Inimesed on tuura pikka aega hinnanud kõige õrnema liha erakordse maitse ja kaaviari ainulaadse koostise tõttu. Seda kinnitavad arheoloogilised väljakaevamised. Need näitavad, et kuuendal sajandil kütiti Moskva jões kuni 6 meetri pikkuseid belugasid. Tuurakalade elupaigaks peetakse Põhja-Ameerikat ja Euraasiat. Üle 170 miljoni aasta on nad kohanenud parasvöötme kliimaga ja taluvad kergesti madalamaid temperatuure.
Mis kala see on
Tänapäeval on teada palju sarnaseid tuurakalasid. Tuura isenditel on ühised omadused ja mitmeid erinevusi.
Kus ta elab
Tuurade hulka kuuluvad erinevad liigid – anadroomsed, mageveelised, poolanadroomsed. Anadroomsed on meredes ja jõgedes elavad isendid. Paljunemise ajal rändavad nad merest jõkke. Võimalik on ka vastupidine olukord, kuid seda täheldatakse palju harvemini. Poolanadroomsed kalad elavad rannikumerealadel. Neid võib leida ka meredes ja järvedes. Samal ajal liiguvad sellised isendid jõgede alamjooksule kudema.
Looduslikes tingimustes elavad tuura kalad Euroopa põhjapoolse parasvöötme vetes. Lisaks elavad nad Põhja-Aasias ja Põhja-Ameerikas. Paljude aastate jooksul on tuur parasvöötmes eluga suurepäraselt kohanenud. See kala talub madalamat veetemperatuuri ja võib olla pikka aega ilma toiduta.
Tuur on põhjas elav liik, kes elab kuni 100 meetri sügavusel. Anadroomsed liigid elavad merede ja ookeanide rannikul, kuid pesitsusperioodil liiguvad nad värsketesse jõgedesse. Kui kalad sinna sisenevad, ujuvad nad vastuvoolu. Sel juhul läbivad inimesed märkimisväärseid vahemaid. Pärast kudemise lõppu liiguvad kalad parvedena tagasi merre.
Poolanadroomsed sordid eelistavad merede ja ookeanide soolaseid rannikualasid. Samal ajal liiguvad nad kudema jõesuudmetesse, kuid ei tõuse ülesvoolu. Paljud magevee tuuraliigid ei tee pikki rändeid. Nad eelistavad istuvat eluviisi ning elavad jõgedes ja järvedes. Siin leiavad kalad toitu ja paljunevad.
Tuurakalad elavad piirkondades, kus teisi suurkiskjaid pole. Seetõttu pole neil looduses peaaegu ühtegi vaenlast. Tuurateele sattunud kalad ei suuda oma luuplaate närida. Sellepärast ei ründa neid keegi. Tuurad peavad inimeste suhtes ainult ettevaatlikud olema. Inimesed on juba mitu sajandit jahtinud aktiivselt tuura, et saada tervislikku liha ja väärtuslikku musta kaaviari.
Tasub arvestada, et tuura peetakse keskkonnatingimuste suhtes väga nõudlikuks. Kui kalad satuvad määrdunud tiiki, võivad nad saada palju nakkusi. Seetõttu peetakse tuura aretamist tehistingimustes väga kulukaks tegevuseks. See hõlmab spetsiaalsete seadmete paigaldamist.
Mida see sööb?
Tuura dieedi aluseks on põhjaorganismid ja kalad. Samal ajal mõjutab selliste isendite toitumist otseselt nende vanus ja elupaik:
- Maimud söövad zooplanktonit. Nende dieet sisaldab bosminaamiat, kükloopi ja dafniat. Kuid mõnikord tarbivad need isendid ka väikseid koorikloomi ja usse.
- Noored kalad söövad putukate vastseid. Nad söövad ka tigusid, väikseid krevette ja vähilaadseid. Väärib märkimist, et mittesöödavaid kilde võib leida ka maimude maost. Tõenäoliselt imevad nad need mudasest põhjast välja.
