Mida tähendab nimi Baldo riis, selle kirjeldus ja omadused, kasu ja kahju

Baldo on suur, poleeritud riis, mida kasutatakse laialdaselt risoto valmistamiseks. Samas ei tea mitte igaüks, mida nimi Baldo riis tähendab, selle kirjeldust ja omadusi. Sellel teraviljal on rikkalik maitse. Seda iseloomustavad kristall-läbipaistvad terad, mis isegi pärast kuumtöötlemist säilitavad oma struktuuri ja ainulaadse maitse.

Mis see on

Baldo on keskmise teraga riis, millel on piklikud terad. Nende värv võib olla erinev - kõik sõltub tüübist.Baldo on valge, läbipaistev ja pruun. Viimast sorti nimetatakse sageli ka piemonteseks. Seda tüüpi peetakse kalliks tooteks.

Oluline on arvestada, et kohusetundlikud tootjad tagavad, et pakendis ei oleks kahjustatud ube. Kui need ikka leitakse, ei ole vaja teravilja uuesti sorteerida. Pärast kuumtöötlust näeb Baldo ühtlane välja. Samas ei kannata roa tekstuur ja maitse.

Sordi omadused

Seda sorti saadakse Arborio riisist. Baldot iseloomustavad suured ja tihedad terad, mis kuumtöötlemisel ei pehmene. See toode imab suurepäraselt lõhnu, maitseid ja vedelikke.

Klassikalist Baldot iseloomustavad kergelt kollaka värvusega läbipaistvad terad. Valget sorti eristavad piklikud, kuid mitte liiga õhukesed terad. Keedult on need pehmed ja parajalt lihakad. Seda riisi on lihtne närida.

Erinevused teistest sortidest

Baldot peetakse puhtaks sordiks. See tähendab, et keetmise ajal ei ole vaja vett mitu korda välja lasta. Võite riisi 1-2 korda loputada või selle protseduuri üldse vahele jätta. Toote teine ​​omadus on madalam tärklisesisaldus.

Millistest keemilistest elementidest see koosneb?

Sellel teraviljal on rikkalik ja mitmekesine koostis. Toode sisaldab mitmeid B-vitamiine:

1. B1 – nimetatakse ka tiamiiniks. Sellel ainel on kasulik mõju kõikidele süsteemidele.
2. B2 – seda ainet nimetatakse riboflaviiniks. Selle abiga on võimalik aktiveerida kõik ainevahetusprotsessid.
3. B6 – seda nimetatakse ka püridoksiiniks. See komponent soodustab valkude imendumist ja aktiveerib aminohappeid.
4. Foolhape on nooruse vitamiin. Lisaks stimuleerib see aine organismi reproduktiivfunktsioone.

Baldo sisaldab ka pantoteen- ja nikotiinhapet. Lisaks sisaldab toode mitmeid mineraale. Seda tüüpi riis sisaldab magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi ja rauda. See sisaldab ka tsinki, fosforit, vaske. Lisaks sisaldab toode 18 aminohapet. See sisaldab rasvhappeid. 100 grammi seda tüüpi riisi energiasisaldus on 330 kilokalorit.

Dieedi eelised

Kõiki Baldo sorte, välja arvatud valge, peetakse ideaalseks võimaluseks kehakaalu langetamiseks. Kuid eksperdid ei soovita sellist riisi rangete dieetide jaoks kasutada. Liigsest kaalust vabanemiseks peate arvestama järgmisega:

• söö õigesti – söö riisi köögiviljade, liha, kalaga;
• veeta rohkem aega värskes õhus;
• harjutus;
• on õige suhtumine.

Klassikalised ja pruunid Baldo sordid sobivad ideaalselt kaalulangetamiseks. Need toidud sisaldavad palju kiudaineid. Need sisaldavad ka antioksüdante. Lisaks on neil toodetel valgete sortidega võrreldes madalam glükeemiline indeks.

Pikateraline riis sisaldab ka resistentset tärklist. See on taimne kiudaine, mis soodustab kehakaalu langust ja avaldab kasulikku mõju kogu kehale.

Kasulikud omadused

Kuna seda tüüpi riis sisaldab palju B-vitamiine, mõjutab see soodsalt närvisüsteemi funktsioone ja aktiveerib ainevahetust organismis. Seda sorti peetakse suurepäraseks sorbendiks.See puhastab keha liigsest vedelikust ning eemaldab jääkaineid ja toksiine.

Riisil on õrn tekstuur. Tänu sellele ümbritseb see õrnalt mao seinu. See võimaldab toodet kasutada seedesüsteemi patoloogiate korral. Baldo süstemaatilise kasutamisega on võimalik saavutada järgmised tulemused:

• parandada une ja vabaneda unetusest;
• normaliseerida neerufunktsiooni;
• vähendada halva kolesterooli sisaldust;
• pakkuda energiavarusid terveks päevaks.

See toode on gluteenivaba. Tänu sellele ei põhjusta see allergilisi reaktsioone, on kergesti seeditav ja põhjustab raskustunnet maos.

Vastunäidustused

Seda tüüpi riisi ei soovitata inimestele, kellel on kõhukinnisus. Teravili võib esile kutsuda koolikuid ja kõhupuhitus. Kui sellised probleemid tekivad, peate vähendama riisi tarbimist kord nädalas.

