Talve tulekuga on soov keldrist välja viia suvel või sügisel tehtud ettevalmistused. Samas on eriti populaarsed konservkurgid. Mõned koduperenaised teevad sellest köögiviljast talveks letšo. Selle roa valmistamiseks peate valima kõige sobivama kurgi lecho retsepti.
Klassikaline retsept
Et välja mõelda, kuidas talveks kurkidest letšo valmistada, peate tutvuma klassikalise roogade valmistamise meetodiga. Just tema naudib koduperenaiste seas märkimisväärset populaarsust, kes valmistavad talveks nii maitsvaid ettevalmistusi, et lakub näppe.
Kurgilecho saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- 2 kg kurki;
- kolm tomatit;
- 300 g pipart;
- 120 g suhkrut;
- küüslaugu pea;
- 80 g soola;
- 70 ml õli;
- 50 ml äädikat.
Enne talveks kurgilecho valmistamist peate ette valmistama kõik koostisosad, mida preparaadi loomisel kasutatakse. Tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse võrdseteks osadeks. Siis tuleks need riivida, kuid nahka pole vaja riivida. Talvise ettevalmistuse valmistamiseks kasutatakse ainult mahla ja viljaliha.
Pärast värskete tomatite valmistamist võite alustada paprikate valmistamist. Esiteks eemaldatakse vars ja seejärel puhastatakse see kõigist seemnetest. Pärast seda lõigatakse pipar väikesteks kuubikuteks, mis ei ületa 3 mm.
Kurgid pestakse mustusest, kooritakse ja lõigatakse neljaks võrdseks osaks. Kui need on liiga pikad, tuleb neid lõigata mitte ainult pikuti, vaid ka risti. Viilutatud kurkide pikkus ei tohiks olla suurem kui 5-7 cm.
Kõik valmistatud koostisosad asetatakse väikesesse kastrulisse ja lisatakse veidi soola ja taimeõli. Seejärel segatakse kõik korralikult läbi, misjärel võib segule lisada hakitud küüslauku.
Pärast seda valmistatakse saadud segust letšo. Selleks asetage pann madalale kuumusele, kuni vedelik keeb. Seejärel alandatakse kuumust, kaetakse pann kaanega ja keedetakse segu veel 20 minutit. Seejärel lisatakse roale veidi äädikat. Alguses võib tunduda, et segu on liiga paks, kuid ärge kartke. Segu muutub küpsedes õhemaks.
Kui letšo on valmis, tuleb see kohe valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda kaanega.Seejärel peaks tomatipastaga letšo jahtuma, pärast mida saab selle edasiseks ladustamiseks keldrisse üle kanda.
Magusa pipraga
Mõned talveks mõeldud kurgilecho retseptid on loodud mitmesuguste koostisosade abil. Üsna sageli lisatakse selle roa valmistamisel paprikat. Lecho valmistamiseks paprikaga peate valmistama järgmised koostisosad:
- 2 kg kurki;
- neli porgandit;
- tilli;
- 10 tükki. magus pipar;
- kolm loorberilehte;
- 100 ml õli;
- küüslaugu pea;
- kaks sibulat;
- kilogramm ülekasvanud tomateid;
- 100 g suhkrut ja soola.
Roa valmistamine peaks algama koostisosade ettevalmistamisega. Kõigepealt peaksite tegelema porgandite ja sibulaga. Iga sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse rõngasteks. Pärast seda tuleks porgandid pesta, koorida ja riivida keskmisele riivile. Seejärel asetatakse kõik ettevalmistatud koostisosad praepannile ja praetakse õlis. Praadimiseks on soovitatav kasutada sügavamat panni, et saaks rohkem õli sisse valada.
Paralleelselt sellega peaksite alustama tomatite küpsetamist. Need lõigatakse väikesteks viiludeks, mis tuleb seejärel läbi hakklihamasina lasta või segistis jahvatada. Asetage saadud segu kastrulisse ja lisage sellele veidi pipart ja soola. Soovi korral võid lisada ka rohelist. Pann vedelikuga asetatakse pliidile ja aetakse keema.
Seejärel lõigatakse kurgid viiludeks ja lisatakse keedetud tomatisegule. Pärast seda keedetakse vedelikku veel 10 minutit ja kõige lõpus lisatakse sellele praetud porgand ja sibul.
Lecho valatakse purkidesse ja segatakse hoolikalt. Kõik see keeratakse kaanega kokku ja asetatakse suurde veenõusse.Mahuti asetatakse tulele ja keedetakse. Twist purgid tuleb steriliseerida poole tunni jooksul. Pärast seda võetakse need vaagnast välja, mähitakse teki sisse ja jäetakse jahtuma.
Mahutit on vaja suupistetega töödelda, kuna talveks ei soovitata letšot ilma steriliseerimiseta kokku rullida.
Järeldus
Talveks letšo kokkurullimine pole nii lihtne. Enne seda on soovitatav uurida talveks lecho retsepte kurkidega. Samuti võite konsulteerida perenaisega, kes on selle roa juba valmistanud ja oskab selgelt selgitada, kuidas seda kõige paremini valmistada.
