Mõnikord pärast saagikoristust märkavad mõned aednikud, et suvikõrvitsal on ebameeldiv mõru maitse. On mitmeid põhjuseid, mis võivad vastata küsimusele, miks suvikõrvits on mõru, kuid need pole alati ilmsed. Köögivilja maitset mõjutavate tegurite mõistmiseks tuleb end kurssi viia võimalike vigadega, mida selle kasvatamisel tehti. Samuti oleks aednikel hea tutvuda tehnikatega, mis võimaldavad neil sellise ettenägematu olukorra korral saaki säästa.
Mis annab suvikõrvitsale selle kibeduse?
Peamine põhjus, miks suvikõrvits mõru maitseb, on see, et see sisaldab cucurbitatsiine. Need ained kogunevad kõikidesse kõrvitsa perekonda kuuluvatesse kultuuridesse. Põhimõtteliselt hakkab taim selliseid aineid aktiivselt koguma siis, kui tekivad ekstreemsed tingimused, näiteks: vee või toitainete puudumise või liigse koguse korral. Samuti võib suvikõrvitsa kvaliteedi muutus ja mõru maitse ilmnemine olla tingitud taime kahjustamisest erinevate patoloogiate tõttu ja kasvust vähese valgusega tingimustes.
Kukurbitatsiinid ei ole mürgised ained. Huvitaval kombel on need isegi kasulikud. Nendel ainetel on sihipärane toime kasvajate ja parasiitide vastu. Nende omaduste tõttu kasutatakse cucurbitatsiine traditsioonilises India ja Hiina meditsiinis.
Sellest hoolimata, kui suvikõrvits on mõru, ei kiirusta paljud suveelanikud neid sööma ja serveerima, sel juhul peate eelnevalt teadma köögivilja maitse muutumist mõjutavatest teguritest, et vältida nende välimust.
Kultuuride naabrus
Enamasti kasvab mõru suvikõrvits aias, kui nende läheduses asuvad valed naabertaimekultuurid. Kibedus tekib seotud taimede risttolmlemise tõttu. Niisiis maitseb suvikõrvits mõru, kui seda kasvatati dekoratiivse kõrvitsa läheduses. Vaatamata kaunile atraktiivsele välimusele kannab see vilja koos mittesöödavate kõrvitsatega, mis mõjutavad kõrvitsa maitset. Samuti võib saak maitsta kibedana, kui seda kasvatati järgmiste taimede läheduses:
- petersell;
- redised;
- tomatid;
- kurgid;
- kartul;
- redis;
- kõrvitsad.
Köögivilja maitsemuutuste vältimiseks tuleks see istutada peenardesse, mis asuvad herneste, sibulate, spinati ja ubade läheduses.
Kastmisrežiim
Lisaks valedele naabritele võivad suvikõrvitsa maitset mõjutada ka muud kasvutingimused. Nende hulgas on ebaõige kastmise pakkumine. Kui suvine elanik niisutab mulda teatud režiimi järgimata, hakkavad juurvilja lehtedesse ja viljadesse kogunema lämmastikuühendid, mis annavad neile mõru maitse. Samuti võib kibe suvikõrvits kasvada pikaajalise vihma ajal, mis algab pärast põuda.
Köögivilja maitset ja kasulikke omadusi saate säilitada, kui saaki korralikult kasta. Selleks peate järgima reegleid:
- kastmine peaks toimuma regulaarselt;
- niisutamiseks on vaja kasutada päikese käes seisnud vett ja see ei tohiks olla saastunud;
- noorte suvikõrvitsate kastmineet need ei muutuks kibedaks, iga päev kuni lehtede sulgumiseni ja pärast maapinna katmist vähendatakse sissetoodud niiskuse hulka.
Kui ilm on palav, tuleks taime saaki kasta 2–3 päeva pärast. Kui väljas on pilves ilm, tuleb üks kastmine iga 5-6 päeva järel. Vedelik tuleks valada juure alla, lehestikku ei soovitata kasta. Kui rohelised hakkavad närbuma, tuleb neid kastekannu abil kasta. Saate selle asendada voolikuga, pannes sellele peene silmaga otsiku.
Valgustus ja suvikõrvitsa söötmise reeglid
Teine põhjus, miks suvikõrvits võib olla kibe, on taime vale söötmine, samuti optimaalsete valgustingimuste puudumine. Suvikõrvits on valguse suhtes väga tundlik, nii et selle kasvatamiseks peate oma suvilas valima koha, mis asub päikeselisel küljel. Samal ajal peaks valitud ala olema tuuletõmbuse ja tugeva tuuleta. Samuti võivad puuviljad järsult reageerida päevavalguse lühenemisele.
