Milline näeb välja ja kus seda leitakse, selle elutsükkel ja retseptid

Maal elavate kalade mitmekesisus on tohutu. Mõned neist võivad olla ilusad, teised ohtlikud ja teistel on maitsev ja tervislik liha. Üks ebatavalisemaid kalu on dory, mis ei tundu välimuselt atraktiivne, kuid selle liha sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mikroelemente. Pealegi arvavad seda kala proovinud inimesed, et see maitseb suurepäraselt.

Mis kala see on

Dory kuulub kiiruimeliste klassi, päikesekalade seltsi ja päikesekalade perekonda. Mis on selle põnevalt salapärase olendi nime päritolu? Arvatakse, et see pärineb prantsuse sõnast (doree), mis on vene keelde tõlgitud kui kuldne või kullatud, mis vastab liigi värvile. Doryl on teisigi nimesid, näiteks Peetri kala või sepakala.

Välimus ja mõõdud

Dory on röövloom, kes elab suurtes sügavustes, millest annab tunnistust tema lame kehakuju. Seda tüüpi kalu peetakse ka keskkonnasõbralikuks, kuna nende elupaik on nii palju madalamal, et saasteained ja muud kemikaalid ei pääse sinna ligi. See seletab, miks selle viljaliha on nii valge ja maitsev – nagu hiidlest. See sisaldab ka vähe luid, mis on gurmaanidele niimoodi välja lülitatud.

Kala keha on nelikümmend cm pikk ja kaalub poolteist kg; Inimese vananedes kaal tõuseb. Terve dory letil pole just kõige ahvatlevam vaatepilt: suure pea, ebaproportsionaalse keha ja väljaulatuvate silmadega isend. Nahk on tavaliselt hall ja libe, peaaegu soomusteta. Selle sees on aga valge ja mahlane viljaliha, millel puuduvad väikesed luud.

Sordid

Dories on kahte erinevat tüüpi:

1. Must dory (tuntud ka kui Sunfish või Oreo-dory) leidub tavaliselt India ja Vaikses ookeanis, Vahemeres, Uus-Meremaa, Jaapani, Okeaania ja Austraalia ranniku lähedal. Mõnikord püütakse seda Musta mere lääneosas ja Krimmis. Ta elab umbes 200 meetri sügavusel merepinnast; sellepärast seostatakse seda süvamere kaladega. Selle maksimaalne pikkus on 60 cm ja maksimaalne kaal 4 kg.Selle värvus eristab teda teistest liikidest - keha on pealt pruunikasroheline, seljaosa peaaegu must ja kõht on heledat värvi. Uimedel on triibud ja mõlemal kehapoolel kaks erinevat ringi. Lisaks ei ole see kala lollakas, nagu enamik teisi liike. Üle maailma transportimiseks tuleb seda tüüpi kalad esmalt külmutada.
2. Lõuna-Aafrika päikesepaiste on teatud tüüpi dory, mis on suurem kui must dory. Ta kasvab kuni 90 cm pikkuseks ja kaalub kuni 6 kg ning sellel on väikesed ja pehmed soomused. Seljauim on põhjast vormitud ja varustatud teravate ogadega. Ta elab Vaikses ookeanis, eriti Lõuna-Aafrika ranniku, Püha Lootuse neeme ja Mosambiigi ranniku lähedal.

Eluaeg

Seda tüüpi kalade eluiga, sõltumata tõust, on tavaliselt kaksteist aastat või rohkem.

Elupaik

Doris elab Vaikses ookeanis ja India ookeanis, nimelt Uus-Meremaa, Austraalia, Jaapani, Mosambiigi, Okeaania ja Lõuna-Aafrika ranniku lähedal. Mõnikord leidub neid ka Vahemeres ja Mustas meres. Nende keha kuju viitab sellele, et nad elavad märkimisväärsel sügavusel.

Eluring

Iga kala olemasolu algab pisikesest munast ja lõpeb täiskasvanud olendiga. Sama kehtib ka doriesi kohta. Pärast koorumist kogunevad noored dorid suurteks rühmadeks. Kalade küpsedes levivad nad laiali ja elavad üksildast eluviisi. Täiskasvanud isendid on üsna kohmakad ja jäävad enamasti merepõhja lähedusse, ujudes mõnikord ka keskmistes veekihtides.