- Täiskasvanud söövad peamiselt valgurikkaid toite. Nad muutuvad enne kudemist võimalikult ablasteks. Sel perioodil söövad tuur peaaegu kõike, mida nad põhjast leiavad, sealhulgas erinevaid vähilaadseid ja Cladocera seltsi esindajaid.Need isikud söövad sageli sääski, putukate vastseid ja usse. Nende toit võib sisaldada ka rannakarpe, krevette ja kaanid. Täiskasvanud kalad toituvad sageli karploomadest ja kärbslastest.
Kui tuur ei saa piisavalt valku, võib ta neelata vetikaid. Mis puutub kalade dieeti, siis see hõlmab heeringat, liivatoitu ja gobisid. Tuurad söövad hea meelega ka mullet, koha, kilu ning paljusid väikeseid ja keskmise suurusega kalu.
Kudemise ajal ja pärast paljunemise lõppu lõpetavad tuurad toitumise ja hakkavad tarbima taimestikku. Isikute taastumiseks kulub umbes kuu. Pärast seda tuleb nende isu tagasi. Siis hakkab kala uuesti otsima toitu, mis aitaks tal ellu jääda.
Kui kaua ta elab?
Puberteedieas hakkavad tuurad kudema. Enamikul juhtudel algab paljunemine kevadel ja lõpeb novembris. Selle perioodi haripunktiks peetakse suve keskpaika. Kudemiseks eelistavad kalad jõgesid, mille temperatuuriparameetrid on +15-20 kraadi. Näitajate ületamisel on munaraku surma tõenäosus suur.
Emased lähevad kudema 3-5-aastaste intervallidega. See juhtub sagedamini meestel. Pärast sigimisperioodi lõppu tuurad ei sure, nagu see juhtub paljude teiste kaladega.
Vahetult pärast sündi peituvad tuurad kivide alla. See on tingitud asjaolust, et nad ei ole väga head ujujad ja neil on halb nägemine. 10–12 päeva pärast ulatuvad maimud 2 sentimeetri pikkuseks. Nad imavad aktiivselt toitu, ujuvad hästi ja meenutavad välimuselt täiskasvanuid.
Esimesel eluaastal jäävad noored kalad magevette. Nad võivad elada ka soolaste veekogude piiril. Fakt on see, et merevett peetakse selliste kalade jaoks surmavaks.
Tuuraid iseloomustab üsna aeglane areng. Suured sordid ulatuvad 2-aastaselt 28-35 sentimeetrini ja 4-aastaselt ligikaudu 70-ni. Keskmise suurusega saavutavad need kalad alles 12-aastaselt.
Samal ajal sõltub tuura eluiga nende sordist:
- Stellate tuur elab 30 aastat;
- tuur võib elada kuni 50 aastat;
- Beluga elab 100-aastaseks.
Tasub arvestada, et tuura eluiga sõltub mitmest tegurist. Esiteks mõjutab seda parameetrit hooajaline veetemperatuur. Suur tähtsus on ka veereostusel.
Milline näeb välja tuur?
Tuura iseloomustab piklik spindlikujuline keha, mis on kaetud mitmete luude ogadega. Tähelepanuväärne on see, et selle perekonna esindajatel pole selgroolüli. Skeleti struktuur sisaldab ainult kõhrekoe. Sel juhul jääb notokord kaladesse kogu eluks.
Lülisamba allosas on suur ujumispõis. See on kinnitatud söögitoru seljaosa külge ja võimaldab laskuda kuni 100 meetri sügavusele. Tuuradel on 4 peamist lõpuseava, mis muudetakse pritsideks. Nende elementide sees on kuni 45 lõpuse reha. Kui vesi tõmmatakse läbi pritsi lõpustesse, neelavad tuurad selles sisalduvat hapnikku.
Neid isendeid iseloomustab väike piklik pea. Sellel võib olla spaatli- või koonusekujuline terav või veidi nüri koon. Pea otsas on kaks paari siledaid vurrud, mis kujutavad puuteorganit. Kalad kasutavad neid ruumis navigeerimiseks ja reservuaari põhja katsudes toidu otsimiseks. Suu asub pea allosas. Toidu omastamisel sirutab kala oma huuled, mis võimaldab haarata põhjaorganisme. Maimudel on vähearenenud hambad. Kasvades nad kaovad.
