Maailma köögis on palju erinevaid kalaliike ja üks ebatavalisemaid on congrio. Sellel eksootilisel kalal pole mitte ainult huvitav välimus, vaid ka toiduvalmistamisel hinnatud maitseomadused. Congrio on tuntud oma liha poolest, mis on rikas valkude ja rasvhapete poolest, mis muudavad selle inimkehale kasulikuks. Vaatame congrio kala omadusi, selle eeliseid ja pakume ka lihtsaid retsepte selle ebatavalise kala valmistamiseks.
Mis kala see on
Congrio ehk krevetikala on üsna suur, ulatudes meetrini ja kaaludes paarkümmend kilogrammi. Nahk on sile, punakasroosa värvusega, soomused ei ole liiga märgatavad. Sel juhul on kogu keha kaetud limaga. Keha kuju on piklik, märgatava seljauimega. Kiskjana tarbib ta teisi vee-eluvorme ja tal on tugevad lõuad, mis meenutavad säga omi. Kala silmad on suu suurusega võrreldes väikesed.
Huvitav on see, et on iidseid legende, mis räägivad sõdalastest, kes söövad enne lahingut jõu ja õnne saamiseks congriot.
Silma võrkkest on moodustatud nii, et ta tajub laiemat värvivalikut, olles samas heledam kui teistel kalaliikidel. Selle silmad on kujundatud nii, et nad suudavad tuvastada isegi nõrgemaid valgusepilke pimedas sügavuses, kuhu kalad võivad ulatuda – kuni ühe kilomeetrini. See võimaldab kongriol vabalt liikuda ka äärmuslikes sügavustes.
Elupaik
Congriot leidub Austraalia mandri lähedal, Uus-Meremaal ja Lõuna-Ameerika vetes, eriti Tšiili ja Brasiilia rannikul. Lisaks on Lõuna-Aafrika selle kala jaoks populaarne elupaik. See kirjeldus viitab sellele, et kongrio eelistab lõunapoolkera sooja vett; mõnikord leiti seda aga Jaapani rannikult, kuigi palju väiksemas koguses.
Kala elab keskmisel sügavusel - mitmest meetrist kuni umbes ühe kilomeetrini. See annab talle võimaluse mitmekesistada oma toitumist ja pääseda röövloomadest. Seda kala meelitavad nii Vaikse ookeani kui ka Atlandi ookeani vetes leiduvad krevettide kogumid.
Naljakas fakt! Uus-Meremaa kaluritel on komme, mida nad järgivad enne, kui nad kongriot püüdma lähevad.On üldtunnustatud, et kui koidikul mere poole karjuda ja seda kala järgi kutsuda, tõuseb ta ookeani sügavusest ja tuleb kindlasti selle juurde, kes teda kutsus.
Elu omadused
Congrio võime ebatavaliselt paljuneda annab talle võimaluse asustada laiaulatuslikult ja tema oskus kiskjana võimaldab tal elada mis tahes elupaigas. Need on eelised, mis kompenseerivad Congrio aeglast kasvu ja arengut. Oma elu jooksul on need kalad võimelised kasvama kuni kahe meetri pikkuseks. See teeb neist suurepärase kala, millel on ainulaadne ellujäämisviis.
Congrio toitub peamiselt molluskitest ja vähilaadsetest, kõige populaarsemad on hiidkrevetid, mis mõjutavad liha maitset. See kala on aga kiskja, kes tarbib suures koguses väikeseid ja keskmise suurusega kalu.
Seda leidub kergesti madalal sügavusel ja tihedas veekeskkonnas, mis annab rohkem võimalusi edukaks jahipidamiseks. Congrio otsib piirkondi, kus on palju krevette, näiteks tiiger või kuningkrevett, kuid on võimeline õgima kõike, mis nähtavale tuleb.
Congrio kehal olev limane kate võimaldab tal tungida ookeanipõhja kitsaimatesse pragudesse ja pragudesse, aidates toitu otsida ja kaitsta suurte röövkalade eest. Väikesed molluskid ja koorikloomad püüavad end nendes kohtades peita, kuid neil pole võimalust põgeneda sellise ekstraklassi jahimehe nagu kongrio eest.
Congrio eristub veealuste kalade seas oma pika eluea poolest, mis soodsates tingimustes ulatub kolmekümne aastani. Selle põhjuseks on peamiselt teda küttivate röövloomade väike arv, kõrge kalorsusega toidu rohkus tema elupaigas ja liigi mõned füüsikalised omadused.
