Murakamoos on väga meeldiva maitse ja aroomiga. See sobib pirukate, küpsiste, kuklite valmistamiseks. Või saate seda serveerida tee magustoiduna.
Murakamoosi valmistamise omadused
Murakamoosi valmistamisel tuleb arvestada mitmete omadustega:
- Et moosis olevad marjad terveks jääksid, tuleb keetmise ajal vedelikku õrnalt segada. Lõppude lõpuks muutuvad viljad kuumutamisel hapraks ja lagunevad kergesti.
- Murakatel on suured kõvad seemned. Te ei pea neid eemaldama, kuid kui teile need ei meeldi, saate seda teha, ajades peaaegu valmis marjad läbi sõela.
- Murakate maitse esiletõstmiseks võid moosile lisada tsitruselisi ja vürtse. Peamine tingimus on proportsioonide säilitamine. Vastasel juhul võivad lisaained häirida marjade maitset.
- Vilja kasulike omaduste säilitamiseks tuleb moosi lühikest aega kõrgel kuumusel keeta.
- Marjad peavad olema küpsetamiseks küpsed. Kui need on rohelised, on moos hapu.
Ülaltoodud soovitusi arvesse võttes valmistatud Blackberry Confiture osutub väga maitsvaks.
Tooraine valmistamine
Murakate valimisel ja valmistamisel peaksite järgima ka mitmeid soovitusi:
- Ostmisel tuleb valida küpsed, kuid tugevad puuviljad. Harjatud marjad muutuvad väga üleküpsenud. Need sobivad, kui plaanite neid küpsetusprotsessi ajal jahvatada.
- Isekorjatud marjad tuleb ära kasutada kohe pärast korjamist. Vastasel juhul kaotavad nad osa mahlast.
- Enne küpsetamist tuleks marjad ette valmistada – sorteerida, eemaldada ja hästi pesta. Parem on murakad vees leotada ja vesi ettevaatlikult tühjendada, et puuvilju mitte kahjustada.
Moosi valmistamise käigus saab marju purustada. Kuid roog osutub maitsvamaks, kui valmistate selle tervetest puuviljadest.
Kuidas teha murakamoosi
Murakamoosi valmistamiseks võite kasutada erinevaid retsepte. Vaatame mõnda neist.
Lihtne retsept talveks
Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks vajate murakaid ja suhkrut võrdses vahekorras (1:1). Puista marjad granuleeritud suhkruga. Toimige ettevaatlikult, et mitte puuvilju kahjustada. Jätke 30 minutiks, et segu saaks mahla vabastada.Keeda 30–40 minutit keskmisel kuumusel, regulaarselt segades.
Aeglases pliidis
Murakas tuleb aeglases pliidis mahlasem, marjad ei kee üle. Kausi sisse:
- Lisa 750 g puuvilju.
- Lisage sama kogus granuleeritud suhkrut.
- Lülitage režiim "Hautis" ja küpseta 20 minutit.
- Pärast seda laske moosil 20-30 minutit jahtuda.
- Seejärel lülitage režiim "Hautis" uuesti sisse ja küpseta 40 minutit.
Põlemise vältimiseks tuleb moosi regulaarselt segada. Kasutatavate marjade ja suhkru kogust saab suurendada. Kuid sel juhul on parem magustoit küpsetada avatud kaanega.
Želatiiniga
Retsepti jaoks vajate:
- 2 kg murakad;
- 2 kg suhkrut;
- pakk želatiini;
- 500 ml vett;
- 1 tl. sidrunikoor.
Vala želatiin kuuma veega (kasuta pool klaasi) ja jäta 15 minutiks paisuma. Vala murakatele granuleeritud suhkur ja jäta üleöö külmkappi seisma. Hommikuks eralduvad puuviljad suures koguses mahla. Lisa marjadele 500 ml vett ja sidrunikoor. Tõsta emailiga kaussi ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit. Lisa paisunud želatiin.
Saadud magustoit säilib kõige paremini külmkapis 2-3 nädalat, kuid selle võib ka purkidesse keerata.
Seemneteta
Valage panni põhja 200 ml vett ja laske keema tõusta. Lisage 1 kg murakaid ja keetke vilju regulaarselt segades 2-3 minutit. Tõsta pehmenenud tooraine sõelale ja hõõru lusikaga seemnete eemaldamiseks. Lisage 400 g granuleeritud suhkrut, pange pliidile ja hautage moosi, kuni selle maht väheneb 1/3 võrra.
Tervete marjadega
Vaja:
- 1 kg murakad;
- 1 kg suhkrut.
Jahvata 650 g murakat blenderis, et saada homogeenne püree koos seemnetega. Lisa 500 g suhkrut ja tõsta pliidile. Keeda 10 minutit, seejärel lisa pannile veel 350 g terveid marju ja 500 g granuleeritud suhkrut.Küpseta veel 10 minutit. Sellise magustoidu valmistamine võtab vähe aega, nii et murakate kasulikud omadused säilivad.
Külmutatud murakatest
Talvel saab külmutatud murakatest teha moosi. Seda ei ole vaja eelnevalt ette valmistada ja seda saab kasutada kohe pärast sulatamist. Puista 400 g marju 250 g suhkruga ja aseta mitmeks tunniks külmkappi. Mahl peaks moodustuma. Seejärel jahvatage puuviljad segistis ja küpseta 25 minutit keskmisel kuumusel.
Kuidas valmis maiust säilitada
Moosi võid säilitada külmkapis purkides mitu nädalat. Aga kui maiuse maitse muutub või selle pind hallitab, ei soovita seda süüa.
Pastöriseeritud purkidesse valatud moosi säilib keldris või külmkapis 2-3 aastat. Teine viis murakamoosi säilitamiseks on pakkida see plastanumatesse ja panna sügavkülma. Kuid pärast sulatamist võib maiuse maitse muutuda.