Dieet

Dory kala on röövellik mereliik. Eriti armastab ta heeringat või sardiini, kuid ei ütle ära ka ühestki teisest väikesest kalast. Samuti armastab ta süüa kalmaari või mis tahes tüüpi koorikloomi. Jahistiil on väga kalkuleeritud; Esiteks järgib isend väikeste kalade parve ja püüab seejärel kiiresti haigutava saagi suhu.

Kas on vaenlasi?

Päikesekala ei ole oma keskkonnas tippkiskja, seega on tal palju looduslikke vaenlasi. Mis puudutab päikesekala liha söömise peamisi armastajaid, siis nende hulgas on haid ja kõik teised suured röövtoidulised veeelanikud.

Paljundamine

Dory on munasarjaline kala, mis tähendab, et ta muneb munad, mille seejärel isane viljastab. Doriede paljunemisprotsess algab nende paaritumisega. Kui isane ja emane on sigimiseks valmis, hakkavad nad teineteise ümber ujuma ja üksteise tähelepanu tõmbamiseks uimedega liigutusi tegema. Seejärel valib isane emasloom ja surub end vastu tema külge, et spermat vabastada. Seejärel muneb emane vette ja isane viljastab need.

Tavaliselt jäävad munad vette sõltuvalt vee temperatuurist mitu päeva kuni mitu nädalat. Kui munad kooruvad, ilmuvad vastsed ja ujuvad vees. Mõne aja pärast muutuvad vastsed väikesteks kaladeks, kes hakkavad iseseisvalt toitu hankima.

Kasulikud omadused

Dory on atraktiivne toiduvalik neile, kellel on probleeme kaaluga või neile, kes soovivad vältida kaalutõusu, sest see on väga madala rasva- ja süsivesikute sisaldusega. Lisaks hindavad sportlased ja fitnessihuvilised, et dory on rikas valkude poolest, mis organismis kiiresti imenduvad.See muudab dory suurepäraseks toitumisallikaks enne või pärast füüsilist tegevust, aidates taastuda treeningust ja vigastustest.

Dory kalafileed on suurepärane toitainete allikas, sealhulgas:

1. Valgud: 19 g.
2. Rasvad: 2 g (millest 0,5 g on küllastunud rasvhapped).
3. Omega-3 rasvhapped: 250-500 mg (olenevalt dory tüübist).
4. Kaalium: 360 mg.
5. Fosfor: 205 mg.
6. Magneesium: 30 mg.
7. B12-vitamiin: 2,5 mcg.
8. Niatsiin: 6 mg.
9. E-vitamiin: 0,3 mg.

Valk on kudede kasvu ja paranemise jaoks hädavajalik ning oomega-3 rasvhapped võivad aidata parandada südame tervist, vähendada põletikku ja isegi parandada teie meeleolu. Kaalium, fosfor ja magneesium on olulised mineraalid tervete luude ja lihaste jaoks, samas kui vitamiin B12 aitab säilitada närvisüsteemi ja vere tervist. E-vitamiin on antioksüdant, mis aitab kaitsta rakke kahjustuste eest.

Selle toote eeliseks on see, et dory kala reguleerib suurepäraselt veresuhkru taset, mis on kasulik neile, kes põevad diabeeti.

Tasub rõhutada kasulikku omadust, mis on väga oluline rasedatele: päikesekala liha on rikas foolhappe poolest, mis aitab embrüol kasvada. Lisaks parandab kala tarbimine seedimist ja suurendab söögiisu, seega peaksid immuunsüsteemi probleemide all kannatavad inimesed eelistama selle lisamist oma dieeti.

Dory kalaliha söömine pikendab teie eluiga ja taastab terve naha ning loputab kehast toksiine. Samuti vähendab see kasvajate tekke riski.

Koolilapsed, üliõpilased ja üldiselt kõik inimesed hindavad, et kala söömine aitab parandada mälu ja kognitiivseid võimeid.Lisaks võib dory aidata tugevdada hambaemaili ja luid, mis on eriti oluline neile, kes alles kasvavad.

