Omul on kõige populaarsem Baikali järve kala, mille püügile on kehtestatud piirangud. Seda kala leidub ka Põhja-Jäämeres ja selle lisajõgedes. See on iga õngitseja soovitud saak, mida on lubatud püüda aasta läbi. Selle väärtusliku kala filee peetakse delikatessiks ja sellel on vaatamata kõrgele rasvasisaldusele kasu tervisele.
Kala kirjeldus
Omul kuulub lõheliste sugukonda ja seda peetakse siigade tüübiks. Sellel on esivanemate vorm - arktiline liik, mis kuulub rändkalade hulka. See liik pärineb Põhja-Jäämerest, kuid liigub kudema kuni 1000 km kaugusel asuvatesse jõgedesse, seega tuntakse teda kui "rändsiig".
Arvatakse, et Baikali omul on pärit ühest arktilisest sordist. Ta elab Baikali järves. Lisaks rändab ta kudema lähedalasuvatesse jõgedesse. Üks liikidest on edukalt aretatud Mongoolias. See kala elab õnnelikult mitte ainult Vene Föderatsioonis, vaid ka Kanadas ja Alaska poolsaarel.
Välimus
Omul on pikliku kehaga, mis kitseneb järk-järgult saba suunas. Fotot tähelepanelikult vaadates muutuvad selle ja harjuse sarnasused märgatavaks, kuid sellel on siiski oma ainulaadsed omadused.
- Mööda keha kulgeb täpselt määratletud tume triip.
- Piklik kuju võimaldab teil kiiresti vees liikuda.
- Pea on suhteliselt väike, suurte silmadega; mõnikord on sellel nähtavad tumedad laigud.
- Soomused on õhukesed ja sobivad tihedalt nahale.
- Keha ülaosa näib tumedam kui alumine, pruunide varjunditega. Omuli kõht on väga hele, peaaegu valge.
- Tavaliselt on külgedel rohekas toon.
- Saba otsas on rasvuim – näitaja, et see kuulub lõheliste sugukonda.
Arktika sort on suurim, kalade pikkus ulatub kuni kuuskümmend sentimeetrit, samas kui Baikali liik on väiksem, selle ülempiir on viiskümmend sentimeetrit. Kalade kaal jääb vahemikku 0,25 kg kuni kolm kilogrammi. Tavaliselt kaalub Baikali omul umbes 1000 g.
Elupaik
Omul elab nii mage- kui ka soolastes veekogudes, kus on kõrge hapnikusisaldus ja vähkide rohkus.Teda võib kohata kuni kolmesaja meetri sügavuselt, just seal toimuvad tavaliselt suurimad saagid. Arktika omuli elamise ja toitumise standardsügavus on umbes viis meetrit.
Sõltuvalt keskkonnast, kus kalad toituvad, eristatakse kolme tüüpi:
- rannikuäärne;
- Süvamere;
- pelaagiline.
Viimase liigi esindajad elavad tavaliselt veesambas ja on reeglina kõigist suurimad.
Baikali järves elavad omulid reeglina suurte jõgede sissepääsu lähedal, kus on palju koorikloomi ja kudemiseks sobivaid alasid. Nende kalade leidmiseks peaksite otsima kohti, kus on palju muda, kuna see viitab tavaliselt koorikloomade kogunemisele, millest see lõhe sugulane toitub.
Elupaik Venemaal
Lõhe sugulane Omul on alati seotud Baikali järvega. Ta elab ka Põhja-Jäämeres, Siberi jõgede ühinemiskohas; ülejäänud Arktikas aga omulide populatsioone pole. Kudemise ajal rändab ta pikki vahemaid. Lisaks leidub amuuri liike Kaug-Ida piirkonna veehoidlates ja neid kasvatatakse kunstlikult Amuuri lahes.
Dieet
Omulit peetakse kalaks, kes toitub nii taimsest kui loomsest toidust. Näiteks koorikloomad, bentos, putukate vastsed, kaaviar, noorkalad. Lisaks ei põlga ta salat, moiva ega väikest turska. Toitub peamiselt väikesest zooplanktonist.
