepõõsas kuni 60–80 cm.Täiskasvanud taime varred on kaetud karvade ja paaritute lehtedega. Neid herneid tuleks kasvatada temperatuuril vähemalt 25 kraadi. Seetõttu soovitavad kogenud köögiviljakasvatajad istutada kikerherneid Euroopa idaosas, Indias või Kesk-Aasias. Samuti kasvavad Vahemere piirkonnas hästi mõned kikerhernesordid.

Kikerherneste koostis ja kalorisisaldus

Enne kikerhernesortide kasvatamist ja tarbimist tuleks tutvuda selle koostisega. Selliste herneste peamine omadus ja eelis on see, et need sisaldavad palju valku. 100 grammi toodet sisaldab rohkem kui 20 grammi ainet.Seetõttu võrdlevad mõned valminud herneterad linnulihaga, kuna need on ka kiiresti seeditavad. Hernes sisaldab palju fosforit ja kiudaineid, tänu millele eemaldatakse inimese soolestikust palju mürke. Saja grammi toote kohta on umbes 15 grammi aineid.

Samuti sisaldavad türgi herned palju immuunsüsteemi toimimist toetavaid vitamiine. Terad sisaldavad vitamiine:

• rühm B, mis taastavad keha pärast haigust ja küllastavad kudesid hapnikuga;
• rühm A, millel on positiivne mõju nägemisele;
• rühm K, mis parandavad vere hüübimist ja kiirendavad valkude tootmist.

Sort erineb teistest hernesortidest kõrge kalorisisalduse poolest, mis on 350 kilokalorit 100 grammi kohta. Tänu sellele tuleb näljatundega hästi toime ka väike kogus valminud teri.

Mis vahe on kikerhernestel ja hernestel?

Paljud köögiviljakasvatajad on huvitatud kikerherneste ja tavaliste roheliste herneste erinevustest, mida paljud oma aias kasvatavad. Kikerherned ja roheline herned on kaunviljad, viimane jääb aga maitsekvaliteedilt ja kasulike mikroelementide hulgalt alla. Küpsed herned on palju tervislikumad ja sisaldavad rohkem kaloreid kui tavalised. Samuti sisaldab see rohkem metioniini ja trüptofaani, mida peetakse asendamatuteks aminohapeteks.

Kikerherned erinevad suvilates kasvavast rohelisest sordist visuaalsete omaduste poolest. Lamba kaunviljasordil on suured viljad, mille eripäraks on kare pind. Erinevus on ka terade kõvaduses, mistõttu küpseb mullitaja palju kauem kui kikerherned.

Kikerherneste raviomadused

Tervisliku toitumise austajatel soovitatakse kikerherneid sagedamini tarbida, kuna neil on kasulikud omadused, mis aitavad säilitada organismi tervist ja ravida kroonilisi haigusi. Sellel taimel on kolm peamist kasulikku omadust.

Kontrollib suhkurtõbe

Diabeediga inimesed peaksid kindlasti oma dieeti lisama lambaherned, kuna need sisaldavad kiudaineid, mis reguleerivad glükoosi kogust organismis. Samuti normaliseerib kaunviljade regulaarne tarbimine lipiidide, insuliini ja suhkru kogust.

Tugevdab luid

Arstid ütlevad, et hapra luuga inimestel on parem süüa kikerherneid, kuna see muudab luu struktuuri tugevamaks. Taim sisaldab K-vitamiini, mis vähendab luumurdude võimalust, parandades kaltsiumi imendumist.

Reguleerib kehakaalu

Selliseid herneid ei kasutata mitte ainult tervise parandamiseks meditsiinis. Seda kasutatakse sageli ka kehakaalu langetamiseks ja söögiisu vähendamiseks. Söögiisu vähenemine toimub tänu taimes leiduvatele ballastainetele, mis koormavad aktiivselt seedesüsteemi.

Kasutamine rahvameditsiinis

Inimesed imestavad sageli kuidas herneid kasvatada kikerherned, et seda edaspidi rahvameditsiinis kasutada. Lambahernestest valmistatakse erinevaid rahvapäraseid abinõusid, mis aitavad ravida ja ennetada erinevaid haigusi. Seda kasutatakse:

• Köha ravi. Kuivast köhast vabanemiseks valmista hernesupp. Selle loomiseks lisa 2–3 liitrile veele 200 grammi purustatud ube, misjärel keedetakse segu pliidil umbes 20–25 minutit. Keedetud ube tarbitakse iga päev kolm korda päevas.
• Organismi puhastamine.Sel juhul kasutatakse herneputru, mille valmistamiseks lisatakse 100 grammi herneid 250 grammile kuumale veele. Ube infundeeritakse umbes 5-6 tundi, pärast mida võib neid võtta.
• Mürgistus. Kikerherned on terved ja kahjutud, seetõttu kasutatakse neid mürgistuse järgselt seedesüsteemi taastamiseks. Ravimi valmistamiseks lisage veepannile 300 grammi ube, mida tuleb keeta 20–25 minutit.

