Riisi kodumaa ja perekond, päritolumaa, kas see on teravili või mitte

Riis on väärtuslik teraviljasaak. Tootmismahu poolest on see nisu järel teisel kohal ja seda peetakse enamiku elanikkonna peamiseks toiduaineks. Samas huvitab paljusid riisi kodumaa, perekond ja päritolumaa, olgu tegemist teraviljaga või mitte. Vaatamata asjaolule, et seda põllukultuuri peetakse troopiliseks, annab see saaki ka parasvöötme piirkondades. Enamus riisi kasvatatakse aga Indias ja Hiinas.

Riisi ajalugu

Inimesed on riisi kasvatanud tuhandeid aastaid. Seda kinnitavad arheoloogilised väljakaevamised.Ajaloolaste sõnul on inimesed seda toodet kasutanud inimkonna algusest peale. Nii õnnestus neil leida selle kultuuri jälgedega keraamikat. Indiaanlaste ja hiinlaste iidsetes käsikirjades oli riis täielikult jumalik. Seda kasutati rituaalsete annetustena paganlikele jumalustele ja esivanematele.

Riisikasvatusega on seotud palju huvitavaid lugusid. See kultuur pärineb iidsest Aasiast. Tänapäeval hõlmab see territoorium Tai ja Vietnam. Mõne aja pärast ilmus teravili teistele mandritele. See on kergesti kohanenud teiste riikide kohaliku kliimaga ja muutunud üsna populaarseks paljudes maailma kultuurides. Eelkõige valmistatakse riisist mitmesuguseid rahvustoite. Eriti aupaklikku suhtumist teraviljadesse on täheldatud Jaapanis, Indoneesias, Hiinas ja Indias.

Botaaniline kirjeldus

Riis on põllumajandustaim, mida tänapäeval kasvatatakse paljudes maailma riikides. See on väga toitev toode. Lisaks ei vaja see kultuur erilisi kasvutingimusi. Venemaal ilmus teravilja kaasaegne nimi alles üheksateistkümnenda sajandi seitsmekümnendatel aastatel. See pärineb ingliskeelsest sõnast "riis". Enne seda nimetati teravilja "Saraceni nisu" või "Sorotšinski hirss".

Perekond

Riis on teraviljataim. See kasvab hästi troopikas ja subtroopikas ning seda kasvatatakse üheaastase põllukultuurina. Seda teravilja kasvatatakse ka soojades parasvöötme piirkondades. Kõige rohkem riisiistandusi on koondunud Aasiasse, Aafrikasse, Ameerikasse ja Austraaliasse.

Kultuur missugune

Riis on toiduaine, mida toodetakse seemnetest. Kui käsitleda seda põllumajanduskultuurina, saavutatakse maksimaalsed saagiparameetrid soojas ja kuumas kliimas.Aafrikas on tavaline kasvatada palja või Aafrika riisi. Nad kasutavad ka metsikuid sorte – lühikese keelega ja täpilisi.

Juurestik

Riisi iseloomustab kiuline juurestik, mis ulatub 20-30 sentimeetri sügavusele. Erinevalt teistest põllukultuuridest on riisil aerenhüüm. See termin tähistab kangast, millel on õhujuhtimiseks õõnsused.

Kui põld on üle ujutatud, ei suuda juured mullast hapnikku eraldada. Õhk siseneb lehestiku stoomi kaudu vartesse, sealt aga juurestiku aerenhüümi. Tänu sellele varustatakse hapnikku mitte ainult juure endaga, vaid ka põllukultuuri ümbritseva pinnasega.

Juuresüsteemi struktuur sisaldab järgmisi elemente:

• peajuur - selle moodustumine toimub teraviljas;
• juhuslikud juured - ilmuvad põllukultuuride kasvu ajal.

Teras asuv juur teeb õite soomuste vahele pilu ja teeb väljapääsu. Peajuure peale moodustuvad teist järku elemendid ja lisavõrsed. Need varustavad saaki vee ja toitainetega.

Üks põõsas sisaldab umbes 200 juurt. Nende moodustumise kõige aktiivsem periood toimub kudemise ja torusse väljumise faasis. Kiire arengu perioodil ei ületa juurekarvade eluiga 3-5 päeva.

Kõrva välimus

Riisi eristavad rohelised või kollased teravikud, mis on kinnitatud jalgadele ja asuvad üksteise lähedal.Nende pikkus ulatub 2–15 millimeetrini ja visuaalselt meenutavad küpset nisu. Kohta, kus kõrv varre külge kinnitub, nimetatakse okasliigendiks. Selle struktuur mõjutab saagikust.

Kuidas riisi saada

Riisi kasvatatakse põldudel ja seejärel kasutatakse seda teravilja tootmiseks. Samuti on viimasel ajal poelettidele hakanud ilmuma kunstlik toode, mis on mõnevõrra erinev looduslikust.

Loomulik

See toode saadakse väga niiskes pinnases kasvatamisel. Seemneid kasutatakse toiduks, rohtne osa söödetakse kariloomadele või kasutatakse loomade allapanuks. Keskmine riisisaak on 6 tonni hektarilt. Aasias võib saaki koristada 3-4 korda aastas.

Põllukultuuride arendamise ajal on oluline jälgida, et õhutemperatuuri ja niiskuse parameetrid ei oleks liiga madalad. Kui tuleb äkiline külm, tuleb osa vett põldudelt ära juhtida. Tänu sellele soojendavad päikesekiired mulda paremini.