Kala värvust mõjutab suuresti tema elupaik. Asjatundjad suudavad teha kindlaks jõe, kust tuur silma järgi püüti. Tuuradele on iseloomulik hele kõht. See võib olla valge või kollakas. Alumine uim on sama värvi. Tuura selg ja küljed eristuvad tumeda varjundiga. See võib olla sinine või rohekas.
Keha struktuur
Tuura iseloomustab üsna huvitav kehaehitus, mis võimaldab neid teistest kaladest eristada.
Kaalud
Sturgeoni perekonna esindajate keha on kaetud mitte soomustega, vaid nahaga. Sellel on 5 rida kilpe, mis on paigutatud pikisuunas. Mööda selga kulgev joon moodustab terava kiilu. Selle struktuur sisaldab 10-18 viga. Külgmistes ridades on 25-26 ja kõhul 7-15. Lutikate konkreetne arv määratakse liigi järgi. Teravate ogadega luuplaadid meenutavad kesta. See pakub tuurale usaldusväärset kaitset suurte kiskjate eest.
Maks
Kõigi tuura sortide maks akumuleerib mikroelemente. Seetõttu on oluline arvestada, millises veekogus neid leidub. Ebasoodsates tingimustes koguvad väärtuslikud kalad kahjulikke aineid. Sellest hoolimata sisaldab tuura maks palju olulisi elemente. Nende hulka kuuluvad vitamiinid B, D, C, A. Toode on rikas ka fosfori ja kaaliumi poolest. Seetõttu peaksid tuura maksa tarbima inimesed, kes järgivad dieettoitu.
Uimed
Uimede välimus sõltub nende sortidest. Sabaelement soodustab edasiliikumist. Sellel on pikk ülaosa ja asümmeetriline struktuur, kuhu ulatub selgroo ots.
Selja- ja pärakuime kasutatakse kiiluna. Nende abiga hoiab kala oma keha vertikaalselt. Seljauimele on iseloomulik 25-50 pehmet kiirt, mis liiguvad saba poole.Pärakuuimes on 17-32 kiirt. See algab selja lõpust.
Rinna- ja kõhuuimede abil saavad kalad pöörata, tõusta ja langeda. Väärib märkimist, et rindkere elemendid tunduvad jäigemad. Sel juhul meenutab eesmine kiir naelu. Selle lõike järgi saavad kogenud kalurid määrata kala vanuse.
Tuuralihast
Venemaal liigitati tuura perekonna esindajad punasteks kaladeks. Tegelikult on nende liha valge, roosakaskollane või heleroosa värvusega. Igal juhul on see tervisele väga kasulik.
Tuur sisaldab suures koguses kergesti seeditavaid valke. Tänu sellele seeditakse toode kiiresti. Pole üllatav, et toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada. Tuuraliha sisaldab suurel hulgal väärtuslikke happeid, sealhulgas glutamiinhapet. See sisaldab ka vitamiine B, C, PP, A.
Tuuraliha peetakse delikatessiks. See sisaldab palju väärtuslikke mikro- ja makroelemente. Nende hulgas tasub esile tõsta kaltsiumi, joodi ja kaaliumi. Samuti on tuur rikas kroomi, naatriumi ja raua poolest. 100 grammi tuura sisaldab 160 kilokalorit. Tuura kaaviari energiaväärtus on 200 kilokalorit. Toode sisaldab palju valke ja lipiide. Kaaviar on kasulik inimestele, kes on pärast raskeid haigusi nõrgenenud või on läbinud agressiivse ravi.
Suure rasvhapete sisalduse tõttu aitab tuuraliha tugevdada südant ja veresooni. See alandab vere kolesteroolitaset ja vähendab müokardiinfarkti riski. Tuura kaaviar mõjub hästi luude arengule ja normaliseerib naha taastumist.