Augustis see kala praktiliselt ei toitu, kuna küpsed isendid kogunevad kudema.
Looduslikud vaenlased
Baikali hülged ja kormoranid on kiskjad, kes söövad omuleid. Seda nobedat kala on hüljestel üsna raske püüda, seetõttu roomavad nad maiuse otsimisel sageli kalavõrkudesse.
Nii karud kui ka saarmad jahivad omulit, kuigi see kala väldib tavaliselt madalat vett.Kui ta aga mägijõgedesse kudema läheb, võib karu ta kergesti kinni püüda.
Toidupopulatsiooni loomine kahandab omulide toiduallikaid. Eriti halvasti mõjutab kalade arvukust kalurite ja salaküttide ülepüük.
Kui kaua omul elab?
See kala võib elada vähemalt kümme aastat ja mõned jakuudi isendid jõuavad isegi kahekümne viie aasta vanuseks.
Ta paljuneb septembrist novembri esimese kümne päevani.
Suvekuudel juulis ja augustis suudavad meritsiscod ujuda pikki vahemaid ülesvoolu, et kudeda. Tavaliselt reisivad nad suurtes rühmades, jagunedes lõpuks väikesteks alarühmadeks. Koelmukohad eelistavad nad valida rannajoonest eemal. Need kalad munevad kahe meetri sügavusele mõõduka vooluga liivasele põhjale.
Kudemise ajal toodab emane omul tohutul hulgal mune - kümneid tuhandeid. Munade inkubatsiooniperiood on üsna pikk, tavaliselt kakssada päeva või rohkem. Pärast koorumist toituvad pojad pisikesest planktonist ja jäävad rühmadesse, jõudes paika, millest saab nende kodu.
Omul sigib elu jooksul mitu korda ja paaritumisvõime lõpeb kolmeteistkümneaastaseks saades. Erinevalt teistest lõhelistest elab ta kudemisperioodi üle ja naaseb oma looduslikku elupaika. Kui ta naaseb, hakkab ta kõvasti sööma ning võtab kaalus juurde ja rasvub.
Sordid
Põhilise elupaiga järgi eristatakse omuli erinevaid sorte. Arvatakse, et kõik omuliliigid pärinevad Arktikast, samas kui mõned (näiteks valged) elavad Jenisseis, teised (näiteks Baikal) aga eranditult samanimelises järves.
Arktika omul
See liik on pärit Põhja-Jäämerest ja on võimeline kohanema erineva soolakontsentratsiooniga. Kirjelduse järgi on Arktika liikide esindajatel suurim kaal ja rasvane liha, mis inimkehasse kergesti omastatav. Kudemine toimub peamiselt Siberi jõgedes.
jakuudi omul
See omuli sort kuulub arktiliste liikide kategooriasse. Mis puutub elupaikade erinevustesse, siis seda liiki leidub ka Põhja-Jäämeres. See erineb maitse poolest Baikali omast, kuna elab karmis kliimas ja eelistab teistsugust toitumist. Kuna elupaik on külmem, talletab jakuudi omul rohkem rasva. Kudemise ajal suudab ta ujuda pikki vahemaid ja rännata kolm kuni neli kuud.
Baikali omul
Baikali järve omulkalade päritolu pole täielikult uuritud. Mõned teadlased usuvad, et see alamliik saabus sinna Põhja-Jäämerest jää- või jääajavahelistel perioodidel, muutes selle arktilise sordi alamliigiks. Erinevalt meresugulastest elab see väärtuslik kala aga ainult mageveekogudes.
Baikali omul kaalub tavaliselt kahesajast grammist kuni kahe kilogrammini, kuid suured isendid on haruldased. Ta hakkab pesitsema viieaastaselt, jäädes pigem oma koduvete lähedusse, mitte rändama nagu teised liigid. See liik on poolanadroomne ja ujub vaid lühikesi vahemaid üles järve suubuvatest jõgedest.
On tuvastatud mitmesuguseid Baikali liikide sorte, sealhulgas:
- põhjaosa (Põhja-Baikal);
- Chivyrkuisky, idakaldalt;
- Selenga samanimelisest jõest;
- posolsky (Väike meri), leitud Väikesest merest.