Üldiselt, kui sööte seda õigesti ja väikestes kogustes, ei ole dory söömisel negatiivseid tagajärgi. Siiski on oluline märkida, et kalaallergia või toote saastumise korral on parem selle tarbimist vältida. Lisaks ei tohiks te doryga samal ajal piimatooteid tarbida, vastasel juhul võib oodata mürgitust. Oluline on säilitada mõõdukus portsjonites ja seetõttu ei tohiks seda kala ühe istumisega süüa rohkem kui kolmsada grammi.

Kuidas kala maitseb?

Dory on väga tervislik toode, kuigi tundub ebaatraktiivne. Samas, kuidas see maitseb? Nagu eespool mainitud, elab ta puhtas keskkonnas suurel sügavusel, seetõttu on ka tema liha väga puhas. Tänu sellele on filee maitse lihtsalt erakordne, see on pehme ja õrnalt magus.

Seda tüüpi kalade kalorisisaldus varieerub oluliselt ja sõltub selle valmistamise meetodist. Küpsetusvõimalusi on erinevaid, kuid praadimine on kõige kaloririkkam variant. Sada grammi seda rooga sisaldab umbes kakssada kilokalorit. Küpsetatud ja hautatud dory sisaldab poole sellest kogusest, samas kui toores või keedetud dory on kõige vähem kilokaloreid saja grammi kohta.

Soovitused valikuks ja ladustamiseks

Kvaliteetse dory kala valimine pole lihtne ülesanne. Kui inimene ei tunne värskuse määramise standardeid, siis on oht osta riknenud filee. Veendumaks, et ost on värske, tehke järgmist.

• veenduge, et külmunud rümbale ei koguneks härmatis liiga palju;
• kontrollige keha kahjustusi;
• pöörake tähelepanu sellele, kas kõhul on kollakas toon (mis viitab kahjustusele) või on see lihtsalt valge;
• vaata, kas saba ja uimed on terved.

Mõnikord leiate doryt ostes kala, mida tuntakse koorekala nime all, kuid see liik on päikesekalast täiesti erinev. Kreemja sordi maitset ja eeliseid ei saa võrrelda algsordi maitse ja eelistega. Lisaks leidub seda konkreetset kala inimtekkelistes Aasia veehoidlates. Sellega seoses on väga oluline enne ostmist iga letile pandud isend üle vaadata, et valida parima kvaliteediga dory ja mitte lasta end petta.

Rümba ladustamine on lihtne ülesanne; piisab, kui asetada fileed külmkappi ja need säilivad seal kuni kolm päeva. Kui liha panna sügavkülma, säilib see seal kuni kuus kuud.

Toiduvalmistamise retseptid

Enne iga kala küpsetamist on oluline see põhjalikult pesta, rookida ning eemaldada uimed, pea ja nahk (vajadusel). Doriesi käsitsemisel tuleb olla ettevaatlik, kuna neil on väga teravad uimed, mis võivad põhjustada tõsist kahju. Valmistamisviis ei ole oluline, kuna neid kõiki on lihtne teostada ning need võimaldavad valmistada maitsvaid ja toitvaid roogasid. Siin on mõned dori valmistamise retseptid.

Ahjus

Lihtne retsept ahjus küpsetamiseks.

Koostis:

1. 1 dory.
2. 1 sidrun.
3. 2 spl. oliiviõli.
4. 2 küüslauguküünt.
5. 1 spl. hakitud värske petersell.
6. Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.

Juhised:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Lõika sidrun rõngasteks ja haki küüslauk peeneks.
3. Peske dory ja kuivatage see paberrätikutega. Puista rümba sisse maitse järgi soola ja musta pipart.
4. Asetage sidrunipoolikud rümba sisse koos peeneks hakitud küüslauguga.
5. Asetage dory eelnevalt oliiviõliga määritud ahjuplaadile.
6. Nirista peale ülejäänud oliiviõli ja puista peale hakitud värsket peterselli.
7. Küpseta dorit eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Praepannil

Koostis:

1. 2 dory fileed.
2. 2 spl oliiviõli.
3. 2 küüslauguküünt, hakitud.
4. Sool ja pipar maitse järgi.
5. Sidrunimahl.

