Kuidas kodus rohelisi herneid talveks korralikult külmutada, parimad retseptid

Värskete juurviljade hooaeg on kiirelt läbi saamas, aga vahel talvel tekib tahtmine midagi rohelist, nii suve meenutavat süüa. Roheline hernes valmib kiiresti ja lahkub sama kiiresti. Hoolimata asjaolust, et nüüd leiate kauplustest peaaegu kõike, eelistavad paljud koduperenaised külmaks ilmaks valmistuda. Selles artiklis jagame teiega, kuidas rohelisi herneid kodus talveks külmutada.

Kas herneid on võimalik talveks külmutada?

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kas herneid on võimalik talveks külmutada. Esiteks soovitame teil mõista selle toote eeliseid. Niisiis sisaldab see kaunviljade esindaja:

• vitamiinid C, B, foolhape, fosfor, raud, magneesium, kaalium;
• aminohapped koliin, letsitiin ja metioniin, mis vastutavad lipiidide metabolismi eest inimkehas;
• valgud ja süsivesikud;
• vitamiin inositool, mis on südamele väga kasulik.

Lisaks on herned näidustatud ennetamiseks selliste haiguste puhul nagu struuma, aneemia ja ateroskleroos.

Värske toode on kõige energeetilisema väärtusega, kuid kes soovib hernest pikemat aega tarbida, võib selle kodus külmutada.

Millised herned sobivad kõige paremini külmutamiseks?

Mõnikord võite kuulda koduperenaiste kaebusi, et nad üritasid toodet külmutada, kuid lõpuks see ei õnnestunud. Mõnikord juhtub see tegelikult ja see juhtub põhjusel, et tasub võtta arvesse külmutamise mõningaid nüansse.

Kõigepealt peate tootele suurt tähelepanu pöörama. Niisiis, peate valima suurepärase kvaliteediga herned, mitte ussitanud ja ilma ilmsete haigustunnusteta. Parim on pöörata tähelepanu noortele hernestele, üleküpsenud kaunviljad ei tööta, eriti kui kavatsete sellist toodet tulevikus salatites kasutada.

Valitakse rohelised kaunad, milles on selgelt näha, et herned on lihavad, mitte üleküpsenud ega kahjustatud. Muide, see pole lihtne ülesanne, kuna noored kaunviljad kipuvad kiiresti küpsema ja seetõttu üleküpsema. Neid on aga kerge eristada noortest – neid eristab kollane värvus ja kuivanud nahk.

Külmkapi ettevalmistamine

Võib-olla pole mõnel koduperenaisel aimugi, kuid enne külmutamisprotsessi tuleks erilist tähelepanu pöörata selle toimumiskohale, nimelt külmikule.

Kui külmikus on kamber, mille temperatuurirežiim on alla -18 kraadi, on see valik lihtsalt ideaalne. Külmutamise algfaasis tuleb toodet hoida täpselt sellistes tingimustes. Mõne aja pärast viiakse herned külmkapi tavalisse sügavkülmikusse, kus neid saab ohutult säilitada kuni aasta, see tähendab peaaegu järgmise saagikoristuseni.

Külmkapis peate külmutatud toiduainete jaoks vabastama ruumi. Loomulikult ei ole kõigil sügavkülmikus ruumi ja herned jäävad igal juhul teiste toodetega kõrvuti, seega tuleks erilist tähelepanu pöörata iga külmikus hoitava sisu pakendi tihedusele.

Kuidas rohelisi herneid kodus külmutada

Pärast uue põlvkonna kodumasinate ilmumist on paljud asjad muutunud lihtsamaks. Seega säilivad värsked rohelised herned probleemideta sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni. Peaasi on nende tervislike kaunviljade külmutamise protsessis kinni pidada kõigist nüanssidest.

Kui perenaisel on seda koostisainet palju, on kõige parem toode külmutada väikeste partiidena, kuna see kuivab värskes õhus kiiresti.

Roheliste herneste külmutamine kodus pole keeruline ja kogu protsess ei võta palju aega. Niisiis asetatakse eeltöödeldud puuviljad toidukilega kaetud pinnale ja viiakse lihtsalt sügavkülma, kus seatakse sisse intensiivne külmutusprogramm.

Selles režiimis hoitakse kaunvilju nii kaua, kui on kirjas külmiku juhendis, misjärel viiakse need spetsiaalsesse konteinerisse ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Herneste külmutamist saab teha mitmel viisil, millest saate teada allpool.