Kas kaladel on vaenlasi?
Congrio keha on kaetud musta ja halli limakihiga, mis annab kalale suurepärase manööverdusvõime ookeanisügavuses, aga ka võimaluse vajadusel järsult oma kurssi muuta. Selle kiirus ja manööverdusvõime läbi vee ei saa võrrelda tuunikala omaga, kuid see pole sugugi aeglane.
Lõppude lõpuks tähendab pikk eluiga seda, et kõik sellised olendid peavad välja töötama oma viisid ja strateegiad, et ellu jääda keskkonnas, mis on vaenulik pikaealistele liikidele nagu kongrio. Ohu korral võivad nad varjuda kivistesse pragudesse. See taktika on tõhus suurte kalade, kuid mitte kaheksajalgade vastu. Viimased uurivad delikaatselt ja hoolikalt kiviseid pindu, “kühveldades välja” saaki. Kuid kongrioga toimetulemiseks peab kaheksajalg olema suur ja märkimisväärse kehamassiga.
Kuid igal juhul on ainsad ohvrid, keda ta püüda saab, ebaküpsed väikesed kongrio isendid, kes on just koorunud ja end põhja sättinud, kuna suuremad ja tervemad isendid kaheksajala suhu ei mahu ja pealegi on piisavalt jõudu põgenemiseks.
Congrio tüübid
Congrio pilte vaadates jääb mulje, et tegu on angerja sugulasega, aga tegelikult see nii ei ole. Kuigi nende uimed on sarnased, pole kongrio keha nii painduv ega looklev. Pealegi kuuluvad need kaks kalaliiki täiesti erinevatesse kategooriatesse ja neil praktiliselt puuduvad ühised klassifikatsioonitunnused.
Congrio kuulub perekonda Ophidiidae, mis on tuntud oma vaagnauimede puudumise või ebaselge poolest. Sellistel kaladel moodustavad saba ja seljauim tavaliselt pideva kaare. See perekond koosneb neljast perekonnast, mis hõlmavad viiskümmend perekonda ja kakssada viiskümmend kaheksa liiki.Kõige populaarsemad Congrio on must, punane ja kuldne. Need erinevad nii kehavärvi kui ka mõne uimede või füüsiliste parameetritega seotud omaduste poolest.
Must Congrio on kõige populaarsem tüüp. Punane on suurem, elab kauem ja kasvab muljetavaldava suurusega, palju suurem kui tema teised kolleegid. Nende elupaik ja käitumine on samuti erinevad.
Kõigil kongriodel on aga ühine uime kuju, mis võimaldab neil liikuda lainetena ning aitab neil ka ookeanide ja merede sügavustes hõlpsalt navigeerida.
Uim pärineb selja piirkonnast, jätkub sabani ja jõuab kõhupiirkonna piirkonnani, tänu millele teostavad emaskongrio kudemistegevust. Lõugade kuju võimaldab kaladel tarbida suures koguses toitu, peaaegu nagu elusmasin, mis aitab kaasa isendite kiirele kasvule. Arenguprotsess ja toitumiskäitumine on sägaga sarnased, kuid on oluline erinevus, kuna kongrio ei tõuse reeglina veepinnale, nagu säga seda teeb.
Paljundamine
Isased kipuvad olema emastest veidi suuremad ja heledama värvusega. Paaritushooajal otsivad kongriod üksteist ja isased hakkavad emaste tähelepanu köitma, et neid märgataks. See juhtub tavaliselt piirkondades, kus toitvad toiduallikad on koondunud, näiteks tiigerkrevettide parve lähedal. Congriod saavad suguküpseks ühe aasta vanuselt, kuid nad on võimelised sigima varem.
Munad munetakse ookeani, kus nad triivivad oma algsest asukohast eemale ja liiguvad koos vooluga. Seetõttu on sellel konkreetsel liigil nii lai valik elupaiku.Kahe kuu pärast, pärast viljastatud munaraku aeglast ja ühtlast arenguprotsessi, koorub liigi täielikult moodustunud uus esindaja. Viljastunud marjade arv on üsna suur, mis võimaldab sellel kalaliigil mitte ainult ellu jääda, vaid ka populatsioonis kasvada, hoolimata kongrio spetsiifilistest omadustest ja käitumiseelistustest.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Kala sisaldab tervislikke rasvu ja valke, mis stimuleerivad lihaste arengut. Seega, kui keskendute congrio tarbimisele, on teil suurem tõenäosus kaalus juurde võtta. Nimelt kasutatakse seda toodet vähi ennetamise viisina.
