21 parimat retsepti viburnumi preparaatide valmistamiseks talveks kodus

Viburnumit on pikka aega peetud vene „rahvapäraseks“ marjaks, mis on tervisele kasulik, mistõttu on oluline säilitada selle vitamiine külmaks aastaajaks. Saate puuvilju korjata erineval viisil: kuivatada ja külmutada, keeta moose ja kompotte. Viburnumi talveks valmistamiseks magustoitude, jookide või hapukurkide kujul on palju retsepte ja allpool leiate neist parimad.

Viburnumi talveks koristamise peensused

Selleks, et punane marja säilitaks vitamiine ja mikroelemente ega kaotaks oma maitset, peate teadma valmistamise saladusi:

1. Kui puuviljad koguti enne külma ilmaga, asetatakse viburnum enne küpsetamist sügavkülma.
2. Et marja kibedaks ei läheks, võib seda lühikest aega keeta soolases vees või lihtsalt keevas vees.
3. Viburnum moos ei põle, kui keedate seda topeltpõhjaga anumas.
4. Töödeldava detaili hapnemise vältimiseks on vaja keetmise ajal eemaldada keetmisel tekkiv vaht.

Oluline on jälgida viburnumi roogade küpsetusaega ning tagada söögiriistade ja valmististe puhtus.

Marjade valik ja valmistamine

Viburnumi koristamiseks külmhooajal mis tahes viisil peate marjade valikule ja töötlemisele õigesti lähenema.

Nõuanne:

1. Võtke küpsed punased puuviljad.
2. Enne toiduvalmistamist loputage hoolikalt ja eemaldage varred.
3. Seemnete hõlpsaks eemaldamiseks kõrvetage marjad keeva veega.
4. Pärast viburnumi pesemist tuleb puuviljad liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatada.

Kuidas roogasid õigesti valmistada?

Marjade leotamiseks, keetmiseks või hautamiseks ei ole soovitatav kasutada vask- või alumiiniumnõusid. Parem on toorikut küpsetada emailkausis ilma laastudeta või roostevabast terasest pannita.

Valmistoode on soovitatav asetada klaasanumatesse, mis on steriliseeritud ahjus või kuuma auruga.

Kaaned pestakse eelnevalt korralikult läbi ja hoitakse 10-15 minutit keevas vees. Protseduur viiakse läbi vahetult enne nende kasutamist.

Kuidas viburnumit talveks valmistada: retseptid

Viburnumi säilitamise võimalused järgmiseks aastaks on iga koduperenaise jaoks individuaalsed. Marju saab valmistada moosi, jookide, magustoitude ja hapukurgi kujul.

Viburnum, jahvatatud seemneteta suhkruga

Koostis:

• punane marja - 500 g;
• suhkur - 1 kg.

Viburnum sorteeritakse prügist välja ja pestakse hästi. Püreepressi, taignarulli või blenderi abil puuviljad purustatakse ja segatakse granuleeritud suhkruga. Magusa segu jäetakse paariks tunniks seisma, et viljad saaksid oma mahla vabastada. Infundeeritud toode filtreeritakse läbi väikeste aukudega kurn ja valatakse purkidesse. Hoidke töödeldavat detaili külmkapis.

Marjade külmutamine

Üks viburnumi talveks ettevalmistamise viise on külmutamine. Marjad sorteeritakse ja leotatakse soojas vees 10-15 minutit. Selle aja jooksul kaob neilt kogu tolm. Vala kurn ja lase vesi nõrguda. Asetage puuviljad paberrätikule ja laske kuivada. Külmutatakse lahtiselt, kandikul laiali. Pärast 2-3 tundi külmutamist valatakse marjad kotti.

Viburnumi kuivatamine

Kuivatatud viburnum pole vähem tervislik kui värske. Saate seda kuivatada õues madala õhuniiskusega, kasutades kuivatit või ahjus.