Juhised:

1. Eemalda dorylt soomused ja sisemus, loputa külma vee all ja kuivata paberrätikuga.
2. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja küüslauk, prae 1-2 minutit, kuni need lõhnavad.
3. Asetage rümp pannile ja prae 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see muutub kuldseks. Küpsetamise ajal võid rooga maitse järgi soola ja pipraga puista.
4. Kui olete valmis, eemaldage liha pannilt ja piserdage enne serveerimist sidrunimahlaga.

Serveeri valmis dory oma valitud värskete köögiviljade või ürtidega.

Grillitud

See meetod on väidetavalt tervislikum kui grillimine ja kala maitse jääb muutumatuks. Esmalt tuleb eelnevalt pestud kalasse teha pikisuunalised lõiked, seejärel hõõruda marinaadiga ja lasta podiseda umbes pool tundi.

Kui kala on kõik vürtsid ja mahlad endasse imanud, asetage see grillile ja küpsetage üks pool, seejärel pöörake teisele poole. Kogu see protsess ei nõua palju aega, vaeva ega kulutusi, kuid toob palju rõõmu ja kasu.

Aeglases pliidis

Kuidas valmistada aeglases pliidis.

Koostis:

1. 2 tk kala.
2. 1 sibul.
3. 2 küüslauguküünt.
4. 2 spl sojakastet.
5. 1 spl mett.
6. 2 spl oliiviõli.
7. 1 spl riisiäädikat.
8. 1/2 tl jahvatatud ingverit.
9. 1/4 tl jahvatatud kurkumit.
10. Sool ja pipar maitse järgi.
11. Roheline sibul serveerimiseks.

Juhised:

1. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Serveerimiseks haki roheline sibul.
2. Sega kausis kokku sojakaste, mesi, oliiviõli, riisiäädikas, jahvatatud ingver, jahvatatud kurkum, sool ja pipar.
3. Aseta dori kaussi ja hõõru marinaadiga mõlemalt poolt. Lase 10-15 minutit marineerida.
4. Lülitage multikooker küpsetusrežiimile ja soojendage seda. Aseta kala aeglasesse pliiti ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt).
5. Lülitage multikeetja hautamisrežiimile ja sulgege kaas. Küpseta kala 15-20 minutit.

Huvitavaid fakte

Dory kala on väga salapärane olend, siin on mõned kõige intrigeerivamad faktid selle kohta6

1. Seda kala nimetatakse õitsengu sümboliks. See arvamus tuleneb legendist. Jeesusel polnud maksude maksmiseks raha, mistõttu ta käskis oma jüngril Peetrusel minna mere äärde ja püüda kala ettemääratud kohas. Ta palus tal tuua tagasi ka esimene püütud isend. Peetrus püüdis ühe kinni ja tõi selle kohe Jeesusele, kes võttis selle suust münte ja kasutas neid maksude maksmiseks. See kala oli dory.
2. Tähelepanuväärne on see, et päevalille võivad süüa juba kaheaastased lapsed ilma negatiivsete tagajärgedeta. Samas vanuses lastele ei soovitata kõiki muid mereande. Dori tuleks imikutele serveerida ainult väikestes kogustes. Seega saab selgeks, kui kasulik see kala inimestele on.
3. Kõik lapsed on tuttavad animafilmiga Nemot otsides, mille peategelasel on kalakaaslane nimega Dory.See tegelane ei ole aga kuidagi seotud tõelise dory liigiga, vaid viitab kalale, mida nimetatakse sinise kuninga kirurgiks. Seetõttu ei tohiks te neid kahte tüüpi veeelanikke segi ajada, kuna neil pole midagi ühist.

Vaatamata oma ebaatraktiivsele välimusele ja vähesele populaarsusele kalasõprade ja restoranikriitikute seas on dory-kalal erakordne maitse ja arvukalt kasulikke omadusi. See on piisavalt mitmekülgne, et see sobiks igale maitsele ja seda saab tarbida mõõdukalt, ilma et see kahjustaks. Seega on see suurepärane dieettoode sportlastele, tavainimestele, lastele, eakatele või neile, kes põevad diabeeti või depressiooni.