Retseptid suvikõrvitsast talveks letšo valmistamiseks lakuvad sõrmi

Suvikõrvitsa letšo talveks on klassikaline Ungari roog, mida valmistavad paljud koduperenaised. Selle valmistamisel kasutatakse erinevaid koostisosi. Üsna sageli lisatakse sinna peale suvikõrvitsa ka sibulat, tomatit ja paprikat. Mõni inimene ei valmista talveks kõrvitsatletšot, vaid valmistab selle eraldi roana, millele lisatakse suitsuliha, muna või vorsti.

Praegu on palju erinevaid retsepte, mis kasutavad vürtse ja taimeõli. Enamasti tehakse seda ravi talveks ettevalmistamiseks.

Peamised koostisosad

Enne suvikõrvitsaga lecho küpsetamist peate mõistma peamisi koostisosi.Iga lihtne retsept sisaldab nelja peamist koostisosa:

• sibul;
• tomatid;
• paprika;
• suvikõrvits.

Suvikõrvitsad tuleb valida väga hoolikalt, kuna need on peamine koostisosa. Toiduvalmistamiseks on soovitatav osta noori suvikõrvitsaid, mis on kaetud õhukese nahaga. Ainult neist saate valmistada õrna ja maitsva letšo. Mõnikord pole aga võimalik neid osta ja tuleb kasutada üleküpsenud suvikõrvitsaid. Sel juhul peate need enne kasutamist koorima ja väga peeneks hakkima.

Pipraga vürtsika letšo valmistamiseks tuleks kasutada õhukese koorega ja üsna mahlaste seintega paprikat. Soovitatav on osta Lecho või Banaani sorti, kuid maitsva roa saab valmistada ka taimsest paprikast.

Roale lisatakse ka tomatipastat või tomateid. Tomatipastaga Lecho on rikkalikuma värvi ja maitsega, nagu näitavad koduperenaiste ülevaated. Soovitatav on kasutada hiliseid tomateid, kuna need on väga magusad ja mahlased. Kui tomatid asendada tomatipastaga, tuleks eelistada paksu pasta, mis ei sisalda tärklist.

Üsna sageli lisatakse talveks suvikõrvitsaletšole salatisibulat. Selle koostisosa valimisel peate pöörama tähelepanu sellele, et see ei oleks liiga kibe. Kui sibul on liiga mõru, mõjutab see roa maitset negatiivselt.

Konteiner ja panipaik

Talvisteks ettevalmistusteks tuleks eelnevalt välja mõelda, millist anumat selleks kasutada.

Soovitav on säilitada pooleliitristes purkides. Sellised mahutid on kõige mugavamad, kuna roogi saab avamisel säilitada mitte rohkem kui kümme päeva.Kui kasutate liiga suuri purke, võib letšo rikneda.

Keeramiseks vajalike purkide arv sõltub otseselt kasutatud toodete küpsusest ja nende tihedusest. Keskmiselt saab umbes kolm pooleliitrist purki letšo. Kui roale on lisatud liiga mahlaseid tomateid, läheb purki veidi rohkem vaja.

Valmistatud preparaate on soovitatav hoida pimedas ruumis või keldris. Ideaalsete säilitustingimuste korral ei rikne letšo purkides kaks aastat. Ruumides, mille temperatuur on üle 20 kraadi, lüheneb säilivusaeg ühe aastani.

Põhilised soovitused

Enne paprikatest ja suvikõrvitsast talveks lecho valmistamist peate tutvuma põhiliste soovitustega, mis selles aitavad:

1. Soovitav on kasutada ainult noori või mitte pikemaid kui 20-30 cm suvikõrvitsaid, millel on krõbe viljaliha ja õhuke nahk, mis sobib selle roa jaoks ideaalselt.
2. Säilitamisele on soovitav lisada äädikat. See lisab mahedatele köögiviljadele veidi toonust.
3. Suvikõrvitsat ei tohi liiga peeneks lõigata, et talvine suvikõrvitsa letšo ei näeks välja nagu suvikõrvitsa kaaviar. Soovitatav on lõigata need väikesteks 1-2 cm kuubikuteks.
4. Tagamaks, et tomatipasta on haruldane ja sellel pole nahka, tuleb see filtreerida läbi sõela. Kui seda pole, peate enne tomatite jahvatamist need koorima.