Marjad pestakse ja lastakse kuivada. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja laota puuviljad õhukese kihina. Seadke temperatuur mitte kõrgemale kui 60 kraadi, avage ahjuuks veidi. Kui viljad kortsuvad ja muutuvad kõvaks, eemaldage viburnum ahjust.

Viburnumi mahl

Koostis:

• viburnum - 1 kg;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 200 g.

Puhtad marjad valatakse mahlapressi ja mahl eraldatakse. Ülejäänud kook valatakse veega ja keedetakse 5-7 minutit. Jook filtreeritakse läbi marli või peene sõela, segatakse mahlaga ja lisatakse granuleeritud suhkur.Keeda toodet 10 minutit. Mahl valatakse purkidesse ja suletakse kaanedega. Joogile saate lisada vürtse ja mett.

Kodune siirup

Siirup valmistatakse purustatud marjadest, mis on segatud granuleeritud suhkruga. Komponendid võetakse vahekorras 1:1. Viburnum jahvatatakse ja lastakse läbi marli, segatakse suhkruga. Laske sellel pool tundi tõmmata ja asetage see puhastesse anumatesse. Konteinerit hoitakse külmkapis.

Toode tuleb ära kasutada kuu aja jooksul.

Viburnum moos

Viburnum moosi saab valmistada erineval viisil, lisades muid puuvilju, vürtse, termiliselt töödeldes või ilma keetmata purkidesse rullides.

Suhkruga

Magustoidu klassikaline versioon on viburnum suhkruga. Pestud marjad pannakse keevasse siirupisse ja keedetakse 2 minutit. Lase jahtuda. Protseduur viiakse läbi kaks korda. Pärast uuesti keetmist jaotage purkidesse ja sulgege.

Apelsinidega

Koostis:

• tsitrusviljad - 3-4 tk;
• viburnumi viljad - 1-1,5 kg;
• suhkur - 2 kg.

Viburnum purustatakse püreeks, kaetakse granuleeritud suhkruga ja lastakse mahlal 1-2 tundi podiseda. Kooriga apelsinid purustatakse blenderis ja segatakse marjamassiga. Toode on paigutatud steriilsesse mahutisse.

Õunaga

Koostis:

• õunad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 600 g;
• punane viburnum - 300 g;
• vesi - 500 ml.

Õunad kooritakse, eemaldatakse südamik, lõigatakse tükkideks ja hautatakse 10 minutit. Puuviljad segatakse viburnumiga ja jahvatatakse segisti abil pastaks. Segule lisatakse granuleeritud suhkur ja hautatakse tasasel tulel. Küpseta paksuks.

Sidruni ja vaniljega

Komponendid:

• marjad - 1 kg;
• rafineeritud suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 400 ml;
• vanilliin - 1 kotike;
• tsitrusviljad - 1 tk.

Pestud marju keedetakse soolaga maitsestatud vees paar minutit ja nõrutatakse kurnis. Siirupit keedetakse eraldi anumas.Valage viburnum, laske puuviljadel leotada ja vabastage mahl 5-6 tundi. Eemalda marjad lusikaga, lisa vanilliin, sidrunimahl ja hakitud koor. Küpseta kahes osas 5 minutit. Viburnum jaotatakse purkidesse ja täidetakse siirupiga. Mahutid keeratakse kokku ja hoitakse pimedas kohas.

Kõrvitsaga

Nõutud:

• kõrvits - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• suhkur - 500 g;
• vesi - 100 ml.

Kõrvits lõigatakse kuubikuteks, pannakse veega pannile ja hautatakse pehmeks. Kõrvitsale lisatakse viburnum ja püreeritakse segistis, lisatakse granuleeritud suhkur. Keeda madalal kuumusel paksuks. Valmistoode rullitakse kokku klaasnõusse ja hoitakse keldris.