Kalalihal on lisaks hõrgule maitsele ka väärtuslikud toiteomadused, millel on kasulik mõju inimese tervisele. 100 grammi filee sisaldab umbes 120 kalorit ja 23 grammi valku, samuti B-vitamiine, sealhulgas B12-vitamiini ja niatsiini, aga ka D-vitamiini. See sisaldab ka mikroelemente nagu raud, tsink ja seleen.
Congrio söömine aitab võidelda haigustega. Seega aitab B12-vitamiini olemasolu säilitada terve närvisüsteemi ja vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski. Lisaks sisaldab kala valke ja on madala rasvasisaldusega, mistõttu on see ideaalne toode neile, kes jälgivad oma kaalu ja tervist.
Congrio regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju inimeste tervisele. Selleks tuleks aga jälgida, et söödav kala oleks kvaliteetne. Congrio tarbimine vähendab diabeediriski, aitab kaasa maohappe tootmisele, parandab maksafunktsiooni ja vaimset jõudlust.
Siiski on ka teine "mündi pool". Krevettide kala võib põhjustada kehas allergilist reaktsiooni, kuna seda leidub erinevates piirkondades ja meie keha ei suuda mõnikord uue toiduga toime tulla. Seetõttu on soovitatav proovida krevette väikestes kogustes, et teha kindlaks, kas reaktsioon on negatiivne või mitte.
Pealegi ei soovita toitumisspetsialistid seda mereande selle kõrge valgusisalduse tõttu tavaliselt tarbida. Enne krevettide kala tarbimist peaksid meditsiiniliste vastunäidustustega inimesed konsulteerima arstiga.
Congrio tarbimise tagajärjed sõltuvad tarbitud liha kogusest. Ei ole soovitatav süüa liiga palju, kuna see mõjub teie tervisele halvasti. Mõõdukas kala tarbimine avaldab positiivset mõju üldisele heaolule.
Kala kvaliteet on otseselt seotud selle võimaliku kahjuga. Üldiselt arvatakse, et need isendid, kes on püütud nende looduslikust elupaigast, on kõrgeima kvaliteediga, kuid isegi see ei taga toote ohutust. Tootjad ei eralda sageli ebatervislikke kalu tervetest ja mõned kasvatavad neid tehiskeskkonnas keemiliste lisanditega, et need kiiremini müügiks kasvaksid.
Toiduvalmistamise retseptid
Congrio kala on tuntud oma luude puudumise tõttu; filee saamiseks tuleb vaid lülisammas kehast eemaldada. Kalaliha on õrn ja toitev, heleroosa varjundiga, täis valke ning peaaegu rasva- ja süsivesikutevaba.Seda valmistatakse mitmel viisil, näiteks praetud, keedetud, hautatud või küpsetatud kujul. Igal kokal on seda tüüpi kalade valmistamisel oma meetod.
Kõige populaarsem toiduvalmistamisretsept näeb ette, et eelküpsetatud liha lõigatakse tükkideks, asetatakse ahjuvormi, maitsestatakse soola ja pipraga ning seejärel küpsetatakse köögiviljasegu ja koorekastmega. Liha küpsetatakse 200 kraadi juures pool tundi. Roas kasutatavad köögiviljad erinevad aga olenevalt eelistusest. Kuid traditsiooniliselt kasutatakse sibulat, porgandit ja kas tomatit või tomatipastat.
Huvitavaid fakte
Congriot leidub sageli mitmesuguste rahvaste ja kultuuride toiduvalmistamisel. Jaapanis kasutasid samurai seda, et aidata neil kiiresti jõudu ja elujõudu taastada, ning nüüd on see veeelanik laialt tuntud kui sashimi koostisosa.
P. Neruda, kuulus Tšiili diplomaat ja luuletaja, koostas rõõmsa ja koomilise oodi congrio kalapuljongile. Ta kujutas selles roas üksikasjalikult kala omadusi ja maitsvat maitset. Tema looming sai inimeste seas menukaks, tänu millele jäi nimi Pablo tšiillaste mällu sööbima. Seda kala mainiti ka teistes kirjandusteostes, kuid just Neruda teos jäi lugejatele vastukaja.
