12 samm-sammult retsepti riisiga talviste suupistete valmistamiseks kodus

Säilitamine ei puuduta ainult köögivilju ja puuvilju. Tegelikult saate säilitada palju asju, mis annab ruumi kujutlusvõimele erinevate suupistete "varuks" valmistamisel. Mis puutub talvesuupistesse riisiga, siis see on rohkem nagu salat, kuid Nõukogude Liidus, kus see roog leiutati, kutsuti seda nii.

Talveks riisiga suupistete valmistamise omadused

Riis on maitsev ja toitev teravili, mis sobib suurepäraselt nii liha kui ka köögiviljade kõrvale. Hoolimata asjaolust, et retsepti nimest leiate eelroa jaoks kõige sagedamini mõiste "köögivili", saate liha ja kala riisiga kokku keerata. Ei pea kartma, et kiiresti riknevad toidud mädanema lähevad – riis on suurepärane säilitusaine ja kui järgid ka kõiki õmblusreegleid, ei pea sa üksildases keldris või sahvris näksimise pärast muretsema.

Valmistatud säilitusainet võib süüa nii külmalt kui kuumalt – mida iganes teie leibkond või külalised soovivad. See salat riisiga ei ole teistest hoidistest halvem - võib-olla ei sobi pidulikuks õhtusöögiks, aga pereõhtuks - üsna.

Valmistame riisi õigesti

Saate valida mis tahes valge riisi – olenevalt sellest, mis teile kõige rohkem meeldib. Mõned inimesed eelistavad sõna "lühike", kuid teil on vaja seda natuke rohkem kui "pikka". Konserviturul domineerib pikk, kuna see on mahukas ja maitseb enamikule. Pruuni riisi ja muude eksootiliste toiduainetega on parem mitte riskida - retseptid on mõeldud valge riisi jaoks.

Enne konserveerimist tuleks riis põhjalikult pesta (3-4 loputamist jooksva vee all) ja leotada suures anumas kaks tundi.

Ohutute konteinerite valimine

Varem müüdi riisi suupistete tehases valmistatud versioone purkides, nagu ka muid konserve. See valik on ohutuse seisukohast ideaalne, kuid kõigil pole võimalust sõna otseses mõttes kodus konserve valmistada. On olemas odavam ja kõigile kättesaadav alternatiiv – klaas.

Glass armus meie vanematesse ja nende eelsetesse põlvkondadesse mingil põhjusel.Vähesed materjalid on sellega võrreldavad tugevuse, paindliku termoregulatsiooni ja ruumisäästu poolest. Eelroasalateid veeretatakse klaasis ka praegu, kasutades ära Nõukogude Liidu ajast oluliselt suurenenud sortimenti. Nüüd saate osta mis tahes suuruse ja kujuga purke.

Küpsetusmeetodid

Nagu enamiku populaarsete retseptide puhul, omandas riisi eelroog kohe analooge, mõnikord isegi populaarsemaid kui algne.

Lisaks muudele köögiviljadele tehti suupisteid kaunviljadega, liha ja kalaga, seentega – see kõik andis ainult toitumist juurde.

Tänaseni on säilinud samm-sammult retseptid, mis rõõmustavad kedagi esimest korda ning tuletavad meelde lapsepõlve või tagasihoidliku tudengielu maitset.

Klassikaline retsept

Riisi suupiste valmistamise esialgsed juhised viitavad peale riisi ainult nelja koostisosa olemasolule (seal on ka äädikas - see toimib omamoodi kastmena):

• porgandid (1 kilogramm);
• tomatid (3 kilogrammi);
• paprika (1 kilogramm);
• sibul (1 kilogramm).

Eelpool loetletud köögivilju leidub kõige tõenäolisemalt vene köögis (neist saab mööda vaid kurk). Pole üllatav, et nii lihtsate ja odavate koostisosadega retsept sai rahva seas kiiresti populaarseks. Mõõdiks on kolmeliitrine purk. Vaja läheb ühte klaasi riisi (see peaks toiduvalmistamise ajaks juba leotatud olema) ja lisaainetena:

• 100 grammi suhkrut;
• 100 milliliitrit äädikat;
• kaks supilusikatäit soola;
• 400 grammi taimeõli.

Kui riis on valmis, on aeg köögiviljade jaoks. Kõik lõigatakse väikesteks tükkideks, mis mahuvad kergesti purki ja segavad. Pipar lõigatakse ribadeks, sibul väikesteks kuubikuteks. Porgand võib riivida jämedale riivile.Tomateid on vaja eraldi valmistamiseks - peate need jahvatama püreeks (lihtsaim viis seda teha hakklihamasinaga) ja kui olete valmis, lisage hoolikalt segades kogu sool, või ja suhkur.

Kuumuta tomatipasta keskmisel kuumusel, lisa köögiviljad alles pärast keetmist. Pärast seda peate teist korda ootama, kuni kogu köögiviljasegu keeb - nüüd võite visata riisi, mis haudub koos köögiviljadega pool tundi. Viis minutit enne aja lõppu lisage äädikas ja segage.

Kuumalt valatakse suupiste purki või mitmesse väikesesse purki, olles need eelnevalt steriliseerinud.

Retsept ilma äädikata

Äädikas on omandatud maitse, mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Sellel on säilitusprotsessis oluline roll, kuid tooteid põhjalikumalt töödeldes saab ka ilma selleta hakkama.