Lisaks valgustusele tuleb suvikõrvitsale pakkuda ka korralikku väetamist. Sel juhul tuleks väetisi kasutada kogu kasvuperioodi vältel. Taime saak reageerib kõige paremini orgaanilise aine lisamisele. Kui suvikõrvitsaid sel viisil söödetakse, moodustuvad need suured viljad ja arenevad aktiivselt.
Väetisena on soovitatav kasutada veega lahjendatud mulleini, samuti kolmepäevast kääritatud ürditõmmist. Kui taim hakkab moodustama munasarju, väetise koostisele on soovitatav lisada superfosfaati, puutuhk. Ettevaatlik tuleb olla ka väetise andmisel. See on tingitud asjaolust, et fosfori ja kaaliumi liig võib põhjustada muutusi ka köögivilja maitses.
Suvikõrvitsa säilitustingimused
Mõnikord muutub suvikõrvitsa maitse pärast koristamist. Selle vältimiseks peate teadma, kuidas saaki õigesti säilitada. Piimküpset suvikõrvitsat tuleks hoida temperatuuril 0–2 kraadi. Sel juhul on köögivilja säilivusaeg 12–15 päeva. Kui säilitate saaki kauem, peate olema valmis viljaliha närbumiseks ja mädanemiseks.
Täielikult küpsed viljad säilivad 4–5 kuud. Need tuleb asetada jahedasse, ventileeritavasse ruumi. Parim võimalus on asetada saak verandale või pööningule. Mõru maitse ja ka mädaniku leviku ohu vältimiseks ei tohiks saaki keldris hoida.
Kui suvine elanik elab korteris, võite saagi panna soojale rõdule või pimedasse kohta. Suvikõrvits säilitab oma maitse kõige paremini voodi all, kapis.
Ladustamise ajal pöörake tähelepanu ümbritsevale temperatuurile. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle suurenemisel idanevad vilja sees olevad seemned varem, mis kutsub esile ebameeldiva mõru maitse.
Suvikõrvitsa haigused
Suvikõrvitsa maitset mõjutavad ka haigused ja kahjurid. Seetõttu on põllukultuuride kasvatamisel vaja nende esinemist vältida. Kõige sagedamini ilmneb kibedus seennakkuste mõjul. Antraknoosi peetakse üheks kõige levinumaks patoloogiaks. Selle haiguse esinemist saab ära tunda kollakaspruuni varjundiga ümarate laikude ilmumise järgi. Need laigud asuvad lehtedel.
Järk-järgult lehtplaat pleegib, kuivab ja kattub aukudega. Haigus levib kuuma ilmaga, millega kaasnevad sagedased vihmad.
Teine kibedust põhjustav patoloogia on fusarium. Haigust saab tuvastada kollaseks muutuvate, kuivavate alumiste lehtede järgi. Teine fusarium'i sümptom on see, et varre põhi muutub roosakaks.
Kuidas kibedusest lahti saada?
Mida teha, kui aias kasvab mõru suvikõrvits? Olukorra parandamiseks ja köögivilja maitse parandamiseks on mitmeid tõestatud meetodeid. Niisiis, kibedusest vabanemiseks:
- suvikõrvitsa leotamine külmas vees enne konserveerimist;
- köögivilja keetmine keevas vees mitu minutit;
- viilutatud köögiviljade leotamine soolases vees.
Nende tegurite mõjul hävivad kõik mõruained, mistõttu suvikõrvitsa maitse paraneb. Kui perenaine soovib küpsetada praetud või hautatud suvikõrvitsat, on kõige parem kibedusest vabaneda, leotades viljaliha soolases vees.Köögivili lõigatakse mitmeks viiluks ja asetatakse 3 tunniks vedelikuga anumasse. Pärast seda eemaldatakse viilud ja neid kasutatakse roa valmistamiseks.
Paljud koduperenaised ei soovita roogasid uuesti soolata, kuna taimne viljaliha imab hästi soola vedelikust, milles see leotati.
Suvikõrvitsa kasvatamisel peaksite hoolikalt jälgima saagi kasvu ja arengut. See aitab tuvastada tegurid, miks suvikõrvits on mõru. Nende õigeaegne kõrvaldamine võimaldab teil toime tulla maitse halvenemisega juba enne probleemi tekkimist ja säilitada maitsvat saaki. Probleemide ilmnemisel ei tohiks suvilane olla ärritunud, sest seal on võimalus saak päästa. Selleks peate kasutama ühte ülaltoodud meetoditest.