Retseptid

Talveks on suvikõrvitsaletšo nii maitsvad retseptid, et lakub näppe.

Retsept üks

Talveks aeglases pliidis suvikõrvitsa letšo valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm suvikõrvitsat;
• 40 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 60 ml äädikat;
• 80 ml õli;
• kilogramm tomateid;
• 300 g sibulat;
• 350 g porgandit.

Kõigepealt peate alustama purkide ettevalmistamist. Sel juhul kasutatakse pooleliitriseid ja liitriseid mahuteid. Letšo püsib neis kaua kuumana. Kui roog valmistatakse talveks ilma steriliseerimiseta, piisab purkide pesemisest ja rätikule asetamisest. Kuid paljud koduperenaised eelistavad need enne keeramist steriliseerida. Lihtsaim meetod on auruga steriliseerimine. Sel juhul asetage gaasipliidile kauss veega. Aetakse keema, misjärel asetatakse anumale sõel, mille peale tuleb purk asetada.

Purk eemaldatakse kausist alles pärast seda, kui vesi hakkab selle seinu alla voolama.

Pärast purkide steriliseerimist võite alustada köögiviljade ettevalmistamist. Kõigepealt jagatakse tomatid pooleks, et saaks välja lõigata varre kokkupuutekoha. Seejärel keeratakse tomatid hakklihamasinas, valatakse väikesesse kaussi ja keedetakse pool tundi. Sel ajal saate sibulaid ette valmistada. See lõigatakse õlgedeks või väikesteks rõngasteks. Samuti tuleks porgandid koorida ja riivida.

Suvikõrvitsa ettevalmistamine algab varre kärpimisega. Siis tuleks köögiviljal koor ära lõigata, kui see on liiga kõva. Pärast seda tuleks suvikõrvits tükeldada. See lõigatakse pikuti mitmeks tükiks, mis tuleb seejärel risti lõigata. Noori suvikõrvitsaid ei pea koorima.

Pärast tomatipasta valmistamist lisage õli, suhkur, sool ja äädikas. Mõned koduperenaised teevad letšot aga ilma äädikata. Vedelikku segatakse mitu minutit, seejärel lisatakse sellele eelnevalt valmistatud koostisosad. Lecho keedetakse 30-40 minutit. Pärast seda jaotatakse see purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Retsept kaks

Mõnikord valmistatakse letšo talveks kurkide lisamisega.Sel juhul vajate hoidise valmistamiseks järgmisi koostisosi:

• kilogramm suvikõrvitsat;
• 500 g pipart;
• 300 g kurki;
• 100 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 200 ml äädikat;
• 200 ml õli;
• 250 g sibulat;
• kilogramm tomateid;
• 100 g sibulat ja küüslauku.

Kõigepealt peaksite konteinerid säilitamiseks ette valmistama. Nagu eelmiselgi korral, on soovitatav kasutada liitriseid või pooleliitriseid anumaid. Enne keeramist pestakse neid põhjalikult veega, steriliseeritakse ja kuivatatakse.

Köögiviljade valmistamine algab tomatitega. Neid pestakse ja jahvatatakse hakklihamasinas. Seejärel tükeldatakse punane pipar ja lastakse ka läbi hakklihamasina. Saadud vedelik valatakse väikesesse kastrulisse ja asetatakse gaasipliidile. Seda tuleks keeta 20 minutit, seejärel lisatakse sellele või, suhkur ja sool.

Paralleelselt tomatipasta valmistamisega tükelda küüslauk, porgand ja sibul. Seejärel tuleks hakata suvikõrvitsat ette valmistama. Esiteks pestakse neid põhjalikult ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Need kastetakse tomatipastasse ja küpsetatakse selles 20-35 minutit. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa pannile äädikas.

Valmistatud roog valatakse purkidesse, keeratakse steriliseeritud kaantega kokku ja keeratakse tagurpidi.

Järeldus

Talveletšot on suvikõrvitsast ketšupi või pipraga üsna lihtne valmistada. Selleks peate eelnevalt tutvuma toiduvalmistamise soovituste ja retseptidega koos fotodega.