Samamoodi tükelda paprika, porgand ja sibul, hauta neid koos pannil umbes pool tundi, misjärel lisatakse tükeldatud tomatid ja riis. Kui riis on valmis, võid eelroa pliidilt eemaldada ja kokku rullida.

Vürtsikas tomati eelroog riisiga ilma steriliseerimiseta

Uuest läheb vaja kuuma punast pipart, umbes kaks kauna. Kuna säilitust ennast ei toimu, tuleb koostisosi väga hoolikalt aurutada. Tomat lihtsalt ei tööta enam - seda tuleb keeta, kuni see muutub pastaks, umbes 40 minutit ja seejärel sama kaua, lisades ülejäänud juba praetud köögiviljad. Riisi tuleks sel ajal eraldi keeta – selleks kulub pool tundi. Viimases etapis lisatakse kastmele riis ja vürtsid ning keedetakse veel 10 minutit.

Lecho riisiga

Lecho on vürtsikas taimne suupiste, mida riis kuidagi ära ei riku. Peaaegu ei erine tavaretseptist, välja arvatud pipra, küüslaugu ja perenaise maitsele vastavate vürtside (basiilik, loorberileht, sinep või paprika) olemasolu.

Toiduvalmistamise retsept on sarnane klassikalisele, ainult 7-10 minutit pärast küpsetamise algust lisatakse kastmele mitte ainult muid köögivilju, vaid ka vürtse. Riisi pole vaja täielikult keeta – lase köögiviljasegus podiseda vaid 20 minutit.

Eelroog pipraga

Selle muudetud retsepti jaoks peate võtma mitte kilogrammi pipart, vaid kaks. Tomateid peaks olema sama palju - kolm kilogrammi, kuna see on retsepti aluseks. Kõik hautatakse klassikalise retsepti järgi, viimasena lisatakse riis ja keedetakse umbes 20 minutit.

Eelroog riisi ja roheliste tomatitega

Rohelised tomatid on nagunii söödavad, aga purkides valmivad, imbuvad köögiviljamahlas ja äädikas ning muutuvad palju maitsvamaks. Vürtside lisamine annab soolase ja originaalse suupiste, mis meenutab kõige vähem pilaffi. Selle loomiseks asendage tavalised tomatid roheliste vastu.

Eelroog tomatipasta ja riisiga

Kas tomateid on võimalik pastaga asendada? See on võimalik, kuid vajate seda palju, kui räägime mitmest pangast. See on oluliselt kallim kui vaid kolm kilogrammi tomatit, kuid kui eelistate teatud marki tomatipastat, hautage seda keemiseni ja järgige klassikalist retsepti.

Eelroog baklažaaniga

Baklažaanid on väga populaarsed ja taskukohased köögiviljad, oleks imelik, kui nendega retsepti variatsiooni ei leiaks. Baklažaanide lisamisega muid köögivilju ei eemaldata, kuid proportsioonid muutuvad veidi. Nüüd vajate 2,5 kilogrammi tomateid ja 1,5 kilogrammi baklažaane. Muidu jääb kõik muutumatuks.

Lisatud ubadega

Oad on väga toitvad, nii et retsepti jaoks on vaja ainult 200 grammi, mille tõttu porgandi kogus väheneb 0,8 kilogrammini. Ka ube tuleb leotada, kuid vähem kui riisi - ainult tund.Oad, nagu riis, tuleb selles retseptis veidi küpsetada, kuni need on peaaegu valmis, ja alles siis visata kastmesse, kuhu on juba lisatud värsket küüslauku ja muid köögivilju.

Korea keeles

Kui on olemas spetsiaalne riiv, millel saate porgandeid riivida korea “folk” meetodil, siis tasub seda võimalust proovida. Vaja läheb ka küüslauku, palju vürtse ja pipart, äädikat – et eelroog maitseks nagu kuulus salat. Vaja läheb 2,5 kilogrammi tomateid, 1,5 kilogrammi porgandit. Äädikas lisatakse viis minutit enne pliidi väljalülitamist, kõik muu jääb muutumatuks – ja maitsev suupiste ongi valmis.

Eelroog lihaga

Liha võib ja tuleb lisada, kuid enne seda tuleb see hautada, et vältida ladustamise ajal mädanemist. Äädikat ei saa välistada. Liha küpsetatakse eraldi ja alles küpsemise viimasel 20 minutil visatakse kaste sisse imbumiseks. Liha kaal võib olla meelevaldne, kuid oluline on see kooskõlastada köögiviljade kaaluga, et purgis oleks piisavalt ruumi.

Lisatud seentega

Seened on kombineeritud köögiviljadega; sellises segaretseptis pole neil peaaegu mingit vahet. Võid lõigata need neljaks viiluks (või kuueks viiluks, kui seened on suured) ja võid vabalt koos ülejäänud köögiviljadega kastmesse visata. Tomatiga keetmine küllastab nende poorsed kehad kiiresti köögiviljamahlaga.

Kui palju ja kuidas säilitada?

Suupistet võid äädikaga steriliseeritud purki keeratult säilitada vähemalt aastaid järjest. Peate ülejäänu eest hoolitsema ja võib-olla tegema vigu, omandades kogemusi ja visates ära rikutud.

Säilitage samamoodi nagu kõiki konserve – vältige otsest päikesevalgust, rõhu- ja temperatuurimuutusi.