Oluline on arvestada, et riisi süstemaatilise tarbimise korral on oht kaaliumi kiireks eemaldamiseks organismist. See mõjub halvasti südame ja veresoonte talitlusele.

Rakendus

Baldo riisi kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Eriti kasulik on toodet kasutada klassikaliste Itaalia roogade valmistamisel. Seda teravilja kasutatakse tavaliselt risoto jaoks. See sort sobib suurepäraselt ka putrude, sufleede ja pudingite jaoks.

See riis täiendab suurepäraselt dieettoite. Seda saab kasutada liigse kehakaalu langetamiseks ja seedesüsteemi patoloogiate vastu võitlemiseks.

Maitsva ja tervisliku toote saamiseks on oluline Baldo õigesti küpsetada. Seda tera ei pesta enne kuumtöötlemist. Oluline on arvestada, et selline riis imab suures koguses vedelikku. Seetõttu segatakse see veega vahekorras 1:2.

Valget ja klassikalist Baldot tuleb küpsetada 20 minutit. Piemonte sort nõuab palju rohkem kuumtöötlust. Küpsetusaeg ulatub 1 tunnini.

Riisi on soovitatav keeta paksu põhjaga kastrulis. Sel juhul on soovitatav teravili ühtlaselt jaotada keevas vees. Esmalt lase riis kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda seda ja oota 10 minutit. Terade eraldamiseks tuleb valmis riisi puidust spaatliga segada. Seda tuleb teha kuumalt.

Populaarsed retseptid

See sort sobib suurepäraselt maitsva risoto valmistamiseks. Sellel roal on õrn tekstuur. Saate isegi Piemonte Baldost pilafi valmistada. See teravili on üsna kõva. Lõpetamisel säilib murenev konsistents.

Klassikalise risoto valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1,5 tassi Baldo;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 3 keskmist sellerivart;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl oliiviõli;
• 100 grammi võid;
• hunnik peterselli;
• 1,5 liitrit puljongit või kuiva valget veini;
• 50 grammi erinevat tüüpi juustu - Parmesan, Talleggio, Gruyère sobivad ideaalselt;
• sool ja pipar.

Maitsva risoto valmistamiseks soovitame teha järgmist:

1. Võtke 2 kastrulit. Ühes neist peate puljongit kuumutama - köögivilja-, liha- või kanapuljong sobib suurepäraselt. Kuumutage teises anumas oliiviõli.
2. Aseta sibul, küüslauk ja seller kuumutatud õlisse. Prae kõik koostisosad läbipaistvaks.
3. Lisa köögiviljadele riis. Küpseta, kuni terad imavad õli ja köögiviljamahla. Sel juhul tuleb riisi pidevalt segada.
4. Lisa kuum puljong ja sega uuesti pidevalt.Kontrollides vedeliku imendumist, lisa puljong. Seda tuleks teha seni, kuni riis omandab pehme, läbipaistva ja kreemja konsistentsi.
5. Lisa või, riivjuustud ja petersell. Lülitage pliit välja ja katke anum kaanega.

Teine maitsev roog, mida seda tüüpi riisist saab valmistada, on riisipiimapuding. Selle jaoks on soovitatav kasutada valget Baldot. Pudingi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• pool klaasi riisi;
• 1 liiter piima;
• 1 spl võid;
• 2 spl suhkrut;
• kaneel;
• vanilje;
• toores munakollane;
• rosin.

Pudingi valmistamiseks peate tegema järgmist:

1. Pane riis paksupõhjalisele pannile, lisa või, piim, suhkur. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
2. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Sel juhul tuleb massi kogu aeg segada.
3. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke pidevalt segades 20 minutit. See suurendab riisi suurust ja omandab kreemja tekstuuri.
4. Tõsta valmis riis pliidilt ja lisa vanill.
5. Kui mass on veidi jahtunud, võid sellele lisada munakollase ja tõsta vormi.
6. Enne serveerimist puista puding kaneeliga üle.

Suurepärane valik oleks vasikaliha karri Baldoga. Selleks peate võtma järgmised tooted:

• 500 grammi vasikaliha;
• 200 grammi Baldo;
• 100 grammi porrulauku;
• 130 milliliitrit kuiva valget veini;
• 500 milliliitrit veiselihapuljongit;
• 1 spl oliiviõli;
• 2 õuna;
• 1-2 supilusikatäit karrit;
• 3 supilusikatäit heledaid rosinaid;
• 3 supilusikatäit seedermänni pähkleid.

Selle roa valmistamiseks peate tegema järgmist:

1. Prae vasikaliha kõrgel kuumusel.
2. Lisa samale pannile tükeldatud porrulauk ja õunad ning prae 2 minutit.
3. Lisa riis ja kuumuta kõik koos kergelt läbi.
4. Vala puljong ja vein, lase keema tõusta ja alanda kuumust.
5. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit.
6. Lisa liha, karri, pähklid ja rosinad.
7. Kata kaanega ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Baldo riis on tervislik toode, millel on kasulik mõju organismi talitlusele. Saate seda kasutada terve hulga maitsvate roogade valmistamiseks – risoto, pudingid, lisandid, sufleed. Oluline on arvestada selle toote kasutamise vastunäidustustega.