Murakatest saab valmistada maitsvat ja ebatavalist veini. On palju lihtsaid murakaveini retsepte, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Peaasi on olla kannatlik, sest see on üsna pikk protsess.
Ajalooline viide
Muraka veini valmistati esmakordselt Serbias. Tõsi, täpset valmistamiskuupäeva pole võimalik kindlaks teha.Serbias valmistati selliseid alkohoolseid jooke eranditult koduseks tarbimiseks.
Ühe legendi järgi ütles üks veinivalmistaja surivoodil oma pojale: "Ma õpetasin sulle kõike, mida teadsin, kuid lõpuks ütlen veel üht: veini saab teha viinamarjadest." Selle legendi põhjal pole raske oletada, et Serbias valmistati veini peaaegu kõigist marjadest ja puuviljadest.
Joogi valmistamise peensused
Mis tahes retsepti valmistamiseks sobib iga sort. Parim on kasutada väga küpseid või üleküpsenud puuvilju. Kasutada võib nii metsmurakaid kui ka kodumaiseid sorte. Nahk sisaldab suures koguses metsikpärmi, tänu millele toimub käärimine aktiivselt. Marjadest saab väga maitsvaid magusaid ja kangeid veine.
Kuidas teha kodus murakaveini
Parimad retseptid, mida saate kodus valmistada.
Lihtsaim retsept
Milliseid tooteid on vaja:
- 2,5 kg murakad;
- 1 liiter keedetud vett;
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
- 65 g rosinaid.
Kuidas süüa teha:
- Purustage marjad käte või purustiga. Nende pesemine on keelatud.
- Asetage segu kitsa kaelaga klaasnõusse, lisage rosinad ja lisage 500 g suhkrut.
- Segage segu hoolikalt, katke kaanega ja asetage anum sooja kohta.
- Ruumi temperatuur peaks olema +22 kuni +25 kraadi. Massi segatakse üks kord päevas.
Kui aktiivne käärimine algab, kurnatakse mahl välja ja viljaliha pressitakse välja. Lisage 400 g suhkrut ja segage hoolikalt. Asetage pudelile veetihend ja asetage see sooja kohta. 3 päeva pärast lisage väikeses koguses mahlas segades veel 400 g suhkrut.
40-50 päeva pärast lakkab vedelik käärima, sete langeb põhja ja jook ise on kergem. Kui vein ei ole väga magus, võid lisada rohkem suhkrut.Tugevamaks muutmiseks lisage alkoholi või viina. Pärast seda jätke see veel 12 päevaks.
Karamelli-muraka versioon
Milliseid tooteid on vaja:
- 7 kg murakad;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 1,5 liitrit keedetud vett.
Kuidas süüa teha:
- Pigista marjad. Kuumuta vesi 35 kraadini.
- Sega mahl ja vesi. Jätke 3 tundi.
- Pärast seda korrake ketramist uuesti.
- Tee suhkrust karamell. Sega karamellisiirup murakamahlaga.
- Jätke käärimisprotsess 2 päevaks. Kui käärimine pole alanud, lisa joogile peotäis pesemata marju või veinipärmi.
Lisaks järgib toiduvalmistamise tehnoloogia sama skeemi nagu mis tahes muu retsepti valmistamine.
"Õige" tehnoloogia kasutamine
Milliseid tooteid vajate:
- 5 kg murakad;
- 1,3 kg granuleeritud suhkrut;
- 2 liitrit keedetud vett.
Kuidas süüa teha:
- Purusta marjad ja sega 600 g suhkruga. Asetage segu 2 päevaks pimedasse ruumi.
- Lahjendage mahl veega. Seejärel tõsta püree 2/3 kogumahust suurde pudelisse.
- Sulgege see vesitihendiga. Eemaldage konteiner 2-3 nädalaks.
- Pärast seda tuleb viljaliha välja pigistada, mahl suhkruga segada ja pudelisse valada.
- 4 päeva pärast tühjendage tekkinud setete eemaldamiseks läbi vooliku.
- 1-2 kuu pärast peaks vedelik muutuma heledamaks. Magusamaks muutmiseks võid suhkrut uuesti lisada.
Serbia murakatega veini "Drunk Blackberry" retsept
Milliseid tooteid vajate:
- 3 kg marju;
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
- 1,7 liitrit vett;
- rosin.
Kuidas süüa teha:
- Marju pole vaja pesta. Keera see püreeks, lisa rosinad ja 1/3 suhkrust.
- Segage, katke anum marli ja asetage see 3 päevaks sooja ruumi.
- Seejärel pigista viljaliha mahlast välja, lisa 600 g suhkrut.
- Valage mahl pudelisse, täites selle 2/3 ulatuses. Katke vesitihendiga.
- 2 päeva pärast lisage ülejäänud granuleeritud suhkur. Jäta 30 päevaks.
- Kui jook käärimise lõpetab ja muutub heledamaks, kurnatakse see läbi vooliku, et eraldada see mahasadanud settest.
Ilma veeta
Maitse intensiivsemaks muutmiseks ärge keetmise ajal vett lisage. Selle retsepti jaoks vajate ainult marju ja granuleeritud suhkrut. Püreesta marjad ja jäta 3 päevaks seisma. Pärast seda tuleb mahl välja pigistada, lisada magusaine ja paigaldada veetihend. 10 päeva pärast lisage veel 1 kg granuleeritud suhkrut. Kui käärimine peatub, võite lisada maitse järgi rohkem magusainet ja jätta pudel mitmeks päevaks pimedasse kohta.
Meega
Milliseid tooteid vajate:
- 2 kg mett;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 3 kg murakad;
- 3,5 liitrit vett.
Kuidas süüa teha:
- Ära marju pese, püreesta kohe püreeks. Vala püreele veidi vett, kata marliga ja jäta 3 päevaks seisma. Selleks ajaks peaks käärimine algama.
- Pärast seda eraldage mahl viljalihast, keetke siirup mesi ja suhkrust (1 l), lisage see mahlale.
- Valage kohe suurde pudelisse, katke vesisulguriga ja asetage 40-45 päevaks sooja kohta.
- Kui see periood on möödas, tühjendage jook läbi vooliku, et see settest eraldada.
- Kata anum uuesti vesitihendiga ja jäta 7 päevaks seisma. Pärast seda tühjendage vein settest uuesti.
Vaarikatega
Muraka-vaarika veini valmistamine ei saaks olla lihtsam. Joogi saate valmistada murakaveini traditsioonilise retsepti järgi, kuid peate puuviljad kohe segama ja purustama homogeenseks massiks. Pärast seda tehke seda standardtehnoloogia abil.
Rosinatega
Rosinaid kasutatakse sageli toiduvalmistamiseks, et muuta fermentatsioon aktiivsemaks. Rosinad valatakse otse murakapüreesse. Seejärel valmistatakse vein standardretsepti järgi.
Konjakiga
Konjakiga murakaveini valmistamiseks peate joogi valmistama traditsioonilise retsepti järgi. Kui see on peaaegu valmis (kui sete langeb põhja ja käärimine peatub), peate lisama konjaki ja segama. Pärast seda jätke veel 2 nädalat.
Säilitamise reeglid
Säilivusaeg on 2 aastat. Pudeleid on soovitatav hoida jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas. Kõrge temperatuuri tõttu võib see kaduda.