Toores herneste külmutamine

Alustuseks, nagu varem öeldud, peate oma herned hoolikalt valima. Seega peaksid herned olema erksavärvilised, mitte pehmed, ussitanud ega plekilised. Valida tasub värsked ja küpsed herned. Pärast seda tuleb see välja sorteerida ja praht sealt eemaldada.

Väikeses kastrulis peate keema vett ja asetama sellesse herned, mille järel tuli lülitatakse välja ja toode jääb keevasse vette 2 minutiks. Järgmisena viiakse kaunviljad 10 minutiks külma vette, seejärel võetakse need rätikule välja.

Kuivatatud herned pannakse külmutamiseks anumasse ja asetatakse 2 päevaks külmkapi sügavkülma kambrisse.

Eelneva kaunades blanšeerimisega

Herneste külmutamine kaunades koos eelneva blanšeerimisega toimub järgmiselt:

1. Kaunad sorteeritakse ja pestakse.
2. Suures kastrulis keeb vesi tulel. Samuti tuleb ette valmistada mahukas kauss külma vee või jääkuubikutega.
3. Oakaunad asetatakse kurni ja sellisena keevasse vedelikku. Kurna asemel võite kasutada riidest või musliinkotti või traadist korvi.
4. Blanšeerimine toimub järgmises järjekorras: lumeherneste puhul - 1 minut; maiustuste jaoks - 1,5-2 minutit.
5. Järgmisena eemaldatakse kõik tulelt ja viiakse kohe külma vette. See on vajalik selleks, et küpsetusprotsess saaks kohe peatada.
6. Kuivatage kaunad loomulikult või paberrätikutega. Samas ei ole soovitatav kaunasid pikaks ajaks õhku jätta, kuna need võivad muutuda kõvaks.
7. Pärast kõiki ülaltoodud toiminguid saab toote külmutada. Herned asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse või konteineritesse. Peate veenduma, et kogu õhk pakendist (kui herned on kottidesse asetatud) vabaneb. Lisaks võib toote asetada ahjuplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga, mässida kilesse ja asetada sellisel kujul külmkapi sügavkülma. Seejärel asetatakse külmutatud kaunad spetsiaalsetesse kottidesse või asetatakse konteineritesse pikaajaliseks säilitamiseks.

Jäävaagnates

See meetod pakub huvi paljudele koduperenaistele. Herneste talveks jäävaagnates ettevalmistamiseks peate rangelt järgima allpool esitatud soovitusi.

Herned eemaldatakse kaunadest, pestakse ja asetatakse jääanumatesse. Nendel eesmärkidel võivad sobida ka silikoonist küpsetusvormid. Järgmisena täidetakse herned veega (puljong). Vedelikku ei tohi täita vormide päris servadeni, sest need paisuvad külmumisel ja võivad välja lekkida. Valmis vormid asetatakse üheks päevaks sügavkülma, misjärel võetakse jää ja oad välja ning asetatakse spetsiaalsesse konteinerisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Külmutatud toodete säilitusaeg ja reeglid

Paljud perenaised, kes on herneid talveks varunud, on huvitatud sellest, kui kaua need sügavkülmas säilivad. Külmutatud herneste säilitamisel on kõige olulisem säilitada temperatuuritingimused.Seega, kui toodet hoitakse temperatuuril -18 kraadi, võib seda süüa kuni 9 kuud. Külmutamisel on kõige parem teha pakendile märge ettevalmistustega, millal see on tehtud.

Herneste maitse, värvi ja värskuse säilitamiseks peate jälgima, et need ei ima võõraid lõhnu. Seda saab teha ainult õige pakendi valimisel.

Niisiis, toidu külmutamiseks sobivad spetsiaalsed kotid või anumad. Tuleb jälgida, et pakend oleks õhukindel, kuna toote kvaliteet sõltub ka säilitusmahuti terviklikkusest.

Kuidas herneid õigesti sulatada

Kui me räägime herneste sulatamisest, siis kõik sõltub sellest, millises vormis kavatsete neid kasutada.

Niisiis, kui perenaine kavatseb suppi keeta, saadetakse herned ja kaunad ilma sulatamata keevasse vedelikku ja keedetakse 3–5 minutit. Kui perenaine soovib salatile herneid lisada, tuleb need enne seda loomulikult sulatada, pannes need külmkappi.