Kirsiploomist saate valmistada mitte ainult moosi või kompotte, vaid isegi veini. Kirsiploomveini valmistamiseks kodus on palju lihtsaid retsepte. Joogi valmistamiseks võite kasutada mis tahes sorti kirssploome. Vein osutub võrdselt maitsvaks.
Joogi valmistamise peensused
Kuigi joogi valmistamiseks sobivad kõik kirssploomisordid, on kõige parem eelistada hübriide, mille viljades on kõrge suhkrusisaldus.
Alkohoolse joogi valmistamise käigus on vaja eemaldada puuviljades sisalduv pektiin. See soodustab ka aktiivset mahla sekretsiooni. Selleks lisatakse virdele pektinaas. Kui te ei saa seda ainet osta, peate püree ise käärima.
Sõltuvalt temperatuurist ja pärmi aktiivsusest kestab käärimine 20-50 päeva. Kui käärimisprotsess ei ole 50 päeva pärast lõppenud, tuleb jook kurnata nii, et see ei seguneks setetega. Tavaliselt kasutatakse selleks toru.
Kuidas valmistada kirsiploomiveini kodus
Kirsiploomiveini valmistamine kodus polegi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi on leida hea retsept.
Lihtne retsept kollaste puuviljade valmistamiseks seemnetega
Milliseid tooteid vajate:
- kirsiploom;
- 3 liitrit keedetud jahutatud vett;
- rosinad;
- suhkur (300 g 1 liitri saadud mahla kohta).
Kuidas teha:
- Sorteerige puuviljad. Neid pole vaja pesta, naturaalne pärm, mida kõik puuviljad sisaldavad, peaks jääma koorele.
- Püreesta puuviljad käte või masheriga. Peaasi, et seemneid mitte purustada, muidu jääb jook kibedaks.
- Sega segu rosinatega. Valage vette ja segage.
- Mähi pudeli kael marliga.
- Asetage ruumi, mille temperatuur on +18 kuni +27 kraadi. Soovitav on massi segada kuni 3 korda päevas.
Umbes 3 päeva pärast algab aktiivne käärimine. Pärast seda tühjendage käärinud mahl settest, pigistage ülejäänud koor ja viljaliha välja. Valage mahl ettevalmistatud anumasse, lisage suhkur. Purgid tuleb täita ¾ täis.
Pane purgile nõelaga läbistatud kinnas. Viige purk sooja kohta. Kui on möödunud veel 3 päeva, lisa ülejäänud suhkur (100 g). Kurna 300–400 ml virret, sega suhkruga ja nõruta uuesti.Korrake uuesti nädala pärast.
Seejärel valage vein ettevaatlikult ära, et see setetega ei seguneks. Soovi korral lisa veel suhkrut ja veidi viina. Valage purkidesse ja kandke uuesti kinnas 10 päeva, kui magusaine on uuesti lisatud. Eemaldage anumad joogiga 45 päevaks.
Sõstardega
Milliseid tooteid vajate:
- kirsiploom;
- sõstar;
- vesi;
- kääritatud marjade starter;
- 1,4 kg suhkrut.
Kuidas süüa teha:
- Eemalda kirsiploomilt seemned, pane viljaliha kastrulisse, lisa vesi (200 ml vett 1 kg puuvilja kohta).
- Keeda tasasel tulel 20 minutit, vedelikku keema ajamata.
- Seejärel eraldage viljaliha, segage 1/3 suhkrust väikese koguse saadud vedelikuga.
- Vala see kogu massi hulka.
- Valage virre pudelitesse ¾ mahuni, seejärel lisage starter.
- Sulgege pudel vatikorgiga ja asetage ruumi, mille temperatuur on +20 kuni +23 kraadi.
- Iga kolme päeva järel lisage joogile võrdsetes kogustes suhkrut.
- Kui vein käärimise lõpetab, asetatakse pudelid 25 päevaks vesisulguri alla.
poola keeles
Mida sul vaja on:
- 7 kg kirssploome;
- 6 g sidrunhapet;
- 3 kg granuleeritud suhkrut;
- 5 liitrit vett;
- 3 g pärmisööta.
Kuidas süüa teha:
- Ärge peske kirsiploomi, eemaldage seemned ja püreesta blenderis.
- Kata anum marjamassiga marliga ja aseta 2-3 päevaks sooja kohta.
- Kui vaht hakkab tekkima, kurnatakse mahl välja ja pressitakse välja marjamass.
- Lisa vesi, pool suhkrust, sidrunhape ja lisa mahlale.
- Pärast seda pange jooginõule auguga sõrmes kinnas.
- 2 nädala pärast tühjendage vedelik ülejäänud osast, lisage suhkur ja täiteaine teine osa.
- Pange kinnas tagasi 2-3 nädalaks. Seejärel korrake neid samme.
Kuiva veini samm-sammult retsept
Mida sul vaja on:
- 3,5 kg küpset kirsiploomi;
- 1,5 kg suhkrut;
- 4,5 liitrit vett;
- veinipärm;
- pektinaasid.
Kuidas süüa teha:
- Purusta kirsiploom taignarulliga püreeks. Vala 1 liiter vett.
- 3 tunni pärast lisage teine osa vett ja pektinaas.
- Kata anum marli ja jäta 2-3 päevaks jahedasse kohta.
- Seejärel tuleb vedelik keema ajada ja kohe tulelt eemaldada.
- Lahustage suhkur ja oodake, kuni jook jahtub.
Lisa pärm ja kate. Sulgege anum vesitihendiga. Jätke vein 1-1,5 kuuks seisma. Selle aja jooksul peab toimuma käärimisprotsess. Seejärel valatakse jook ilma setet segamata teise anumasse. Kui käärimine on lõppenud, vala vein, eraldades selle settekihist. Lisa joogile maitse järgi viina ja suhkrut. Saatke veini 1-3 kuud, et see "küpseks".
Õhu sisenemise vältimiseks peab konteiner olema tihedalt suletud.
punane vein
Mida sul vaja on:
- 3 kg punast kirsiploomi;
- rosinad;
- 4 liitrit vett;
- 1 liiter vett.
Kuidas süüa teha:
- Ärge peske puuvilju, muutke need püreeks pressimismasinaga. Peaasi, et seemneid ei kahjustataks, et jook ei muutuks kibedaks.
- Pane püree suurde klaaspudelisse, lisa rosinad ja vesi. Sega vedelik puutikuga läbi.
- Mahuti mähitakse tihedalt marli ja asetatakse pimedasse ruumi, mille temperatuur on +22 - +24 kraadi.
- Käärimisprotsess algab umbes 3 päeva pärast. 2 päeva pärast tühjendage mahl ja pigistage viljaliha välja.
- Seejärel lisa mahlale suhkur. Sulgege pudel veetihendiga. Jätke 15-45 päeva.
- Setete ilmumisel tuleb jook hoolikalt kurnata. Laske veinil 40–90 päeva tõmmata.
Joogi säilitamise periood ja reeglid
Omatehtud veini saab plastpudelites säilitada mitte rohkem kui 3 kuud. Klaaspurkides või -pudelites säilib kuni 1 aasta. Kui purgid sulgeda, säilib vein kuni 5 aastat. Jooki on soovitatav hoida jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.
Vastunäidustused
Veini joomise vastunäidustused:
- Individuaalne sallimatus.
- Teatud ravimite võtmine.
- Mõned maksahaigused.
- Rasedus ja imetamine.
- Suurenenud maohappesus ja seedetrakti haigused.
Alkoholi joomine suurtes annustes on äärmiselt ebasoovitav. Kõiges, mida pead teadma, millal peatuda.