Regulaarse tuuraliha ja kaaviari tarbimisega on võimalik parandada inimese tervist ja enesetunnet. Tuura rasv normaliseerib aju tööd.Lisaks aitab kala toime tulla stressiga ja parandab prognoosi depressiooni ravis.
Kõige väärtuslikum kaaviar on tähttuur, vene tuur ja beluga. Toode on saadaval erinevates värvides ja suurustes. Oluline on arvestada, et kaaviar ja tuur ise võivad olla nakatunud botulismi patogeenidega. Seetõttu saab kala osta ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt. Lisaks tuleb toode enne ostmist hoolikalt üle vaadata.
Inimesed, kes kannatavad ülekaalulisuse ja diabeedi all, peaksid seda kala tarbima ettevaatlikult. Soovitav on kõigepealt konsulteerida oma arstiga.
Populaarsed tüübid
Tänapäeval on teada palju tuuraliike, millest igaühel on teatud omadused. Allpool on nimekiri kõige populaarsematest sortidest.
Vene tuur
Seda kala leidub erinevate merede – Aasovi, Musta ja Kaspia – basseinides. Vene tuur on valdavalt anadroomne liik. Mageveelised isendid elavad kunstlikult varustatud veehoidlates. Samuti elab Volga alamjooksul elamukujuline vene tuur. Tänapäeval on see aga väljasuremise äärel.
Vene tuur elab kuni 46 aastat. Kala keskmine kaal ei ületa 25 kilogrammi. Soodsates tingimustes võivad isendid ulatuda 2,3 meetrini. Pealegi on nende kaal kuni 115 kilogrammi. Sellised isikud on aga äärmiselt haruldased.
Seda tuuraliiki iseloomustab pidev kudemis- ja toitumisliikumine. Vene tuura suguküpsus saabub 8-13 aastaselt. Emased on sigimiseks valmis 8-20-aastaselt. Munemiseks peavad isendid sisenema jõgedesse.
Kui kala alustab rännet kevadel või suve esimesel poolel, muneb ta samal aastal. Sügisel jõgedesse sattudes algab sigimine alles järgmise aasta kevadel. Sel juhul peaks vee temperatuur olema +9-15 kraadi. Pärast kudemist ujub kala tagasi merre. Pärast segatoidule üleminekut hakkavad noored isendid massiliselt merre kolima.
Olenevalt elupaigast võib selle kala toitumine põhineda amfipoodidel, müsiididel ja ussidel. Vene tuur tarbib aktiivselt ka kala. Toitub heeringast, kilust, shemayast ja mulletist. Looduses võivad need isendid toota hübriidseid järglasi koos teiste pereliikmetega. Nende hulka kuuluvad beluga, sterlet ja tähttuur.
Sterlet
Selle tuuraliigi looduslikuks elupaigaks peetakse mõne mere - Aasovi, Musta, Läänemere - basseini jõgesid. Sterletit leidub Dnepris, Uuralites ja Jenisseis. Seda leidub ka Volgas, Donis ja Irtõšis. Varem võis neid isendeid püüda Laadoga ja Onega järvedest. Nüüd on kalad liigitatud haavatavate liikide hulka.
Sterlet on keskmise suurusega. Tal algab puberteet üsna varakult. Isased on sigimiseks valmis 4-5-aastaselt. Naistel algab see periood 7-8 aastaselt. Peamine erinevus sterleti ja teiste tuuraliikide vahel on narmastega vurrude olemasolu. Neil on ka palju külgvigu. Nende arv ületab 50.
See kala on mageveekala. Siiski on ka mitmeid poolanadroomseid sorte. Sterleti maksimaalne pikkus on 1,25 meetrit. Pealegi ulatub selle kaal 16 kilogrammini. Keskmiselt ei ületa kala 40-60 sentimeetrit. Seda iseloomustab terav või tömp koon.Mis puutub värvi, siis see võib olla pruun või pruunikashall. Kalal on valge kollaka varjundiga kõht.