Vastunäidustused ja kahju

Enne kikerherneste kasutamist peaksite tutvuma kahjuga, mida see inimestele võib põhjustada. Taime ei soovitata kasutada inimestel, kellel on kõhupuhitus. Regulaarne ubade tarbimine ainult suurendab gaaside moodustumist ja seetõttu soovitavad mõned seda süüa koos tilliga. Samuti ei tohiks herneid süüa koos puuviljadega, kuna see suurendab ka gaaside eraldumist.

On mitmeid vastunäidustusi, mille puhul lambaherneste söömine mis tahes kujul on rangelt keelatud. Inimesed, kellel on järgmised haigused, peavad tootest keelduma:

• taime talumatus ja allergia;
• Crohni tõbi;
• urogenitaalsüsteemi haigused;
• haavand;
• düsbakterioos;
• neerupuudulikkus.

Idandatud kikerherned: kasu ja kahju

Väga oluline on eelnevalt tutvuda kikerherneste eeliste ja kahjudega. Idandatud ubadel on madala kalorsusega sisu tõttu kõrge toiteväärtus. Türgi herneste regulaarne tarbimine võib tagada vere regulaarse rauavaru ja kõrvaldada A-vitamiini puuduse. Toode aktiveerib ka tüdrukutel piimatootmist imetamise ajal. Positiivsete mõjude hulka kuulub ka herneste võime vähendada igemete veritsust ja kõrvaldada neis esinev põletikuline protsess.

Kuid ka pärast istutamist ja kasvatamist kogutud kikerherned võivad kehale kahju tekitada.Mõnikord põhjustab see allergiat või seedeprobleeme.

Kikerherned: retsept

Pole saladus, et usbeki herneid kasutatakse köögiviljatoitude valmistamisel sageli toiduvalmistamisel. Värsketest taimedest või konserveeritud kikerhernestest valmistatud roogade jaoks on palju dieetretsepte.

Enne nendest ubadest roogade valmistamise alustamist peaksite tutvuma levinumate retseptidega.

Hummuse retsept

Koduperenaised kasvatavad sageli põisadru, et sellest edaspidi hummust valmistada. Maitsva hummuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 350 grammi idandatud ube;
• 50 grammi oliiviõli;
• 30 grammi küüslauku;
• 60 grammi sidrunimahla;
• kolm koriandrit;
• vürtsid;
• 40 grammi seesamiseemneid.

Roa valmistamine algab koostisosade eelnevast ettevalmistamisest. Esiteks pestakse kõik herned põhjalikult veega ja seejärel purustatakse segistis. Seejärel saate küüslaugupead küpsetada. Kõik küüslauk kooritakse täielikult, pestakse veega, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse jahvatatud ubadega anumasse.

Pärast seda lisatakse segule sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid. Nõuga anum keedetakse ja infundeeritakse kaks tundi.

Röstitud kikerherneste retsept

Teine levinud ubade retsept on röstitud kikerherned. Praetud herneste valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• pool kilogrammi lamba ube;
• pirn;
• kolm tomatit;
• 150 grammi suitsuvorsti;
• 80 grammi võid;
• soola ja paprikat maitse järgi.

Roa maitsvaks muutmiseks leotatakse herneid 12 tundi enne valmimist.Seejärel pestakse leotatud herned, asetatakse veepannile ja keedetakse kolm tundi. Pärast seda ülejäänud koostisosad tükeldatakse ja praetakse pannil umbes 10 minutit. Seejärel asetatakse oad pannile ja lisatakse sool.

Kikerherneste valik ja säilitamine

Kvaliteetsete kikerherneseemnete valimiseks peaksite tutvuma ubade valimise omadustega. Toote kvaliteedi hindamine toimub mitmes järjestikuses etapis. Kõigepealt vaadatakse hoolikalt üle pakend ja seejärel herned selles. Sel juhul pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele:

• kõik pakendis olevad oad on sama värvi ja mõõtmetega;
• herneste pinnal ei ole punni ega karedust;
• kõik oad on terved ja neil ei ole tumedaid laike;
• pakendis ei ole võõrkehi;
• herned on täiesti kuivad ja nende pinnal ei ole niiskust ega hambakattu.

Mõnikord ostetakse herneid kauna kujul ja sel juhul pöörake tähelepanu kaunade välimusele. Need ei tohiks näidata kuivust ega kollasust, mis viitab toote vanadusele. Kaunade värvus peaks olema rikkalik ja särav.

Oad ei säili oma loomulikus olekus kaua ja seetõttu peavad inimesed neid toote säilitamiseks konserveerima. Ainult konserveeritud kujul säilitatakse seda vähemalt kolm aastat. Herneste purkidesse rullimiseks peate need keema ja vees loputama. Seejärel keedetud taim kuivatatakse ja asetatakse säilitusmahutitesse. Konserveeritud herneste säilitamiseks mitu aastat järgige kahte lihtsat reeglit:

• Konserveerimiseks valitakse ainult kõige kuivatatud ja küpsemad puuviljad;
• Ubadega anum peab olema kindlalt suletud, et putukad sinna ei satuks.

Järeldus

Peaaegu kõik aednikud, kes on huvitatud köögiviljade istutamisest, kasvatavad hernest. Lisaks tavalistele hernestele on soovitatav istutada lambaube, kuna need on palju maitsvamad ja tervislikumad.