Arbuus on mahlane mari, mis aitab lämbe suvekuumusega janu kustutada. Selle magustoidu armastajatel pole pooleteise kuni kahe kuu jooksul aega selle maitset nautida. Selle marja fännid tulid ideele see talveks soolata. Maitse ei meeldi kõigile, sest see on täiesti erinev jahedast värskest arbuusitükist. Seetõttu jõudsime katse-eksituse meetodil ideele valmistada arbuusimahl talveks kodus ette.
Toiduvalmistamise peensused
Selle marja säilitamisel on mõned saladused. Arbuusi enda valimisel peaksite olema ettevaatlik, kuna sellest sõltub töö tulemus.Mitte mingil juhul ei tohiks see olla loid või ebaküps.
Millist arbuusi koristamiseks valida:
- suurus mitte üle 7 kg;
- kuiva sabaga;
- heleda kohaga küljel;
- selge mustriga;
- ilma kahjustusteta;
- mille koputamisel on tuhm heli.
Purgid tuleb esmalt steriliseerida auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus, täites kolmandiku mahust veega. Metallkaaned tuleb valada keeva veega.
Tegelikult on see säilitamine väga kapriisne ja kui teete kasvõi ühe vea, võib see halvasti minna või purk plahvatada. Seetõttu peaksite olema äärmiselt ettevaatlik ja proovima järgida kõiki soovitusi.
Arbuusi valmistamine
Esimene asi, mida marjadega teha, on need põhjalikult kuuma ja külma veega loputada. Kui sellele jääb mustus, mõjutab see valmistoote kvaliteeti ja säilivust. Seejärel tuleks arbuus koorida ja roheline koor (viimast saab kasutada suhkrustatud puuviljade valmistamiseks). Seejärel lõigatakse see väikesteks tükkideks, eemaldades kõik mustad ja heledad seemned.
Järgmisena tuleb appi tehnoloogia. Parem on kasutada mahlapressi, äärmuslikel juhtudel võite kasutada hakklihamasinat. Seejärel tuleb kogu mass filtreerida läbi sõela, millele asetatakse kaks või kolm kihti marli. Ülejäänud koogi saab põhitooraineks välja pigistada.
Küpsetusmeetodid
Arbuusimahla valmistamiseks on üsna palju võimalusi. See võib olla puhas ilma lisanditeta või jõhvika- või õunamahlaga. Valmistoote erinevus seisneb selle valmistamise eesmärgis: koheseks kasutamiseks või talveks.
Lihtne retsept talveks
Klassikalise retsepti valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa:
- 7 kg keskmise arbuusi viljaliha;
- 1 tass suhkrut;
- 1 tl sidrunhapet.
Pärast marli filtreerimist saadud mahl tuleks panna suurde anumasse ja panna tulele. Soojenedes tekib vaht, mida on soovitav pidevalt eemaldada. Kui vedelik keeb, peate kuumust vähendama ja lisama suhkrut ja sidrunhapet.
Seejärel segage puulabidaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud, keetke ja jätke sellesse olekusse kuni 10 minutiks. Seejärel tõsta tulelt ja vala puhastesse steriliseeritud purkidesse ning sule kaanega. Sellest koostisosade kogusest saab umbes 6 liitrit mahla.
Pöörake purgid ümber ja jätke need niimoodi toatemperatuurile kuni kaheks nädalaks seisma. Kui mahl jääb samaks, on soovitatav see panna pimedasse jahedasse keldrisse.
Blenderis
Blender teeb paljudele perenaistele köögis töötamise lihtsamaks. Seega, kui teil on selline varustus, võite kombineerida arbuusi teiste marjade ja puuviljadega.
Blenderis saad teha mitte ainult mahlu, vaid ka puuviljasmuutisid ja -segusid. Selleks lisage segisti kaussi järgmised koostisosad:
- tükeldatud arbuusi viljaliha;
- veidi mett või tuhksuhkrut;
- jää või vesi;
- teiste puuviljade viljaliha.
See retsept sobib ainult neile, kes kavatsevad kohe mahla jooma. Kui peate selle siiski talveks ette valmistama, saab blender arbuusi tükeldamisega suurepäraselt hakkama. Sel juhul võite kasutada kas blenderit või selle kaussi.
Mahlapressis
Koduperenaisi, kelle varustuse hulgas on mahlapress ja kes soovivad kodus arbuusimahla valmistada, võib nimetada õnnelikeks, sest see seade tuleb sellise ettevalmistusega suurepäraselt toime.
Selle tehnika eeliseks on see, et mahl väljub pastöriseeritult, seega pole vaja täiendavaid manipuleerimisi teha.Piisab, kui asetate see edasiseks säilitamiseks steriliseeritud purkidesse.
Mahlapressis küpsetamiseks tuleb alumisse reservuaari valada 3 liitrit vett ja ülemisse kogu arbuusi viljaliha. Mis puutub suhkrusse, siis see on lihtsalt maitse küsimus. Mahlapressis on saadud mahl väga kontsentreeritud, seega ei pruugi lisamagusus vaja minna.
Ilma steriliseerimiseta
Kui soovite juua värsket arbuusimahla, on selle valmistamiseks ka mitu võimalust. Esimene ja väga ilus serveerimisvorm on arbuusis endas väikese tünni kujul. See on suurepärane võimalus pidude pidamiseks, kuna vedelikule saab lisada teiste puuviljade ja marjade mahlu või isegi alkoholi. Selle meetodi jaoks on muidugi parem valida suur seemneteta mari.
Põhi, millel arbuus seisab, tuleb veidi ära lõigata, et roheline koor alles jääks. Tünni ülaosa tuleks ära lõigata (see osa, kus oli kuiv saba) ja kogu viljaliha tuleks tavalise lusikaga arbuusi seest välja tõmmata. See tuleb läbi sõela peksta ja kurnata. Seejärel peaksite tünni põhja puurima väikese, mitte üle 1 cm läbimõõduga augu ja sisestama sellesse segisti (müüakse kõigis riistvara kauplustes). Kalla kogu vedelik tünni ja suurepärane jook peoks ongi valmis.
Ilma steriliseerimiseta säilib arbuusimahl vaid paar päeva, sest marja kokkupuutel noa ja muude materjalidega võivad mahlas paljuneda erinevad mikroobid.
Kuidas mahla säilitada
Arbuusimahl säilib kõige paremini kuivades, hästi ventileeritavates, pimedates ja külmades kohtades. Parim variant on kelder. Kui see pole võimalik, siis kapp või mõni muu pime koht korteris.
Säilitada võib kaua, aga kuna tegemist on üsna peenema säilitusega, siis on parem enne talve ära kasutada.