Alamliigi Baikali populatsioon on suutnud tänu reguleerimata kalapüüki keelavatele seadustele püsida suurena ning selle taastumise väljavaated on lootustandvad.
põhjamaine
See on kala alamliik, mis elab ka Baikali järves, kuid ainult põhjaosas - sellest ka oma nimi. Iseloomustab asjaolu, et ta eelistab elada rannajoone lähedal, vetes, kus temperatuur on kõrgem. See on väike liik, keskmine kaal 0,25 kg. Inimesed, kes on selle lihaga söönud, märgivad, et selle viljaliha on eriti õrn.
Jenissei omul
Jenissei liike leidub samanimelise lahe rannikul. Juba juulis hakkab ta valmistuma kudemiseks ja teeb seejärel pooleteise tuhande kilomeetri pikkuse teekonna paljunemiseks. Kudemine toimub iga paari aasta tagant. Selle maitse on võrreldav teist tüüpi omulidega.
Malomorsky omul
See Baikali omuli alamliik elab järve edelaosas, mis on eraldatud saarega, mistõttu seda nimetatakse Väikeseks mereks. Tema kehakaal on võrreldes teiste alamliikidega väiksem, kuid see ei jäta teda mingil juhul ilma kasulikest omadustest.
Omul kalapüügist
Omulit püütakse mitte ainult kaubanduslikul eesmärgil, vaid ka kohalikud elanikud püüavad seda oma pere toitmiseks ja turul müümiseks. Turistid ostavad sageli suveniiriks suitsutatud ja soolatud omuli.
Kalureid tõmbab omul, sest seda saab püüda aastaringselt.
Baikali järves on kalapüük keelatud ja teistes veeallikates on lõhepüügi kudemisperioodil keelatud reeglid.
Omuli püügihooajal saab seda püüda erinevate meetoditega, näiteks:
- ketramiseks;
- kärbsepüügiga;
- põhjapüük;
- koos suviste ujuvvahenditega.
Kui temperatuur langeb, algab jääpüügi hooaeg.Omul on intelligentne ja ettevaatlik kalaliik, mis muudab kalapüügi põnevaks väljakutseks, peaaegu et spordiks.
Kalapüüki on kõige parem teha päeva alguses või vahetult enne hämarat. Kogenud õngitsejad käivad sageli ka öösiti väljas. Selle konkreetse liigi püüdmiseks on soovitatav kasutada väikeste lusikatega spinningut. Oluline on meeles pidada, et seda tüüpi kaladel on õrnad huuled, mistõttu ei soovitata nii järsult konksuda ning maandumisel tuleks kasutada võrku. Talvel kasutatakse söödana rakiste. Abiks on see, kui käepärast on kunstkärbseid täis varustuskast.
Talvel Baikali omuli püüdmisel peaksite meeles pidama, et jää läbipaistvus on väga oluline. Kui kala konksust kinni haarab, tekib nööril kerge tõmblemine; Lint tuleks pehme ja laia liigutusega tagasi tõmmata.
Kui on tuuline ilm või ilmastikuolud muutuvad järsult, ei ole kalapüük nii tõhus. Kui aga augule läheneb suur seltskond omleid, siis on õngitseja kindlasti edukas.
Punase ja oranži varjundiga kunstsöödad on väga tõhusad. Omul eelistab liikuvat sööta. Kärbsepüügil on vaja kasutada erinevat tüüpi kärbseid ning põhjapüügil on vaja vähemalt 20 g kaaluvat uppujat.
Suvekuudel on lubatud püüda nii kaldalt kui ka paatidest. Teise variandi puhul ei tohiks vardad olla pikemad kui kolm meetrit.
Öine kalapüük õnnestub tänu laterna valgusele, mis meelitab ligi koorikloomi ja nende taga omulite rühma.
Liha kohta
Seda tüüpi lõhel on õrn, heleroosa viljaliha, millel puudub mõru järelmaitse. Omulit peetakse õigustatult suurepäraseks mereannitooteks. Kõige maitsvam viis selle valmistamiseks on kergelt soolamine.