Sterlet toitub putukate vastsetest ja kaanidest. See võib tarbida ka põhjaorganisme ja mõnda väikest kala. Sterleti ja beluga hübriid on väga väärtuslik. Seda nimetatakse parimaks.
Shrenka (amuuri tuur)
See kala elab Amuuri vesikonnas. Samal ajal liigub ta kudemiseks Amuuri-äärse Nikolajevski. Shrenka elab kiiresti liikuvas vees. Suvel liigub lammijärvedesse. Talvel valib amuuri tuur kivise jõesängiga sügavaid kohti.
Sigimisperiood algab 9-14 aastaselt. Sel hetkel ulatub kala pikkus 115 sentimeetrini ja kaal umbes 8 kilogrammi. Kudemine algab mai lõpus ja kestab juuni lõpuni või juuli keskpaigani. Paljunemiseks valib šrenka madalad veerised, mis laskuvad 2–3 meetri sügavusele. Amuuri tuur koeb 4-aastaste intervallidega.
Seda kala iseloomustab spindlikujuline keha, mis on kaetud väikeste kammitaoliste väljakasvudega. Külgvigade all on väikesed plaadid, mis meenutavad tähti. Nukk on koonusekujuline ja terav. Seda täiendavad 4 lameda vuntsiga, mis on kaetud peaaegu märkamatu narmastega. Pea allservas on väike põiki suu.
Keha on kollakashalli või musta värvi. Sel juhul on kõht ja küljed heledat tooni. Shrenki põhitoit koosneb putukate vastsetest, vähilaadsetest ja molluskitest. Ta toitub ka väikestest kaladest.
Kaluga
Seda nime kasutatakse tuura suurima esindaja tähistamiseks. Kala pikkus võib ulatuda 5,5 meetrini. Lisaks on selle kaal 1 tonn. Kaluga elab kuni 55 aastat.Selle keha iseloomustab heterogeenne hallikasroheline värv. Kalal on valge kõht. Sel juhul on selg ja küljed tumedama varjundiga.
Kalugal on koonusekujuline koon. See on terav ja lühendatud. Suu meenutab välimuselt suurt poolringi. Keha on kaetud luuplaatidega. Kalugat leidub Argunis, Shilkas ja Amuuris. Toitub kääbuslõhest, lõhest ja roosast lõhest.
Tähtkujuline tuur
Seda kala peetakse tuura tõu silmapaistvaks esindajaks. Seda iseloomustab lameda kujuga piklik kärss. Antennidel puuduvad narmad ning keha on kaetud putukate ja tähekujuliste plaatidega.
Stellaate tuura leidub erinevates meredes - Mustas, Aasovis ja Kaspia meres. See on võimeline laskuma 100 meetri sügavusele. Selle isendi pikkus ulatub 2 meetrini. Pealegi on tema kaal 80 kilogrammi. Kalal on valge kõht. Samal ajal eristuvad selg ja küljed sinakasmust värviga. Stellaattuura toitumise aluseks on väikesed kalad - räime ja räim. Ta toitub ka ussidest, molluskitest ja krabidest.
Miks rahvaarv vähenes?
Seitsmeteistkümnendal ja üheksateistkümnendal sajandil püüti Kaspia mere basseinis kuni 50 tuhat tonni tuura. 19. ja 20. sajandi vahetusel vähenes toodang 29 tuhande tonnini. 2007. aastal keelustati kutseline kalapüük Kaspia merel täielikult. Seda meedet seostati vajadusega säilitada väärtuslike kalade populatsioon.
Ihtüoloogid tuvastavad 2 peamist põhjust, miks erinevate nimetustega tuurade arv väheneb:
- salaküttimine - alates selle sajandi algusest on see kasvanud kolmandiku võrra;
- kudealade vähendamine on seotud vesikondade majanduse aktiivse arenguga.
Tuur on ainulaadne kala, mida peetakse väga populaarseks. Kõigil selle perekonna esindajatel on ebatavaliselt väärtuslik liha ja seetõttu peetakse neid väga populaarseks.