Ei mingit keetmist

Viburnumi saab koristada ilma kuumtöötluseta. Selleks puuviljad jahvatatakse ja kombineeritakse suhkruga. Pane purkidesse ilma ääreni täitmata. Puista püree peale veel üks kiht rafineeritud suhkrut, kata kinni ja pane külmkappi.

Tervislik vahukomm

Vahukommide valmistamiseks keedetakse esmalt viburnum moos. Valmis mass jaotatakse õhukese kihina pärgamendile ja saadetakse ahju. Täieliku küpsemiseni tuleb hoida 60 kraadi juures ja ahjuuks veidi lahti. Valmis vahukomm eemaldatakse õhukese noaga, jagatakse ribadeks ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Viburnum tarretis

Retsepti jaoks:

• viburnum - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• vesi - 500 ml.

Marjad keedetakse pehmeks. Eemaldage tulelt ja vajutage. Eemaldage viljaliha ja segage suhkruga. Saadud segu tuleks keeda tund aega, kuni siirup muutub paksuks. Valmis tarretis pannakse väikestesse purkidesse ja pärast jahutamist külmikusse.

Kompott talveks

Komponendid:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 1 l.

Puuviljad pestakse ja keedetakse 5 minutit. Jahtunud marjad pakitakse purkidesse.Vedelik, milles viburnum keedeti, segatakse suhkruga ja valmistatakse siirup. Mahutid täidetakse siirupiga ja asetatakse steriliseerimiseks suurde kastrulisse. Protseduuri kestus on 20 minutit. Keera kaaned kokku.

Viburnumi äädikas

Koostis:

• suhkur - 200 g;
• vesi - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Toode ei vaja keetmist. Viburnum purustatakse ja asetatakse laia kaelaga pudelitesse. Täida veega, millele on lisatud suhkrut.

Preparaati infundeeritakse pimedas kohas 2 kuud.

Viburnum marmelaad

Valmistamiseks vajate:

• punane marja - 500 g;
• õunad - 500 g;
• suhkur - 1 kg.

Puuviljad küpsetatakse ahjus pehmeks. Õuntelt eemaldatakse viljaliha, segatakse marjadega ja purustatakse segistis. Püreed maitsestatakse suhkruga ja hautatakse tasasel tulel paksemaks.

Marjaõli

Viburnum õli on kasulik preparaat mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka välispidiseks kasutamiseks.

Seemnetega riivitud marjad segatakse meega vahekorras 1:1 ja pannakse väikestesse anumatesse. Segu tuleks hoida külmkapis.

Marineeritud viburnumi retsept

Koostis:

• viburnum - 1,5 kg;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 1,5 l.

Pestud marjad asetatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja täidetakse 3/4 ulatuses puhta joogiveega. Valage eraldi anumasse 1,5 liitrit vett, lisage sool ja suhkur ning keetke soolvett 2 minutit. Täida purgid ääreni jahtunud vedelikuga. Anumad kaetakse marliga ja lastakse 20 päeva tõmmata, seejärel keeratakse need puhta kaanega kokku ja pannakse keldrisse.

Kissel

Retsepti jaoks:

• viburnumi marjad - 300 g;
• suhkur - maitse järgi;
• tärklis - 3 spl. l.;
• vesi - 500 ml.

Marjad pestakse ja muudetakse püreeks. Massi keedetakse 10 minutit ja filtreeritakse läbi sõela. Saadud jooki kuumutatakse, lisatakse suhkur ja keedetakse.Eraldi konteineris segage tärklis veega ja valage see õhukese joana viburnumi joogi sisse. Sega korralikult läbi ja lase keema.

Jam

Koostis:

• viburnum - 1,3 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Kooritud puuviljad keedetakse pehmeks, kurnatakse kurnis ja lastakse jahtuda. Purustatud marjad maitsestatakse suhkruga ja keedetakse tasasel tulel paksenemiseni. 30 minuti pärast eemaldage pliidilt ja jagage anumatesse.