Omul ei ole palju luid, need moodustavad vaid kümme protsenti tema massist. Seda tüüpi liha sobib kvaliteetsete kalakonservide valmistamiseks, mille jaoks kala küpsetatakse kas omas mahlas või tomatipastas.
100 grammi omulifilee sisaldab ligikaudu:
- Kalorid: umbes 100 kcal.
- Valgud: umbes 20 g.
- Rasvad: umbes 6-8 g.
- D-vitamiin: umbes 15-20 mikrogrammi (mikrogrammi).
- B12-vitamiin: umbes 2-3 mcg.
- A-vitamiin: väikesed kogused.
- Magneesium: umbes 30-40 mg.
- Fosfor: umbes 150-200 mg.
- Kaalium: umbes 300-400 mg.
- Seleen: umbes 20-30 mcg.
- Jood: umbes 20-30 mcg.
Oluline on märkida, et toiteväärtus varieerub veidi sõltuvalt kala valmistamise viisist (keetmine, praadimine, küpsetamine jne). Samuti varieerub toiteväärtus sõltuvalt kala suurusest ja kvaliteedist. See kala on kvaliteetsete valkude ja tervislike rasvade, näiteks oomega-3 rasvhapete allikas, mis on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele ja üldisele tervisele.
Kasulikud omadused
See kala on ideaalne toit neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja säilitada tervislikku toitumist, kuna see on madala kalorsusega ja toitaineliselt kasulik.
Omulrasv on polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu kasulik kardiovaskulaarsüsteemi tervisele. Selle liha on mineraalide ja B-vitamiinide allikas, mis on olulised närvisüsteemi tervislikuks toimimiseks. See sisaldab ka rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E.
Arvestades helmintide kõrget nakatumist, on soovitatav vältida Baikali alamliigi toore liha söömist, kuna see võib põhjustada haigusi. Stroganina õigeks ettevalmistamiseks peaksite selle esmalt sügavkülma. Samuti on oluline kala korralikult marineerida, et vähendada helmintidesse nakatumise ohtu. Soovitatav on valida kuumsuitsutamise meetod, kuigi arvatakse, et külmsuitsutamine muudab rümba maitsvamaks.
Kuid nagu muud tüüpi kalad, võib omul sisaldada teatud kogust elavhõbedat. Elavhõbedarikka liha tarbimine on tervisele väga kahjulik, eriti rasedatele, lastele ja nõrgenenud kehaga inimestele. Seetõttu on soovitatav valida kala puhtast allikast ja piirata suurte isendite tarbimist, mis võivad koguda elavhõbedat.
Mõned inimesed on kala suhtes allergilised. See hõlmab mitmesuguseid sümptomeid, nagu nahalööbed, sügelus, turse ja hingamisprobleemid. Kui inimene on kala suhtes allergiline, tuleks seda vältida.
Omul ja toiduvalmistamine
Seda kala valmistatakse mitmel viisil, näiteks keedetakse, tehakse suppi, praetakse, soolatakse, suitsutatakse ja küpsetatakse sütel. Lisaks kasutatakse seda kastmete ja pirukate täidiste valmistamiseks. Omuli valmistamisel pole vaja õli lisada, kuna kala ise on rasvane.
Suitsutatud omul, nii kuum kui ka külm, on mereandide armastajate seas väga populaarne. Ahjus röstimine või värskete köögiviljade ja ürtidega grillimine muudab selle toitva roa neile, kes soovivad süüa tasakaalustatud toitumist.
Mereomulit kasutatakse sugudai valmistamiseks - roog, mille jaoks tuleks nahaga kalafileed kasta soolveesse, mis koosneb erinevatest vürtsidest, hakitud sibulast, küüslauguküünt, soolast, äädikast ja taimeõlist. Seejärel tuleks seda enne serveerimist kolm-neli tundi külmkapis hoida.
Üsna populaarne kuivsoolamise tehnika seisneb selles, et kala jäetakse rookimata, kuid eemaldatakse lõpused. Seejärel kata jämeda soola kihiga ja pane peale nõgeserohi. Seda tava kasutavad kalurid suvel laialdaselt.
