Talvine dieet sisaldab üsna vähe köögivilju ja selle probleemi lahendamiseks valmistavad mõned perenaised konserve. Paljud neist teevad talveks baklažaani letšo. See roog erineb paljudest teistest hoidistest magusa maitse poolest, mis saavutatakse tänu piprale.
Kui teate, kuidas letšot õigesti valmistada, saate valmistada roa nii maitsvaks, et lakub sõrmi.
Põhilised soovitused
Baklažaanilecho talveks ettevalmistamiseks peate tutvuma mõne kasuliku soovitusega, mis hõlmab järgmist:
- Baklažaaniga letšo valmistamise põhimõte ei erine praktiliselt tomatite või paprikatega lecho loomisest. Ainus erinevus on koostisosades, kuna sel juhul peate kasutama siniseid.
- Suupiste loomisel lisage kindlasti äädikat. See toimib säilitusainena ja muudab roa hapukamaks. Kui äädikat täielikult vältida, jääb suupiste ilmetu maitsega.
- Talveks mõeldud Lecho tuleks valmistada ainult kõige küpsematest köögiviljadest. Kui roog valmistatakse tomatite ja paprikatega, peaksid tomatid olema mahlased ja paprikad magusad.
- Suupiste valmistamiseks on soovitatav kasutada baklažaane, mis sisaldavad suures koguses solaniini. Et kontrollida, kas need sisaldavad seda ainet, peate köögivilja eraldama ja uurima viljaliha ristlõikes. Kui see muutub mõne minuti pärast heledamaks, pole lõigatud baklažaanis solaniini.
- Sinised, mis lõikamise ajal tumenema hakkavad, on soovitatav kohe soolaga katta ja lasta tõmmata. Sõna otseses mõttes 5 minuti pärast hakkavad köögiviljad mahla eralduma ja tänu sellele kaob nende kibedus täielikult. Kui baklažaanid leotatakse enne rullimist soolalahuses, peate letšo valmistamise ajal lisama veidi vähem soola.
- Baklažaanilechot ei soovitata talveks ilma steriliseerimiseta sulgeda. Seetõttu tuleb kõik kaanega anumad enne konserveerimist steriliseerida.
Mahutite steriliseerimine
Enne konteinerite töötlemise alustamist tuleb kõik kaanega purgid põhjalikult pesta. Samuti tuleks konteinereid kontrollida laastude või pragude suhtes, kuna säilitamiseks tuleb kasutada terveid purke.
Auruga steriliseerimine
Purkide auruga steriliseerimiseks peate kasutama panni vett. Soovitatav on kasutada võimalikult laia panni, et saaks korraga töödelda maksimaalselt palju purke. Panni peale on paigaldatud sõel, millele asetatakse konserveerimiseks mõeldud anumad.
Kui vesi hakkab keema, asetatakse mitu purki sõelale ja aurutatakse 5-10 minutit. Töötlemise käigus lähevad purgid väga kuumaks ja seetõttu tuleb neid väga ettevaatlikult eemaldada, et mitte kogemata ära kõrbeda.
Ahi
Mõned koduperenaised rullivad talveks baklažaaniletšo purkidesse, mida on eelnevalt ahjus töödeldud. Steriliseerimiseks ei ole soovitatav kasutada gaasiahju, kuna see võib üle kuumeneda ja anuma rikneda.
Steriliseerimise ajal asetatakse anum ahju tagurpidi. Kui ahi on kuumutatud 100 kraadini, peaks töötlemisprotsess kestma vähemalt 15 minutit. Kõrgematel temperatuuridel steriliseerimise kestus lüheneb.
Klassikaline retsept
Paljud inimesed kasutavad hea ja maitsva letšo valmistamiseks selle roa valmistamise klassikalist retsepti. Gruusia lecho talveks ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kilogramm tomateid;
- 2 kg baklažaane;
- 450 g pipart;
- 400 g porgandit;
- neli sibulat;
- küüslaugu pea;
- 100 g soola;
- 150 g suhkrut;
- 40 ml äädikat.
Siniste säilitamine luuakse mitmes etapis. Esmalt tuleks hakata ette valmistama kõiki koostisosi, millest parima talvise suupiste valmistamiseks kulub. Kõik tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse mitmeks võrdseks osaks, millest tuleb varred eemaldada. Seejärel purustatakse tomatid segisti või tavalise hakklihamasina abil.
Kui olete tomatitega lõpetanud, võite valmistada sinised. Neid tuleb pesta, lõigata välja ots ja saba, mis asuvad vastasküljel. Kui pärast viilutamist hakkab köögivili tumenema, peate selle kaussi üle kandma ja soolaga katma. Poole tunni pärast kurnatakse baklažaanimahl välja ja tükeldatud sinised pressitakse välja, et eemaldada liigne vedelik.
Kui sinised tomatid ja tomatid on säilitamiseks valmis, võite liikuda ülejäänud toodete juurde. Pipar lõigatakse kaheks võrdseks osaks, millest tuleks eemaldada kõik seemned. Seejärel lõigatakse see mitmeks laiaks ribaks. Porgand pestakse mustusest, kooritakse, lõigatakse ribadeks või riivitakse. Küüslauk keedetakse viimasena. See tuleb koorida, pesta ja peeneks hakkida.
Kõik koostisosad on valmis ja võite alustada konteineri ettevalmistamist. Pangad steriliseeritakse mis tahes ülalkirjeldatud meetodil. Õmbluskaante töötlemiseks peate neid 5 minutit veepannil keema.
Paralleelselt anuma steriliseerimisega võite alustada tassi valmistamist. Tomatipüree valatakse väikesesse kastrulisse ja asetatakse madalale kuumusele. Pärast vedeliku keemist võid lisada ülejäänud köögiviljad koos suhkru, soola ja võiga. Kõik see segatakse ja hautatakse 50 minutit. Keetmise lõpus lisatakse segule äädikas.
Valmistatud letšo pannakse konteineritesse ja säilitatakse kohe.
Pärast konserveerimise lõpetamist keerake purgid tagurpidi ja keerake need rätikusse, kuni need täielikult jahtuvad.
Järeldus
Talveks võib baklažaaniletšot teha igaüks. Selleks peate tutvuma talveks mõeldud baklažaanilecho valmistamise põhijoonte ja retseptidega. Soovi korral saate vaadata ka videoid, mis kirjeldavad üksikasjalikult suupiste valmistamise protsessi.