Koristamist soovitatakse alustada siis, kui terad muutuvad valgeks ja varred muutuvad täiesti kollaseks. Taim tuleb lõigata või välja tõmmata ja seejärel 3 päeva kuivatada. Järgmises etapis see pekstakse.

Seejärel tuleks riis lisanditest puhastada, kile eemaldada ja poleerida. 100 kilogrammist rafineerimata teradest saab ainult 74 kilogrammi puhtaid teri. Kõik muu on raiskamine.

Toidukultuurina läbib riis erinevat tüüpi tehnoloogilist töötlemist. See mõjutab teravilja toiteväärtust, maitset ja värvi. Kõige levinumad riisitüübid on järgmised:

1. Pruun – seda toodet töödeldakse minimaalselt. See aitab säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi. Aasias on pruun riis laste ja eakate põhitoit.Euroopa riikides ja Ameerikas on see populaarne tervislike eluviiside pooldajate seas. Pärast töötlemist säilib toode maksimaalselt väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, kuna säilitab kliide kesta. See sisaldab palju toitaineid. Peamine puudus on lühike säilitusaeg.
2. Poleeritud on kõige levinum teraviljatüüp. Tegelikult on see tuntud valge riis, mida tuleb turule märkimisväärsetes kogustes. See läbib mitu lihvimisetappi, mille järel muutub see ühtlaseks, siledaks ja valgeks. Seda tüüpi riisi iseloomustab poolläbipaistev endosperm. Väikeste õhumullide suure sisalduse tõttu muutuvad terad mõnikord tuhmiks. Kasulike elementide sisalduse poolest jäävad sellised terad pruunidele ja aurutatud sortidele alla. Samal ajal eristab neid suurepärane maitse ja atraktiivne välimus.
3. Aurutatud on ka väga populaarne ja nõutud toode, mida sageli poodidest leiab. Spetsiaalse tehnoloogia kasutamine aitab säilitada teravilja sees vitamiine ja mineraalaineid. Selleks pannakse riis vette ja aurutatakse kõrge rõhu all. Pärast seda läbivad terad mitu järjestikust etappi, mis aitab säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi. See on tingitud asjaolust, et auru mõjul liiguvad pinnakihist toiteelemendid sügavale teradesse. Aurutatud riisi keetmine võtab kauem aega, kuna tera on kõvem.

Kunstlik

Seda riisisorti toodetakse Hiinas. Sageli võite kuulda müüti, et selline toode on valmistatud plastikust. Hiinlased ise ei kasuta, vaid saadavad teistesse riikidesse.Plastist riisi puudutavat infot on aga korduvalt ümber lükatud. Lisaks maksab kunstlik toode tavaliselt rohkem kui looduslik.

See on valmistatud ekstruuderis, kasutades mitmeid koostisosi. Kunstliku teravilja koostis sisaldab eri sortidest tavalist riisi ja kartulitärklist. Lisaks lisatakse teraviljale sageli vitamiine ja muid väärtuslikke elemente. Mõnikord kasutatakse selle toote valmistamisel muid põllukultuure.

Tehisriisi valmistamisel kaotab toode loodusliku riisi puudused ja omandab uusi eeliseid. Esialgsel etapil tuleb toorained purustada ja segada. Seejärel töödeldakse saadud massi mitu korda. Selle tulemusena on võimalik toota riisiterasid, mis meenutavad päris toodet. See teravili osutub aga maitsvamaks ja tervislikumaks.

Huvitavaid fakte

Riisikasvatuse välimuse ja tehnoloogia ajalugu on seotud paljude huvitavate faktidega. Nende hulgas tasub esile tõsta järgmist:

1. Külmad võivad selle saagi peaaegu koheselt hävitada. See toob kaasa kogu saagi kadumise.
2. Riisi kasvatatakse temperatuuril vähemalt +10 kraadi. Madalamad määrad on sellele põllukultuurile kahjulikud.
3. See taim vajab palju niiskust. See ei saa kasvada ilma piisava veeta. Seetõttu kasvatatakse taime sageli üleujutatud põldudel.
4. Riisi võrsed võivad ulatuda 1,5 meetri kõrgusele.
5. Ligikaudu 70% riisiteradest on süsivesikud. Samal ajal sisaldab toode minimaalselt valku. Seetõttu ei aita riisidieet tõenäoliselt kaalust alla võtta.
6. Riisi ei kasutata mitte ainult teraviljade, jookide ja küpsetamise valmistamiseks. Mõnes maailma riigis valmistatakse sellest maitsvaid kondiitritooteid.
7. Kosmeetilise pulbri tootmiseks kasutatakse sageli riisi.
8. Paisutatud riis on oma struktuurilt sarnane popkorniga.See on valmistatud sarnasel viisil.
9. Riisikõrs, mis jääb pärast koristamist alles, on väärtuslik tooraine, mida kasutatakse paberi ja papi tootmisel.

• Seda taime hakati kasvatama umbes 9 tuhat aastat tagasi.
• Üle poole maailma elanikkonnast sööb peamiselt riisi. See muudab selle kultuuri Maal kõige olulisemaks.
• Teravilja küpsusastme määramiseks tasub pöörata tähelepanu visuaalsetele tunnustele. Sel juhul peaks vars muutuma kollaseks ja seemned piimvalgeks. Neil võib olla ka erinevat tooni, mis sõltub sordist – must, punane või pruun.

Riis on kõige olulisem teraviljakultuur, mida kasvatatakse paljudes maailma riikides. Seda toodet peetakse enamiku maailma elanikkonna peamiseks toitumisallikaks. Seetõttu kasvavad riisiistandused igal aastal ainult.